Τι είναι το ρύζι στον ατμό και γιατί πρέπει να το κάνετε το συνοδευτικό σας

Συγγραφέας: Joost Nusselder, συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής The Essential Japanese Meal Planner Ενημερώθηκε τον Αύγουστο 22, 2022

Τι είναι το ρύζι στον ατμό;

Το ρύζι στον ατμό είναι ένα είδος ρύζι που μαγειρεύεται στον ατμό αντί να βράζει. Είναι ένας δημοφιλής τρόπος μαγειρέματος ρυζιού σε πολλές ασιατικές χώρες. 

Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε ρύζι γιατί είναι εύκολο και δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια. Είναι επίσης ένας πιο υγιεινός τρόπος για να μαγειρέψετε το ρύζι γιατί βοηθά στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών και της γεύσης. 

Σε αυτό το άρθρο, θα σας εξηγήσω τι είναι, πώς να το μαγειρέψετε και γιατί είναι τόσο δημοφιλές.

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Γιατί Steam Rice; Ο τέλειος τρόπος μαγειρέματος για το ρύζι σας

Το ρύζι στον ατμό είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να πετύχετε τέλεια μαγειρεμένο ρύζι κάθε φορά. Σε αντίθεση με το βράσιμο, το ρύζι στον ατμό διασφαλίζει ότι κάθε κόκκος μαγειρεύεται ομοιόμορφα, χωρίς να αφήνει καμένα ή κακοψημένα κομμάτια. Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για το λευκό γυαλισμένο ρύζι, το οποίο μπορεί εύκολα να γίνει χυλό ή κολλώδες όταν βράσει.

Διατηρήστε τα θρεπτικά συστατικά και τη γεύση

Το μαγείρεμα του ρυζιού στον ατμό είναι μια ήπια διαδικασία μαγειρέματος που βοηθά στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών και της γεύσης του ρυζιού. Όταν βράσει το ρύζι, μερικά από τα θρεπτικά συστατικά χάνονται στο νερό μαγειρέματος. Το βράσιμο του ρυζιού στον ατμό βοηθά στη διατήρηση αυτών των θρεπτικών συστατικών, καθιστώντας το μια πιο υγιεινή επιλογή. Επιπλέον, η διαδικασία στον ατμό επιτρέπει στο ρύζι να απορροφήσει τις γεύσεις οποιωνδήποτε βοτάνων ή μπαχαρικών που προστίθενται στο νερό μαγειρέματος.

Κινέζικα πιάτα και άλλα

Το ρύζι στον ατμό είναι βασικό στοιχείο της κινέζικης κουζίνας, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία από πιάτα από διαφορετικούς πολιτισμούς. Είναι μια εξαιρετική βάση για stir-fries, κάρυ και μαγειρευτά, και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε σούσι και ρυζόγαλο.

Γρήγορη και εύκολη διαδικασία

Το βράσιμο του ρυζιού στον ατμό είναι μια γρήγορη και εύκολη διαδικασία που απαιτεί πολύ λίγη προσπάθεια. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μια μικρή ποσότητα νερού, μια κατσαρόλα με καπάκι και μια εστία ή ρυζομαγειρέματος. Απλώς ξεπλύνετε το ρύζι, μουλιάστε το για λίγα λεπτά και μετά προσθέστε το στην κατσαρόλα με το νερό. Αφήστε το να βράσει στον ατμό για τον απαιτούμενο χρόνο και θα έχετε τέλεια ψημένο ρύζι.

Μειώστε τη σπατάλη και εξοικονομήστε χρόνο

Το μαγείρεμα του ρυζιού στον ατμό είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μειώσετε τη σπατάλη και να εξοικονομήσετε χρόνο. Σε αντίθεση με το βράσιμο, που απαιτεί μεγάλη ποσότητα νερού, ο ατμός απαιτεί μόνο μικρή ποσότητα νερού. Αυτό σημαίνει ότι θα έχετε λιγότερο νερό να απορρίψετε, κάτι που είναι καλύτερο για το περιβάλλον. Επιπλέον, το μαγείρεμα του ρυζιού στον ατμό είναι μια διαδικασία που σας επιτρέπει να εστιάσετε σε άλλες εργασίες ενώ το ρύζι ψήνεται.

