Takikomi Gohan Dashi Rice: το 1 πράγμα που δεν πρέπει να κάνετε λάθος
Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια νέα συνταγή ρυζιού, γιατί να μην απολαύσετε ένα ελαφρύ εποχικό πιάτο με λαχανικά, κοτόπουλο και ρύζι;
Η ιδέα πίσω takikomi gohan είναι μόνο να χρησιμοποιήσετε εποχιακά υλικά για να δημιουργήσετε ένα γρήγορο και απλό ανακουφιστικό πιάτο με ρύζι. Το μόνο πράγμα που δεν πρέπει να κάνετε λάθος είναι να μαγειρέψετε τα υλικά μαζί σε στρώσεις, κάτι που αναδεικνύει τις λεπτές γεύσεις των λαχανικών και τα υγρά καρυκεύματα.
Θα σας δείξω ακριβώς πώς να το κάνετε αυτό σε αυτή τη συνταγή, οπότε διαβάστε!
Η παρασκευή του takikomi gohan είναι απλή, οπότε μοιράζομαι μια βολική συνταγή που σίγουρα μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας!
Και αν είσαι vegan, θα μοιραστώ επίσης μερικές απλές παραλλαγές.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Πώς να κάνετε το takikomi gohan
Ιαπωνικό ρύζι Dashi Takikomi Gohan
Εξοπλισμός
- Μαγειρευτής ριζιού
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια κοντόκοκκο ρύζι
- 1½ φλιτζάνια απόθεμα παλαμιού ντάσι
- ½ φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
- ½ κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιες της σουπας το θάνατο
- 1 κουταλιες της σουπας χάρη προαιρετικά
- 5¼ ουγγιές στήθος κοτόπουλου (ή μηρός) κομμένο σε μικρά κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
- 1 κομμάτι άμβλυνση ψητή τσέπη tofu
- 1½ ουγγιές καρότο κομμένο σε μικρές λωρίδες
- 2 ουγγιές gobo ρίζα κολλιτσίδας ή χρησιμοποιήστε παστινάκι
- 1¾ ουγγιές τα μανιτάρια shiitake
- 1½ ουγγιές μανιτάρια maitake
- 2 αφήνει μαϊντανός
Οδηγίες
- Πλύνετε και ξεπλύνετε το ρύζι, στη συνέχεια μουλιάστε το για περίπου 30 λεπτά και στραγγίστε καλά.
- Βάλτε το στη χύτρα ρυζιού, στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό dashi και νερό.
- Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και προσθέστε το σε ένα μπολ.
- Τώρα προσθέστε το αλάτι, το mirin, το σάκε και τη σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε το κοτόπουλο με τα καρυκεύματα. Αφήνουμε να μαριναριστεί για λίγα λεπτά.
- Κόψτε τα καρότα σε μικρές λωρίδες. Εάν χρησιμοποιείτε μαϊντανό, κάντε το ίδιο.
- Εάν χρησιμοποιείτε gobo, αφαιρέστε το πάνω στρώμα της ρίζας κολλιτσίδας με ένα μαχαίρι και, στη συνέχεια, κόψτε το σε μικρές λωρίδες κάνοντας πολλές ρηχές τομές γύρω από τη ρίζα. Αυτό σας βοηθά να διαχωρίσετε τα κομμάτια, ώστε να μπορείτε να τα κόψετε.
- Πλύνετε το gobo και ξεπλύνετε καλά για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά και καφέ χρώμα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το gobo σε ένα μικρό σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση.
- Τώρα προσθέστε τα καρότα και το gobo στο κοτόπουλο και ανακατέψτε όλα τα υλικά με τη σάλτσα.
- Κόψτε όλα τα μανιτάρια σε μικρές λωρίδες. Πετάξτε τα άκρα των στελεχών.
- Τοποθετήστε το τομπουράζ τοφού σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το λάδι και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.
- Πάρτε τα ανακατεμένα λαχανικά από το μπολ και τοποθετήστε τα στη χύτρα ρυζιού πάνω από το ρύζι και προσθέστε το κοτόπουλο, το τόφου και τα μανιτάρια από πάνω.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε διανείμει τα πάντα ομοιόμορφα, αλλά ΜΗΝ ανακατεύετε τα συστατικά.
- Μαγειρέψτε το ρύζι. Ελέγξτε τη χύτρα ρυζιού σας για τη ρύθμιση του μικτού ρυζιού εάν το έχετε. Αν όχι, μαγειρέψτε το με κανονική ρύθμιση.
- Μόλις ψηθεί, ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι ρυζιού και σερβίρετε. Γαρνίρετε με μαϊντανό.
