Συνταγή Atsarang Labanos (Ραπανάκι τουρσί)
Mightσως έχετε συναντήσει ραπανάκια τουρσί - είναι ένα υπέροχο ξινό και αλμυρό συνοδευτικό.
Στις Φιλιππίνες, το τουρσί ραπανάκι είναι γνωστό ως Ατσαράνγκ ΛάμπονοςΤο Σε ορισμένα Φιλιππινέζικα νοικοκυριά, το πιάτο ονομάζεται Atcharang Labanos αλλά και τα δύο αναφέρονται στο ίδιο πράγμα.
Αν αποφεύγετε το τουρσί επειδή πιστεύετε ότι χρειάζονται μέρες - επιτρέψτε μου να σας δείξω πώς μπορείτε να τουρσίρετε το ραπανάκι με κρεμμύδια και ντομάτα σε λιγότερο από δύο ώρες!
Αισθάνομαι την ανάγκη να μοιραστώ αυτή τη νόστιμη Φιλιππινέζικη συνταγή μαζί σας και πιστέψτε με, είναι τόσο εύκολο, χρειάζεστε μόνο λίγα υλικά και λίγη υπομονή.
Το ραπανάκι είναι ένα βρώσιμο λαχανικό ρίζας και είναι πολύ δημοφιλές σε πολλούς ασιατικούς πολιτισμούς - είμαι σίγουρος ότι έχετε ακούσει Ραπανάκι Daikon στην ιαπωνική κουζίναΤο Αλλά, είναι επίσης δημοφιλές στις Φιλιππίνες και ευρέως διαθέσιμο.
Ευτυχώς, τώρα πωλούν όλα τα είδη ραπανιού και στην Αμερική.
Τα ραπανάκια έχουν διάφορα μεγέθη, σχήματα και χρώματα όπως λευκό, κόκκινο και κίτρινο με στρογγυλές ή επιμήκεις ρίζες.
Το Atsarang Labanos είναι ένα καρύκευμα με γλυκόξινη γεύση που ενισχύει πραγματικά τη γεύση του φαγητού, το οποίο επίσης συμπληρώνει καλά με ψητό κρέας, lechon kawali (τηγανητή χοιρινή κοιλιά), θαλασσινά, ή συνταγές τηγανητού ψαριού.
Αυτό το πιάτο είναι πολύ απλό και απλό στην παρασκευή του χρησιμοποιώντας μερικά βασικά συστατικά τουρσί.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Προετοιμασία συνταγής Atsarang Labanos
Το αποφλοιωμένο ραπανάκι είναι κομμένο σε λεπτές φέτες και αναμειγνύεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ξύδι, φρέσκες ντομάτες, ζάχαρη και αλάτι.
Στη συνέχεια, τοποθετείτε όλα τα συστατικά τουρσί σε ένα γυάλινο δοχείο ή βάζο και τρώτε μέσα σε λίγες ημέρες το πολύ.
Λοιπόν, αυτό είναι ένα υπέροχο πιάτο με υφή, βάθος και χρώμα που δεν θα περιμένετε απαραιτήτως από την ανάμειξη μερικών κοινών συστατικών λαχανικών.
Συνταγή Atsarang Labanos (Ραπανάκι τουρσί)
Συστατικά
- 2 medium Ραπανάκι Daikon κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1 κρεμμύδι
- 1 ώριμος ντομάτα κομμένο σε φέτες
- 1 φλιτζάνι λευκό ξύδι
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι αλάτι
Οδηγίες
- Ξεφλουδίστε το ραπανάκι και κόψτε το σταυρωτά σε πολύ λεπτές φέτες.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετήστε το τεμαχισμένο ραπανάκι Daikon και πασπαλίστε το αλάτι από πάνω.
- Ανακατέψτε το καλά και αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά για να αφαιρέσετε το υγρό από το ραπανάκι Daikon.
- Στραγγίστε το ραπανάκι για να αφαιρέσετε την πικάντικη γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας για να πιέσετε τα υγρά.
- Κόψτε την ντομάτα και προσπαθήστε να αφαιρέσετε όσο περισσότερους σπόρους μπορείτε. Προσθέστε στο ραπανάκι.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες και προσθέστε το επίσης στο μπολ.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το ξύδι, τη ζάχαρη και το πιπέρι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Ρίξτε αυτό το μείγμα στο ραπανάκι, το κρεμμύδι και την ντομάτα.
