Κέικ στην Ασία: Οδηγός για τα πιο δημοφιλή επιδόρπια στην περιοχή

Συγγραφέας: Joost Nusselder, συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής The Essential Japanese Meal Planner Ενημερώθηκε τον Ιούλιο 4, 2022

Τα κέικ είναι νόστιμα και υπάρχουν πολλά στην Ασία. Αλλά υπάρχει κάτι το ιδιαίτερο με αυτά από την Ασία.

Τα κέικ στην Ασία είναι ιδιαίτερα γιατί διαφέρουν από τα κέικ σε άλλες χώρες. Είναι φτιαγμένα με διαφορετικά υλικά και έχουν διαφορετικά σχήματα και μεγέθη. Μερικά από αυτά μαγειρεύονται στον ατμό αντί να ψήνονται.

Ας δούμε τα κέικ στην Ασία και γιατί είναι τόσο ξεχωριστά.

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Ας μιλήσουμε για τα κέικ στην Ασία

Ναι, η Ασία έχει σίγουρα κέικ! Αν και είναι αλήθεια ότι ορισμένες ασιατικές χώρες μπορεί να μην έχουν ισχυρή παράδοση στο ψήσιμο κέικ, υπάρχουν ακόμα πολλά νόστιμα κέικ που μπορείτε να βρείτε σε όλη την ήπειρο. Στην πραγματικότητα, πολλά ασιατικά κέικ είναι αρκετά μοναδικά και διαφορετικά από τα κέικ που μπορεί να βρείτε στις δυτικές χώρες.

Τι κάνει τα ασιατικά κέικ μοναδικά;

Τα ασιατικά κέικ διατίθενται σε μεγάλη ποικιλία σχημάτων, μεγεθών και γεύσεων. Εδώ είναι μερικά από τα βασικά χαρακτηριστικά που κάνουν τα ασιατικά κέικ να ξεχωρίζουν:

• Συστατικά: Τα ασιατικά κέικ συχνά χρησιμοποιούν συστατικά που δεν βρίσκονται συνήθως στα δυτικά κέικ, όπως αλεύρι ρυζιού, πάστα γλυκών φασολιών και λαχανικά τουρσί. Ορισμένα κέικ χρησιμοποιούν επίσης ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή άλλα γλυκαντικά που χρησιμοποιούνται πιο συχνά στην ασιατική μαγειρική.

• Μέθοδοι μαγειρέματος: Τα ασιατικά κέικ συχνά μαγειρεύονται στον ατμό παρά ψήνονται, γεγονός που τους δίνει μια μοναδική υφή και γεύση. Ο ατμός επιτρέπει επίσης στα κέικ να διατηρούν περισσότερη υγρασία, κάτι που μπορεί να τα κάνει εξαιρετικά νόστιμα.

• Σχέδιο: Τα ασιατικά κέικ έχουν συχνά ένα μοναδικό σχέδιο ή σχήμα που αντανακλά τον πολιτισμό ή τις παραδόσεις της χώρας από την οποία προέρχονται. Για παράδειγμα, τα κινέζικα κέικ αυγών σερβίρονται παραδοσιακά σε μικρό, στρογγυλό σχήμα, ενώ τα ιαπωνικά κέικ μοτσί έχουν συχνά σχήμα μικρών μπάλων.

Ποια είναι μερικά παραδείγματα ασιατικών κέικ;

Ακολουθούν μερικά μόνο παραδείγματα των πολλών διαφορετικών τύπων ασιατικών κέικ που μπορεί να συναντήσετε:

• Κινέζικα κέικ αυγών: Αυτά τα απλά κέικ στον ατμό παρασκευάζονται με αυγά, ζάχαρη και αλεύρι. Αποτελούν βασικό προϊόν σε πολλά μέρη της Κίνας και συχνά σερβίρονται ως γλυκιά απόλαυση.

• Ιαπωνικό Mochi: Το Mochi είναι ένα είδος κέικ που παρασκευάζεται από κολλώδες ρυζάλευρο. Συχνά γεμίζεται με γλυκιά πάστα φασολιών ή άλλες γεμίσεις και είναι ένα δημοφιλές σνακ στην Ιαπωνία.

• Βιετναμέζικα κέικ ρυζιού: Αυτά τα κέικ παρασκευάζονται από συνδυασμό αλεύρου ρυζιού, αμύλου ταπιόκας και νερού. Συνδυάζονται συχνά με κρέας ή λαχανικά και είναι δημοφιλές street food στο Βιετνάμ.