Ατομικές μερίδες ή παρτίδες

Το ρύζι στον ατμό είναι μια ευέλικτη μέθοδος μαγειρέματος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε μεμονωμένες μερίδες ή μεγάλες παρτίδες. Εάν μαγειρεύετε για ένα ή δύο άτομα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή κατσαρόλα ή μια κουζίνα ρυζιού για να μαγειρέψετε το ρύζι στον ατμό. Εάν μαγειρεύετε για μια μεγαλύτερη ομάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα ή μια κουζίνα ρυζιού για να μαγειρέψετε πολλές μερίδες ταυτόχρονα.

Δεν χρειάζεται να βρείτε την τέλεια κουζίνα ρυζιού

Ενώ μια κουζίνα ρυζιού μπορεί να είναι μια εξαιρετική επένδυση για όσους τρώνε συχνά ρύζι, δεν είναι απαραίτητο να δικαιολογήσετε την αγορά μιας συσκευής πάγκου. Το άχνισμα του ρυζιού στο μάτι της κουζίνας ή με χύτρα υγραερίου είναι εξίσου αποτελεσματικό και μπορεί να δώσει τα ίδια αποτελέσματα.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι στον ατμό στη σόμπα σαν επαγγελματίας

Πριν προχωρήσουμε στις πραγματικές οδηγίες, ας μιλήσουμε για τα συστατικά και τον εξοπλισμό που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε τέλεια βρασμένο ρύζι στον ατμό στη σόμπα. Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε:

• Ρύζι (το λευκό ρύζι με κοντές κόκκους είναι το πιο συνηθισμένο μαγείρεμα στον ατμό)
• Νερό (η αναλογία ρυζιού προς νερό θα εξαρτηθεί από την υφή που προτιμάτε και τον τύπο ρυζιού που χρησιμοποιείτε)
• Αλάτι (προαιρετικό, αλλά μπορεί να βελτιώσει τη γεύση του ρυζιού)
• Βούτυρο (επίσης προαιρετικό, αλλά μπορεί να προσθέσει πλούτο στο ρύζι)
• Κατσαρόλα με καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά (μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί καλάθι ατμού ή ρυζομαγειρέματος)
• Κύπελλο μέτρησης
• Πιρούνι ή σπάτουλα για να αφρατέψουμε το ρύζι
• Δοχείο με κλειστό καπάκι για τη μεταφορά του μαγειρεμένου ρυζιού (προαιρετικά)

Οδηγίες

Τώρα που έχετε όλα όσα χρειάζεστε, ας ξεκινήσουμε με τις οδηγίες βήμα προς βήμα για το βράσιμο του ρυζιού στον ατμό στη σόμπα:

1. Μετρήστε το ρύζι: Ανάλογα με το πόσο ρύζι κάνετε, μετρήστε την επιθυμητή ποσότητα ρυζιού χρησιμοποιώντας μια μεζούρα. Ένα τυπικό μέγεθος μερίδας είναι 1/2 φλιτζάνι άψητο ρύζι, το οποίο σερβίρει περίπου 1 άτομο.

2. Ξεπλύνετε το ρύζι: Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό. Αυτό θα αφαιρέσει τυχόν περίσσεια αμύλου και υπολειμμάτων από το ρύζι, με αποτέλεσμα μια πιο αφράτη υφή.

