Συνταγή Imagawayaki (obanyaki): Ένα νόστιμο ιαπωνικό επιδόρπιο
Το Imagawayaki (今川焼き), που ονομάζεται επίσης obanyaki, είναι ένα γλυκό ιαπωνικό σνακ του δρόμου με τραγανή εξωτερική όψη σαν τηγανίτα και νόστιμη γέμιση με πάστα από κόκκινα φασόλια. Αυτό το επιδόρπιο 300 ετών είναι ένα δημοφιλές γλυκό φαγητό για αιώνες και εξακολουθεί να είναι μπεστ σέλερ σε πάγκους street food σε όλη την Ιαπωνία.
Για να φτιάξετε το imagawayaki, ρίχνετε ένα ειδικό κουρκούτι που μοιάζει με τηγανίτα σε ένα ταψί ή μηχανή παρασκευής imagawayaki, προσθέτετε την πάστα κόκκινων φασολιών αζούκι και άλλη μια στρώση ζύμης. Μετά γίνεται μια γεμιστή αφράτη τηγανίτα!
Ενώ μπορεί να ακούγεται παρόμοιο με Ταγιάκι, δεν είναι ακριβώς το ίδιο. Πρώτον, είναι στρογγυλό, δεν έχει σχήμα ψαριού. Και δεύτερον, το κουρκούτι έχει λίγο διαφορετική υφή.
Πολλοί άνθρωποι μπερδεύουν το imagawayaki με το dorayaki, το οποίο μοιάζει τόσο πολύ που μπορεί να είναι παραπλανητικό. Είναι επίσης μια τηγανίτα γεμάτη με πάστα κόκκινων φασολιών, αλλά το dorayaki είναι 2 κομμάτια τηγανίτας και η πάστα προστίθεται στη μέση, ενώ το imagawayaki μαγειρεύεται με την πάστα μέσα.
Ευτυχώς, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το σνακ στο σπίτι και η συνταγή είναι αρκετά απλή. Αλλά θα πρέπει να πάρετε ένα ειδικό τηγάνι με τα καλούπια imagawayaki.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 1 Συνταγή imagawayaki με κόκκινο φασόλι αζούκι
- 2 Συνταγή imagawayaki με κόκκινο φασόλι αζούκι
- 3 Είναι το imagawayaki και το obanyaki το ίδιο;
- 4 Ιστορία του imagawayaki
- 5 Ταψί Imagawayaki
- 6 Πώς αποθηκεύετε το imagawayaki;
- 7 Διατροφικές πληροφορίες
- 8 Δημοφιλή γεμίσματα imagawayaki
- 9 Πώς τρώτε imagawayaki;
- 10 Πού μπορείτε να αγοράσετε imagawayaki;
- 11 Απολαύστε αυτό το πεντανόστιμο σνακ
Συνταγή imagawayaki με κόκκινο φασόλι αζούκι
Δοκιμάστε αυτό το νόστιμο ιαπωνικό σνακ στο σπίτι! Τα περισσότερα υλικά θα έχετε στο ντουλάπι σας, εκτός ίσως από την πάστα κόκκινων φασολιών.
Μπορείτε να βρείτε αυτήν την ειδική πάστα εδώ στο Amazon: Koshi an (Fine Sweetened Red Bean Paste)
Συνταγή imagawayaki με κόκκινο φασόλι αζούκι
Εξοπλισμός
- Σόμπα Imagawayaki Pan
Συστατικά
- 2 αυγά
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 ¼ φλιτζάνι γάλα
- 2 κουταλιες της σουπας ζάχαρη
- 2 κουταλιες της σουπας μέλι
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 16 κουταλιες της σουπας Πάστα κόκκινου φασολιού Anko Συνολικά 14 ουγκιές ή περίπου 50-55 γραμμάρια για κάθε κέικ
- 1 κουταλιες της σουπας φυτικό λάδι
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά και τη ζάχαρη.
- Προσθέστε το μέλι και το γάλα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο το κουρκούτι.
- Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίστε το αλεύρι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά.
- Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για περίπου 10-15 λεπτά.
- Αφαιρέστε την πάστα κόκκινων φασολιών. Παίρνετε 2 κουταλιές της σούπας για κάθε κέικ και το πλάθετε σε μικρούς δίσκους. Θα πρέπει να κάνετε 8 συνολικά.
- Αφού ξεκουραστεί το κουρκούτι σας, λαδώστε το τηγάνι σας και θερμαίνετε το στους 350 F (175 C).
