8 καλύτερα σετ ιαπωνικών μαχαιριών που αξιολογήθηκαν: Ο απόλυτος οδηγός αγοράς
Ψάχνετε για το καλύτερο σετ ιαπωνικών μαχαιριών;
Αφού εξέτασα πολλές επιλογές, βρήκα το σετ με την καλύτερη αξία που περιλαμβάνει 5 μαχαίρια και ένα ξύλινο μπλοκ αποθήκευσης.
Επιπλέον, θα παράσχω πληροφορίες σχετικά με βασικούς παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την αγορά ενός σετ ιαπωνικών μαχαιριών για να διασφαλίσετε μια τεκμηριωμένη απόφαση.
Ας κάνουμε μια γρήγορη επισκόπηση των κορυφαίων επιλογών. Θα μπω πιο βαθιά σε καθένα από αυτά μετά από αυτό:
Το καλύτερο συνολικό σετ ιαπωνικών μαχαιριών
Η καινοτόμος σκούρα κόκκινη σχεδίαση προσθέτει μια πινελιά εκλεπτυσμένου στην κουζίνα μου και οι εργονομικές λαβές παρέχουν εξαιρετική άνεση και κράτημα κατά την προετοιμασία του γεύματος.
Το καλύτερο οικονομικό σετ ιαπωνικών μαχαιριών
Κατασκευασμένες από υψηλής ποιότητας γερμανικό ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα, οι λεπίδες διαθέτουν σκληρότητα HRC56±2 και είναι προσεκτικά ακονισμένες σε γωνία 8-12 μοιρών ανά πλευρά.
Το καλύτερο σετ μαχαιριών Ιαπωνικής κατασκευής
Η ακονισμένη με το χέρι ιαπωνική γωνία λεπίδας διπλής λοξοτομής 16° (κάθε πλευρά) επιτρέπει ακριβείς και καθαρές κοπές κάθε φορά.
Το καλύτερο σετ μαχαιριών σεφ
Το σετ μαχαιριών 4 τεμαχίων περιλαμβάνει ένα μαχαίρι Gyuto, Santoku, Nakiri και Petty, το καθένα σχεδιασμένο για συγκεκριμένες εργασίες.
Το καλύτερο μπλοκ μαχαιριού
Το σετ περιλαμβάνει μια ποικιλία από μαχαίρια για διαφορετικές εργασίες, όπως ένα μαχαίρι σεφ 8 ιντσών, δύο μαχαίρια Santoku, ένα μαχαίρι χρησιμότητας και ένα μαχαίρι καθαρισμού.
Καλύτερη οκταγωνική λαβή
Η αφρικανική οκταγωνική λαβή από ξύλο τριανταφυλλιάς δεν είναι μόνο εντυπωσιακή οπτικά, αλλά παρέχει επίσης εξαιρετική σταθερότητα και άνεση κατά τη χρήση.
Το καλύτερο σετ ιαπωνικών μαχαιριών με θήκη
Το χειροποίητο σφυρήλατο ατσάλι της Δαμασκού είναι μια αληθινή απόδειξη της δεξιοτεχνίας που απαιτείται για τη δημιουργία αυτών των μαχαιριών. Με 176 στρώματα χάλυβα, οι λεπίδες είναι απίστευτα κοφτερές και ανθεκτικές.
Το καλύτερο σετ μαχαιριών από ατσάλι VG10
Ο διπλωμένος χάλυβας Δαμασκού 67 στρώσεων, σφυρηλατημένος αριστοτεχνικά από κορυφαίας ποιότητας ιαπωνικό ατσάλι VG-10, παρέχει εξαιρετική στιβαρότητα και αιχμηρή αιχμή κοπής.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 1 Τι πρέπει να λάβετε υπόψη όταν αγοράζετε ένα σετ ιαπωνικών μαχαιριών
- 2 Τα 8 καλύτερα σετ ιαπωνικών μαχαιριών έχουν αξιολογηθεί
- 2.1 Σετ Imarku 16-Piece High Carbon Steel
- 2.2 Σετ μαχαιριών σεφ 3 τεμαχίων SANDEWILY
- 2.3 Σετ μπλοκ μαχαιριών Shun Slim
- 2.4 Απλό τραγούδι Premium Gyuto Santoku Nakiri Petty
- 2.5 Σετ μαχαιριών Yatoshi 5 μπλοκ
- 2.6 Σειρά FINDKING Dynasty
- 2.7 Σετ από χάλυβα GladiatorsGuild G26 Damascus
- 2.8 Συλλογή τσουνάμι SENKEN
- 3 Συμπέρασμα
Τι πρέπει να λάβετε υπόψη όταν αγοράζετε ένα σετ ιαπωνικών μαχαιριών
Υλικό και σχέδιο λεπίδων
Η λεπίδα είναι το πιο κρίσιμο μέρος οποιουδήποτε μαχαιριού και όταν πρόκειται για ιαπωνικά μαχαίρια, το υλικό και ο σχεδιασμός της λεπίδας είναι βασικοί παράγοντες που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου:
- Τα ιαπωνικά μαχαίρια είναι συνήθως κατασκευασμένα από χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα, ο οποίος είναι πιο σκληρός και μπορεί να κρατήσει μια πιο αιχμηρή άκρη περισσότερο από τον ανοξείδωτο χάλυβα.
- Ωστόσο, ο χάλυβας υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα είναι πιο ευαίσθητος στη σκουριά και τους λεκέδες, επομένως απαιτεί περισσότερη συντήρηση και φροντίδα.
- Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι μια καλή επιλογή για όσους θέλουν ένα μαχαίρι που είναι πιο εύκολο στη συντήρηση, αλλά μπορεί να μην κρατά μια άκρη τόσο καλά όσο από χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα.
- Οι λεπίδες με υψηλότερη περιεκτικότητα σε άνθρακα περιέχουν περισσότερο άνθρακα, κάτι που βοηθά στη βελτίωση της σκληρότητας της λεπίδας.
- Η προσθήκη χρωμίου στον χάλυβα μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή σκουριάς και λεκέδων.
- Ψάξτε για λεπίδες που είναι συμπαγείς και έχουν πλήρες άγγιγμα, που σημαίνει ότι η λεπίδα εκτείνεται στη λαβή για πρόσθετη σταθερότητα και ισορροπία.
- Το σχήμα της λεπίδας είναι επίσης σημαντικό. Τα ιαπωνικά μαχαίρια έχουν συνήθως μια πιο λεπτή, πιο κοφτερή λεπίδα που είναι ιδανική για τον τεμαχισμό και τον τεμαχισμό λαχανικών και άλλων τροφίμων.
Υλικό λαβής και άνεση
Η λαβή ενός μαχαιριού είναι εξίσου σημαντική με τη λεπίδα. Ακολουθούν ορισμένα πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε μια λαβή:
- Τα ιαπωνικά μαχαίρια έχουν συνήθως μια ξύλινη λαβή, συχνά κατασκευασμένη από πιο πυκνά ξύλα όπως το pakkawood ή το έλατο.
- Οι ξύλινες λαβές είναι άνετες στο κράτημα και παρέχουν ωραίο κράτημα, αλλά απαιτούν περισσότερη συντήρηση και φροντίδα για την προστασία τους από την υγρασία και το ράγισμα.
- Μερικά μαχαίρια έχουν λαβές από άλλα υλικά όπως πλαστικό ή μέταλλο, τα οποία μπορεί να είναι ευκολότερα στη συντήρηση, αλλά μπορεί να μην αισθάνονται τόσο όμορφα στο χέρι σας.
- Η λαβή πρέπει να αισθάνεται άνετα στο χέρι σας και να παρέχει καλό κράτημα, ακόμη και όταν είναι βρεγμένο.
- Αναζητήστε μια λαβή με επίπεδο ή ελαφρώς κυρτό σχήμα που επιτρέπει άνετο κράτημα και εύκολο έλεγχο.
- Ορισμένες λαβές μπορεί να έχουν μικροσκοπικές εσοχές ή σκαλιστά σχέδια που προσθέτουν στην αισθητική εμφάνιση του μαχαιριού, αλλά αυτά δεν είναι απαραίτητα για την απόδοση του μαχαιριού.
Μέγεθος και Ποικιλία
Όταν πρόκειται για σετ ιαπωνικών μαχαιριών, υπάρχει μεγάλη ποικιλία μεγεθών και τύπων μαχαιριών για να διαλέξετε. Εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη:
- Σκεφτείτε τι είδους τρόφιμα θα κόψετε και ποιες εργασίες χρειάζεστε για να εκτελέσετε τα μαχαίρια σας. Χρειάζεστε ένα μεγαλύτερο μαχαίρι για τον τεμαχισμό λαχανικών ή ένα μικρότερο μαχαίρι για πιο ακριβή κοπή;
- Λάβετε υπόψη το μέγεθος των χεριών σας και τι αισθάνεστε άνετα να κρατάτε και να χρησιμοποιείτε.
- Αναζητήστε σετ που προσφέρουν μια ποικιλία από μαχαίρια, όπως ένα μαχαίρι σεφ, ένα μαχαίρι καθαρισμού και ένα οδοντωτό μαχαίρι για ψωμί και άλλα τρόφιμα.
- Λάβετε υπόψη ότι ένα μεγαλύτερο σετ με περισσότερα μαχαίρια μπορεί να μην είναι απαραίτητα καλύτερο εάν δεν χρειάζεστε ή δεν χρησιμοποιείτε όλα τα μαχαίρια.
Αποθήκευση και συντήρηση
Η σωστή αποθήκευση και συντήρηση είναι ζωτικής σημασίας για να διατηρήσετε το σετ ιαπωνικών μαχαιριών σας σε καλή κατάσταση. Εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου:
- Αποθηκεύστε τα μαχαίρια σας σε ένα συμπαγές, προστατευτικό μπλοκ μαχαιριού ή σε μια μαγνητική ταινία για να αποφύγετε τη ζημιά στις λεπίδες και να τα κρατήσετε μακριά από παιδιά.
- Αποφύγετε να αποθηκεύετε τα μαχαίρια σας σε ένα συρτάρι, καθώς αυτό μπορεί να καταστρέψει τις λεπίδες και να θαμπώσει τις άκρες.
- Ακονίζετε και ακονίζετε τακτικά τα μαχαίρια σας για να τα κρατάτε αιχμηρά και σε καλή κατάσταση.
- Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για τον καθαρισμό και τη συντήρηση και πάντα πλένετε τα μαχαίρια σας στο χέρι και στεγνώνετε καλά πριν τα αποθηκεύσετε.
- Εξετάστε το ενδεχόμενο να αγοράσετε από έναν αξιόπιστο λιανοπωλητή που προσφέρει εγγύηση ή εγγύηση για τα προϊόντα του.
Τελικά, το καλύτερο σετ ιαπωνικών μαχαιριών για εσάς θα εξαρτηθεί από τις προσωπικές σας προτιμήσεις και ανάγκες. Σκεφτείτε τους παραπάνω παράγοντες και αφήστε τις δικές σας εμπειρίες και γούστα να σας καθοδηγήσουν στη σωστή επιλογή.
