Cassava Cake: The Filipino Delicacy

Συγγραφέας: Joost Nusselder, συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής The Essential Japanese Meal Planner Ενημερώθηκε στις 22 Σεπτεμβρίου 2022

Το κέικ μανιόκας είναι ένα κέικ που φτιάχνεται με αλεύρι μανιόκας, ένα είδος αλευριού που παρασκευάζεται από τη ρίζα του φυτού μανιόκας. Είναι ένα αλεύρι χωρίς γλουτένη που έχει μια ελαφρώς ξηρή γεύση. Σε συνδυασμό με καρύδα και ζάχαρη, κάνει ένα γλυκό και κολλώδες κέικ.

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Τι γεύση έχει το κέικ μανιόκα;

Το κέικ μανιόκας έχει μια ελαφρώς ξηρή γεύση και μια πλούσια, κρεμώδη υφή, επειδή συχνά φτιάχνεται με γάλα καρύδας. Η γλυκύτητα του κέικ εξαρτάται από το είδος της ζάχαρης που χρησιμοποιείται για να το γλυκάνει.

Συνήθως χρησιμοποιείται μαύρη ζάχαρη ή ζάχαρη φοίνικα. Το κέικ κασάβα μπορεί επίσης να αρωματιστεί με βανίλια, σοκολάτα ή άλλες γεύσεις.

Πώς να φάτε κέικ μανιόκα

Το κέικ Cassava σερβίρεται συνήθως ως επιδόρπιο, αλλά μπορείτε επίσης να το απολαύσετε ως σνακ ή πρωινό.

Είναι μια δημοφιλής απόλαυση σε πολλά μέρη του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της Καραϊβικής, της Νότιας Αμερικής και της Νοτιοανατολικής Ασίας, ιδιαίτερα των Φιλιππίνων.

Ποια είναι η προέλευση του κέικ μανιόκα;

Η προέλευση του κέικ μανιόκας πιστεύεται ότι είναι στη Νοτιοανατολική Ασία. Το φυτό μανιόκα είναι εγγενές σε αυτήν την περιοχή και αποτελεί πηγή τροφής για αιώνες.

Το αλεύρι μανιόκας εισήχθη πιθανότατα σε άλλα μέρη του κόσμου, όπως η Καραϊβική και η Νότια Αμερική, από εμπόρους και εξερευνητές.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κέικ μανιόκα και του bingka;

Το Bibingka είναι ένα είδος κέικ ρυζιού καρύδας που είναι δημοφιλές στις Φιλιππίνες. Συνήθως φτιάχνεται με κολλώδες ρυζάλευρο και γάλα καρύδας. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη bibimgka, που αναφέρονται σε επιδόρπια με αλεύρι φούρνου, ένα από αυτά είναι το cassava cake ή cassava bingka, το οποίο είναι συνήθως πιο γλυκό.

Ποιες είναι μερικές άλλες συνταγές για κέικ με μανιόκα;

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να φτιάξετε κέικ μανιόκα. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν αυγά, ενώ άλλες όχι. Ορισμένες συνταγές απαιτούν το ψήσιμο του κέικ, ενώ άλλες είναι στον ατμό.

Τα υλικά και οι μέθοδοι που χρησιμοποιούνται θα διαφέρουν ανάλογα με το πού φτιάχνεται το κέικ.

Δημοφιλή ζευγάρια κέικ μανιόκας

Το κέικ Cassava σερβίρεται συχνά με καφέ ή τσάι. Μπορείτε επίσης να το απολαύσετε με παγωτό, σαντιγί ή φρούτα όπως μάνγκο ή μπανάνες.

Κέικ κασάβα και μακαπούνο

Το Macapuno είναι ένα είδος γλυκιάς καρύδας που είναι δημοφιλές στις Φιλιππίνες. Είναι ένα άθλημα καρύδας όπου δεν μένει σχεδόν καθόλου νερό καρύδας στην καρύδα, αλλά όλα μετατράπηκαν σε μια ουσία που μοιάζει με ζελέ.

Είναι πιο γλυκό και πιο καρύδα, και αυτό μπορεί να προστεθεί στο κέικ μανιόκας για να τονώσει τη γεύση του.

Κέικ κασάβα vs pichi pichi

Το Pichi pichi φτιάχνεται από τριμμένη μανιόκα, ακριβώς όπως το κέικ μανιόκας, αλλά το pichi pichi είναι μια κολλώδης ζελατινώδης μπάλα από μανιόκα και ζάχαρη, στον ατμό και σερβίρεται με τριμμένη καρύδα, ενώ το κέικ μανιόκα ψήνεται με τριμμένη καρύδα ως μέρος της ζύμης.

Πού να φάτε κέικ μανιόκα;

Το κέικ Cassava είναι μια δημοφιλής απόλαυση στις Φιλιππίνες και μπορεί να βρεθεί σε πολλά αρτοποιεία των Φιλιππίνων και επίσης σε περισσότερα εστιατόρια δυτικού τύπου σε σύγχρονες περιοχές της Μανίλα, όπως το Makati.

Εθιμοτυπία για κέικ κασάβα

Όταν το κέικ μανιόκα σερβίρεται ως μέρος ενός γεύματος, συνήθως τρώγεται με ένα πιρούνι και μαχαίρι. Ωστόσο, όταν σερβίρεται ως σνακ ή επιδόρπιο, μπορείτε να το φάτε με τα χέρια σας.

Είναι το κέικ κασάβα πιο υγιεινό από άλλα κέικ;

Το κέικ μανιόκας παρασκευάζεται με αλεύρι μανιόκας, το οποίο είναι ένα αλεύρι χωρίς γλουτένη που είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Το κέικ μανιόκα φτιάχνεται επίσης συχνά με γάλα καρύδας, μια καλή πηγή υγιεινών λιπαρών.

Ωστόσο, το κέικ μανιόκας μπορεί να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, ανάλογα με τον τύπο ζάχαρης που χρησιμοποιείται για να το γλυκάνει.

Έτσι, παρόλο που μπορεί να μην είναι πολύ υγιεινό και παχυντικό, είναι πολύ πιο υγιεινό από τα δυτικά είδη κέικ.

Συμπέρασμα

Το κέικ με μανιόκα είναι κάτι που πρέπει να δοκιμάσετε αν βρεθείτε ποτέ στις Φιλιππίνες. Μην περιμένετε όμως ένα κανονικό κέικ, γιατί έχει διαφορετική γεύση και μπορεί να είναι και επίκτητη γεύση.

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.