Πάστα γαύρου: Τι είναι και από πού προήλθε;
Η πάστα γαύρου είναι ένα μείγμα από αλεσμένο γαύρο και αλάτι, και μερικές φορές ελαιόλαδο. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για την προσθήκη αλμυρών γεύσεων umami σε πιάτα όπως το dressing Caesar και το bucatini.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 1 Τι γεύση έχει η πάστα γαύρου;
- 2 Πώς να μαγειρέψετε με πάστα γαύρου
- 3 Η καλύτερη πάστα γαύρου για αγορά
- 4 Η πάστα γαύρου χρειάζεται ψύξη;
- 5 Ποια είναι η προέλευση της πάστας γαύρου;
- 6 Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πάστας γαύρου και πάστας γαρίδας;
- 7 Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πάστας γαύρου και κονσερβοποιημένου γαύρου;
- 8 Είναι υγιεινή η πάστα γαύρου;
- 9 Συμπέρασμα
Τι γεύση έχει η πάστα γαύρου;
Αν δεν είχατε ποτέ ξανά πάστα γαύρου, ίσως αναρωτιέστε τι γεύση έχει. Η πάστα γαύρου παρασκευάζεται από αλατισμένο γαύρο και έχει μια πολύ χαρακτηριστική αλμυρή, ψαρώδη γεύση και μόνο λίγη προσθήκη ζάχαρης για γλυκύτητα.
Μπορεί η πάστα γαύρου να καταναλωθεί ωμή;
Η πάστα γαύρου είναι απολύτως ασφαλής για κατανάλωση ωμή, και στην πραγματικότητα, πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν την έντονη γεύση της ως καρύκευμα σε πίτσα ή άλλα πιάτα. Ωστόσο, εάν δεν έχετε συνηθίσει τη γεύση της πάστας γαύρου, είναι μάλλον καλύτερο να ξεκινήσετε με μια μικρή ποσότητα μέχρι να τη συνηθίσετε.
Πώς να μαγειρέψετε με πάστα γαύρου
Αν ψάχνετε έναν τρόπο να προσθέσετε μια αλμυρή, πλούσια σε umami γεύση στα πιάτα σας, η πάστα γαύρου είναι μια εξαιρετική επιλογή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα σε κάθε λογής συνταγές, από σάλτσες ζυμαρικών μέχρι ζωμό σούπας. Μόνο λίγη πάστα γαύρου πηγαίνει πολύ μακριά, οπότε ξεκινήστε με λιγότερα από όσα νομίζετε ότι χρειάζεστε και στη συνέχεια προσθέστε περισσότερο στη γεύση.
Πόση πάστα γαύρου να χρησιμοποιήσω;
Κατά γενικό κανόνα, 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα γαύρου είναι ένα καλό υποκατάστατο για 1 κουταλάκι του γλυκού φιλέτα γαύρου κιμά. Εάν χρησιμοποιείτε πάστα γαύρου ως καρύκευμα, ξεκινήστε με λιγότερο από όσο νομίζετε ότι χρειάζεστε και στη συνέχεια προσθέστε περισσότερο στη γεύση.
Η καλύτερη πάστα γαύρου για αγορά
Δεν γίνεται πιο παραδοσιακό από αυτό με τους γαύρους Σικελίας, το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο.
Το Amore Anchovy Paste έχει χρησιμοποιηθεί σε προγράμματα όπως το Food Network's Boy Meets Grill με τον αναγνωρισμένο σεφ/εστιατόρο Bobby Flay.
Το μαγείρεμα με γαύρο δεν ήταν ποτέ τόσο εύκολο.
Η πάστα γαύρου χρειάζεται ψύξη;
Όχι, η πάστα γαύρου δεν χρειάζεται να μπει στο ψυγείο. Στην πραγματικότητα, είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε σε ένα δροσερό, σκοτεινό ντουλάπι όπου θα διατηρηθεί έως και 18 μήνες. Μόλις ανοίξετε το βάζο, ωστόσο, τα βακτήρια μπορεί να αρχίσουν να αναπτύσσονται, οπότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την πάστα γαύρου μέσα σε 3 μήνες και να τη διατηρήσετε στο ψυγείο.
Ποια είναι η προέλευση της πάστας γαύρου;
Η πάστα γαύρου θεωρείται ότι προέρχεται από το Αρχιπέλαγος της Τοσκάνης, όπου γινόταν το αλάτισμα και η ζύμωση του γαύρου για αιώνες.
Έπειτα άρχισαν να χτυπάνε τους αλατισμένους γαύρους σε σβώλους πάστας. Ήταν στα μέσα του 19ου αιώνα όταν η πάστα αναπτύχθηκε περαιτέρω στην λεία πάστα γαύρου που γνωρίζουμε σήμερα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πάστας γαύρου και πάστας γαρίδας;
Η πάστα γαύρου παρασκευάζεται από αλατισμένο γαύρο, ενώ η πάστα γαρίδας από αλατισμένες και ζυμωμένες γαρίδες. Και τα δύο έχουν μια δυνατή, αλμυρή γεύση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καρυκεύσετε όλα τα είδη πιάτων.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πάστας γαύρου και κονσερβοποιημένου γαύρου;
Η πάστα γαύρου παρασκευάζεται από αλατισμένους γαύρους, ενώ ο γαύρος σε κονσέρβα είναι απλώς γαύρος με αλάτι που έχει συσκευαστεί σε λάδι. Η πάστα γαύρου έχει πολύ πιο δυνατή γεύση από τον γαύρο σε κονσέρβα, επομένως θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε λιγότερη ποσότητα κατά το μαγείρεμα.
Είναι υγιεινή η πάστα γαύρου;
Η πάστα γαύρου είναι καλή πηγή πρωτεΐνης και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, ενώ περιέχει επίσης βιταμίνες Α και Β12. Ωστόσο, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, επομένως είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε με φειδώ αν κάνετε δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο.
Συμπέρασμα
Αν ψάχνετε έναν τρόπο να προσθέσετε μια αλμυρή, πλούσια σε umami γεύση στα πιάτα σας, η πάστα γαύρου είναι μια εξαιρετική επιλογή.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