Τι ιαπωνικά μαχαίρια χρειάζομαι σε ένα σετ;
Τα μαχαίρια που χρειάζεστε σε ένα σετ ιαπωνικών μαχαιριών μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις μαγειρικές σας προτιμήσεις και τον τύπο της κουζίνας που ετοιμάζετε. Ωστόσο, εδώ είναι μερικά βασικά ιαπωνικά μαχαίρια που βρίσκονται συνήθως σε ένα σετ:
- Gyuto (Μαχαίρι του σεφ): Αυτό είναι το πιο ευέλικτο και απαραίτητο μαχαίρι στην ιαπωνική κουζίνα. Έχει μια κοφτερή, λεπτή λεπίδα κατάλληλη για ένα ευρύ φάσμα εργασιών, συμπεριλαμβανομένου του τεμαχισμού, του τεμαχισμού σε κύβους και του τεμαχισμού.
- Santoku: Αυτό το μαχαίρι είναι παρόμοιο με ένα gyuto αλλά έχει μια πιο κοντή και φαρδιά λεπίδα. Διαπρέπει στον τεμαχισμό, τον τεμαχισμό και τον κιμά λαχανικών και είναι ένα δημοφιλές μαχαίρι για όλες τις χρήσεις στις ιαπωνικές κουζίνες.
- Nakiri: Αυτό το μαχαίρι έχει σχεδιαστεί ειδικά για την κοπή λαχανικών. Έχει λεπίδα με ευθεία άκρη και λεπτό, ορθογώνιο σχήμα, που το καθιστά αποτελεσματικό για ακριβή προετοιμασία λαχανικών.
- Petty (Utility Knife): Αυτό το μικρό μαχαίρι είναι βολικό για ευαίσθητες εργασίες που απαιτούν ακρίβεια, όπως το ξεφλούδισμα των φρούτων, το κόψιμο μικρών λαχανικών ή η περίπλοκη εργασία με μαχαίρι.
- Deba: Το μαχαίρι deba είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό μαχαίρι που χρησιμοποιείται κυρίως για το κράσωμα και το φιλετάρισμα ψαριών. Διαθέτει παχιά, βαριά λεπίδα κατάλληλη για χειρισμό σκληρών οστών ψαριών και κόψιμο ψαριών με ακρίβεια.
- Sujihiki (Μαχαίρι σε φέτες): Αυτό το μακρύ, στενό μαχαίρι έχει σχεδιαστεί για να κόβει σε φέτες μαγειρεμένα κρέατα, ψητά και ψάρια. Η λεπτή, κοφτερή λεπίδα του εξασφαλίζει καθαρές και ακριβείς φέτες.
- Yanagiba (Sashimi Knife): Εάν ετοιμάζετε συχνά σασίμι ή σούσι, ένα yanagiba είναι απαραίτητο. Έχει μια μακριά λεπίδα μονής άκρης που επιτρέπει τον ακριβή τεμαχισμό του ωμού ψαριού σε λεπτά, ευαίσθητα κομμάτια.
- Usuba: Το usuba knife είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό μαχαίρι λαχανικών με φαρδιά, λεπτή λεπίδα. Χρησιμοποιείται για ακριβή κοπή λαχανικών, όπως για λεπτές φέτες ή για διακοσμητικές γαρνιτούρες.
Αυτά είναι μερικά από τα βασικά ιαπωνικά μαχαίρια που βρίσκονται συνήθως σε ένα σετ. Ανάλογα με τις ανάγκες και τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να επιλέξετε ένα σετ που περιλαμβάνει αυτά τα μαχαίρια ή να επιλέξετε μεμονωμένα μαχαίρια για να φτιάξετε τη συλλογή σας.
Είναι όντως από την Ιαπωνία;
Υπάρχει τεράστιο πρόβλημα στην ιαπωνική αγορά μαχαιριών επειδή οι περισσότερες από αυτές τις εταιρείες παράγουν τα μαχαίρια τους στην Κίνα. Επειδή η λέξη ιαπωνικό μαχαίρι δεν είναι σφραγίδα προστατευόμενης ποιότητας, αναφέρονται μόνο σε "ιαπωνικό στυλ" και όχι σε κατασκευασμένο στη χώρα αυτή.
Τα χειροποίητα μαχαίρια από την Ιαπωνία παράγονται εκεί μόνο σε μικρά καταστήματα και υπάρχουν μόνο λίγοι μεγάλοι λιανοπωλητές που πωλούν μαχαίρια ιαπωνικής κατασκευής σε όλο τον κόσμο.
Αλλά ακόμη και η «παραδοσιακή» εταιρεία Kai που ιδρύθηκε στην πόλη Seki, το αρχαίο κέντρο κατασκευής σπαθιών και μαχαιριών της Ιαπωνίας, κατασκευάζει τώρα τα πιο προσιτά μαχαίρια της στην Κίνα.
Ένα μόνο μαχαίρι Nenohi, για παράδειγμα, κοστίζει πάνω από 200 $, οπότε μπορείτε να δείτε πώς ένα πλήρες σετ σίγουρα θα σπάσει τα χρήματα.
Τα καλά νέα είναι ότι τα μαχαίρια "γιαπωνικού τύπου" σε αυτήν τη λίστα είναι πραγματικά καλά, ακόμα κι αν απλώς αντιγράφουν το ιαπωνικό στυλ κατασκευής μαχαιριών στην Κίνα.