• Κορεάτικα κέικ ρυζιού στον ατμό: Αυτά τα κέικ παρασκευάζονται από ένα μείγμα αλεύρου ρυζιού, νερού και ζάχαρης. Μαγειρεύονται στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν και να μαστιχωθούν και συχνά σερβίρονται με γλυκιά ή αλμυρή σάλτσα.

Αξίζουν να δοκιμάσετε τα ασιατικά κέικ;

Απολύτως! Αν είστε λάτρης των κέικ και άλλων γλυκών λιχουδιών, τότε σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε μερικά ασιατικά κέικ. Μπορεί να είναι διαφορετικά από αυτά που έχετε συνηθίσει, αλλά συχνά είναι σούπερ νόστιμα και σίγουρα αξίζει να τα προσθέσετε στη λίστα με τα φαγητά που πρέπει να δοκιμάσετε. Την επόμενη φορά λοιπόν που θα βρεθείτε σε μια ασιατική χώρα, φροντίστε να αναζητήσετε μερικά από τα τοπικά κέικ και να τα δοκιμάσετε!

Οι γλυκές απολαύσεις της Κίνας: Δημοφιλείς τούρτες στη χώρα του κόκκινου δράκου

Όταν πρόκειται για παραδοσιακά κινέζικα κέικ, υπάρχουν μερικά που ξεχωρίζουν:

• Φεγγαρόπιτες: Αυτά τα κέικ είναι στρογγυλά και συνήθως τρώγονται κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ του Μεσοφθινοπώρου. Γεμίζονται με γλυκιά πάστα φασολιών ή πολτό σπόρων λωτού και συχνά έχουν αλατισμένο κρόκο αυγού στο κέντρο.

• Κέικ με κόκκινα φασόλια: Αυτό το κέικ φτιάχνεται με πάστα κόκκινων φασολιών και αλεύρι. Έχει απαλή και αφράτη υφή και συχνά το απολαμβάνουμε με ένα φλιτζάνι τσάι.

• Wife Cake: Αυτό το κέικ είναι μια ζύμη με νιφάδες γεμάτη με μια γλυκιά πάστα από χειμερινό πεπόνι, πάστα αμυγδάλου και σουσάμι. Λέγεται ότι προέρχεται από την επαρχία Γκουανγκντόνγκ και είναι ένα δημοφιλές σνακ στο Χονγκ Κονγκ.

Πού να βρείτε κινέζικα κέικ

Αν θέλετε να δοκιμάσετε μερικά κινέζικα κέικ, δείτε μερικά αρτοποιεία:

• Αρτοποιείο 85°C: Αυτή η ταϊβανέζικη αλυσίδα αρτοποιείων έχει τοποθεσίες σε όλη την Κίνα και είναι γνωστή για τη μεγάλη ποικιλία από κέικ και αρτοσκευάσματα.

• BreadTalk: Αυτή η αλυσίδα αρτοποιείων της Σιγκαπούρης έχει τοποθεσίες σε μεγάλες πόλεις σε όλη την Κίνα και προσφέρει έναν συνδυασμό παραδοσιακών και σύγχρονων κέικ.

• Holiland: Αυτή η κινεζική αλυσίδα αρτοποιείων υπάρχει από το 1997 και είναι γνωστή για τα υψηλής ποιότητας κέικ και αρτοσκευάσματα.

Ανακαλύπτοντας τον γλυκό και μοναδικό κόσμο των ιαπωνικών κέικ

Η Ιαπωνία είναι μια χώρα που φημίζεται για την αξιοσημείωτη επιρροή της στον κόσμο του φαγητού και τα κέικ της δεν αποτελούν εξαίρεση. Τα ιαπωνικά κέικ είναι μοναδικά, σε αντίθεση με κανένα άλλο κέικ στον κόσμο. Έρχονται σε διαφορετικά σχήματα, μεγέθη και γεύσεις και τείνουν να είναι περισσότερο από τη γλυκιά πλευρά. Τα ιαπωνικά κέικ μπορούν να χωριστούν σε δύο τύπους: παραδοσιακά και δυτικά.

