Καλύτερο υποκατάστατο για φρέσκα φρούτα Yuzu & χυμό Yuzu

Συγγραφέας: Joost Nusselder, συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής The Essential Japanese Meal Planner Ενημερώθηκε στις 25 Νοεμβρίου 2022

Αν ψάχνετε για αυθεντικές ιαπωνικές συνταγές, πιθανότατα θα συναντήσετε ένα συστατικό γνωστό ως yuzu. Αλλά περίμενε, δεν το έχω εκεί που μένω!

Το καλύτερο υποκατάστατο για το φρέσκο ​​γιούζου είναι ένα μανταρίνι ή ένα λεμόνι. Εάν χρειάζεστε ένα υποκατάστατο χυμού yuzu, ο χυμός λάιμ λειτουργεί αρκετά καλά, καθώς είναι επίσης τάρτος και εσπεριδοειδές. Είναι λίγο πιο ξινό από το yuzu, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αναλογία 1 προς 1.

Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε ποια άλλα συστατικά και φρούτα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο γιούζου και πότε να χρησιμοποιήσετε ποια στο μαγείρεμα και το ψήσιμο σας.

Αυτός ο χυμός εμφιαλώνεται και πωλείται στις ασιατικές αγορές και δίνει μια ξινή, καυτερή γεύση στα πιάτα.

Yuzu είναι ένα εσπεριδοειδές της Ανατολικής Ασίας που μοιάζει με μικρό γκρέιπφρουτ. Το φρούτο yuzu είναι πολύ ξινό και χρησιμοποιείται συχνά ως καρύκευμα ή γαρνιτούρα στην ιαπωνική κουζίνα.

Είναι στην πραγματικότητα ένα από τα πιο δημοφιλή εσπεριδοειδή στην Ιαπωνία και έχει ένα ευρύ φάσμα χρήσεων, από τη χρήση του ως νόστιμο καρύκευμα σε πολλά πιάτα έως σάλτσα πόντζου και τσάι yuzu.

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Τι είναι το yuzu;

Το Yuzu είναι ένα ασιατικό εσπεριδοειδές. Η γεύση του περιγράφεται καλύτερα ως διασταύρωση λεμονιού και γκρέιπφρουτ.

Το φρούτο yuzu είναι πολύ ξινό και ξινό και χρησιμοποιείται συχνά ως καρύκευμα ή γαρνιτούρα στην ιαπωνική κουζίνα.

Το εσπεριδοειδές yuzu έχει μέγεθος περίπου μανταρίνι και έχει κίτρινο-πορτοκαλί εξωτερικό φλοιό. Η σάρκα του καρπού yuzu είναι ανοιχτό πράσινο και γεμάτη με σπόρους.

Ο χυμός Yuzu παρασκευάζεται με το πάτημα του φρούτου yuzu. Ο χυμός εμφιαλώνεται και πωλείται στις ασιατικές αγορές.

Ο χυμός Yuzu δίνει μια ξινή, πικάντικη γεύση στα πιάτα και είναι πολύ δημοφιλής, ειδικά στην ιαπωνική και κορεάτικη κουζίνα.

Τι κάνει ένα καλό υποκατάστατο του yuzu;

Όταν πρόκειται για yuzu, δεν υπάρχει πραγματικά τέλειο υποκατάστατο. Αυτό το μοναδικό εσπεριδοειδές έχει μια γεύση που δεν μοιάζει με κανένα άλλο εσπεριδοειδές εκεί έξω.

Το πιο κοντινό πράγμα στη γεύση στο yuzu θα ήταν ένα μείγμα λεμονιού και γκρέιπφρουτ, αλλά ακόμη και αυτό δεν αιχμαλωτίζει τις περίπλοκες γεύσεις.

Το Yuzu είναι πολύ αρωματικό και έχει έντονη γεύση, γι' αυτό χρησιμοποιείται συχνά ως γαρνιτούρα ή σε μικρές ποσότητες για να προσθέσει γεύση σε ένα πιάτο.

Έχει μια τάρτα, εσπεριδοειδή γεύση με μια ελαφριά πικρία.