Βίντεο
Σημειώσεις
Διατροφή
Το πιο συνηθισμένο takikomi gohan είναι φτιαγμένο με ρύζι μικρού κόκκου, ρίζα κολλιτσίδας, καρότα, μανιτάρια και κοτόπουλο, μαγειρεμένα όλα μαζί στη χύτρα ρυζιού και καρυκευμένο με mirin, dashiκαι σάλτσα σόγιας.
Αν θέλετε το πιάτο σας να γίνεται τέλειο κάθε φορά, θα πρέπει να λάβετε υπόψη μερικές συμβουλές πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Πρώτον, αυτό το πιάτο έχει να κάνει με πολύ ρύζι και λίγο από το άλλο συστατικό. Έτσι, ο στόχος σας είναι για 80% ρύζι και 20% άλλα συστατικά.
Το αυθεντικό takikomi gohan απαιτεί μικρή ποσότητα κρέατος και λαχανικών και ελάχιστο καρύκευμα.
Δεδομένου ότι το ρύζι μαγειρεύεται ταυτόχρονα με όλα τα άλλα, πρέπει να προσθέσετε λιγότερο κρέας και λαχανικά, αλλιώς το ρύζι δεν μαγειρεύεται σωστά αφού δεν έχει αρκετό υγρό.
Πλύνετε και μουλιάστε το ρύζι πριν το μαγειρέψετε. Στη συνέχεια, στραγγίστε το και αφήστε το να καθίσει για 10-20 λεπτά, επειδή αυτή η διαδικασία διασφαλίζει ότι το ρύζι θα απορροφήσει περισσότερες γεύσεις ενώ μαγειρεύεται.
Μην ανακατεύετε το ρύζι με τα άλλα συστατικά πριν τα βάλετε η κουζίνα ρυζιούΕ Πρέπει να στρώσετε, ξεκινώντας από τα πιο σκληρά συστατικά στο κάτω μέρος και τα πιο μαλακά στην κορυφή.
Το μυστικό είναι να στρώσετε το ρύζι στο κάτω μέρος, στη συνέχεια να προσθέσετε λαχανικά ρίζας, το κοτόπουλο, στη συνέχεια μια στρώση από μαλακά συστατικά όπως το τόφου και άλλα λαχανικά όπως τα μανιτάρια.
Μόλις στρώσουν, ΔΕΝ τα ανακατεύετε καθόλου μέχρι να ψηθούν. Μόλις μαγειρευτούν όλα, ανακατεύετε τα υλικά με ένα κουτάλι ρυζιού και σερβίρετε σε μπολ.
Πώς να σερβίρετε το takikomi gohan
Το Takikomi gohan σερβίρεται καλύτερα ζεστό και φρέσκο. Δεν συνιστώ να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο γιατί το ρύζι θα σκληρύνει. Μπορείτε να παγώσετε τα υπολείμματα για περίπου ένα μήνα και να τα ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
Αυτό το πιάτο τρώγεται συνήθως ως μέρος ενός οικογενειακού γεύματος για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Είναι ένα δημοφιλές εποχιακό πιάτο, οπότε οι περισσότεροι το έχουν μετά τη συγκομιδή του ρυζιού.
Θεωρείται κυρίως ως συνοδευτικό για άλλα κύρια πιάτα σαν ψητό ψάριΕ Δεδομένου ότι το ψάρι είναι ένα ελαφρύ γεύμα, το ρύζι είναι ένα καλό, γευστικό συνοδευτικό με μια νόστιμη μερίδα λαχανικών.
Για περισσότερη έμπνευση για πιάτα με ρύζι, διαβάστε: 15 Authentic Donburi Bowls αναθεώρησαν και πώς να τα χρησιμοποιήσουν
Συμπέρασμα
Τώρα που είδατε πώς να φτιάξετε αυτό το πιάτο και τη λίστα με τα εναλλακτικά συστατικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, ελέγξτε την αγορά για κάποια εποχιακά λαχανικά και ξεκινήστε να φτιάχνετε takikomi gohan!
Το υπέροχο με αυτή τη συνταγή είναι ότι μπορείτε να συνδυάσετε ό, τι θέλετε και δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πολλά καρυκεύματα για να πάρετε ένα γευστικό μπολ με ρύζι.
Δείτε αυτό το νόστιμο άνετο φαγητό που θα σας αφήσει ικανοποιημένους: ιαπωνική σούπα ρυζιού Zosui
Είναι ιδανικό για εκείνες τις μέρες που αισθάνεστε λίγο κάτω από τον καιρό και χρειάζεστε ένα απλό πιάτο που θα σας ξανασηκώσει.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.