6 καλύτερα υποκατάστατα βουτύρου κακάο
Τι είναι ένα καλό υποκατάστατο για βούτυρο κακάο; Αν είστε vegan, είμαστε σίγουροι ότι μια από τις πιο συχνές ερωτήσεις που κάνουν φίλοι και συγγενείς που αγαπούν τη μαγειρική είναι: «Μα πώς ετοιμάζεις επιδόρπια τότε;» Ζαχαροπλαστική και αλμυρή μαγειρική χωρίς βούτυρο υπάρχουν.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Αντικατάσταση βουτύρου κακάο
Αρχικά, είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί ότι η χρήση βουτύρου ως καρύκευμα (βάση για καρυκεύματα σοτέ ή ζυμαρικών) δεν είναι καλή συνήθεια, ακόμα κι αν δεν είστε vegan. Το βούτυρο είναι πλούσιο σε χοληστερόλη. Επομένως, για dressings ή μαγειρευτά με βάσεις για παρασκευάσματα, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο θα είναι καλό.
Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Το βούτυρο κακάο, στις γλυκές συνταγές σας, μπορεί να αντικατασταθεί με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Η αναλογία που ακολουθεί είναι ότι 100 γραμμάρια βουτύρου ισοδυναμούν με 80 γραμμάρια λάδι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καλαμποκέλαιο αν πιστεύετε ότι η έντονη γεύση του έξτρα παρθένου ελαιολάδου μπορεί να καλύψει ή να κάνει αντίθεση με το γλυκό σας.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με το φυτικό λάδι;, λάδι canola, φυστικέλαιο ή έλαιο σταφυλιού ? Φυσικά και είναι ναι. Αυτά τα έλαια είναι επίσης μια τέλεια αντικατάσταση για το ελαιόλαδο ή το βούτυρο κακάο.
Διαφορετικά, μπορείτε να επιλέξετε το τυρί Jack. Έχουμε πολλά είδη τυριού τζακ Παγκόσμιος. Το είναι το Monterey Jack Cheese Spicy που προσφέρει πικάντικη γεύση. Η δεύτερη επιλογή μας είναι το Monterey Jack Cheese Healthy για έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Τελική επιλογή είναι χορτοφάγος Monterey Jack Cheese.
Κρέμα σόγιας ή φυτική κρέμα
Μπορούμε επίσης να αντικαταστήσουμε το βούτυρο κακάο με κρέμα σόγιας. Το τελευταίο είναι λιγότερο θερμιδικό και με πιο ντελικάτη γεύση από το λάδι. Η αναλογία που ακολουθεί είναι ότι 125 γραμμάρια κρέμας σόγιας ισοδυναμούν με 100 γραμμάρια βούτυρο κακάο.
Αν δεν έχετε κρέμα, η καλύτερη εναλλακτική είναι χρυσό σιρόπι μέλι. Χρυσό σιρόπι από μέλι είναι ιδανικό σε αυτή την περίπτωση. Το χρυσό σιρόπι είναι ίδιο με το σιρόπι καλαμποκιού; Ίσως ναι αν δεν έχετε κανένα θέμα σχετικά με τη γεύση του χρυσό σιρόπι ΗΠΑ.
Φυτικό γιαούρτι σόγιας
Είναι δυνατή η αντικατάσταση του βουτύρου με γιαούρτι σόγιας. Εδώ είναι η αναλογία που πρέπει να ακολουθήσετε: 125 γραμμάρια γιαούρτι σόγιας ισοδυναμούν με 100 γραμμάρια βούτυρο κακάο. Το γιαούρτι σόγιας είναι κατάλληλο για την παρασκευή γλυκών φούρνου σε περίπτωση που θέλετε να δώσετε την απαλότητα, όπως τα muffins.