• Τα παραδοσιακά ιαπωνικά κέικ, γνωστά και ως wagashi, παρασκευάζονται με βασικά συστατικά όπως αλεύρι ρυζιού, πάστα γλυκών φασολιών (anko) και σάλτσα σόγιας. Τείνουν να είναι μικρά, σε μέγεθος μπουκιάς και έχουν διάφορα σχήματα και χρώματα που σχετίζονται με τη φύση. Μερικά από τα πιο διάσημα παραδοσιακά ιαπωνικά κέικ περιλαμβάνουν το dango, το daifuku, το dorayaki και το mitarashi.

• Τα κέικ δυτικού τύπου, από την άλλη πλευρά, είναι πιο μοντέρνα και τείνουν να κυριαρχούν στην αγορά κέικ στην Ιαπωνία. Έρχονται σε διάφορα σχήματα και μεγέθη και τα υλικά που χρησιμοποιούνται εξαρτώνται από τον τύπο του κέικ. Μερικοί από τους πιο συνηθισμένους τύπους κέικ δυτικού τύπου στην Ιαπωνία περιλαμβάνουν παντεσπάνια, κέικ σιφόν και κέικ κρέμας.

Τα δημοφιλή ιαπωνικά κέικ

• Anko: Πρόκειται για μια γλυκιά πάστα φασολιών που χρησιμοποιείται σε πολλά ιαπωνικά κέικ.

• Daifuku: Πρόκειται για ένα είδος wagashi που φτιάχνεται με mochi (είδος κέικ ρυζιού) και γεμίζεται με anko.

• Dorayaki: Πρόκειται για ένα είδος wagashi που φτιάχνεται με δύο μικρές τηγανίτες και γεμίζεται με anko.

• Τούρτα παγωτού: Πρόκειται για ένα κέικ δυτικού τύπου που καλύπτεται με ένα παχύ στρώμα παγωτού.

• Mitarashi Dango: Αυτό είναι ένα είδος wagashi που φτιάχνεται με αλεύρι ρυζιού στον ατμό και καλύπτεται με μια γλυκιά σάλτσα σόγιας.

• Namagashi: Αυτό είναι ένα είδος wagashi που φτιάχνεται με ένα μαλακό εξωτερικό στρώμα και γεμίζεται με anko. Έχει την τάση να είναι πιο εποχιακή.

• Tsukimi Dango: Πρόκειται για ένα είδος wagashi που πήρε το όνομά του από το φεστιβάλ παρατήρησης σελήνης και φτιάχνεται με τρεις μικρές μπάλες mochi.

Προσωπικά κριτήρια για τα καλύτερα ιαπωνικά κέικ

Αν θέλετε να αγοράσετε τα καλύτερα ιαπωνικά κέικ, πρέπει να ξέρετε τι να ψάξετε. Ακολουθούν ορισμένα προσωπικά κριτήρια που πρέπει να λάβετε υπόψη:

• Το είδος της τούρτας: Θέλετε κέικ παραδοσιακού ή δυτικού τύπου;

• Η γεύση: Θέλετε κάτι γλυκό ή αλμυρό;

• Το μέγεθος: Θέλετε ένα μεγάλο κέικ ή μια ατομική μερίδα;

• Η γέμιση: Θέλετε κέικ γεμάτη ή χωρίς γέμιση;

• Η εποχή: Θέλετε ένα κέικ εποχιακό ή διαθέσιμο όλο το χρόνο;

Αφεθείτε στον γλυκό κόσμο των κορεατικών κέικ

Αν ψάχνετε για ένα δημοφιλές κορεάτικο κέικ που είναι τόσο γλυκό όσο και λαστιχωτό, τότε το chapssaltteok είναι κάτι που πρέπει να δοκιμάσετε. Αυτό το κέικ είναι φτιαγμένο από κολλώδες ρυζάλευρο και γεμάτο με ζαχαρούχο πολτό κόκκινων φασολιών. Στη συνέχεια τυλίγεται σε ένα μείγμα σουσαμιού και ζάχαρης για να του δώσει μια τραγανή υφή. Μπορείτε να βρείτε το chapssaltteok να πωλείται ως σνακ στο δρόμο και είναι ιδανικό για να ικανοποιήσει τις λιγούρες σας για γλυκό.

Mochi: Ένα μαλακό και ντελικάτο επιδόρπιο

Mochi είναι Ιάπωνας επιδόρπιο που έχει γίνει δημοφιλές στην Κορέα. Είναι ένα μαλακό και λεπτό κέικ φτιαγμένο από κολλώδες ρυζάλευρο και γεμάτο με ζαχαρούχο πολτό κόκκινου φασολιού. Το Mochi συχνά σερβίρεται με ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι και είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για να το απολαύσετε μετά το γεύμα. Μπορείτε να βρείτε mochi να πωλούνται σε κορεάτικα αρτοποιεία και καφετέριες.

