Το καλύτερο υποκατάστατο για το γάλα καρύδας | Top 10 εναλλακτικές λύσεις για κάθε πιάτο
Το γάλα καρύδας είναι ένα αγαπημένο συστατικό στην ασιατική κουζίνα.
Λόγω της κρεμώδους υφής, της ευχάριστης γεύσης και των πολυάριθμων πλεονεκτημάτων για την υγεία του γάλακτος καρύδας, χρησιμοποιείται σε πολλά επιδόρπια, κάρυ και σάλτσες.
Στην πραγματικότητα, πολλά πιάτα είναι σχεδόν ημιτελή χωρίς αυτά.
Αν πρόκειται να δοκιμάσετε ένα από αυτά τα πιάτα για να κάνετε ένα διάλειμμα από τις καθημερινές σας γαστρονομικές αποχρώσεις, αλλά ξεχάσατε να αγοράσετε ένα μπουκάλι ή ένα κουτί γάλα καρύδας, μην ανησυχείτε!
Υπάρχουν πολλά υπέροχα υποκατάστατα που μπορείτε να δοκιμάσετε για να εξαπατήσετε ευχάριστα τους γευστικούς σας.
Ένα από τα καλύτερα υποκατάστατα του γάλακτος καρύδας είναι το γάλα σόγιας. Με πολύ ήπια και κρεμώδη γεύση και πολύ χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, το γάλα σόγιας θα γεμίσει εύκολα το κενό και θα δώσει στο πιάτο σας την χαρακτηριστική γεύση που παίρνει συνήθως από το γάλα καρύδας.
Τούτου λεχθέντος, ας περάσουμε σε μια λεπτομερή λίστα εναλλακτικών λύσεων που μπορείτε να δοκιμάσετε, με μερικές λεπτομέρειες στην πορεία!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Τι να προσέξετε σε ένα υποκατάστατο γάλακτος καρύδας
Εντάξει! Πριν φτάσουμε στο θράσος των υποκατάστατων γάλακτος καρύδας, θα ήθελα να ξεκαθαρίσω ένα πράγμα.
Οι επιλογές αντικατάστασης για το γάλα καρύδας που πρόκειται να συζητήσω παρακάτω δεν είναι απαραίτητα κατάλληλες για κάθε συνταγή γάλακτος καρύδας.
Όταν φτιάχνετε ένα συγκεκριμένο πιάτο, πρώτα, θα θέλατε να επιβεβαιώσετε το είδος της γεύσης και της υφής που θέλετε να επιτύχετε.
Στη συνέχεια, μπορείτε να αναζητήσετε εναλλακτικές που συμπληρώνουν καλύτερα το πιάτο σας και να το χρησιμοποιήσετε σύμφωνα με τη συνταγή.
Πολλοί άνθρωποι απλώς επιλέγουν «οτιδήποτε» από ένα διαδικτυακό ιστολόγιο, το αγοράζουν και το ρίχνουν στο πιάτο τους… για να το μετανιώσουν αργότερα.
Τούτου λεχθέντος, ας περάσουμε σε μερικά από τα καλύτερα υποκατάστατα για το γάλα καρύδας που θα θέλατε να χρησιμοποιήσετε στις συνταγές σας:
Τα καλύτερα υποκατάστατα γάλακτος καρύδας χωρίς γαλακτοκομικά
Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη ή απλά ένας από τους vegan φίλους μας, ίσως θα θέλατε να αντικαταστήσετε το γάλα καρύδας με κάτι φυσικό, χωρίς γαλακτοκομικά και καλόγουστο.
Ακολουθούν μερικές από τις επιλογές που μπορείτε να ελέγξετε:
Γάλα σόγιας
Πιο υγιεινό, πιο κρεμώδες και ευέλικτο, γάλα σόγιας είναι ένα από τα πιο υγιεινά υποκατάστατα γάλακτος καρύδας που υπάρχουν. Στην πραγματικότητα, νικάει ακόμη και το γάλα καρύδας σχεδόν με κάθε τρόπο.
Το γάλα σόγιας είναι ένα παραδοσιακό φυτικό υγρό που λαμβάνεται από ολόκληρους κόκκους σόγιας.
Σε σύγκριση με τη γλυκιά, λουλουδάτη και ξηρή γεύση του γάλακτος καρύδας, το γάλα σόγιας έχει σχετικά ήπια και κρεμώδη γεύση. Οι κατασκευαστές συχνά προσθέτουν γλυκαντικά στο γάλα σόγιας για να το κάνουν πιο γευστικό.