3. Προσθέστε νερό: Η αναλογία ρυζιού προς νερό θα ποικίλλει ανάλογα με την υφή που προτιμάτε και τον τύπο του ρυζιού που χρησιμοποιείτε. Κατά γενικό κανόνα, χρησιμοποιήστε αναλογία ρυζιού προς νερό 1:1.5 ή 1:2. Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιείτε 1 φλιτζάνι ρύζι, προσθέστε 1.5 έως 2 φλιτζάνια νερό. Ελέγξτε τις οδηγίες συσκευασίας για πιο ακριβείς αναλογίες.

4. Προσθέστε αλάτι και βούτυρο (προαιρετικά): Αν θέλετε, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στην κατσαρόλα για να βελτιώσετε τη γεύση του ρυζιού.

5. Αφήνουμε να πάρει βράση: Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε το νερό να βράσει.

6. Μειώστε τη φωτιά και σκεπάστε: Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι που εφαρμόζει καλά. Βεβαιωθείτε ότι το καπάκι είναι σφιχτό για να αποτρέψετε τη διαφυγή ατμού.

7. Αφήνουμε τον ατμό: Αφήνουμε το ρύζι να αχνιστεί για περίπου 18-20 λεπτά, ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αποφύγετε να σηκώνετε το καπάκι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, καθώς μπορεί να απελευθερώσει ατμό και να επηρεάσει τη διαδικασία μαγειρέματος.

8. Σβήστε τη φωτιά: Αφού το ρύζι έχει αχνίσει για το επιθυμητό χρονικό διάστημα, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά για να απορροφήσει την υγρασία που έχει απομείνει.

9. Αφρατέψτε το ρύζι: Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή σπάτουλα για να αφρατέψετε το ρύζι, χωρίζοντας τυχόν σβώλους και σπάζοντας τυχόν κολλώδη κομμάτια.

10. Μεταφέρετε και αποθηκεύστε: Εάν θέλετε, μεταφέρετε το μαγειρεμένο ρύζι σε ένα δοχείο με κλειστό καπάκι για να διατηρείται ζεστό και φρέσκο. Το ρύζι στον ατμό μπορεί να παραμείνει ζεστό για έως και 30 λεπτά μετά το μαγείρεμα.

Συμβουλές και Κόλπα

• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​ρύζι υψηλής ποιότητας για καλύτερα αποτελέσματα. Διαφορετικές μάρκες και τύποι ρυζιού μπορεί να απαιτούν διαφορετικούς χρόνους και αναλογίες μαγειρέματος, επομένως φροντίστε να ακολουθήσετε τις οδηγίες της συσκευασίας για ακριβείς μετρήσεις.
• Αν ψάχνετε για μια γρήγορη και εύκολη μέθοδο για να φτιάξετε ρύζι στον ατμό, σκεφτείτε να επενδύσετε σε μια κουζίνα ρυζιού ή ένα καλάθι ατμού. Αυτές οι συσκευές μπορούν να παράγουν τέλεια μαγειρεμένο ρύζι με ελάχιστη προσπάθεια.
• Για πιο αυθεντική και φυσική γεύση, παραλείψτε το αλάτι και το βούτυρο και αφήστε τη φυσική γεύση του ρυζιού να λάμψει.
• Εάν το ρύζι σας βγαίνει πολύ κολλώδες ή χυλωμένο, μειώστε την ποσότητα νερού την επόμενη φορά ή δοκιμάστε να ξεπλύνετε το ρύζι για λίγο ακόμα πριν το μαγειρέψετε.
• Το ρύζι στον ατμό είναι μια εξαιρετική πηγή διατροφής και μπορεί να προσφέρει μια υγιεινή βάση για μια ποικιλία γευμάτων. Πειραματιστείτε με διαφορετικές αναλογίες και χρόνους μαγειρέματος για να βρείτε την υφή και τη γεύση που προτιμάτε.