Η εξωτερική ανάθεση στην Κίνα ήταν μια πρακτική που έχει γίνει από αμερικανικές και ιαπωνικές εταιρείες, αλλά τα ονόματα σε αυτά τα σετ μπορεί να είναι πολύ παραπλανητικά.
Το μόνο σετ μαχαιριών που κατασκευάζεται στην Ιαπωνία σε αυτήν τη λίστα είναι αυτό της Shun και είναι επίσης το υψηλότερο σε τιμή. Αν και οι περισσότεροι άνθρωποι θα επιλέξουν μια πιο προσιτή επιλογή, ήθελα να σας δώσω την ευκαιρία να δείτε και την ποιότητα μιας πραγματικής μάρκας μαχαιριών Ιαπωνικής κατασκευής.
Τα 8 καλύτερα σετ ιαπωνικών μαχαιριών έχουν αξιολογηθεί
Ίμαρκου Σετ από ατσάλι 16 τεμαχίων υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα
- Καινοτόμος σχεδιασμός με εργονομικές λαβές
- Ανθεκτικές και κοφτερές λεπίδες από ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα
- Δεν είναι ασφαλές στο πλυντήριο πιάτων
- Κατασκευάζεται στην Κίνα (μπορεί να είναι ανησυχητικό για κάποιους)
Ως περήφανος κάτοχος του επαγγελματικού σετ ιαπωνικών μαχαιριών κουζίνας Imarku 16 τεμαχίων, μπορώ να πω με βεβαιότητα ότι αυτό το σετ μαχαιριών έχει ξεπεράσει τις προσδοκίες μου.
Η καινοτόμος σκούρα κόκκινη σχεδίαση προσθέτει μια πινελιά εκλεπτυσμένου στην κουζίνα μου και οι εργονομικές λαβές παρέχουν εξαιρετική άνεση και κράτημα κατά την προετοιμασία του γεύματος.
Ένα από τα ξεχωριστά χαρακτηριστικά αυτού του σετ μαχαιριών είναι η εντυπωσιακή αντοχή και ευκρίνεια των λεπίδων. Κατασκευασμένα από γερμανικό ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα, αυτά τα μαχαίρια είναι ανθεκτικά στη σκουριά και το σπάσιμο. Με γωνία 13°-15°, οι λεπίδες είναι αιχμηρές ως το ξυράφι, κάνοντας ακριβείς κοπές και κόβοντας εύκολα σε φέτες.
Το διάτρητο κάτω μέρος της θήκης μαχαιριού επιτρέπει τη διάχυση της υγρασίας, εξασφαλίζοντας έναν υγιεινό χώρο αποθήκευσης για τα μαχαίρια. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτά τα μαχαίρια δεν πλένονται στο πλυντήριο πιάτων. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους, συνιστώ να τα σκουπίζετε μετά τον καθαρισμό με ένα υγρό πανί ή σφουγγάρι.
Αυτό το πλήρες σετ μαχαιριών κουζίνας περιλαμβάνει μια ράβδο ακονίσματος μαχαιριού, ένα μπλοκ μαχαιριού και 9 διαφορετικούς τύπους μαχαιριών, όπως μαχαίρι Chef, μαχαίρι Santoku, Paring knife, Utility knife, Slicing knife, Bread knife, kitchen Shear και Steak μαχαίρια. Έχει πραγματικά όλα όσα χρειάζεστε για τις μαγειρικές σας ανάγκες.
Έχω χαρίσει αυτό το σετ μαχαιριών σε φίλους και μέλη της οικογένειας σε πολλές περιπτώσεις και ήταν πάντα ευπρόσδεκτο. Η εγγύηση επιστροφής χρημάτων 3 μηνών και δωρεάν αντικατάστασης εφ' όρου ζωής παρέχουν επίσης ηρεμία τόσο στον δώρο όσο και στον παραλήπτη.
Εν κατακλείδι, το σετ επαγγελματικών ιαπωνικών μαχαιριών κουζίνας Imarku 16 τεμαχίων είναι μια φανταστική επένδυση για κάθε οικιακό μάγειρα ή επαγγελματία σεφ. Ο πρωτοποριακός σχεδιασμός, οι ανθεκτικές και κοφτερές λεπίδες και η ολοκληρωμένη επιλογή μαχαιριών κάνουν αυτό το σετ μια απαραίτητη προσθήκη σε κάθε κουζίνα.
SANDEWILY Σετ μαχαιριών σεφ 3 τεμαχίων
- Εξαιρετικά κοφτερές, υψηλής ποιότητας λεπίδες
- Άνετες, εργονομικές λαβές Pakkawood
- Απαιτεί προσεκτικό χειρισμό λόγω εξαιρετικής ευκρίνειας
- Συνιστάται το πλύσιμο των χεριών για μακροζωία
Αυτό το σετ 3 τεμαχίων περιλαμβάνει ένα μαχαίρι σεφ 8 ιντσών, ένα μαχαίρι κοπής 7.5 ιντσών και ένα μαχαίρι κοπής 5 ιντσών, καθιστώντας το ευέλικτο και ιδανικό για όλες τις ανάγκες κοπής, κοπής σε κύβους, κοπής και τεμαχισμού.