Επιπλέον, το γάλα σόγιας έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη από το γάλα καρύδας, καθιστώντας το μια πολύ πιο υγιεινή επιλογή και το πλησιέστερο φυτικής προέλευσης υγρό στο αγελαδινό σε θρεπτική αξία.
Για να ξέρετε, ένα φλιτζάνι γάλα σόγιας περιέχει περίπου 9 γραμμάρια πρωτεΐνης, σε σύγκριση με μια σχεδόν αμελητέα πρωτεΐνη που βρίσκεται σε ένα φλιτζάνι γάλα καρύδας.
Λόγω της κρεμώδους σύστασής του και της συνήθως γλυκιάς του γεύσης, χρησιμοποιείται καλύτερα σε μιλκσέικ, παγωτά και κρέμες.
Ωστόσο, αν σας αρέσει περισσότερο να φτιάχνετε σάλτσες και κάρυ, θα θέλατε να πάρετε την άγλυκη εκδοχή.
Μπορείτε να βρείτε γάλα σόγιας σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ κοντά σας, καθώς είναι ένα αρκετά κοινό διαιτητικό ρόφημα!
Γάλα αμυγδάλου
Αν και γάλα αμυγδάλου δεν έχει αυτή την εξαιρετικά κρεμώδη υφή του γάλακτος καρύδας και έχει μια συγκριτικά πιο αραιή σύσταση, εξακολουθεί να μετράει ως εξαιρετικό υποκατάστατο γάλακτος καρύδας.
Πολλοί άνθρωποι προτιμούν το γάλα αμυγδάλου λόγω της ουδέτερης γεύσης του, η οποία είναι ακόμη εκλεπτυσμένη όταν συμπληρώνεται από μια λεπτή υπόδειξη ξηρών καρπών, ακριβώς όπως το γάλα καρύδας.
Όταν χρησιμοποιείτε γάλα αμυγδάλου, θα θέλατε να προσθέσετε τουλάχιστον μία κουταλιά της σούπας αλεύρι καρύδας σε κάθε 240 ml γάλα αμυγδάλου για να πήξει και να προσθέσετε λίγη επιπλέον γεύση.
Εάν δεν υπάρχει αλεύρι καρύδας για κάποιο λόγο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού αντ 'αυτού, στην ίδια ποσότητα.
Ωστόσο, δεν θα συνιστούσα ανεπιφύλακτα αυτήν τη μέθοδο εάν χρησιμοποιείτε κυρίως γάλα για ψήσιμο.
Το αμυγδαλέλαιο διαθέτει επίσης ένα πολύ υψηλό διατροφικό προφίλ με άφθονες πρωτεΐνες και πολύ χαμηλά λιπαρά ανά μερίδα.
Επιπλέον, είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε και D, που βοηθούν στη διατήρηση της υγείας των οστών, του δέρματος και των μαλλιών σας.
Όπως το γάλα σόγιας, το γάλα αμυγδάλου διατίθεται επίσης σε δύο ποικιλίες, ζαχαρούχο και μη ζαχαρούχο.
Αν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε σε κάρυ, προτιμήστε το μη ζαχαρούχο γάλα. Εάν δεν συμβαίνει αυτό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη ζαχαρούχα ποικιλία.
Γάλα ανακαρδιοειδών
Ψάχνετε για μια εναλλακτική λύση για να πήξετε αυτές τις σάλτσες, τις σούπες ή τα smoothies; Γάλα ανακαρδιοειδών είναι ένα από τα καλύτερα εκεί έξω!
Το γάλα κάσιους παρασκευάζεται από μουσκεμένα κάσιους και έχει μια πολύ κρεμώδη και διακριτικά γλυκιά γεύση, όπως και το αγελαδινό γάλα, με σχεδόν την ίδια απαλότητα και συνοχή.
Επιπλέον, η πρόσληψη θερμίδων που σχετίζεται με το γάλα κάσιους είναι επίσης αρκετά ισορροπημένη.
Ένα μόνο φλιτζάνι αγνό γάλα κάσιους περιέχει περίπου 9 γραμμάρια υδατάνθρακες, 5 γραμμάρια πρωτεϊνών και 14 γραμμάρια λίπους, ελαφρώς υψηλότερα από το γάλα καρύδας.