Γεμιστά κέικ φασολιών: Ένα κλασικό κορεάτικο επιδόρπιο

Τα κέικ με φασόλια είναι ένα κλασικό κορεάτικο επιδόρπιο που το απολαμβάνουμε εδώ και γενιές. Αυτά τα κέικ παρασκευάζονται από ένα μείγμα κολλώδους ρυζάλευρο, ζάχαρη και νερό. Στη συνέχεια, η ζύμη γεμίζεται με ζαχαρούχο πολτό κόκκινων φασολιών και μαγειρεύεται στον ατμό μέχρι να ψηθεί. Τα κέικ με φασόλια σερβίρονται συχνά ως σνακ ή επιδόρπιο και είναι ιδανικά για να ικανοποιήσουν τις λιγούρες σας για γλυκό.

Street Snacks: Ένας νόστιμος τρόπος για να ζήσετε τα κορεάτικα κέικ

Αν θέλετε να απολαύσετε όλη τη γκάμα κορεατικών κέικ, τότε πρέπει να δοκιμάσετε τα σνακ του δρόμου. Οι Κορεάτες πλανόδιοι πωλητές πωλούν μια μεγάλη ποικιλία από κέικ, όπως chapssaltteok, mochi και κέικ με γεμιστά φασόλια. Αυτά τα σνακ είναι τέλεια όταν βρίσκεστε εν κινήσει και χρειάζεστε μια γρήγορη και νόστιμη απόλαυση.

Ανακαλύπτοντας τα απολαυστικά κέικ της Ταϊλάνδης

Η Ταϊλάνδη είναι μια χώρα γνωστή για τη νόστιμη κουζίνα της και τα κέικ της δεν αποτελούν εξαίρεση. Αν ψάχνετε για τα καλύτερα κέικ στην Ταϊλάνδη, ξεκινήστε τσεκάροντας τα παρακάτω:

• Τοπικές αγορές: Οι αγορές της Ταϊλάνδης είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να βρείτε παραδοσιακά και τοπικά κέικ.
• Συγκεκριμένες περιοχές: Ορισμένες περιοχές της Ταϊλάνδης είναι γνωστές για την ιδιαίτερη τέχνη τους στην παρασκευή κέικ, όπως η Μπανγκόκ για τα επιδόρπια με μάνγκο.
• Εστιατόρια: Πολλά μεγάλα εστιατόρια στην Ταϊλάνδη περιλαμβάνουν κέικ στο μενού τους.

Δημοφιλή κέικ στην Ταϊλάνδη

Όσον αφορά τα κέικ στην Ταϊλάνδη, υπάρχει μεγάλη ποικιλία για να διαλέξετε. Μερικά από τα πιο δημοφιλή περιλαμβάνουν:

• Μάνγκο Sticky Rice Cake (Khao Niao Mamuang): Αυτό το δελεαστικό κέικ φτιάχνεται με ώριμες φέτες μάνγκο, κολλώδες ρύζι και γάλα καρύδας από πάνω.
• Τηγανητό κέικ Mung Bean: Αυτό το κλασικό ταϊλανδέζικο κέικ είναι αγαπημένο μεταξύ των ντόπιων και των τουριστών. Φτιάχνεται τηγανίζοντας κόκκους mung μέχρι να γίνουν αδιαφανείς και στη συνέχεια κολλώντας τους μαζί με ένα γλυκό σιρόπι.
• Κέικ καρύδας: Αυτό το απολαυστικό κέικ φτιάχνεται πασπαλίζοντας νιφάδες καρύδας πάνω από ένα κρεβάτι με γλυκό, κολλώδες ρύζι.

Πού θα βρείτε τα καλύτερα κέικ στην Ταϊλάνδη

Αν ψάχνετε για τα καλύτερα κέικ στην Ταϊλάνδη, υπάρχουν μερικά σημεία που δεν θα θέλετε να χάσετε:

• Τοπικές αγορές: Οι αγορές της Ταϊλάνδης είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να βρείτε αυθεντικά και νόστιμα κέικ.
• Πλανόδιοι πωλητές: Πολλοί πλανόδιοι πωλητές στην Ταϊλάνδη ετοιμάζουν κλασικά κέικ που είναι ιδανικά για να τα απολαύσετε εν κινήσει.
• Triple Mango Tour: Αυτή η περιήγηση σας μεταφέρει σε μερικά από τα καλύτερα σημεία της Μπανγκόκ για επιδόρπια μάνγκο, συμπεριλαμβανομένων κέικ.