Κατακτήστε την τέχνη του ατμού του ρυζιού: Συμβουλές και κόλπα

Όσον αφορά το ρύζι στον ατμό, η επιλογή του σωστού τύπου ρυζιού είναι ζωτικής σημασίας. Διαφορετικοί τύποι ρυζιού απαιτούν διαφορετικές ποσότητες νερού και χρόνο μαγειρέματος για να επιτευχθεί η τέλεια υφή. Μερικοί από τους ευρέως διαθέσιμους τύπους ρυζιού για μαγείρεμα στον ατμό περιλαμβάνουν το λευκό ρύζι, το ρύζι με κοντές κόκκους και το κολλώδες ρύζι. Ακολουθούν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε το σωστό είδος ρυζιού για τη συνταγή σας:

• Λευκό ρύζι: Αυτός ο τύπος ρυζιού είναι ο πιο συχνά χρησιμοποιούμενος στον ατμό. Έχει απαλή γεύση και αφράτη υφή όταν μαγειρεύεται.
• Ρύζι με κοντόκοκκο: Αυτό το είδος ρυζιού είναι ελαφρώς κολλώδες και έχει μαστιχωτή υφή. Είναι εξαιρετικό για την παρασκευή σούσι και άλλων πιάτων που απαιτούν κολλώδη υφή.
• Κολλώδες ρύζι: Αυτό το είδος ρυζιού είναι πολύ κολλώδες και χρησιμοποιείται συνήθως στην ασιατική κουζίνα. Είναι τέλειο για την παρασκευή γλυκών και άλλων γλυκών πιάτων.

Μέτρηση της αναλογίας ρυζιού και νερού

Η αναλογία ρυζιού προς νερό είναι καθοριστική όταν πρόκειται για το ρύζι στον ατμό. Ακολουθεί ένας γρήγορος οδηγός που θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε την τέλεια αναλογία:

• Για το λευκό ρύζι, χρησιμοποιήστε μια αναλογία 1:1.5 (1 φλιτζάνι ρύζι προς 1.5 φλιτζάνι νερό).
• Για ρύζι με κοντούς κόκκους, χρησιμοποιήστε μια αναλογία 1:1.25 (1 φλιτζάνι ρύζι προς 1.25 φλιτζάνια νερό).
• Για κολλώδες ρύζι, χρησιμοποιήστε αναλογία 1:1 (1 φλιτζάνι ρύζι προς 1 φλιτζάνι νερό).

Προετοιμασία του ρυζιού

Αφού επιλέξετε το σωστό είδος ρυζιού και μετρήσετε τη σωστή αναλογία ρυζιού προς νερό, ήρθε η ώρα να προετοιμάσετε το ρύζι για άτμισμα. Εδώ είναι τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε:

• Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό. Αυτό θα αφαιρέσει το υπερβολικό άμυλο και τυχόν βρωμιά ή υπολείμματα.
• Μουλιάζουμε το ρύζι σε νερό για περίπου 30 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει το ρύζι να μαγειρευτεί ομοιόμορφα και να απορροφήσει το νερό πιο εύκολα.
• Στραγγίζουμε το ρύζι και το μεταφέρουμε σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα.
• Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στην κατσαρόλα και ανακατέψτε απαλά να ενωθούν.
• Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι που εφαρμόζει καλά και αφήνουμε το νερό να βράσει σε μέτρια φωτιά.
• Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να αχνίσει για περίπου 18-20 λεπτά για το λευκό ρύζι, 20-25 λεπτά για το ρύζι με κοντούς κόκκους και 25-30 λεπτά για το κολλώδες ρύζι.
• Αφού περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε να καθίσει για μερικά λεπτά για να απορροφήσει πλήρως το ρύζι το νερό.

Ρύθμιση της υφής

Εάν διαπιστώσετε ότι το ρύζι σας είναι πολύ σκληρό ή πολύ μαλακό, μπορείτε να προσαρμόσετε την υφή ακολουθώντας αυτά τα βήματα:

• Εάν το ρύζι είναι πολύ σκληρό, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας επιπλέον νερό στην κατσαρόλα και αφήστε το να αχνιστεί για λίγα λεπτά ακόμα.
• Εάν το ρύζι είναι πολύ μαλακό ή πολτοποιημένο, αφαιρέστε το καπάκι από την κατσαρόλα και αφήστε το ρύζι να καθίσει για λίγα λεπτά για να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.