Το πρώτο πράγμα που παρατήρησα σε αυτά τα μαχαίρια ήταν το πόσο απίστευτα αιχμηρά είναι. Κατασκευασμένες από υψηλής ποιότητας γερμανικό ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα, οι λεπίδες διαθέτουν σκληρότητα HRC56±2 και είναι προσεκτικά ακονισμένες σε γωνία 8-12 μοιρών ανά πλευρά. Αυτό το επίπεδο ευκρίνειας επιτρέπει ακριβείς κοπές και αβίαστο τεμαχισμό σε κρέατα, φρούτα, λαχανικά και τυριά. Ωστόσο, να είστε προσεκτικοί όταν χειρίζεστε αυτά τα μαχαίρια, καθώς η εξαιρετική ευκρίνειά τους μπορεί να οδηγήσει σε τυχαία κοψίματα εάν δεν χρησιμοποιηθούν προσεκτικά.
Οι λαβές Pakkawood δεν είναι μόνο οπτικά ελκυστικές, αλλά παρέχουν επίσης εξαιρετική αντοχή στο κράτημα και άνεση. Ο εργονομικός σχεδιασμός μειώνει την κόπωση κατά τη μακροχρόνια χρήση, επιτρέποντας καλύτερο έλεγχο και ακρίβεια. Επιπλέον, κάθε μαχαίρι συνοδεύεται από μια θήκη για την προστασία της λεπίδας και των δακτύλων σας όταν δεν χρησιμοποιείται.
Ένα από τα ξεχωριστά χαρακτηριστικά αυτού του σετ μαχαιριών είναι η αντοχή του στους λεκέδες και η ευκολία καθαρισμού του. Η μεταλλική βαφή για τρόφιμα και η πολυστρωματική στίλβωση αποτρέπουν τη σκουριά, τη διάβρωση και την πρόσφυση, διασφαλίζοντας ότι αυτά τα μαχαίρια διατηρούν την όμορφη λάμψη τους ακόμα και μετά από παρατεταμένη χρήση. Αν και το πλύσιμο των χεριών συνιστάται για μακροζωία, έχω διαπιστώσει ότι αυτά τα μαχαίρια καθαρίζονται και συντηρούνται εύκολα.
Το σετ μαχαιριών κουζίνας SANDEWILY διατίθεται σε μια κομψή συσκευασία δώρου, καθιστώντας το ιδανικό δώρο για διάφορες περιστάσεις, όπως γενέθλια, γάμους, επετείους και διακοπές. Η πλήρης κατασκευή και τα υλικά υψηλής ποιότητας διασφαλίζουν ότι αυτά τα μαχαίρια είναι ανθεκτικά και μακράς διαρκείας, ιδανικά τόσο για κουζίνες σπιτιού όσο και για εστιατόρια.
Αποφεύγω Λεπτό σετ μπλοκ μαχαιριών
- Εξαιρετική ευκρίνεια και ακρίβεια
- Εργονομικός σχεδιασμός και άνεση
- Ακριβή επένδυση
- Απαιτεί σωστή φροντίδα και συντήρηση
Πρόσφατα πήρα στα χέρια μου το Shun Classic 6 τεμαχίων Slim Knife Block Set και πρέπει να πω ότι άλλαξε το παιχνίδι στην κουζίνα μου. Το σετ περιλαμβάνει:
- Μαχαίρι καθαρισμού 3.5 ιντσών
- Μαχαίρι Santoku 7 ιντσών
- Μαχαίρι σεφ 8 ιντσών
- Χάλυβας Συνδυασμού Honing 9 ιντσών
- Αποφύγετε ψαλίδι κουζίνας πολλαπλών χρήσεων
- Μπλοκ μαχαιριών από σκούρο ξύλο 8 θέσεων με λεπτή σχεδίαση
Ένα από τα ξεχωριστά χαρακτηριστικά αυτών των μαχαιριών είναι ο πυρήνας κοπής VG-MAX με 34 στρώσεις (κάθε πλευρά) και ανοξείδωτη επένδυση Damascus. Αυτό όχι μόνο δίνει στα μαχαίρια μια όμορφη εμφάνιση, αλλά παρέχει επίσης εξαιρετική ευκρίνεια και συγκράτηση των άκρων. Με σκληρότητα Rockwell 60-61, αυτά τα μαχαίρια είναι κατασκευασμένα για να αντέχουν.
Η ακονισμένη με το χέρι ιαπωνική γωνία λεπίδας διπλής λοξότμησης 16° (κάθε πλευρά) επιτρέπει ακριβείς και καθαρές κοπές κάθε φορά. Ανακάλυψα ότι το να κόβεις σε φέτες λαχανικά, κρέατα, ακόμα και ευαίσθητα ψάρια είναι εύκολο με αυτά τα μαχαίρια.
Η λαβή PakkaWood σε σχήμα D είναι μια άλλη εντυπωσιακή πτυχή αυτού του σετ. Είναι ισχυρό, ανθεκτικό και αντιστέκεται στην υγρασία, καθιστώντας το ιδανικό για χρήση σε πολυσύχναστη κουζίνα. Ο εργονομικός σχεδιασμός της λαβής εξασφαλίζει άνετο κράτημα, μειώνοντας την κούραση των χεριών κατά την παρατεταμένη χρήση.
Χειροποίητα στο Seki της Ιαπωνίας, η δεξιοτεχνία και η προσοχή στη λεπτομέρεια σε αυτά τα μαχαίρια είναι εμφανείς. Για να διατηρήσετε την ομορφιά και την απόδοσή τους, είναι απαραίτητο να τα πλένετε στο χέρι με απαλό σαπούνι πιάτων και να τα στεγνώνετε αμέσως.