- Μεταφέρετε το σε γυάλινο βάζο ή σε ένα δοχείο και αφήστε το να μείνει στο ψυγείο για 1 ώρα για να μαριναριστεί.
Βίντεο
Διατροφή
Συμβουλές μαγειρικής Atsarang Labanos
Σημειώστε ότι πρέπει να αφήσετε το τουρσί να μαριναριστεί στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα πριν το σερβίρετε, ώστε να ενωθούν όλες οι γεύσεις. Έτσι, μόλις είναι έτοιμο, αφήστε το στην άκρη και περιμένετε να το σερβίρετε.
Το ξύδι και η ζάχαρη θα δημιουργήσουν το ιδανικό περιβάλλον τουρσί για τα υλικά.
Επίσης, μπορείτε πραγματικά να κόψετε τα λαχανικά σε πολύ μικρούς κύβους ή να χρησιμοποιήσετε ένα τρίφτη για να τρίψετε τα πάντα σε μικρές φέτες. Είναι εύκολο να τα ετοιμάσω σε φέτες όπως εγώ, απλά εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις.
Η πραγματική διαδικασία τουρσί διαρκεί μεταξύ 30-60 λεπτών, αλλά δεν θα έχει γεύση σαν τουρσί αγγουράκια που αγοράζετε στο κατάστημα. Τα φρέσκα τουρσί λαχανικά είναι πιο ελαφριά σε γεύση και πιο τραγανά!
Ετοιμάστε το εκ των προτέρων και, στη συνέχεια, απολαύστε αυτή τη γευστική σαλάτα ραπανάκι.
Αναπληρωματικά & παραλλαγές
Αντί για επιτραπέζιο αλάτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλάτι βράχου ή αλάτι Ιμαλαΐων.
Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μηλόξυδο αλλά αλλάζει λίγο τη γεύση.
Αυτό είναι ένα κλασικό πιάτο από ραπανάκι και δεν υπάρχει μεγάλη παραλλαγή. Στην πραγματικότητα, εάν αλλάξετε τα συστατικά, θα καταλήξετε με άλλες σαλάτες Φιλιππινέζας τουρσί (όπως η εύκολη μελιτζάνα Ensaladang Talong).
Στην πραγματικότητα υπάρχει μια άλλη παρόμοια συνταγή που ονομάζεται ensaladang labanos αλλά είναι απλώς σαλάτα ραπανάκι Daikon με καπνιστό ψάρι ή αντσούγιες, μηλόξυδο, κρεμμύδι και ντομάτες.
Σε μερικούς αρέσει να προσθέτουν σε φέτες πιπεριά και ψιλοκομμένο σκόρδο, αλλά η κλασική συνταγή δεν το απαιτεί αυτό.
Πώς να σερβίρετε τον Atsarang Labanos
Το Atsarang Labanos έχει γλυκόξινη γεύση με λίγη γεύση από το κρεμμύδι. Θεωρείται συνοδευτικό για μερικά δημοφιλή Φιλιππινέζικα κυρίως πιάτα.
Συνήθως, η σαλάτα από τουρσί ραπανάκι σερβίρεται με τηγανητό ψάρι καθώς προσφέρει μια δροσιστική ισορροπημένη γεύση για την έντονη ψαρωτική γεύση.
Ένα άλλο δημοφιλές ζευγάρι είναι το ραπανάκι τουρσί με λεχόν καβάλι. Πρόκειται για χοιρινή κοιλιά, κομμένη σε κύβους και τηγανισμένη σε γουόκ ή τηγάνι. Το λιπαρό χοιρινό ταιριάζει καλά με τα ξινά λαχανικά τουρσί.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, το atsarang labanos σερβίρεται και τρώγεται ως ορεκτικό πριν από άλλα κύρια πιάτα.
Το Atsarang labanos είναι ένα vegan και φιλικό για χορτοφάγους και αν θέλετε να το σερβίρετε χωρίς κρέας, μπορείτε να το συνδυάσετε με ρύζι στον ατμό.
