Μοσχάρι Caldereta Συνταγή (Kaldereta): το μυστικό εξάπλωση για να το κάνετε υπέροχο
Αυτή η συνταγή Caldereta Beef (Kaldereta) σας δίνει τεχνογνωσία στην προετοιμασία αυτού του χορταστικού πιάτου. Το μοσχάρι Caldereta ή Kaldereta είναι επίσης γνωστό ως το μοσχαρίσιο στιφάδο σε σάλτσα ντομάτας.
Στο Βόρειο τμήμα των Φιλιππίνων, όπως το Ilocos Norte, χρησιμοποιούν τα σαρκώδη κόκαλα της Αιγίδας αντί για μοσχάρι ή χοιρινό.
Σε ορισμένες περιοχές των Φιλιππίνων, το caldereta βοείου κρέατος σερβίρεται σε φιέστες και άλλες οικογενειακές γιορτές, όπως γενέθλια.
Η χρήση κρέατος σε αυτή τη συνταγή caldereta βοείου κρέατος είναι μια πιο ακριβή εναλλακτική λύση σε σύγκριση με τη χρήση χοιρινού κρέατος.
Οι περισσότερες υγρές αγορές ή palengke στις Φιλιππίνες πωλούν προ-κομμένο κρέας ή πιο συχνά αναφερόμενο ως μοσχάρι Caldereta. Υπάρχουν πολλοί τρόποι και μέθοδοι μαγειρέματος καλντερέτας.
Μερικοί μάγειρες θα προτιμούσαν να ροδίσουν το κρέας πρώτα πριν το βράσιμο. Άλλοι προτιμούν να βράζουν πρώτα τα σαρκώδη κόκαλα του βοείου κρέατος και στη συνέχεια να τα σοτάρουμε με αρωματικά όπως κομμένο κρεμμύδι και σκόρδο.
Αυτή η συνταγή caldereta βοείου κρέατος χρησιμοποιεί τη μεγάλη μέθοδο να μαλακώνει το κρέας και να το βράζει σε καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας.
Η διαδικασία μαγειρέματος του βοείου κρέατος δίνει επίσης ελάχιστες συρρικνώσεις και διατηρεί το βόειο κρέας υγρό και πολύ τρυφερό.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Συμβουλές για τη συνταγή και την προετοιμασία Caldereta βοείου κρέατος
Το Μοσχάρι και τα λαχανικά σε αυτή τη συνταγή Beef Caldereta πρέπει να τεμαχιστούν ομοιόμορφα για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο μαγείρεμα.
Οι Φιλιππινέζοι χρησιμοποιούν τον πιο γλυκό τύπο σάλτσας ντομάτας ή πάστα ντομάτας όταν μαγειρεύουν το caldereta του βοείου κρέατος.
Θα προσθέσουν επίσης ένα παραδοσιακό λιπαντικό Φιλιππινέζικο στο ψωμί - αυτό είναι το άλειμμα του ήπατος. Το πιο δημοφιλές εμπορικό σήμα για αυτό το spread του ήπατος είναι το Reno.
Το άλειμμα του ήπατος προσθέτει μια κρεμώδη και βελούδινη υφή στη συνταγή caldereta βοείου κρέατος.
Συνταγή caldereta βοείου κρέατος (kaldereta)
Συστατικά
- 2 lbs βόειο κρέας, κομμένο σε κύβους
- 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι
- 3 σκελιδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες τσίλι
- 4 φλιτζάνια νερό
- 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
- ½ φλιτζάνι εξάπλωση του ήπατος
- 3 δάφνη
- 2 φλιτζάνια πατάτες, τεταρτημοποιημένες
- 2 φλιτζάνια καρότα, κομμένα σε φέτες
- ⅔ φλιτζάνια ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΕΛΙΕΣ
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τις πατάτες και τα καρότα μέχρι το χρώμα να γίνει ανοιχτό καφέ. Αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη.
- Προσθέστε βόειο κρέας στο τηγάνι. ανακατεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Προσθέστε νιφάδες τσίλι. Επιστρέψτε το βόειο κρέας και τους συσσωρευμένους χυμούς στο τηγάνι.
- Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά. Προσθέστε νερό, σάλτσα ντομάτας, άλειμμα συκωτιού και φύλλα δάφνης. ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Αφήνουμε να βράσει και στη συνέχεια σιγοβράζουμε, περίπου μία ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- Προσθέστε πατάτες, καρότα και πράσινες ελιές. σιγοβράζουμε για άλλα 6 με 8 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση.
- Προσθέστε πιπεριές, μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
- Μεταφέρετε σε πιατέλα και σερβίρετε
Τα λαχανικά που προστίθενται συνήθως στο caldereta βοείου κρέατος είναι τα καρότα, η πράσινη και η κόκκινη πιπεριά και οι πατάτες.
Η προσθήκη μαύρων και πράσινων ελιών χωρίς κουκούτσι είναι επίσης προαιρετική. Για πρόσθετο βάθος γεύσης, το τριμμένο τυρί αναμιγνύεται σε αυτή τη συνταγή caldereta βοείου κρέατος λίγο πριν το σερβίρισμα.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