Αφαίρεση περίσσειας αμύλου

Εάν θέλετε να αφαιρέσετε το υπερβολικό άμυλο από το ρύζι σας, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

• Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό.
• Μουλιάζουμε το ρύζι σε νερό για περίπου 30 λεπτά.
• Στραγγίζουμε το ρύζι και το μεταφέρουμε σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα.
• Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στην κατσαρόλα και ανακατέψτε απαλά να ενωθούν.
• Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι που εφαρμόζει καλά και αφήνουμε το νερό να βράσει σε μέτρια φωτιά.
• Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να αχνίσει για περίπου 5-10 λεπτά.
• Αφού περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε να καθίσει για μερικά λεπτά για να απορροφήσει πλήρως το ρύζι το νερό.
• Στραγγίζουμε το περιττό νερό από την κατσαρόλα και σερβίρουμε το ρύζι.

Δημιουργία διαφορετικών πιάτων

Το ρύζι στον ατμό είναι μια εξαιρετική βάση για πολλά διαφορετικά πιάτα. Ακολουθούν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε διαφορετικά πιάτα χρησιμοποιώντας ρύζι στον ατμό:

• Προσθέστε λίγη επιπλέον γεύση στο ρύζι σας βάζοντας μερικά μπαχαρικά ή βότανα στο νερό πριν το μαγείρεμα.
• Σερβίρετε το ρύζι σας στον ατμό με μερικά πικάντικα πιάτα με κρέας ή λαχανικά για να προσθέσετε λίγη επιπλέον γεύση και υφή.
• Χρησιμοποιήστε διαφορετικούς τύπους ρυζιού για να δημιουργήσετε διαφορετικές υφές και γεύσεις στα πιάτα σας.
• Ακολουθήστε συνταγές που καλύπτουν τις λεπτομέρειες της παρασκευής διαφορετικών πιάτων χρησιμοποιώντας ρύζι στον ατμό.

Θυμηθείτε, η πρακτική κάνει τέλεια όταν πρόκειται για το μαγείρεμα του ρυζιού στον ατμό. Με αυτές τις συμβουλές και κόλπα, θα μπορείτε να δημιουργείτε το τέλειο μπολ με ρύζι στον ατμό κάθε φορά!

Αποθήκευση ρυζιού στον ατμό: Διατηρήστε τα βασικά σας τρόφιμα φρέσκα και ασφαλή

Η σωστή αποθήκευση του ρυζιού στον ατμό είναι απαραίτητη για να διατηρηθεί φρέσκο ​​και ασφαλές για κατανάλωση. Το ρύζι είναι βασική τροφή σε πολλούς πολιτισμούς και περιλαμβάνεται σε μια ποικιλία από πιάτα όλο το χρόνο. Το να γνωρίζετε πώς να αποθηκεύετε το ρύζι θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε απολαυστικά γεύματα χωρίς να ανησυχείτε μήπως αρρωστήσετε.

Τύποι ρυζιού που απαιτούν ειδική αποθήκευση

Διαφορετικοί τύποι ρυζιού απαιτούν συγκεκριμένες μεθόδους αποθήκευσης για να διατηρήσουν την ποιότητά τους. Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την αποθήκευση διαφορετικών τύπων ρυζιού:

• Λευκό ρύζι: Αυτό το είδος ρυζιού είναι ευέλικτο και μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό, ξηρό μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το λευκό ρύζι έχει μικρότερη διάρκεια ζωής από άλλα είδη ρυζιού.

• Καστανό ρύζι: Το καστανό ρύζι περιέχει φυσικά έλαια που μπορεί να το κάνουν να χαλάσει πιο γρήγορα από το λευκό ρύζι. Για να αποφευχθεί αυτό, αποθηκεύστε το καστανό ρύζι σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για έως και έξι μήνες.