Πώς να φυλάσσεται το Atsarang Labanos
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το τουρσί ραπανάκι στο ψυγείο για περίπου 3 ημέρες, αλλά όχι περισσότερο.
Όπως πολλοί άνθρωποι έχουν επιβεβαιώσει, αυτό το φαγητό τουρσί σερβίρεται καλύτερα φρέσκο και έτσι πρέπει να το φτιάξετε σε μικρές παρτίδες και να διατηρήσετε τα υπολείμματα στο ψυγείο σας.
Διατροφικές πληροφορίες
Μια ποικιλία Ραπανάκι είναι τώρα ευρέως διαδεδομένη σε όλο τον κόσμο και πιστεύεται ότι εξημερώθηκε στην Ευρώπη κατά τους προρωμαϊκούς χρόνους, αλλά σχεδόν δεν υπάρχουν διαθέσιμα αρχαιολογικά στοιχεία που να ρυθμίζουν την ιστορία τους.
Το μεγάλο λευκό ραπανάκι ή "daikon" βρίσκεται συνήθως στην Ανατολική Ασία και ονομάζεται κινέζικο ραπανάκι ή ιαπωνικό ραπανάκι. Στην Ινδία και τη Σρι Λάνκα, είναι γνωστό ως "mooli".
Το ραπανάκι έχει πολλά θρεπτικά συστατικά όπως φυλλικό και ασκορβικό οξύ, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο και ριβοφλαβίνη.
Λειτουργεί επίσης ως ισχυρό αποτοξινωτικό, βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών και των αποβλήτων και καθαρίζει το αίμα.
Αυτή η ρίζα διευκολύνει επίσης την πέψη, την κατακράτηση νερού και διορθώνει τη δυσκοιλιότητα λόγω της σύνθεσής της από δύσπεπτους υδατάνθρακες.
Βοηθάει πολύ στην παραγωγή ούρων, ο χυμός από αυτό θεραπεύει τη φλεγμονή και το αίσθημα καύσου κατά την ούρηση.
Εδώ είναι μια άλλη υγιεινή και νόστιμη σαλάτα Φιλιππίνων για να δοκιμάσετε: Pako Fiddlehead Συνταγή σαλάτας φτέρης (Paco)
Τι είναι το atsarang labanos;
Το Atsarang labanos είναι το όνομα Ταγκαλόγκ για το τουρσί ραπανάκι Daikon. Είναι βασικά μια γλυκόξινη σαλάτα ραπανάκι με κρεμμύδια και ντομάτα, που τουρσίστηκε για μικρό χρονικό διάστημα και σερβίρεται ως συνοδευτικό μαζί με τηγανητά κρέατα και ψάρια ή ρύζι στον ατμό.
Το ραπανάκι Daikon είναι ένας ασιατικός τύπος μακρύ ραπανάκι. Έχει μια ευχάριστη αν και ελαφρώς πικάντικη γεύση, αλλά όταν αναμειγνύεται με ξύδι και αλάτι, έχει μια ελαφριά δροσιστική γεύση που συνοδεύει πολύ καλά τηγανητά και λιπαρά φαγητά.
Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στα Φιλιππινέζικα νοικοκυριά επειδή είναι εύκολο να το φτιάξετε και απαιτεί μόνο βασικά συστατικά τουρσί, οπότε είναι φθηνό να το φτιάξετε.
Πάρε μακριά
Την επόμενη φορά που ψάχνετε για το πιο δροσιστικό και εύκολο στην παρασκευή υγιεινό συνοδευτικό, μην κοιτάξετε πέρα από τον Atsarang Labanos.
Μόλις αποκτήσετε το ραπανάκι Daikon, πιθανότατα έχετε ήδη όλα όσα χρειάζεστε για να το μαγειρέψετε γρήγορα και να φτιάξετε αυτόν τον γλυκό, ξινό και αλμυρό συνδυασμό.
Προτείνω να φτιάξετε κάποιο νόστιμο τηγανητό ή ψητό κρέας ή θαλασσινά για την οικογένεια και στη συνέχεια να σερβίρετε αυτή τη σαλάτα παγωμένη. Σίγουρα δεν θα πάει χαμένο!
Επίσης, ελέγξτε έξω αυτές οι 6 γρήγορες και εύκολες σπιτικές ιαπωνικές συνταγές τζίντζερ από γκάρι
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.