Ζεστή και πικάντικη Φιλιππινέζικη συνταγή Bicol Express
Αυτή η συνταγή Bicol Express είναι ένα λαμπερό ζεστό φιλιππινέζικο πιάτο που αγαπάται ιδιαίτερα λόγω του συνδυασμού γεύσεων καρύδας που είναι ένα άφθονο αγροτικό προϊόν στην περιοχή Bicol και τσίλι που είναι επίσης εμφανή σε κάθε δίαιτα Bicolanos.
Το Bicol express είναι επίσης πολύ εύκολο να το φτιάξετε. Αποτελείται από χοιρινό κρέας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτο ή liempo κομμένο σε κύβους) γάλα καρύδας ή «γκάτα», πράσινο τσίλι (siling pansigang), πάστα γαρίδας ή μπαγκόνγκ αλαμάγκ και μερικά αρωματικά όπως κρεμμύδι, σκόρδο και τζίντζερ.
Το κρεμώδες γάλα καρύδας πρέπει να σιγοβράζει σε αργό μαγείρεμα.
Τότε θα μπορούσατε να απολαύσετε την πλούσια υφή αυτού του πιάτου. Εάν δεν υπάρχει διαθέσιμο φρέσκο γάλα καρύδας, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε γάλα καρύδας σε σκόνη.
Απλώς προσθέστε νερό ή ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή. Για μια πιο ζεστή και πικάντικη έκδοση του Bicol express, μπορείτε να επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε τα κόκκινα τσίλι ή το Siling Labuyo.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Συμβουλές προετοιμασίας συνταγής Bicol Express
Αυτό το πιάτο θα κάνει τους ιδρωτοποιούς αδένες σας ενεργούς, οπότε φροντίστε να έχετε ένα ποτήρι χυμό ή νερό δίπλα σας, σε περίπτωση που αντέξετε τη θερμότητα.
Υπάρχουν ανεπιβεβαίωτες ιστορίες σχετικά με την προέλευση του Bicol express.
Υπάρχουν μερικά άρθρα που αφηγούνται την πρώιμη ιστορία μιας κυρίας με το όνομα Σέλι Καλάου που γεννήθηκε στη Λαγούνα αλλά τελικά μετακόμισε και μεγάλωσε στο Νάγκα.
Στη συνέχεια έγινε εστιάτορας και συνέθεσε τη συνταγή του bicol express γύρω στη δεκαετία του 1960 στο εστιατόριο της στο Malate της Μανίλα.
Το κατάστημα τροφίμων ονομάζεται Groove Restaurant. Άλλοι ιστορικοί τροφίμων είπαν επίσης ότι το bicol express προέρχεται από το τοπικό πιάτο Bicol που ονομάζεται Gulay na Lada.
Καυτή και πικάντικη Φιλιππινέζικη συνταγή Bicol Express
Συστατικά
- ¼ κιλό χοιρινό κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 φλιτζάνι Φασόλια Baguio
- 3 pcs μακριές πιπεριές τσίλι ή jalapeno (ή περισσότερο)
- 1 κρεμμύδι σε μικρα κομματακια
- 1 κεφάλι σκόρδο σε μικρα κομματακια
- 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 1 φλιτζάνι κρέμα καρύδας
- 2 κουταλιες της σουπας Μαγειρικό λάδι
- Αλάτι για γεύση
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ με νερό με αλάτι, μουλιάστε τις πιπεριές τσίλι για 30 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στραγγίστε.
- Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το μαγειρικό λάδι και το χοιρινό σε φέτες καφέ για λίγα λεπτά.
- Σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
- Προσθέτουμε στο σοτάρισμα το χοιρινό που έχει ροδίσει.
- Στη συνέχεια προσθέστε το γάλα καρύδας, βράστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- Προσθέστε τις πιπεριές τσίλι, τα φασόλια Baguio και μαγειρέψτε μέχρι να στεγνώσει λίγο το πιάτο.
- Προσθέτουμε την κρέμα καρύδας και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα.
- Αλάτι για γεύση.
- Σερβίρετε με ζεστό ρύζι.
Διατροφή
Αυτή η συνταγή Bicol Express μπορεί να βρεθεί σε απλούς πάγκους φαγητού ή καριντέρια σε πολυτελή εστιατόρια σε όλη τη χώρα. Το καθένα έχει τις δικές του εκδοχές για αυτό το φλεγόμενο ζεστό πιάτο.
Αλλά ένα είναι σίγουρο όταν μαγειρεύετε και τρώτε αυτό το πιάτο χοιρινού κρέατος, να είστε γενναίοι και να είστε έτοιμοι να ζήσετε μια καυτή αίσθηση γεύσης.
Τι να κάνετε με το γάλα καρύδας που περίσσεψε; Ολοκλήρωση παραγγελίας αυτή η συνταγή Latik ng Niyog, Τηγανητό γάλα καρύδας για επιδόρπια
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