Στις δοκιμές μου, το Shun Classic 6 τεμαχίων Slim Knife Block Set έχει αποδειχθεί μια ανεκτίμητη προσθήκη στην κουζίνα μου. Ο συνδυασμός εξαιρετικής ευκρίνειας, ανθεκτικότητας και όμορφης σχεδίασης καθιστούν αυτό το σετ απαραίτητο για οποιονδήποτε σοβαρό ασχολείται με τις γαστρονομικές του προσπάθειες.
Απλό Τραγούδι Premium Gyuto Santoku Nakiri Petty
- Ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής αντοχής στη διάβρωση
- Ευέλικτο σετ μαχαιριών 4 τεμαχίων
- Μαχαίρι Gyuto σχεδιασμένο μόνο για δεξιόχειρες χρήστες
- Κατασκευάζεται στην Κίνα, όχι στην Ιαπωνία
Οι υψηλής ποιότητας λεπίδες από ανοξείδωτο χάλυβα 420HC δεν είναι μόνο αιχμηρές στο ξυράφι αλλά και εξαιρετικά ανθεκτικές στη διάβρωση, καθιστώντας τις ιδανικές για το χειρισμό διαφόρων εργασιών κουζίνας.
Το σετ μαχαιριών 4 τεμαχίων περιλαμβάνει ένα μαχαίρι Gyuto, Santoku, Nakiri και Petty, το καθένα σχεδιασμένο για συγκεκριμένες εργασίες. Το Gyuto είναι τέλειο για εργασίες βαρέως τύπου, ενώ το Santoku είναι ένα μαχαίρι για όλες τις χρήσεις που μπορεί να χειριστεί ψάρια, κρέας και λαχανικά με ευκολία. Το Nakiri είναι εξαιρετικό για κοψίματα ακριβείας σε λαχανικά και το μαχαίρι Petty είναι ιδανικό για ευαίσθητες εργασίες όπως το ξεφλούδισμα μικρών φρούτων και βοτάνων.
Ένα από τα ξεχωριστά χαρακτηριστικά αυτού του σετ μαχαιριών είναι η παραδοσιακή λαβή από ξύλο τριανταφυλλιάς. Όχι μόνο παρέχει άνετο κράτημα, αλλά εξασφαλίζει επίσης την αντοχή και την ισορροπία της λεπίδας. Το υλικό της τριανταφυλλιάς είναι ισχυρό και βαρύ, διατηρώντας μια γυαλισμένη εμφάνιση ακόμα και μετά από εκτεταμένη χρήση.
Ως δεξιόχειρας χρήστης, βρήκα το μονό λοξότμητο σχέδιο του μαχαιριού Gyuto ιδανικό για τις ανάγκες μου. Ωστόσο, οι αριστερόχειρες χρήστες μπορεί να το βρίσκουν λιγότερο βολικό. Από την άλλη πλευρά, τα μαχαίρια Santoku, Nakiri και Petty έχουν διπλή λοξότμηση, καθιστώντας τα κατάλληλα τόσο για αριστερόχειρες όσο και για δεξιόχειρες.
Ενώ το σετ μαχαιριών έχει σχεδιαστεί και αναπτυχθεί στις ΗΠΑ, κατασκευάζεται στην Κίνα, κάτι που μπορεί να προβληματίσει ορισμένους. Ωστόσο, βρήκα την ποιότητα και την απόδοση των μαχαιριών κορυφαία, ανεξάρτητα από την κατασκευαστική τους προέλευση.
Γιατόσι 5 Σετ μαχαιριών μπλοκ
- Εξαιρετικά κοφτερές λεπίδες από ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα
- Εργονομικά διαμορφωμένη λαβή για άνετο κράτημα
- Κατασκευάζεται στην Κίνα, όχι στην Ιαπωνία
- Δεν είναι ασφαλές στο πλυντήριο πιάτων
Το σετ περιλαμβάνει μια ποικιλία από μαχαίρια για διαφορετικές εργασίες, όπως ένα μαχαίρι σεφ 8 ιντσών, δύο μαχαίρια Santoku, ένα μαχαίρι χρησιμότητας και ένα μαχαίρι καθαρισμού. Έρχεται επίσης με ένα ψαλίδι και ένα μπλοκ για την αποθήκευση των μαχαιριών.
Οι λεπίδες από ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα Cr17 είναι απίστευτα κοφτερές και ανθεκτικές, με βαθμολογία Rockwell Hardness Scale 57-58. Αυτό τα καθιστά δύο φορές πιο σκληρά από άλλα μαχαίρια της κατηγορίας τους, τα οποία έχουν συνήθως περιεκτικότητα σε άνθρακα περίπου 0.3%. Το όμορφο κυματιστό σχέδιο στις λεπίδες προσθέτει μια πινελιά κομψότητας στο σύνολο.
Ένα από τα ξεχωριστά χαρακτηριστικά αυτών των μαχαιριών είναι η εργονομικά διαμορφωμένη λαβή. Κατασκευασμένη από ξύλο Pakka, η λαβή είναι μαλακή και άνετη στο κράτημα, εξασφαλίζοντας ευκολία στην κίνηση κατά τη χρήση των μαχαιριών. Η ισορροπία μεταξύ της λαβής και της λεπτής λεπίδας είναι σωστή, καθιστώντας ευχάριστη τη χρήση αυτών των μαχαιριών για διάφορες εργασίες στην κουζίνα.
Ωστόσο, υπάρχουν μερικά μειονεκτήματα σε αυτό το σετ. Πρώτον, κατασκευάζονται στην Κίνα και όχι στην Ιαπωνία, κάτι που μπορεί να ανησυχεί ορισμένους αγοραστές. Επιπλέον, τα μαχαίρια δεν πλένονται στο πλυντήριο πιάτων λόγω των πραγματικών ξύλινων λαβών, οι οποίες μπορεί να παραμορφωθούν εάν εκτεθούν στην υψηλή θερμότητα και την υγρασία του πλυντηρίου πιάτων.