Έτσι, εάν θέλετε ένα υποκατάστατο, θα πρέπει να αναζητήσετε άλλα εσπεριδοειδή, τάρτα και αρωματικά εσπεριδοειδή όπως μανταρίνια, λεμόνια και γκρέιπφρουτ.

Ο χυμός τους είναι παρόμοιος με τον χυμό yuzu εκτός από το γεγονός ότι δεν είναι τόσο πικρός.

Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το yuzu για το ξύσμα του, τότε αναζητήστε ένα άλλο εσπεριδοειδές με έντονη γεύση όπως λάιμ ή πορτοκάλι.

Το ξύσμα του yuzu χρησιμοποιείται συχνά για να προσθέσει γεύση σε σάλτσες, ντρέσινγκ και μαρινάδες για ψητό κρέας. Ο χυμός είναι αραιός και ρευστός σαν εμφιαλωμένος χυμός λεμονιού.

Μαζί με τα πολλά πλεονεκτήματα για την υγεία, η χαρακτηριστική γεύση και το άρωμα του yuzu το καθιστούν μια φανταστική προσθήκη σε μια ποικιλία φαγητών.

Είστε ένας από τους τυχερούς που ήσασταν εξοικειωμένοι με τον χυμό yuzu πριν γίνει δημοφιλής και ήδη γνωρίζετε πόσο ακριβό και δύσκολο είναι να τον βρείτε στα καταστήματα.

Έχω συντάξει μια λίστα με τις καλύτερες εναλλακτικές που πρέπει να δοκιμάσετε.

Το καλύτερο φρέσκο ​​yuzu & καλύτερο υποκατάστατο του ξύσμα: μανταρίνι

Το μανταρίνι μοιάζει πολύ με το γιούζου και αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο σε πολλά πιάτα. Τα μανταρίνια είναι ελαφρώς πιο γλυκά από το yuzu, αλλά έχουν παρόμοια τάρτα και πικάντικη γεύση.

Ο χυμός μανταρινιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μαρινάδες ακόμα και σε σάλτσα ponzu. Το ξύσμα μανταρινιού είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το ξύσμα yuzu γιατί έχει έντονη γεύση και άρωμα.

Αν δεν μπορείτε να βρείτε yuzu, τα μανταρίνια είναι το επόμενο καλύτερο πράγμα.

Το Yuzu είναι κίτρινο, ενώ τα μανταρίνια είναι πορτοκαλί, αλλά εκτός από αυτό, μοιάζουν αρκετά στην εμφάνιση. Είναι και τα δύο μικρά και σφαιρικά με λακκάκια επιφάνεια.

Το μανταρίνι είναι επίσης ένα δημοφιλές εσπεριδοειδή στην Ασία και χρησιμοποιείται σε πολλά παραδοσιακά πιάτα. Μπορείτε να βρείτε εύκολα μανταρίνια στο τοπικό παντοπωλείο ή σούπερ μάρκετ.

Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε χυμό ή ξύσμα μανταρινιού σε ντρέσινγκ, μαρινάδες ή κοκτέιλ για νόστιμη και αναζωογονητική γεύση.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το ξύσμα και τη φλούδα σε συνταγές ψησίματος, κρέμα ή παγωτό για γεύση που μοιάζει με γιούζου.

Καλύτερο υποκατάστατο χυμού yuzu: χυμός λάιμ

Ο χυμός Yuzu είναι πολύ δημοφιλής λόγω της ξινής και ξινής γεύσης του. Και αυτό που κάνει καλύτερα ο χυμός yuzu είναι να προσθέτει μια επιπλέον γεύση στα πιάτα.

Χυμός λάιμ είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του χυμού yuzu επειδή έχει παρόμοια τάρτα και ξινή γεύση.

Έχει επίσης λίγη γλυκύτητα που το καθιστά ιδανικό για χρήση σε κοκτέιλ ή συνταγές ψησίματος, αλλά δεν είναι υπερβολικά γλυκό όπως τα λεμόνια Meyer ή πολύ πικρό όπως το γκρέιπφρουτ.

(δείτε περισσότερες εικόνες)

Για να χρησιμοποιήσετε τον χυμό λάιμ ως υποκατάστατο του χυμού γιούζου, απλώς προσθέστε τον στο πιάτο σας στην ίδια αναλογία με τον χυμό γιούζου.