Σπιτική Μαργαρίνη
Διαφορετικά, η μαργαρίνη μπορεί να περιέχει γάλα σε σκόνη και είναι υψηλή σε λιπαρά. Είναι απαραίτητο να το αγοράσετε αφού ελέγξετε προσεκτικά τα συστατικά της ετικέτας. Σε περίπτωση αμφιβολίας, είναι καλύτερο να φτιάξετε φυτική μαργαρίνη;
αβοκάντο
Ακόμη και ο κιτρινοπράσινος πολτός του αβοκάντο είναι μια εξαιρετική εναλλακτική του βουτύρου χάρη στην κρεμώδη σύσταση και σύνθεσή του. Αυτά τα χαρακτηριστικά το καθιστούν το φρούτο με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά (περίπου 30 τοις εκατό, με 240 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια).
Η λεπτή γεύση αυτού του φρούτου που προέρχεται από την Κεντρική Αμερική το καθιστά κατάλληλο για τους πιο ποικίλους συνδυασμούς στην προετοιμασία τόσο κέικ όσο και μπισκότων. Μπορείτε να επιλέξετε ένα ώριμο φρούτο και να χρησιμοποιήσετε αμέσως τον πολτό, αφού τον βγάλετε, γιατί μαυρίζει εύκολα.
Βουτυρο γαλακτος
Το βούτυρο προκύπτει από την επεξεργασία του λιπαρού μέρους του γάλακτος διαφορετικών ζώων. Σύμφωνα με την ιταλική νομοθεσία, είναι δυνατό να ονομαστεί μόνο μια κρέμα που προέρχεται από αγελαδινό γάλα. Το βούτυρο μπορεί επίσης να είναι από βουβάλι, κατσίκι ή ακόμα και γιακ. Το βούτυρο περιέχει περίπου 80% λίπος, νερό, λακτόζη και πρωτεΐνη.
Η προέλευση του βουτύρου είναι πολύ αρχαία: ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος Το ιστορικό Naturalis », το αναφέρει, ορίζοντας το ως «Ένα εκλεπτυσμένο φαγητό για βαρβάρους λαούς». Κατά τον Μεσαίωνα, ωστόσο, η Εκκλησία απαγόρευσε τη χρήση του κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, αλλά παρείχε, έναντι αμοιβής, συγχωροχάρτια για την κατανάλωσή του: με τα χρήματα που συγκεντρώθηκαν, χτίστηκε ένας πύργος του καθεδρικού ναού της Ρουέν.
Είναι το βούτυρο κακάο το ίδιο με το βούτυρο καρύδας;
Το βούτυρο καρύδας είναι ένα προϊόν που έχει εξευγενιστεί από λάδι καρύδας. Η γεύση είναι πολύ φρέσκια, χαρακτηριστική του λίπους καρύδας. Το βούτυρο καρύδας είναι κατάλληλο υλικό για την παρασκευή παγωτού, σοκολάτας, κέικ, γέμιση, σάλτσες, γαρνιτούρες και καραμέλες.
Έπιεσαν βούτυρο κακάο από κόκκους κακάο για να εξαγάγουν το οργανικό λίπος που ονομάζεται βούτυρο. Υποβάλλεται σε εξελιγμένες και προηγμένες τεχνικές παραγωγής για να συμπιεστεί σε κέικ βουτύρου. Η διαδικασία διατηρεί σχεδόν όλα τα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά και τα ενεργά συστατικά.
Το βούτυρο κακάο είναι πλούσιο σε εύκολα απορροφήσιμα ωφέλιμα λιπαρά οξέα, βιταμίνες (ιδιαίτερα βιταμίνη Ε), φυσικά αντιοξειδωτικά και άλλα μέταλλα. Χάρη στο πλούσιο διατροφικό του περιεχόμενο, το βούτυρο κακάο έχει γίνει ένα εξαιρετικά δημοφιλές φυσικό τρόφιμο και καλλυντικό προϊόν.