Όσον αφορά τη διατροφική πρόσληψη, το γάλα κάσιους είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, ασβέστιο και σίδηρο, συμβάλλοντας στη διατήρηση της αρτηριακής πίεσης, στη βελτίωση της υγείας της καρδιάς και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Ωστόσο, φροντίστε να το καταναλώνετε σε κανονική ποσότητα. Η υψηλή πρόσληψη γάλακτος κάσιους σχετίζεται με δυσκοιλιότητα, απώλεια βάρους και φούσκωμα. Για να μην αναφέρουμε την αντίδραση εάν είστε αλλεργικοί στους ξηρούς καρπούς.
Γάλα βρώμης
Σκοπεύετε να δοκιμάσετε μερικές συνταγές με υψηλή θερμοκρασία; Γάλα βρώμης είναι η ιδανική επιλογή σας. Έχει γεύση σαν το αγελαδινό γάλα αλλά με λίγη γλυκύτητα.
Η επίγευση που μοιάζει με βρώμη το κάνει ακόμα καλύτερο. Επιπλέον, μπορείτε να το πιείτε άνετα και το πρωί.
Μπορείτε να ανταλλάξετε γάλα βρώμης σε αναλογία 1:1 με γάλα καρύδας.
Μερικές αγαπημένες συνταγές που οι άνθρωποι λατρεύουν να χρησιμοποιούν γάλα βρώμης περιλαμβάνουν ψητά ζυμαρικά, μαγειρευτά και σάλτσες.
Το γάλα βρώμης περιέχει πολλά υγιεινά θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Β2 και Β12, μαζί με υψηλή πρωτεΐνη και φυτικές ίνες.
Για να μην αναφέρουμε το ρόλο του στη μείωση της LDL χοληστερόλης που βοηθά στη μείωση των καρδιακών παθήσεων.
Συνολικά, ένα υγιεινό και με ωραία γεύση υποκατάστατο του γάλακτος καρύδας.
Να ξέρετε ότι το πλιγούρι βρώμης είναι αρκετά χαμηλό σε λιπαρά, το οποίο αναπληρώνει σε υδατάνθρακες.
Αν λοιπόν ψάχνετε για περισσότερη κρεμώδη υφή στη συνταγή σας, αυξήστε το γάλα βρώμης με λίγο λάδι καρύδας για να έχετε το ίδιο αποτέλεσμα.
Γάλα ρυζιού
Αν και το πιο λεπτό και λιγότερο ευέλικτο υποκατάστατο του γάλακτος καρύδας για το μη γαλακτοκομικό γάλα, Γάλα ρυζιού εξακολουθεί να παραμένει ως η λιγότερο αλλεργική, λιγότερο λιπαρή και πιο υγιεινή επιλογή από οποιοδήποτε γάλα ξηρών καρπών.
Επειδή είναι πολύ λεπτό, σίγουρα δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε συνταγές με κάρυ. Ωστόσο, λειτουργεί εξαιρετικά σε smoothies, επιδόρπια και χυλό βρώμης.
Επίσης, δεν έχει αλλεργιογόνα, επομένως μπορείτε να το καταναλώνετε καθημερινά ως γάλα ξηρών καρπών ή ως κανονικό υποκατάστατο γάλακτος για να αντιμετωπίσετε τις αλλεργίες σας στη λακτόζη και τους ξηρούς καρπούς.
Επιπλέον, είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Α, βιταμίνης D και ασβεστίου, τρία από τα πιο απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη γερών οστών.
Έχετε μόνο ένα πράγμα στο μυαλό σας! Κατά την επεξεργασία, οι υδατάνθρακες του ρυζόγαλου διασπώνται σε σάκχαρα, δίνοντάς του γλυκιά γεύση και αυξάνοντας την πρόσληψη θερμίδων ανά μερίδα.
Επομένως, δεν θέλετε να το υπερκαταναλώσετε.
Μεταξωτό τόφου
Μεταξωτό τόφου είναι μια πηγμένη μορφή γάλακτος σόγιας που λαμβάνεται από λευκούς κόκκους σόγιας, που έχει μια ταλαντευόμενη, τρυφερή υφή, ακριβώς όπως αυτά τα ιαπωνικού τύπου tofu.
Διατίθεται σε τέσσερις ποικιλίες, μεταξύ των οποίων εξαιρετικά σφιχτό, σφιχτό, μαλακό και φρέσκο.
Για συνταγές στις οποίες θα το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο του γάλακτος καρύδας, θα συνιστούσα να πάτε για απαλό ή φρέσκο μεταξωτό τόφου.
Ανακατέψτε το με γάλα σόγιας μέχρι να ενσωματωθεί τέλεια και να δώσει στο γάλα μια απαλή, κρεμώδη υφή. Μπορείτε απλά να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο του γάλακτος καρύδας σε αναλογία 1:1.