Ο χυμός λάιμ είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε γεύση σε μαρινάδες, σάλτσες και σάλτσες. Είναι επίσης τέλειο για την παρασκευή κοκτέιλ ή μοκτέιλ.

Α, και αν φτιάχνετε σάλτσες yakiniku, ο χυμός λάιμ είναι ο καλύτερος τρόπος γιατί δεν είναι πολύ πικρός.

βρίσκω Χυμός Real Lime είναι σχεδόν καλό σαν να έχετε φρέσκο ​​λάιμ για να στύψετε.

Το καλύτερο υποκατάστατο του yuzu για το μαγείρεμα: λεμόνι & χυμός λεμονιού

Λεμόνι και συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του yuzu σε πολλά πιάτα. Έχει παρόμοια τάρτα και πικάντικη γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο. Ευτυχώς, ο χυμός λεμονιού είναι αρκετά φθηνός και εύκολος να βρεθεί.

Ο χυμός λεμονιού είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του yuzu όταν το φτιάχνετε σάλτσα πόντζου χρησιμοποιώντας τη συνταγή μας.

Για να χρησιμοποιήσετε το χυμό λεμονιού ως υποκατάστατο του χυμού γιούζου, απλώς προσθέστε τον στο πιάτο σας στην ίδια αναλογία με το γιούζου εάν δεν χρειάζεστε την ακριβή ένταση του γιούζου.

Αλλά αν θέλετε το λεμόνι να έχει περισσότερο γεύση γιούζου, μπορείτε να επιλέξετε πράσινα λεμόνια σε σχέση με άλλες ποικιλίες, καθώς έχουν πιο ξινή γεύση και έχουν κάποιες φυτικές γεύσεις, όπως το γιούζου.

Για να μειώσετε την έντονη γεύση του λεμονιού, χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού σε αναλογία 4:2:1 με χυμό λάιμ και χυμό γκρέιπφρουτ. Αυτός ο συνδυασμός θα σας δώσει μια γεύση που μοιάζει με yuzu.

Το λεμόνι είναι επίσης ένα αρωματικό εσπεριδοειδές και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει γεύση σε σάλτσες, ντρέσινγκ ή μαρινάδες. Το ξύσμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές ψησίματος ή ως μέρος μαρινάδων κρέατος για μπάρμπεκιου.

Απλά μην χρησιμοποιείτε τα λεμόνια του Meyer γιατί είναι πολύ γλυκά και δεν είναι αρκετά τάρτα. Τα λεμόνια του Meyer μπορούν να λειτουργήσουν ως υποκατάστατο του χυμού yuzu σε κέικ, κρέμες και αρτοσκευάσματα, αν δεν τα πειράζετε λίγο πιο γλυκά.

Το καλύτερο υποκατάστατο yuzu για το ψήσιμο: χυμός πορτοκαλιού

Ο χυμός πορτοκαλιού είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του yuzu για το ψήσιμο. Έχει παρόμοια τάρτα και πικάντικη γεύση αλλά είναι και ελαφρώς γλυκό.

Προσέξτε μόνο να χρησιμοποιείτε καθαρό χυμό πορτοκαλιού, όχι τον εμφιαλωμένο χυμό με έναν τόνο πρόσθετης ζάχαρης.

Αυτό το καθιστά ιδανικό για χρήση σε κέικ, κρέμες ή άλλα αρτοσκευάσματα, και φυσικά τα πορτοκάλια είναι επίσης αρκετά αρωματικά.

Όταν χρησιμοποιείτε yuzu για ψήσιμο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λιγότερο επειδή είναι ξινό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο χυμό πορτοκαλιού γιατί είναι γλυκός.

Απλώς προσθέστε χυμό πορτοκαλιού στο πιάτο σας στην ίδια αναλογία με τον χυμό yuzu ή χρησιμοποιήστε λιγότερο εάν δεν θέλετε να είναι πολύ γλυκό.