Παρά αυτά τα μειονεκτήματα, έχω μείνει εξαιρετικά ικανοποιημένος με την απόδοση του σετ μαχαιριών Yatoshi μου. Οι εξαιρετικά κοφτερές λεπίδες έχουν κάνει την προετοιμασία του φαγητού παιχνιδάκι και οι άνετες λαβές διασφαλίζουν ότι τα χέρια μου δεν κουράζονται ακόμα και μετά από παρατεταμένη χρήση. Επιπλέον, η εγγύηση εφ' όρου ζωής και η πολιτική επιστροφής που προσφέρει η εταιρεία μου δίνει το κεφάλι μου ήσυχο γνωρίζοντας ότι μπορώ να λάβω αντικατάσταση εάν προκύψουν προβλήματα.
ΠΟΡΙΣΜΑ Σειρά Dynasty
- Αιχμηρή λεπίδα από χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα
- Όμορφη και άνετη λαβή αφρικανικής τριανταφυλλιάς
- Δεν είναι κατάλληλο για κοπή κατεψυγμένων προϊόντων
- Το προστατευτικό άκρων δεν είναι ακόμη διαθέσιμο
Το επαγγελματικό σετ μαχαιριών γιαπωνέζων σεφ, κατασκευασμένο από χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα, είναι ιδανικό για να κόβετε σε φέτες, να κόβετε σε κύβους και να ψιλοκόβετε μια ποικιλία φαγητών, όπως κρέατα, φρούτα και λαχανικά.
Η αφρικανική οκταγωνική λαβή από ξύλο τριανταφυλλιάς δεν είναι μόνο εντυπωσιακή οπτικά, αλλά παρέχει επίσης εξαιρετική σταθερότητα και άνεση κατά τη χρήση. Αυτό επιτρέπει την ακριβή και αποτελεσματική κοπή, κάνοντας την προετοιμασία του φαγητού μια ευχάριστη εργασία για άλλη μια φορά.
Το σημείο ισορροπίας του μαχαιριού εκτείνεται από τη φτέρνα μέχρι τη σπονδυλική στήλη, εξασφαλίζοντας άνετο κράτημα και λιγότερη πίεση στα χέρια κατά τη χρήση.
Το διπλό λοξότμητο μαχαίρι santoku, μαζί με το μαχαίρι του σεφ, το μαχαίρι λαχανικών και το βοηθητικό μαχαίρι, κάνουν αυτό το σετ ευέλικτο και κατάλληλο για ένα ευρύ φάσμα εργασιών κουζίνας. Το kiritsuki είναι μια νέα προσθήκη στο σετ, ενώ υπάρχει επίσης διαθέσιμος τεμαχιστής.
Τα μαχαίρια έχουν σχεδιαστεί για να αναδεικνύουν την ομορφιά των μαχαιριών του ανατολικού σεφ, ενώ εστιάζουν στην άνεση και την αποτελεσματικότητα για καθημερινή χρήση.
Αυτά τα μαχαίρια είναι κατασκευασμένα από ένα ενιαίο κομμάτι χάλυβα, με ένα τριγωνικό πλέγμα τοποθετημένο στη λαβή. Η λεπίδα είναι σφυρηλατημένη με δύο επιπλέον στρώματα χάλυβα, δημιουργώντας ένα ανθεκτικό και κοφτερό μαχαίρι από χάλυβα 3 στρώσεων. Η συνιστώμενη λίθος για τη διατήρηση της ευκρίνειας αυτών των μαχαιριών είναι μια πέτρα 1000/6000.
Ένα μειονέκτημα αυτών των μαχαιριών είναι ότι δεν είναι κατάλληλα για την κοπή κατεψυγμένων προϊόντων, καθώς αυτό μπορεί να βλάψει την άκρη του μαχαιριού. Επιπλέον, δεν υπάρχει ακόμη διαθέσιμο προστατευτικό άκρων για αυτά τα μαχαίρια, αλλά αναμένεται να κυκλοφορήσει σύντομα.
Gladiators Guild Σετ G26 Damascus Steel
- Μοναδικό, σφυρηλατημένο στο χέρι ατσάλι Δαμασκού
- Ευέλικτο σετ 7 τεμαχίων με κόφτη/κόφτη
- Υψηλή ευπάθεια στη σκουριά
- Κατασκευάζεται στο Πακιστάν, γεγονός που μπορεί να εγείρει ανησυχίες σχετικά με την ποιότητα
Αυτό το σετ 7 τεμαχίων, πλήρες με κόφτη/κόφτη, δεν είναι μόνο οπτικά εντυπωσιακό αλλά και εξαιρετικά λειτουργικό.
Το χειροποίητο σφυρήλατο ατσάλι της Δαμασκού είναι μια αληθινή απόδειξη της δεξιοτεχνίας που απαιτείται για τη δημιουργία αυτών των μαχαιριών. Με 176 στρώματα χάλυβα, οι λεπίδες είναι απίστευτα κοφτερές και ανθεκτικές. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτός ο τύπος χάλυβα είναι πολύ ευάλωτος στη σκουριά. Για να διατηρήσω τα μαχαίρια στην άψογη κατάσταση, φροντίζω να τα καθαρίζω με ένα πανί και να εφαρμόζω φυτικό λάδι μετά από κάθε χρήση. Επίσης αποφεύγω να τα αφήνω να μείνουν υγρά για μεγάλα χρονικά διαστήματα και τα αποθηκεύω λαδωμένα ανά πάσα στιγμή.
