Sushi vs Nigiri: Το Nigiri είναι σούσι, αλλά το σούσι δεν είναι πάντα nigiri
Αν αγαπάς σούσι, μάλλον έχετε φάει nigiri.
Το Nigiri σερβίρεται συχνά σε εστιατόρια σούσι και θεωρείται ακόμη και ένα είδος σούσι, ωστόσο, έχει χαρακτηριστικά που το ξεχωρίζουν.
Τι είναι το nigiri και πώς διαφέρει από το σούσι;
Όπως το σούσι, nigiri είναι φτιαγμένο από ρύζι σούσι και ωμό ψάρι. Στην πραγματικότητα, το nigiri είναι ένα από τα είδη σούσιΕ Ωστόσο, το σούσι αναφέρεται πιο συχνά ως το ψάρι και το ρύζι που τυλίγονται σε ένα φύλλο φύκι, το ρολό "maki" (εδώ εξηγείται το σούσι εναντίον μάκη)Ε Το νιγκίρι λοιπόν είναι σούσι, αλλά το σούσι δεν είναι πάντα νιγκίρι.
Το Nigiri είναι φτιαγμένο από ρύζι που πιέζεται μεταξύ τους, συνήθως σχηματίζεται σε ορθογώνιο σχήμα. Συνήθως προστίθεται ωμό ψάρι στην κορυφή, αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν και λαχανικά.
Αυτό το άρθρο θα εξετάσει το σούσι και το νιγκίρι, ώστε να γνωρίζετε τις ομοιότητες και τις διαφορές.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Τι είναι το Sushi;
Το σούσι είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο που φτιάχνεται με ξύδι από ρύζι, συνήθως ζάχαρη και αλάτι, και μια ποικιλία συστατικών που μπορεί να περιλαμβάνουν ωμά θαλασσινά και διαφορετικά λαχανικά.
Το λευκό ρύζι μεσαίου κόκκου χρησιμοποιείται συνήθως, αλλά μπορεί επίσης να είναι φτιαγμένο με καστανό ρύζι ή ρύζι κοντόκοκκου.
Fάρια που χρησιμοποιούνται συνήθως στο σούσι περιλαμβάνει
- τόνος (ο αγαπημένος μου!)
- χέλι (με υπέροχη σάλτσα χελιού Nitsume)
- καλαμάρι
- μερικά ψάρια κίτρινης ουράς
- και απομίμηση κρέατος καβουριών
Αλλά υπάρχουν επίσης πολλές ποικιλίες σούσι που είναι χορτοφαγικές, που περιέχουν συστατικά όπως το σπανάκι, τα καρότα, το αβοκάντο και πολλά άλλα.
Σε πολλούς αρέσει να το τρώνε με κάτι στο πλάι, στις περισσότερες περιπτώσεις, θα το δείτε gari τουρσί τζίντζερ, ένα πιατάκι από σάλτσα σόγιας και λίγο wasabi δίπλα στο πιάτο σας.
Υπάρχουν επίσης μερικές γαρνιτούρες που θα βρείτε συχνά στο ίδιο το σούσι, όπου χρησιμοποιούνται συχνότερα τα ραπανάκια Daikon (συχνά τουρσί νταϊκόν).
Αν και πολλοί τύποι σούσι είναι τυλιγμένοι με φύκια, αυτό δεν συμβαίνει πάντα.
Τι είναι το Nigiri;
Το Nigiri είναι ένας τύπος σούσι που συνδυάζει τα χαρακτηριστικά συστατικά του ρυζιού με ξύδι και ωμό ψάρι ή λαχανικά.
Ωστόσο, δεν τυλίγεται. Μάλλον, το ρύζι πιέζεται μαζί και συμπληρώνεται με μια ποικιλία από γαρνιτούρες.
Συχνά ένα στρώμα wasabi τοποθετείται μεταξύ της επικάλυψης και του ρυζιού, αλλά μερικές φορές χρησιμοποιούνται φύκια ή nori.
Το ψάρι που χρησιμοποιείται στο νιγκίρι είναι παρόμοιο με αυτό που χρησιμοποιείται σε οποιοδήποτε είδος σούσι. Το Bluefin, ο τόνος σολομός, το σκουμπρί και το καλαμάρι είναι μερικά από τα αγαπημένα των θαυμαστών.
Αν προτιμάτε να κάνετε χορτοφαγικό νιγκίρι, τα μανιτάρια και οι πιπεριές είναι συνηθισμένες γαρνιτούρες.
Υπάρχουν μικτές πληροφορίες σχετικά με το πώς το nigiri πήρε το όνομά του.