Αν ψάχνετε για ένα υποκατάστατο yuzu για ένα αλμυρό πιάτο, τότε ο χυμός πορτοκαλιού δεν πρόκειται να είναι η καλύτερη επιλογή. Μπορεί απλώς να είναι λίγο πολύ γλυκό και να μην έχει την ξινή γεύση του yuzu.

Το καλύτερο υποκατάστατο για το φρέσκο ​​γιούζου: ο χυμός γιούζου

Αν ψάχνετε απλώς για ένα υποκατάστατο επειδή δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκο ​​yuzu, μπορείτε να προμηθευτείτε λίγο εμφιαλωμένο χυμό yuzu στο διαδίκτυο και είναι μακράν η καλύτερη επιλογή!

Ο εμφιαλωμένος χυμός yuzu είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του yuzu και μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία.

Έχει παρόμοια τάρτα και πικάντικη γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά από τα ίδια πιάτα. Δοκιμάστε χυμό yuzu σε dressings, μαρινάδες ή κοκτέιλ για μια μοναδική και νόστιμη γεύση.

(δείτε περισσότερες εικόνες)

Εάν έχετε χυμό yuzu στο χέρι, μπορείτε να το φτιάξετε Συνταγή βινεγκρέτ dashi yuzu που λειτουργεί σε όλους τους τύπους σαλατών.

Περιβόλι Yakami πουλάει αγνό χυμό yuzu από την Ιαπωνία που έχει μια λεπτή γεύση.

Δέκοπον

Το Dekopon είναι ένα είδος εσπεριδοειδών που μοιάζει με το yuzu. Είναι ελαφρώς πιο γλυκό από το yuzu, αλλά έχει παρόμοια τάρτα και πικάντικη γεύση.

Το Dekopon μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο σε πολλά πιάτα και μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία.

Μοιάζει με πορτοκάλι με ανώμαλη επιφάνεια και η σάρκα του είναι πολύ ζουμερή. Το Dekopon χρησιμοποιείται συχνά σε σαλάτες, κοκτέιλ ή ως γαρνιτούρα.

Είναι κάτι σαν ένα υβριδικό μανταρίνι με γεύση σαν πορτοκάλι και κονσερβοποιημένο λάιμ ανακατεμένα.

Με την εγγενή του γλυκύτητα, το ντεκόπον θα συμπλήρωνε τα καλύτερα γλυκά όπως το ψιλοκομμένο, η τάρτα κρέμας και το σορμπέ.

Προκειμένου να εξισορροπηθούν οι αλμυρές, κρεατικές συνταγές, χρησιμοποιείται επίσης περιστασιακά για να προσδώσει μια γλυκιά και πικάντικη γεύση.

Θα πρέπει να αγοράσετε dekopon και να στύψετε τον χυμό μόνοι σας, καθώς συνήθως δεν πωλείται σε μπουκάλια.

Περγαμότο

Το περγαμόντο είναι ένα πικρό και ξινό εσπεριδοειδές που είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο χυμού yuzu για άτομα που δεν τους αρέσει.

Έχει πράσινο ή κίτρινο χρώμα και μοιάζει με το λάιμ. Η γεύση είναι αρκετά έντονη και χρησιμοποιείται συχνά στο τσάι Earl Grey.

Το περγαμόντο θα το βρείτε στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία.

Το φρούτο είναι γνωστό για τις λεπτές λουλουδένιες νότες του, που θυμίζουν άνθη κιτρονέλας και γιασεμιού. Είναι επίσης πολύ αρωματικό.

Εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το περγαμόντο με το γιούζου σε μια συνταγή, χρησιμοποιήστε την ίδια αναλογία με το γιούζου.

Η φλούδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα για κοκτέιλ ή ως μέρος κέικ και γλυκών, όπως και η φλούδα yuzu.

Procimequat

Το Procimequat είναι ένα άλλο εσπεριδοειδές που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του yuzu.

Είναι παρόμοια σε γεύση με το yuzu, αλλά όχι ως τάρτα. Το Procimequat μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία.

Ο καρπός είναι μικρός και στρογγυλός, με πράσινο ή κίτρινο χρώμα. Έχει ξινή και ελαφρώς πικρή γεύση με μια νότα γλυκύτητας.