Ένα από τα ξεχωριστά χαρακτηριστικά αυτού του σετ είναι η ευελιξία που προσφέρει. Από τις εργασίες κουζίνας μέχρι τις υπαίθριες δραστηριότητες όπως το κάμπινγκ και το κυνήγι, αυτά τα μαχαίρια έχουν αποδειχθεί αξιόπιστοι σύντροφοι. Η περιλαμβανόμενη δερμάτινη θήκη σε ρολό με θήκη 7 τσεπών είναι ιδανική για να μεταφέρετε τα μαχαίρια με ασφάλεια και άνεση κατά τη διάρκεια των υπαίθριων εκδρομών.
Όσον αφορά το ακόνισμα των μαχαιριών, έχω διαπιστώσει ότι η χρήση μιας βρεγμένης πέτρας είναι η πιο αποτελεσματική μέθοδος. Αυτό διασφαλίζει ότι οι λεπίδες παραμένουν αιχμηρές και έτοιμες για κάθε εργασία.
Παρά το γεγονός ότι κατασκευάζεται στο Πακιστάν, κάτι που μπορεί να εγείρει ανησυχίες για την ποιότητα σε ορισμένους, μπορώ να επιβεβαιώσω την ανθεκτικότητα και την απόδοση αυτών των μαχαιριών. Είναι γεμάτοι, παρέχοντας εξαιρετική ισορροπία και έλεγχο κατά τη χρήση.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε την πιθανότητα σκουριάς, όπως ανέφερε ένας άλλος χρήστης που αντιμετώπισε αυτό το πρόβλημα. Η σωστή φροντίδα και συντήρηση είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση της ομορφιάς και της λειτουργικότητας αυτών των μαχαιριών.
ΣΕΝΚΕΝ Συλλογή Τσουνάμι
- Απίστευτα αιχμηρό και ανθεκτικό ατσάλι Δαμασκού 67 στρώσεων
- Όμορφη και μοναδική σχεδίαση μπλε ρητίνης & λαβής από φυσικό ξύλο
- Το κρυφό tang μπορεί να μην προτιμάται από ορισμένους χρήστες
- Δεν πλένεται ρητά στο πλυντήριο πιάτων, συνιστάται το πλύσιμο στο χέρι
Η Συλλογή Tsunami δεν είναι μόνο οπτικά εντυπωσιακή αλλά προσφέρει και εξαιρετικές επιδόσεις στην κουζίνα.
Ο διπλωμένος χάλυβας Δαμασκού 67 στρώσεων, σφυρηλατημένος αριστοτεχνικά από κορυφαίας ποιότητας ιαπωνικό ατσάλι VG-10, παρέχει εξαιρετική στιβαρότητα και αιχμηρή αιχμή κοπής.
Έχω ανακαλύψει ότι αυτά τα μαχαίρια κρατούν την ευκρίνειά τους απίστευτα καλά, ακόμη και μετά από εκτεταμένη χρήση. Η πλήρης συλλογή 7 τεμαχίων περιλαμβάνει όλα τα απαραίτητα μαχαίρια που χρειάζονται στην κουζίνα, καθιστώντας την μια ευέλικτη και πολύτιμη προσθήκη στο γαστρονομικό μου οπλοστάσιο.
Ένα από τα ξεχωριστά χαρακτηριστικά αυτού του σετ μαχαιριών είναι η μοναδική σχεδίαση μπλε ρητίνης και λαβής από φυσικό ξύλο. Όχι μόνο προσθέτει μια υπέροχη έμφαση στην κουζίνα μου, αλλά παρέχει επίσης ένα άνετο κράτημα κατά τη χρήση. Η κρυφή λαβή, με το ατσάλι ενσωματωμένο στο υλικό της λαβής, δημιουργεί μια απρόσκοπτη μετάβαση μεταξύ λεπίδας και λαβής, επιτρέποντας στη λαμπρή ρητίνη και το φυσικό ξύλο να λάμπουν πραγματικά.
Κάθε μαχαίρι στη Συλλογή Tsunami διαθέτει γωνία κοπής 15°, η οποία έχω διαπιστώσει ότι είναι ανώτερη από την τυπική γωνία άκρων 25° που συναντάμε στα περισσότερα μαχαίρια Western. Η διαφορά είναι αισθητή από την πρώτη κιόλας κοπή, καθώς αυτά τα μαχαίρια επιτρέπουν εξαιρετικά λεπτές φέτες και άψογο τεμαχισμό με ελάχιστη προσπάθεια.
Ενώ τα μαχαίρια είναι ασφαλή στα περισσότερα πλυντήρια πιάτων, θα συνιστούσα να τα πλένετε στο χέρι για να εξασφαλίσετε τη μακροζωία τους. Επιπλέον, ο κατασκευαστής προσφέρει 2 χρόνια εγγύηση, γεγονός που μιλά για την εμπιστοσύνη που έχουν στην ποιότητα του προϊόντος τους.
Συμπέρασμα
Το καλύτερο σετ ιαπωνικών μαχαιριών είναι το Yatoshi 5 Knife Block Set για τα υψηλής ποιότητας μαχαίρια και την προσιτή τιμή του. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με αυτό το σετ για όλες τις ανάγκες κοπής σας. Ελπίζω ότι αυτός ο οδηγός σας βοήθησε να κάνετε τη σωστή επιλογή. Επομένως, μην περιμένετε άλλο και αγοράστε ένα σήμερα!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