Τα κέικ της Ταϊλάνδης είναι κάτι που πρέπει να δοκιμάσει όποιος επισκέπτεται τη Νοτιοανατολική Ασία. Είτε είστε λάτρης του μάνγκο είτε της καρύδας, υπάρχει ένα κέικ στην Ταϊλάνδη που θα ικανοποιήσει το γλυκό σας.

Αφεθείτε στη γλυκύτητα των δημοφιλών κέικ στις Φιλιππίνες

Αν είστε λάτρης των μοναδικών γεύσεων, τότε το Ube Cake είναι κάτι που πρέπει να δοκιμάσετε. Το Ube, γνωστό και ως μωβ γιαμ, είναι ένα δημοφιλές συστατικό στα φιλιππινέζικα επιδόρπια. Το κέικ είναι φτιαγμένο από πουρέ ube, που του δίνει ένα ξεχωριστό μωβ χρώμα και μια ελαφρώς γλυκιά και ξηρή γεύση. Συνήθως καλύπτεται με σαντιγί ή κρέμα τυριού frosting και είναι τέλειο για όσους αγαπούν ένα ελαφρύ και αφράτο κέικ.

Bibingka: A Traditional Treat

Το Bibingka είναι ένα κλασικό φιλιππινέζικο κέικ που τρώγεται συχνά κατά την περίοδο των Χριστουγέννων. Φτιάχνεται από ρυζάλευρο και γάλα καρύδας και μαγειρεύεται σε πήλινο σκεύος με φύλλα μπανάνας. Στη συνέχεια, το κέικ περιχύνεται με αλατισμένο αυγό, τυρί και βούτυρο, δίνοντάς του μια αλμυρή και ελαφρώς γλυκιά γεύση. Συνήθως σερβίρεται ζεστό και είναι τέλειο για όσους αγαπούν ένα χορταστικό και χορταστικό κέικ.

Mango Float: Ένα δροσιστικό επιδόρπιο

Το Mango Float είναι ένα κέικ χωρίς ψήσιμο που είναι τέλειο για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Είναι φτιαγμένο από στρώματα κράκερ Graham, σαντιγί και φρέσκα μάνγκο. Ο συνδυασμός των γλυκών και πικάντικων μάνγκο με την κρεμώδη σαντιγί και τα τραγανά κράκερ Graham είναι απλά ακαταμάχητος. Είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο στις Φιλιππίνες και είναι ιδανικό για όσους αγαπούν ένα ελαφρύ και δροσιστικό κέικ.

Polvoron: A Crumbly Treat

Το Polvoron είναι ένα εύθρυπτο κέικ που φτιάχνεται από φρυγανισμένο αλεύρι, γάλα σε σκόνη και ζάχαρη. Είναι ένα δημοφιλές σνακ στις Φιλιππίνες και συχνά δίνεται ως δώρο σε ειδικές περιστάσεις. Το κέικ συνήθως πλάθεται σε μικρά στρογγυλά ή οβάλ και είναι τυλιγμένο σε πολύχρωμο χαρτί. Είναι τέλειο για όσους αγαπούν ένα γλυκό και εύθρυπτο κέικ.

Ensaymada: A Cheesy Delight

Ensaymada είναι ένα γλυκό ψωμί που ολοκληρώνεται με βούτυρο, ζάχαρη και τριμμένο τυρί. Είναι ένα δημοφιλές ζαχαροπλαστείο πρωινού στις Φιλιππίνες και συχνά συνδυάζεται με ζεστή σοκολάτα ή καφέ. Το ψωμί είναι μαλακό και αφράτο, ενώ το κάλυμμα είναι γλυκό και αλμυρό, καθιστώντας το έναν τέλειο συνδυασμό για όσους αγαπούν ένα τυρί και γλυκό κέικ.

Συμπέρασμα

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλά νόστιμα ασιατικά κέικ για να δοκιμάσετε. Είναι μοναδικά και διαφορετικά από τα δυτικά κέικ, αλλά αξίζει να τα δοκιμάσετε. 

Επομένως, μην φοβάστε να εξερευνήσετε τον νόστιμο κόσμο των ασιατικών κέικ και να ανακαλύψετε ένα νέο αγαπημένο!

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.