Όσο για τη γεύση, το μεταξωτό τόφου έχει μια πολύ ήπια γεύση, με μια λεπτή νότα λιπαρότητας που συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του.
Επιπλέον, δεν περιέχει χοληστερόλη και είναι εξαιρετική πηγή σιδήρου και ασβεστίου.
Μια κλασική συνταγή που απαιτεί γάλα καρύδας είναι Ginataang mais (γλυκό καλαμπόκι και ρυζόγαλο)
Γαλακτοκομικά υποκατάστατα για το γάλα καρύδας
Εάν δεν σας πειράζει να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο γάλακτος καρύδας γαλακτοκομικών, οι παρακάτω είναι μερικές από τις καλύτερες επιλογές που μπορούν να ανεβάσουν τη συνταγή σας στο επόμενο επίπεδο.
Συμπυκνωμένο γάλα
Εάν η συνταγή σας απαιτεί κάτι κρεμώδες, αλλά δεν έχετε την επιλογή να χρησιμοποιήσετε γάλα καρύδας, μην ανησυχείτε!
Εφόσον δεν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, υπάρχουν πολλές επιλογές από τις οποίες μπορείτε να διαλέξετε. Ένα από αυτά είναι το γάλα εβαπορέ.
Συμπυκνωμένο γάλα λαμβάνεται θερμαίνοντας ένα αγελαδινό γάλα στο όριο που χάνει περίπου το 60% της συνολικής του περιεκτικότητας σε νερό.
Αυτό που μένει είναι, όμως, το αγνό γάλα με όλη του την κρεμώδη υφή, μια ελαφρώς πηχτή και καραμελωμένη υφή και μια γεύση που «άξια να γευτείς».
Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο γάλακτος καρύδας σε σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή σε αναλογία 1:1. Ωστόσο, τίποτα δεν ταιριάζει με αυτό καλύτερα από σούπες, κάρυ και άλλα κρεμώδη πιάτα.
Το γάλα εβαπορέ είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες, ασβέστιο και πρωτεΐνες, τρία από τα πιο απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για τον οργανισμό.
Ωστόσο, να έχετε υπόψη σας! Εάν είστε ένας από αυτούς που προσπαθούν να χάσουν βάρος, οι επιπλέον θερμίδες που βρίσκονται στο γάλα εβαπορέ μπορεί να μην είναι καλές για εσάς.
Επίσης, κοιτάξτε καλά την ετικέτα για να σαρώσετε για πρόσθετη ζάχαρη. Αυτό μπορεί να κάνει το πιάτο σας πολύ γλυκό.
Ελληνικό γιαούρτι
Ένα άλλο εξαιρετικό υποκατάστατο για το γάλα καρύδας που θα θέλατε να δοκιμάσετε είναι Ελληνικό γιαούρτι.
Αν και έχει παχύρρευστη και κρεμώδη υφή, η βέλτιστη ποσότητα ελληνικού γιαουρτιού είναι αυτό που χρειάζεται το κάρυ σας για να αποκτήσει αυτή την πιο κρεμώδη υφή και την απόλυτη γεύση.
Συνήθως, για κάθε φλιτζάνι γάλα καρύδας, θα θέλατε να χρησιμοποιήσετε ένα φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι αναμεμειγμένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό για να του δώσετε μια κάπως υγρή σύσταση για ανάμειξη.
Επίσης, αν είστε μεγάλος λάτρης της γεύσης καρύδας, μπορείτε είτε να ανακατέψετε λίγο νερό καρύδας στο γιαούρτι ή απλά αγοράστε το ελληνικό γιαούρτι με γεύση καρύδας.
Αυτό συνιστάται ιδιαίτερα όταν φτιάχνετε ένα smoothie όπου θέλετε ελάχιστη αίσθηση υφής.
Όσον αφορά τη διατροφική αξία, το κανονικό ελληνικό γιαούρτι περιέχει τη βέλτιστη ποσότητα κορεσμένων και ακόρεστων λιπαρών και αποτελεί εξαιρετική πηγή ασβεστίου και πρωτεΐνης.
Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους είναι η επιλογή όχι. 1 μεταξύ των ατόμων που θέλουν να χάσουν βάρος. Επιπλέον, είναι επίσης εξαιρετικά χρήσιμο στη διατήρηση της αρτηριακής πίεσης.
Τα μόνα άτομα που δεν πρέπει να παίρνουν ελληνικό γιαούρτι είναι αυτά με δυσανεξία στη λακτόζη.