Μερικοί λένε ότι η λέξη nigiri σημαίνει «δύο δάχτυλα» που αναφέρεται στο μέγεθος του κύβου ρυζιού. Άλλοι λένε ότι σημαίνει «καταλαβαίνω» αναφερόμενος στον τρόπο που οι σεφ το πιέζουν μεταξύ τους για να του δώσουν σχήμα.
Sushi εναντίον Nigiri: Προετοιμασία
Το Nigiri και το σούσι διαφέρουν στις μεθόδους παρασκευής τους.
Το σούσι τυπικά παρασκευάζεται σε χαλί σούσι.
Όλα τα συστατικά προστίθενται ανάλογα με το πώς θα θέλατε το σούσι να τυλιχτεί.
Για παράδειγμα, μπορείτε να ξεκινήσετε με βάση φυκιών, στη συνέχεια να προσθέσετε ένα στρώμα ρύζι και στη συνέχεια ένα στρώμα ψαριού. Or πήγαινε για ένα χορτοφαγική γέμιση σούσι.
Χρησιμοποιήστε το χαλί για να τυλίξετε όλα τα υλικά μαζί.
Όταν φτιάχνετε νιγκίρι, παίρνετε το μαγειρεμένο ρύζι και το πιέζετε μαζί με τα δάχτυλά σας.
Το σχήμα πρέπει να είναι επίπεδο στο κάτω μέρος και ελαφρώς στρογγυλεμένο στην κορυφή. Ο επίπεδος πυθμένας θα το βοηθήσει να καθίσει στο πιάτο.
Το topping σας (ψάρι ή λαχανικό) θα πρέπει να τεμαχιστεί σε πολύ λεπτές φέτες, περίπου 1 cm. πυκνός. Θα πρέπει επίσης να έχει το ύψος και το πλάτος για να καλύπτει το ρύζι χωρίς να πέφτει στις άκρες.
Στη συνέχεια, βάλτε λίγο wasabi πάνω από το ρύζι. Αυτό θα βοηθήσει το μπαστούνι και θα προσθέσει επίσης ένα μοναδική πικάντικη γεύση.
Sushi εναντίον Nigiri: Προέλευση
Το σούσι προέρχεται από την Ιαπωνία.
Το πιάτο προήλθε από την παράδοση της διατήρησης ψαριών σε ζυμωμένο ρύζι για τη διατήρησή του. Τελικά, προστέθηκε ξύδι για να ενισχυθεί η γεύση.
Το ρύζι που χρησιμοποιήθηκε για τη συντήρηση των ψαριών απορρίφθηκε, αλλά το ίδιο το ψάρι σερβίρεται ως πιάτο με ρύζι και νόρι. Μόνο στις αρχές του 1800 οι σεφ άρχισαν να προετοιμάζουν το πιάτο με τη σύγχρονη σύγχρονη μόδα.
Το σούσι Nigiri φτιάχτηκε λίγο καιρό μετά. Ο θρύλος λέει ότι ένας μικροπωλητής σούσι ονομάστηκε Χανάγια Γιοχέι το εφηύρε ως έναν τρόπο για να φτάσει γρήγορα το σούσι στις μάζες.
Διαπίστωσε ότι δεν χρειαζόταν να κυλήσει το σούσι μειώνοντας τον χρόνο παραγωγής, ώστε να είναι σε θέση να εξυπηρετήσει τα πλήθη γρηγορότερα.
Το πιάτο πιάστηκε και τα υπόλοιπα είναι ιστορία.
Sushi εναντίον Nigiri: Διατροφή
Το σούσι θεωρείται γενικά μια υγιεινή τροφή.
Αν και το ρύζι δεν έχει μεγάλη θρεπτική αξία, η χρήση καφέ ή μαύρου ρυζιού μπορεί να αυξήσει τον παράγοντα υγείας.
Τα πρόσθετα συστατικά όπως τα φύκια, τα ωμά ψάρια και τα λαχανικά, από την άλλη πλευρά, έχουν υψηλή διατροφή.
Όταν συγκρίνετε τη διατροφή του νιγκίρι και του σούσι, είναι αδύνατο να πείτε ποιο είναι πιο υγιεινό, εκτός εάν γνωρίζετε ποια συστατικά χρησιμοποιούνται.
Ωστόσο, το σούσι είναι πιο πιθανό να περιέχει μια ποικιλία ψαριών και λαχανικών καθιστώντας την πιο θρεπτική επιλογή.
Αν σας αρέσει το σούσι, είναι πιθανό να έχετε δοκιμάσει το νιγκίρι.
Μια απογυμνωμένη εναλλακτική λύση, είναι μια νόστιμη ποικιλία που ορισμένοι ίσως προτιμούν.
Ποιο είδος σούσι είναι το αγαπημένο σας;
Σε δίαιτα κετό ή χαμηλών υδατανθράκων; Προσπαθήστε 5 Σούσι χωρίς Συνταγές Ρυζιού για δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.