• Ρύζι μπασμάτι: Το ρύζι μπασμάτι είναι γνωστό για το μοναδικό άρωμα και τη γεύση του. Για να το διατηρήσετε φρέσκο, αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Πώς να αποθηκεύσετε το ρύζι στον ατμό

Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε όταν αποθηκεύετε ρύζι στον ατμό:

• Αφήστε το ρύζι να κρυώσει πριν το αποθηκεύσετε. Καλύψτε το ρύζι με ένα καπάκι ή πλαστική μεμβράνη για να μην στεγνώσει.

• Αποθηκεύστε το ρύζι σε ένα αεροστεγές δοχείο για να αποτρέψετε την είσοδο ανεπιθύμητης υγρασίας και παρασίτων.

• Ελέγχετε τακτικά το ρύζι για να βεβαιωθείτε ότι είναι ακόμα φρέσκο. Εάν παρατηρήσετε οποιαδήποτε σημάδια αλλοίωσης, όπως έντονη μυρωδιά ή μούχλα, πετάξτε το αμέσως.

• Εάν έχετε μεγάλη ποσότητα ρυζιού, σκεφτείτε να το αποθηκεύσετε σε πολλαπλές συσκευασίες για να αποφύγετε την αλλοίωση.

• Λάβετε υπόψη ότι το ρύζι στον ατμό μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες. Εάν πρέπει να το αποθηκεύσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, καταψύξτε το σε αεροστεγές δοχείο για έως και έξι μήνες.

Εναλλακτικές μέθοδοι αποθήκευσης ρυζιού στον ατμό

Εάν δεν έχετε αεροστεγές δοχείο ή προτιμάτε έναν πιο βολικό τρόπο αποθήκευσης ρυζιού, ακολουθούν μερικές εναλλακτικές μέθοδοι:

• Χρησιμοποιήστε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα για να αποθηκεύσετε το ρύζι. Φροντίστε να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα πριν σφραγίσετε τη σακούλα.

• Αποθηκεύστε το ρύζι σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο με ένα σφιχτό καπάκι.

• Αν σας περισσέψει ρύζι στον ατμό, σκεφτείτε να το προσθέσετε σε σούπες ή μαγειρευτά την επόμενη μέρα για να δημιουργήσετε ένα νέο πιάτο.

Το κλειδί για να διατηρήσετε το ρύζι σας φρέσκο

Η σωστή αποθήκευση είναι απαραίτητη για να διατηρείτε το ρύζι σας φρέσκο ​​και ασφαλές για κατανάλωση. Να θυμάστε αυτά τα βασικά σημεία όταν αποθηκεύετε ρύζι στον ατμό:

• Αφήστε το ρύζι να κρυώσει πριν το αποθηκεύσετε.

• Αποθηκεύστε το ρύζι σε αεροστεγές δοχείο.

• Ελέγχετε τακτικά το ρύζι για σημάδια αλλοίωσης.

• Σκεφτείτε να αποθηκεύσετε το ρύζι σε πολλαπλές συσκευασίες για να αποφύγετε την αλλοίωση.

• Χρησιμοποιήστε εναλλακτικές μεθόδους εάν δεν έχετε αεροστεγές δοχείο.

Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να διασφαλίσετε ότι το ρύζι σας παραμένει φρέσκο ​​και καλής ποιότητας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, καθιστώντας το εξαιρετική αξία για τα χρήματά σας. Το να γνωρίζετε πώς να αποθηκεύετε το ρύζι είναι μια βασική δεξιότητα για όποιον αγαπά την προετοιμασία του φαγητού και θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε νόστιμα πιάτα που θα απολαύσουν όλοι.