Κρέμα γάλακτος
Κρέμα γάλακτος γίνεται με το άπαχο του στρώματος λίπους από φρέσκο γάλα.
Αν και η φυσική παχύρρευστη κρέμα έχει ως επί το πλείστον υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, η βαριά κρέμα που παρασκευάζεται στη βιομηχανία περιέχει βιταμίνες, σταθεροποιητές, πυκνωτικά και μονο και διγλυκερίδια.
Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να αντικαταστήσετε το γάλα καρύδας στις περισσότερες συνταγές σε αναλογία 1:1. Απλώς χρησιμοποιήστε το με προσοχή. Γιατί όταν λέω «είναι πλούσιο σε λιπαρά», εννοώ σούπερ-υψηλό!
Μερικές φοβερές συνταγές για να αντικαταστήσετε το γάλα καρύδας με παχύρρευστη κρέμα περιλαμβάνουν smoothies, παγωτά και σούπες.
Πλήρες γάλα
Λοιπόν, γάλα πληρες είναι ένα άλλο εξαιρετικό υποκατάστατο για να αντικαταστήσει το γάλα καρύδας. Γιατί, γιατί όχι; Έχει όλο τον πλούτο και την κρεμώδη υφή του γάλακτος καρύδας.
Η μόνη διαφορά μεταξύ των δύο είναι η συνέπεια. Το πλήρες γάλα μπορεί να είναι λίγο πιο υδαρές από το γάλα καρύδας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε νερό.
Κάτι άλλο που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι το πλήρες γάλα έχει σχετικά πιο ήπια γεύση σε σύγκριση με το γάλα καρύδας. Αυτό σημαίνει ότι θα θέλατε να προσθέσετε λίγο λάδι καρύδας για να του δώσετε αυτή τη μοναδική γεύση κατάλληλη για κάρυ.
Κρέμα γάλακτος
Κρέμα γάλακτος θεωρείται το καλύτερο για πικάντικα πιάτα, ειδικά για κάρυ.
Έχει σχεδόν ίδια γεύση με το ελληνικό γιαούρτι. κρεμώδες, ξινό και λίγο συντριπτικό. Αλλά μαντέψτε, αυτή η δραστικότητα μπορεί να είναι ακριβώς αυτό που θα μπορούσε να κάνει το πιάτο σας να αξίζει κάθε μπουκιά.
Χρησιμοποιήστε το σε αναλογία 1:1 με γάλα καρύδας για να αξιοποιήσετε στο έπακρο.
Και ω! Μπορείτε επίσης να το αραιώσετε για να ταιριάζει καλύτερα στη συνταγή σας, εάν φαίνεται πολύ πηχτό, για όσο διάστημα δεν επηρεάζει τη φυσική γεύση της κρέμας.
Εδώ, αξίζει να αναφέρουμε ότι η αυθεντική κρέμα γάλακτος φτιάχνεται από αγελαδινό γάλα.
Έτσι, αν δεν είστε μεγάλος λάτρης των γαλακτοκομικών προϊόντων, ίσως θα θέλατε να χρησιμοποιήσετε τις εκδόσεις από γάλα κάσιους ή γάλα βρώμης.
Αν και βγαίνουν λίγο ξηροί καρποί, η γεύση τους δεν είναι τίποτα λιγότερο από φοβερή!
Συμπέρασμα
Το γάλα καρύδας είναι ένα από τα κύρια και ίσως τα καλύτερα πράγματα για ορισμένες συνταγές.
Αλλά όπως οτιδήποτε άλλο, είτε θα σας ξεμείνει, είτε απλά θα θέλατε να δοκιμάσετε κάτι νέο για να ανεβάσετε τη συνταγή σας.
Σε οποιαδήποτε από τις περιπτώσεις που αναφέρθηκαν παραπάνω, έχω συγκεντρώσει για εσάς μερικά από τα καλύτερα υποκατάστατα για το λάδι καρύδας που μπορείτε να δοκιμάσετε σε σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή, δεδομένου ότι συμπληρώνουν τη συνολική γεύση του πιάτου.
Περιλαμβάνουν φυτικά και γαλακτοκομικά υποκατάστατα. Ωστόσο, συχνά προτιμώνται τα υποκατάστατα φυτών λόγω της υψηλής θρεπτικής τους αξίας και της χαμηλής θερμιδικής τους αξίας.
Μάθετε επίσης οι καλύτεροι τρόποι για να αντικαταστήσετε το σησαμέλαιο στα πιάτα σας
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
