Συνταγή Bibingka (Σπιτική): νόστιμη φιλιππινέζικη ρυζόπιτα
Αν και σερβίρεται οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, ξέρετε ότι είναι ήδη η περίοδος των Χριστουγέννων εάν αρχίσουν να δημιουργούνται περισσότεροι πάγκοι Bibingka σε σχεδόν οποιαδήποτε γωνιά των Φιλιππίνων.
Μια άλλη γνωστή λιχουδιά κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων, αυτό το σπιτικό μείγμα από ζύμη ρυζιού, βούτυρο, αυγά και γάλα είναι ένα σίγουρο αγαπημένο φαγητό των Φιλιππινέζων μετά την παρακολούθηση του Simbang Gabi.
Ωστόσο, με αυτήν τη σπιτική συνταγή Bibingka, δεν θα χρειαστεί ποτέ να περιμένετε να έρθει ξανά η περίοδος των Χριστουγέννων για να απολαύσετε αυτό το πολύ φιλιππινέζικο πιάτο όπως το Κέικ κασάβα.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Δύο τρόποι παρασκευής Bibingka
Φτιάχνοντας τη βάση για αυτή τη σπιτική συνταγή Bibingka, έχετε την επιλογή αν θα φτιάξετε τη ζύμη ρυζιού ή το Galapong από την αρχή ή θα την αγοράσετε έτοιμη από την υγρή αγορά.
Μια άλλη επιλογή, η οποία είναι η ευκολότερη που χρησιμοποιεί το αλεύρι ρυζιού.
Σπιτική συνταγή μπίγγκα των Φιλιππίνων
Εξοπλισμός
- Φύλλα μπανάνας (προαιρετικά)
- 3 Ταψιά Πίτας Αλουμινίου
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια Ρυζάλευρο
- 1 φλιτζάνι Ζάχαρη
- 2 κουταλιες της σουπας Baking Powder
- ½ κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1 (13.5 ουγγιές) μπορεί Gata (γάλα καρύδας)
- 2 κουταλιες της σουπας λιωμένο βούτυρο
- 5 χτυπημένος Αυγά
γαρνιτούρες:
- 2 Αλατισμένο αυγό (κομμένο κατά μήκος)
- Κύβος Kesong Puti ή Keso de Bola
- Μαλακωμένη μαργαρίνη
- Τριμμένη ώριμη καρύδα
- Ζάχαρη για γεύση
Οδηγίες
- Ξεπλύνετε τα φύλλα μπανάνας με ζεστό νερό και κόψτε τις χοντρές άκρες.
- Κόψτε τα φύλλα σε γύρους διαμέτρου περίπου 10 ιντσών (αρκετά μεγάλα ώστε να καλύπτουν το κάτω μέρος και τις πλευρές του ταψιού).
- Περάστε γρήγορα και ζεστάνετε τα φύλλα πάνω από τη φωτιά για λίγα δευτερόλεπτα ή μέχρι να μαλακώσουν.
- Στρώστε τα ταψιά για πίτα με τα φύλλα, φροντίζοντας να είναι άθικτα χωρίς σκισίματα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ρυζάλευρο, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν καλά.
- Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το γάλα καρύδας και το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε στο μείγμα με το ρυζάλευρο και ανακατέψτε απαλά μέχρι να γίνει λείο το κουρκούτι.
- Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Μοιράζετε το μείγμα και αδειάζετε στις έτοιμα ταψάκια για πίτα.
- Αραδιάζουμε από πάνω φέτες αυγού και τυριού.
- Ψήνετε σε φούρνο 350 F για περίπου 20 με 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και η οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στη μέση να βγαίνει καθαρή.
- Εάν το επιθυμείτε, τοποθετήστε το κάτω από το ψητό για περίπου 1 λεπτό ή μέχρι να απανθρακωθεί καλά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και απλώνουμε από πάνω μαργαρίνη.
- Γαρνίρουμε με τριμμένη καρύδα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη κατά βούληση.
Διατροφή
Σπιτική συνταγή Bibingka (Η εναλλακτική μέθοδος)
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ανακατέψτε το αλεύρι ρυζιού, το νερό και το αλάτι, προσθέτοντας περισσότερο νερό ανάλογα με το πόσο σταθερή θέλετε τη ζύμη. Η ζύμη είναι ήδη αρκετά σταθερή μόλις δεν κολλάει πλέον στα χέρια σας. Κρατήστε τη ζύμη για αργότερα.
- Στη συνέχεια έρχεται η ανάμειξη του βουτύρου, της ζάχαρης, των χτυπημένων αυγών και της ζύμης από το αλεύρι ρυζιού, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και το γάλα καρύδας και το φρέσκο γάλα. Ανακατέψτε όλα αυτά για πέντε λεπτά και μετά βάλτε το μείγμα σε ένα τηγάνι και βάλτε το στο φούρνο.
- Μετά από 15 λεπτά, βγάζετε το ταψί από το φούρνο και γαρνίρετε με τη μπίγκινγκα αλατισμένο αυγό σε φέτες και τριμμένο τυρί. Ψήνετε το bingka για άλλη μια φορά μέχρι να ροδίσει η κορυφή.
- Βγάλτε τη bibingka από το φούρνο και έχετε την επιλογή να προσθέσετε τριμμένη καρύδα ή να την αλείψετε με λιωμένο βούτυρο ή ζάχαρη.
- Μαζί με το puto bumbong, το bibingka είναι τέλειο με τον καφέ για να ισορροπήσει τη γλυκύτητά του.
- Με αυτή τη συνταγή bibimgka, είναι σίγουρο ότι η προετοιμασία του bingka θα είναι πλέον προσβάσιμη για εσάς και την οικογένειά σας οποιαδήποτε εποχή.
Απολαύστε το!
Note: Παρατηρήσατε τη μέθοδο που δημοσιεύτηκε; Δημοσιεύσαμε δύο (2) διαφορετικές μεθόδους και διαφορετικά συστατικά για την παρασκευή της Bibingka, απλά επιλέξτε αυτό που νομίζετε ότι είναι εύκολο να ετοιμαστεί.
Ταραγμένος? Στείλτε μας μήνυμα ή σχόλιο παρακάτω σχετικά με τη Συνταγή. Σας ευχαριστώ.
Διαβάστε επίσης: Έτσι φτιάχνετε τη νόστιμη φιλιππινέζικη αυγόπιτα
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