Βρασμένο εναντίον Ρύζι στον ατμό: Ποια είναι η διαφορά;

Το βράσιμο ρυζιού είναι μια κοινή μέθοδος μαγειρέματος ρυζιού που περιλαμβάνει το μαγείρεμα των κόκκων σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Ακολουθούν ορισμένα βασικά σημεία που πρέπει να έχετε κατά νου όταν βράζετε ρύζι:

• Η αναλογία ρυζιού προς νερό ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του ρυζιού που χρησιμοποιείτε. Γενικά, θα χρειαστείτε περίπου 2 φλιτζάνια νερό για κάθε 1 φλιτζάνι ρύζι.
• Φέρτε το νερό να βράσει πριν προσθέσετε το ρύζι. Αυτό θα βοηθήσει να εξασφαλιστεί ότι το ρύζι μαγειρεύεται ομοιόμορφα.
• Μόλις προσθέσετε το ρύζι, χαμηλώνετε τη φωτιά και σκεπάζετε την κατσαρόλα.
• Το ρύζι πρέπει να παραμείνει βυθισμένο στο νερό καθ' όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Το βραστό ρύζι βασίζεται στην εξάτμιση του νερού για το μαγείρεμα των κόκκων. Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την κατσαρόλα για να βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν εξατμίζεται πολύ γρήγορα ή δεν βράζει.
• Το βρασμένο ρύζι τείνει να είναι μαλακό και ελαφρώς κολλώδες, γεγονός που το καθιστά καλή επιλογή για πιάτα όπως το σούσι ή το ρυζόγαλο.

Ρύζι ατμού

Το μαγείρεμα του ρυζιού στον ατμό είναι μια μέθοδος μαγειρέματος ρυζιού που περιλαμβάνει τη χρήση θερμότητας και παγιδευμένων ατμών για να μαλακώσουν οι κόκκοι. Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε για το ρύζι στον ατμό:

• Το ρύζι στον ατμό απαιτεί ακριβή αναλογία ρυζιού προς υγρό. Γενικά, θα χρειαστείτε περίπου 1 1/2 φλιτζάνι νερό για κάθε 1 φλιτζάνι ρύζι.
• Το ρύζι και το νερό συνδυάζονται σε μια κατσαρόλα ή μηχανή και στη συνέχεια τοποθετούνται σε φωτιά στον ατμό.
• Σε αντίθεση με το βρασμένο ρύζι, το ρύζι στον ατμό δεν απαιτεί οι κόκκοι να βυθιστούν σε υγρό. Αντίθετα, οι κόκκοι τοποθετούνται σε ένα καλάθι στον ατμό ή σε ένα ράφι πάνω από το νερό.
• Το ρύζι στον ατμό παράγει τρυφερά, αφράτους κόκκους που είναι ιδανικοί για σερβίρισμα μαζί με stir-fries, κάρυ και άλλα πιάτα.
• Μόλις ψηθεί πλήρως το ρύζι, είναι σημαντικό να το αφήσετε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το αφρατέψετε με ένα πιρούνι. Αυτό επιτρέπει την απορρόφηση τυχόν υπολειπόμενου υγρού και διασφαλίζει ότι οι κόκκοι έχουν ψηθεί πλήρως.
• Το μαγείρεμα του ρυζιού στον ατμό μπορεί να γίνει στο μάτι της κουζίνας ή σε μια κουζίνα ρυζιού. Η χρήση μιας κουζίνας ρυζιού μπορεί να κάνει τη διαδικασία ακόμα πιο εύκολη, καθώς το μηχάνημα θα προσαρμόσει αυτόματα τη θερμότητα και το χρόνο μαγειρέματος ανάλογα με τον τύπο και την ποσότητα του ρυζιού που μαγειρεύεται.