- Σκουπίστε το περιττό λάδι με ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας.
- Γεμίστε κάθε φόρμα στο τηγάνι μισογεμάτο.
- Αφήνουμε να ψηθεί για 2 λεπτά.
- Τοποθετήστε τον δίσκο σας με κόκκινα φασόλια σε 2 από τα καλούπια γεμάτα με κουρκούτι. Αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 2 λεπτά.
- Πάρτε το σετ imagawayaki που δεν έχει γέμιση και αναποδογυρίστε τα πάνω από τα άλλα δύο που έχουν τη γέμιση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι ή επιλογές takoyaki για να το κάνετε αυτό.
- Αφήστε τα να μαγειρευτούν έτσι για 2 λεπτά, έπειτα αναποδογυρίστε κάθε κέικ και αφήστε το να ψηθεί για επιπλέον 1 ή 2 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
Βίντεο
Notes
Διατροφή
Ingάχνετε για περισσότερη ιαπωνική έμπνευση για σνακ; Διαβάστε σχετικά τα 15 καλύτερα είδη ιαπωνικών σνακ που πρέπει να δοκιμάσετε τώρα
Είναι το imagawayaki και το obanyaki το ίδιο;
Τόσο το imagawayaki όσο και το obanyaki αναφέρονται στο ίδιο γεμιστό σνακ κόκκινου φασολιού.
Στην περιοχή Τόκιο και Κάντο της Ιαπωνίας, οι άνθρωποι το αποκαλούν imagawayaki, ενώ στην περιοχή Kansai (Kyoto και Osaka), ονομάζεται obanyaki.
Ιστορία του imagawayaki
Η προέλευση αυτού του σνακ είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα ιστορία.
Πριν από περίπου 300 χρόνια, στην περίοδο Edo (τέλη του 1700), κατασκευάστηκε και πωλήθηκε για πρώτη φορά κοντά στη διάσημη γέφυρα Imagawa σε έναν πάγκο τροφίμων.
Δεδομένου ότι πουλήθηκε κοντά στη γέφυρα, οι άνθρωποι ήξεραν ότι μπορούσαν πάντα να τη βρουν εκεί, έτσι άρχισαν να την αποκαλούν ιμαγκαβααϊάκι.
Το Obanyaki, το άλλο του όνομα, είναι ένα νεύμα σε ένα παλιό ιαπωνικό νόμισμα που ονομάζεται oban. Τα κέικ είναι στρογγυλά και σε σχήμα δίσκου και επειδή μοιάζουν με το σχήμα των νομισμάτων, οι άνθρωποι αποφάσισαν αυτό το κατάλληλο όνομα.
Διαβάστε περισσότερα για όλα τα είδη Γιαπωνέζικες τηγανίτες: Από γλυκές έως αλμυρές, ακόμα και ρόφημα τηγανίτας!
Ταψί Imagawayaki
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το τηγάνι καλουπιού αλουμινίου με καπάκι σε άμεση φλόγα ή στην εστία σας. Διαθέτει 4 στρογγυλές κούφιες φόρμες για τα κέικ.
Είναι εύκολο να το κρατάτε, έχει μια άνετη λαβή και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και σε εξωτερικούς χώρους όταν πηγαίνετε για κάμπινγκ!
Το κουρκούτι ψήνεται αρκετά γρήγορα σε αυτό το τηγάνι και το καλύτερο είναι ότι δεν κολλάει στην επικάλυψη αν το λαδώσουμε καλά. Αυτό το τηγάνι είναι το μόνο που χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτό το γλυκό επιδόρπιο και το καθάρισμα είναι αρκετά εύκολο, επομένως αξίζει την τιμή του, καθώς είναι κάτω από 35 $.
Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε άλλα φαγητά αφού τελειώσετε με το obanyaki, επομένως δεν είναι απλώς ένα τηγάνι «ένα πιάτο».
Ελέγξτε την τιμή εδώ στο Amazon
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φασόλια adzuki στο κατάστημα, αλλά θα θέλατε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, μάθετε για τα καλύτερα υποκατάστατα για τα φασόλια adzuki εδώ
Πώς αποθηκεύετε το imagawayaki;
Είναι καλύτερο να τα τρώτε ζεστά/ζεστά, αλλά μπορείτε επίσης να τα τοποθετήσετε σε αεροστεγές δοχείο και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για μερικές μέρες.
Μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη για περίπου ένα μήνα. Είναι καλύτερο να τα ξαναζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή ένα φούρνο τοστιέρας σαν ένα από αυτά.
Διατροφικές πληροφορίες
Ένα κομμάτι imagawayaki έχει περίπου 200-225 θερμίδες. Περιέχει περίπου 43 γραμμάρια υδατανθράκων και 4 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Η πάστα κόκκινων φασολιών είναι πηγή σιδήρου και χαλκού. Αλλά όπως συμβαίνει με τα περισσότερα επιδόρπια, είναι καλύτερο να το καταναλώνετε με μέτρο, καθώς περιέχει ζάχαρη και μέλι.
Δημοφιλή γεμίσματα imagawayaki
Η παραδοσιακή συνταγή απαιτεί γέμιση με πάστα κόκκινων φασολιών, και ειλικρινά, έχει τόσο καλή γεύση, που μπορεί να μην νιώσετε την ανάγκη να προσθέσετε τίποτα άλλο!
Κάθε στρογγυλό κέικ γεμίζεται με μια καλή κουταλιά από αυτή την ημίγλυκη πάστα. Γνωρίζατε όμως ότι υπάρχουν δύο είδη πάστας κόκκινων φασολιών adzuki;
Σωστά; Σε μερικούς ανθρώπους αρέσει η πάστα να έχει μια παχιά χοντρή σύσταση (που ονομάζεται tsubuan), ενώ άλλοι την προτιμούν λεία (koshian).
Καθώς όμως οι πελάτες αναζητούν συνεχώς μια αλλαγή και νέες γεύσεις, οι κατασκευαστές imagawayaki προσθέτουν νέες γεμίσεις. Σε κάποιους αρέσει γλυκό, και σε άλλους απολαμβάνουν αυτό το κέικ με αλμυρή και αλμυρή γέμιση.
Είναι ακόμα ένα σνακ, αλλά μάλλον θα σας χορτάσει περισσότερο.
Ακολουθούν μερικά δημοφιλή για δοκιμή:
- Πράσινο τσάι Matcha
- Γλυκιά κρέμα βανίλιας
- Σοκολάτα
- Κάρι
- τυρί
- Μαρμελάδα φρούτων
- Πατάτα
- μαγιονέζα
- Λαχανικά
- Κρέας
Πώς τρώτε imagawayaki;
Το Imagawayaki έχει καλύτερη γεύση όταν σερβίρεται ζεστό.
Συνήθως, τα αγοράζετε σε πάγκους με σνακ στην πόλη και τα τρώτε με τα χέρια σας καθώς περπατάτε ή τα απολαμβάνετε καθισμένοι.
Μόλις κρυώσουν, χάνουν την τραγανή εξωτερική όψη, αλλά παρόλα αυτά έχουν νόστιμη γεύση.
Πού μπορείτε να αγοράσετε imagawayaki;
Το Imagawayaki πωλείται κατεψυγμένο στα ιαπωνικά σούπερ μάρκετ και απλά τα ζεσταίνεις και μετά τα σερβίρεις.
Αυτά είναι επίσης πολύ νόστιμα, αλλά προτείνω να τα πάρετε φρέσκα από τις τοπικές αγορές και τους πλανόδιους πωλητές, ώστε να μπορείτε να ζήσετε την εκπληκτική τραγανή κρούστα και το σπογγώδες εσωτερικό.
Το καλύτερο imagawayaki πωλείται στο πάγκοι με τρόφιμα στο δρόμο και πάγκους σνακ σε αγορές ή κοντά σε σιδηροδρομικούς σταθμούς και πολυκαταστήματα.
Απολαύστε αυτό το πεντανόστιμο σνακ
Μέχρι να δοκιμάσετε αυτό το νόστιμο σνακ, είναι δύσκολο να φανταστείτε γιατί είναι τόσο δημοφιλές στην Ιαπωνία. Αλλά μόλις το κάνετε, αναμφίβολα θα απολαύσετε ότι είναι γλυκό, αλλά όχι υπερβολικά, όπως τα αμερικανικά σιρόπια και τηγανίτες σοκολάτας.
Αν λοιπόν καταφέρετε να περπατήσετε ποτέ στους δρόμους του Τόκιο, αναζητήστε πάγκους με imagawayaki και δοκιμάστε και τις αλμυρές γεμίσεις!
Τι θα λέγατε για ένα άλλο συναρπαστικό ασιατικό γλυκό; Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για γλυκό των Φιλιππίνων τζινατάανγκ μονγκό!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