Τι είναι το βούτυρο κακάο;
Σε ορισμένες γλυκές παρασκευές, είναι επίσης δυνατό να χρησιμοποιηθεί βούτυρο κακάο αντί για βούτυρο αγελάδας. Το βούτυρο κακάο είναι ένα μείγμα λιπαρών ουσιών που λαμβάνονται από τους κόκκους κακάο μέσω της πίεσης και της έκθεσης των κόκκων σε υψηλές θερμοκρασίες.
Είναι αληθινό φυτικό βούτυρο. Σε θερμοκρασία δωματίου έχει στερεή σύσταση και λιώνει γύρω στους 32 με 35 βαθμούς Κελσίου. Μεταξύ των χαρακτηριστικών που κάνουν το βούτυρο κακάο ευέλικτο στην κουζίνα είναι το υψηλό σημείο καπνού που είναι γύρω στους 230 βαθμούς Κελσίου. Είναι αναμφισβήτητα ανώτερο τόσο από το βούτυρο όσο και από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Δίνει στα πιάτα μια νόστιμη επίγευση κακάο.
Η καλύτερη εναλλακτική λύση βουτύρου κακάο στη συνταγή
Υποκατάστατο βουτύρου κακάο στο ψήσιμο
Η κρέμα ρυζιού διευκολύνει την πέψη και σας επιτρέπει να μαγειρεύετε απαλά, φέρνοντας μια μικρή γευστική πινελιά όταν τελειώνετε τα πιάτα σας. Οι κρέμες βρώμης και ρυζιού είναι κατάλληλες για άτομα αλλεργικά στην κρέμα σόγιας. Η τελευταία εμφανίζεται ως εναλλακτική της υγρής κρέμας χωρίς λεκιθίνη και δίνει μια γεύση βανίλιας στα πιάτα σας. Όποια κι αν είναι η επιλογή σας, προτιμήστε βιολογικές φυτικές κρέμες.
Υποκατάστατο βουτύρου κακάο σε λοσιόν
Το βούτυρο γαλακτοκομικών είναι μια εξαιρετική φυσική λοσιόν. Αυτό το συστατικό έχει τεράστια ποσότητα λιπαρών οξέων. Μπορεί να προσφέρει επαρκή ενυδάτωση για ένα ενήλικο άτομο.
Υποκατάστατο βουτύρου κακάο σε σοκολάτα
Το τμήμα Έρευνας και Ανάπτυξης της Gelita στη Βραζιλία ανακάλυψε μια πρωτεΐνη ικανή να αντικαταστήσει μέρος του βουτύρου κακάο στο γάλα σοκολάτα. Είναι το Gelita Instant Gel Schoko. Μπορεί να αντικαταστήσει έως και 39% του βουτύρου κακάο χωρίς να επηρεάσει τις γευστικές αισθήσεις και τις φυσικές ιδιότητες της σοκολάτας ενώ μειώνει τη συνολική ποσότητα λίπους κατά 25%.
Συμβουλές για τη χρήση του ανταλλακτικού για το βούτυρο κακάο
Για να διευκολύνετε την εφαρμογή του βουτύρου καριτέ, καλό είναι να το ζεστάνετε προηγουμένως στην παλάμη του χεριού σας για να γίνει πιο υγρό. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε βούτυρο καριτέ αγνό ή αναμεμειγμένο με φυτικά έλαια που θα το κάνουν πιο κρεμώδες. Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε και για την παρασκευή σπιτικών καλλυντικών.
Πώς να φτιάξετε βούτυρο κακάο για μαγείρεμα
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε βούτυρο κακάο σε παρασκευές ζαχαροπλαστικής (ζαχαροπλαστεία Choux ή μπισκότα) ως υποκατάστατο του βουτύρου γαλακτοκομικών. Με μόνωση έναντι της υγρασίας, μπορεί να αδιαβροχοποιήσει ένα κέλυφος τάρτας πριν προσθέσει μια υγρή συσκευή, όπως κρέμα ζαχαροπλαστικής. Αυτό το είδος είναι ασύγκριτο με την ανάπτυξη της σοκολάτας.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.