Betute συνταγή (γεμιστός βαθύ τηγανητός βάτραχος)
Το Betute ή "Stuffed Frog" στα αγγλικά θεωρείται ένα από τα εξωτικά πιάτα Kapampangan στις Φιλιππίνες.
Πριν προχωρήσουμε στην ίδια τη Συνταγή Betute, απολαύστε μια μικρή ιστορία και υπόβαθρο αυτού του εξωτικού φαγητού.
Οι άνθρωποι στην Παμπάνγκα αποκαλούν επίσης αυτό το "Τουγκάκ" που σημαίνει κυριολεκτικά βάτραχος. Η γεύση του είναι σχεδόν παρόμοια με αυτή του κοτόπουλου και είναι πραγματικά πολύ καλή.
Πολλοί αγρότες στην Παμπάνγκα συνήθιζαν να εξαρτώνται από το νερό της βροχής για να ποτίζουν τα χωράφια τους.
Οι νεαροί έπιαναν τότε τους βατράχους, οι οποίοι έβγαιναν κατά τη διάρκεια της υγρής περιόδου, ενώ οι μεγάλοι τους καλλιεργούσαν το χώμα ή φύτευαν ρύζι.
Η εξωστρέφεια των βατράχων ήταν μια συνηθισμένη συνήθεια «οικογενειακού δεσμού» για μερικούς ανθρώπους.
Η λέξη Betute προέρχεται από ένα παιχνίδι λέξεων για το Butete, το οποίο μεταφράζεται σε "Tadpole" στην τοπική δημοτική γλώσσα. Το Betute είναι ο άθικτος βάτραχος φουσκωμένος με χοιρινό χτυπημένο, οπότε μοιάζει με απολύτως χοντρός βάτραχος.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Ιστορικό Betute Recipe
Το Betute προέρχεται από την Παμπάνγκα και είναι μια σπεσιαλιτέ που περιλαμβάνει βατράχους από τηγανητό ρύζι γεμάτους με χοιρινό κιμά.
Οι Γάλλοι μπορεί να έχουν προετοιμάσει τα πόδια των βατράχων σε μια νόστιμη λιχουδιά, αλλά οι Φιλιππινέζοι πήγαν να το κάνουν και το ανέβασαν στο επόμενο επίπεδο.
Πιάνουν έναν βάτραχο, τον γεμίζουν και τον γεμίζουν με χοιρινό και άλλα αρωματικά και στη συνέχεια τον τηγανίζουν. Οι Kapampangans είναι πραγματικά περήφανοι που το πρωτότυπο πιάτο τους, Betute, είναι αποκλειστικό για αυτούς.
Αυτό μπορεί να αναγνωριστεί στο γεγονός ότι οι βάτραχοι που χρησιμοποιούν ως κύριο συστατικό για αυτό το πιάτο είναι βάτραχοι από ρύζι, οι οποίοι είναι φυτοφάγα ζώα και τρώνε μικρά έντομα.
Αυτοί είναι πραγματικά μεγαλύτεροι από τους συνηθισμένους βατράχους που πωλούνται για τρόφιμα σε πιο υγρές αγορές. Αν και, οι μικρότεροι βάτραχοι είναι ακόμα αρκετά αξιοπρεπείς για να κάνουν το Betute.
Οι βρώσιμοι βάτραχοι ή όπως μπορούμε να τον ονομάσουμε "Palakang Bukid" και το χοιρινό κρέας είναι τα κύρια συστατικά της Betute Recipe σε συνδυασμό με το αλεσμένο χοιρινό, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι, το ξύδι και οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό θέλει να προσθέσει για το γέμιση.
Η Betute Recipe είναι σίγουρα εύκολη στην παρασκευή, ακολουθήστε την παρακάτω συνταγή μας και απολαύστε τους νόστιμους βατράχους σας!
Betute συνταγή (γεμιστός βαθύ τηγανητός βάτραχος)
Συστατικά
- 8 μεγάλος βρώσιμοι βάτραχοι (palakang bukid)
- ¼ κιλό αλεσμένο χοιρινό
- 3 σκελιδες σκόρδο σε μικρα κομματακια
- ½ κουταλάκια του γλυκού αλάτι (για γέμιση χοιρινού κρέατος)
- 1 κουταλιες της σουπας ξύδι (για γέμιση χοιρινού κρέατος)
- ½ κουταλάκια του γλυκού τριμμένο πιπέρι (για γέμιση χοιρινού κρέατος)
- 1 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (για μαρινάδα)
- 4 κουταλιες της σουπας ξύδι (για μαρινάδα)
- 1 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο πιπέρι (για μαρινάδα)
- 1½ κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη (για μαρινάδα)
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε το χοιρινό κρέας, το σκόρδο, το αλάτι, το ξύδι και το αλεσμένο πιπέρι. Αφήνω στην άκρη.
- Καθαρίστε τον βάτραχο και αφαιρέστε το δέρμα, το κεφάλι και κόψτε την κοιλιά για να αφαιρέσετε τα έντερα.
- Χρησιμοποιήστε το μείγμα χοιρινού κρέατος ως γέμιση στην κοιλιά. Ράψτε για να μην χυθεί η γέμιση.
- Ανακατέψτε το μείγμα μαριναρίσματος: αλάτι, ξύδι, αλεσμένο πιπέρι και καστανή ζάχαρη.
- Ρίξτε στους γεμιστούς βάτραχους.
- Αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά.
- Αφήστε το να στεγνώσει στον ήλιο για άλλα 30 λεπτά.
- Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Σερβίρετε με τηγανητό ρύζι ή απλό ρύζι στον ατμό.
Βίντεο
Διατροφή
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.