Botamochi: Το Sweet Spring Sticky Rice Snack
Το Botamochi είναι ένα ιαπωνικό γλυκό Μότσι φτιαγμένο με γλυκό ρύζι και γλυκό πολτό αζούκι (κόκκινο φασόλι). Παρασκευάζονται με μούλιασμα γλυκού ρυζιού για περίπου έξι ώρες.
Το ρύζι στη συνέχεια μαγειρεύεται και μια παχιά πάστα αζούκι συσκευάζεται στο χέρι γύρω από προδιαμορφωμένες μπάλες ρυζιού.
Ένα πολύ παρόμοιο γλυκό χρησιμοποιεί μια ελαφρώς διαφορετική υφή πάστας αζούκι αλλά κατά τα άλλα είναι σχεδόν πανομοιότυπο. Φτιάχνεται το φθινόπωρο που ονομάζεται ohagi.
Ορισμένες παραλλαγές συνταγής και στις δύο περιπτώσεις απαιτούν μια επικάλυψη αλεύρου σόγιας που πρέπει να εφαρμοστεί στο botamochi/ohagi μετά την πάστα αζούκι.
Τα δύο διαφορετικά ονόματα προέρχονται από το Botan (παιωνία) που ανθίζει την άνοιξη και το Hagi (ιαπωνικό θάμνο τριφύλλι ή Lespedeza) που ανθίζει το φθινόπωρο.
Το Botamochi είναι το σύγχρονο όνομα για το πιάτο Kaimochi (かいもち) που αναφέρεται στο κείμενο της περιόδου Heian Uji Shūi Monogatari (宇治拾遺物語).
Το Botamochi είναι ένα είδος mochigashi, ένα γλυκό που παρασκευάζεται από mochigome.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