Πρέπει να πλένετε το ρύζι σας πριν το βράσετε στον ατμό;

Το να πλύνετε ή να μην πλύνετε το ρύζι πριν το άχνισμα ήταν μια μακροχρόνια συζήτηση μεταξύ των λάτρεις του ρυζιού. Μερικοί λένε ότι το πλύσιμο του ρυζιού είναι απαραίτητο για την απομάκρυνση της περίσσειας αμύλου, βρωμιάς και άλλων ακαθαρσιών, ενώ άλλοι υποστηρίζουν ότι είναι περιττό και μπορεί ακόμη και να αφαιρέσει σημαντικά θρεπτικά συστατικά από το σιτάρι. Λοιπόν, ποια είναι η αλήθεια;

Οι κατευθυντήριες γραμμές του FDA

Σύμφωνα με τις οδηγίες του FDA, το πλύσιμο του ρυζιού πριν το μαγείρεμα δεν είναι απαραίτητο. Στην πραγματικότητα, ο FDA εξηγεί ότι το πλύσιμο του ρυζιού μπορεί πραγματικά να προσθέσει περίσσεια νερού στους κόκκους, με αποτέλεσμα μια λιγότερο επιθυμητή υφή όταν μαγειρεύεται. Ωστόσο, ορισμένοι τύποι ρυζιού, όπως το Southern ζωντανό ρύζι, μπορεί να χρειάζονται πλύσιμο λόγω της παρουσίας φλοιών ή σπασμένων κόκκων.

Η Γνώμη των Εμπειρογνωμόνων

Ο PhillipsPublished, ειδικός στο ρύζι, προτείνει ότι το πλύσιμο του ρυζιού δεν είναι απαραίτητο και μπορεί ακόμη και να είναι επιβλαβές για τους κόκκους. Εξηγεί ότι το πλύσιμο του ρυζιού μπορεί να αφαιρέσει σημαντικά θρεπτικά συστατικά και να κάνει τους κόκκους να γίνουν υπερβολικά υγροί, με αποτέλεσμα μια λιγότερο επιθυμητή υφή όταν μαγειρεύεται. Αντίθετα, συνιστά τη χρήση των ακόλουθων συμβουλών για τη μείωση της περίσσειας αμύλου:

• Χρησιμοποιήστε μια κουζίνα ρυζιού για να μαγειρέψετε το ρύζι, το οποίο θα μειώσει αυτόματα το υπερβολικό άμυλο.
• Αποφύγετε να αγγίζετε υπερβολικά το ρύζι όταν το πλένετε ή το μεταφέρετε στην κουζίνα.
• Καλύψτε το ρύζι με την ακριβή ποσότητα νερού που χρειάζεται για να ψηθεί, χωρίς να προσθέσετε καθόλου νερό.
• Χρησιμοποιήστε μια ήπια μέθοδο έκχυσης όταν προσθέτετε νερό στο ρύζι για να αποφύγετε την υπερβολική τριβή και την απορροή.

Συμπερασματικά, το αν θα πλύνουμε ή όχι το ρύζι πριν το άχνουμε είναι προσωπική επιλογή. Ενώ ορισμένοι τύποι ρυζιού μπορεί να απαιτούν πλύσιμο, όπως το Southern live ρύζι, τα περισσότερα είδη δεν χρειάζονται. Εάν επιλέξετε να πλύνετε το ρύζι σας, φροντίστε να ακολουθήσετε τη σωστή μέθοδο και αποφύγετε το υπερβολικό πλύσιμο των κόκκων για να διατηρήσετε το επιθυμητό επίπεδο υφής και θρεπτικών συστατικών.

Συμπέρασμα

Ορίστε λοιπόν - οι διαφορές μεταξύ βρασμένου και βρασμένου ρυζιού στον ατμό και πώς να τα μαγειρέψετε σωστά. 

Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε το ρύζι είναι να το μαγειρέψετε στον ατμό γιατί είναι μια ήπια διαδικασία μαγειρέματος που βοηθά στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών και της γεύσης. Την επόμενη φορά λοιπόν που θα αναζητήσετε ένα υγιεινό συνοδευτικό ή ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα, σκεφτείτε το ρύζι στον ατμό.

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.