Ένα ενδιαφέρον πράγμα για αυτό είναι ότι έχει γεύση σαν διασταύρωση

Το Procimequat μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο όπως το yuzu και χρησιμοποιείται συχνά σε κοκτέιλ ή ως γαρνιτούρα.

Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε ντρέσινγκ, μαρινάδες ή σάλτσες. Απλώς προσθέστε procimequat στο πιάτο σας στην ίδια αναλογία με το yuzu.

FAQs

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα λεμόνια του Meyer ως υποκατάστατο γιούζου;

Τα λεμόνια του Meyer είναι ένα είδος λεμονιού που είναι πιο γλυκό και λιγότερο τάρτα από τα κανονικά λεμόνια. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατα του Yuzu, αλλά δεν είναι ιδανικά.

Δεδομένου ότι τα λεμόνια του Meyer είναι πολύ πιο γλυκά από ένα κανονικό λεμόνι, δεν παρέχουν την ίδια όξινη γεύση τάρτας με το yuzu.

Προτιμώ να χρησιμοποιώ άλλα είδη λεμονιού ως υποκατάστατο γιούζου.

Τα λεμόνια του Meyer χρησιμοποιούνται συχνά στο ψήσιμο λόγω της γλυκύτητάς τους.

Αν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο γιούζου, σας συνιστώ να τα χρησιμοποιείτε σε γλυκές συνταγές αντί για αλμυρές ή ντρέσινγκ όπου δεν σας πειράζει η πιο γλυκιά γεύση.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί το yuzu στη θέση του λεμονιού;

Το Yuzu μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του λεμονιού επειδή έχει παρόμοια γεύση και υφή.

Δεν είναι το φθηνότερο υποκατάστατο, ωστόσο, καθώς ένα μπουκάλι χυμό yuzu είναι πολύ πιο ακριβό από ένα μπουκάλι χυμό λεμονιού.

Τι είναι το υποκατάστατο του αιθέριου ελαίου yuzu;

Υπάρχουν μερικά υποκατάστατα για το αιθέριο έλαιο yuzu, αλλά το πιο κοινό είναι το έλαιο περγαμόντο. Το έλαιο περγαμόντο έχει παρόμοιο άρωμα εσπεριδοειδών και λουλουδιών, καθιστώντας το ένα καλό υποκατάστατο αιθέριων ελαίων γιούζου.

Άλλα υποκατάστατα του αιθέριου ελαίου yuzu περιλαμβάνουν λάδι λεμονιού, έλαιο γκρέιπφρουτ και έλαιο μανταρίνι. Όλα αυτά τα έλαια έχουν παρόμοια οσμή εσπεριδοειδών με διαφορετικές νότες λουλουδιών.

Τι είναι ένα καλό υποκατάστατο για το yuzu kosho;

Το Yuzu kosho είναι ένα είδος ιαπωνικής πάστας τσίλι που παρασκευάζεται με yuzu, πιπεριές τσίλι και αλάτι. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα σε πολλά πιάτα.

Η καλύτερο υποκατάστατο yuzu kosho είναι σάλτσα wasabi ή σάλτσα ponzu.

Πάρε μακριά

Το Yuzu είναι ένα νόστιμο φρούτο εσπεριδοειδών που έχει τάρτα και πικάντικη γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά πιάτα, από ντρέσινγκ για σαλάτες μέχρι κοκτέιλ.

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε yuzu, υπάρχουν πολλά υποκατάστατα που θα λειτουργήσουν εξίσου καλά, όπως ο χυμός λεμονιού, τα μανταρίνια και το dekopon.

Λάβετε υπόψη ότι κάθε υποκατάστατο θα έχει ελαφρώς διαφορετική γεύση, επομένως ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα που θα χρησιμοποιήσετε ανάλογα με τη συνταγή.

Αλλά ο καλύτερος τρόπος για να διαλέξετε ένα υποκατάστατο είναι να βεβαιωθείτε ότι είναι ξινό και πικάντικο όπως το φρούτο yuzu!

Ενθουσιάζεστε για το μαγείρεμα με εσπεριδοειδή; Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή Camaron Rebosado (Γαρίδες με εσπεριδοειδή)

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.