Ασιατική κουζίνα με αυγά: 5 πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε με αυγά

Συγγραφέας: Joost Nusselder, συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής The Essential Japanese Meal Planner Ενημερώθηκε στις 8 Σεπτεμβρίου 2022

Ως πλούσιο σε πρωτεΐνες συστατικό, τα αυγά χρησιμοποιούνται σε πολλά πιάτα της ασιατικής κουζίνας. Πώς όμως χρησιμοποιούνται;

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος χρήσης αυγών στην ασιατική κουζίνα είναι να τα μαγειρεύετε με διάφορους τρόπους. Ομελέτα, ποσέ, βραστά και τηγανητά αυγά είναι κοινά σε πολλά πιάτα. Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα αυγά στην ασιατική κουζίνα είναι να τα μαγειρέψετε ομελέτα.

Σε αυτόν τον οδηγό, θα εξηγήσω πώς χρησιμοποιούνται τα αυγά στην ασιατική κουζίνα και θα μοιραστώ μερικά από τα πιο δημοφιλή πιάτα.

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Από ομελέτα σε ποσέ: Διαφορετικές μέθοδοι μαγειρέματος αυγών στην ασιατική κουζίνα

Αναζητάτε ένα γρήγορο και χορταστικό σνακ ή δείπνο; Τα ομελέτα είναι μια αστραπιαία επιλογή που μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Ακολουθούν μερικοί διαφορετικοί τρόποι για να προσθέσετε αυγά στα πιάτα σας:

• Τα ομελέτα με σχοινόπρασο και τόφου είναι ένα κλασικό καντονέζικο πιάτο που είναι μεταξένιο και λεπτό.
• Τα αυγά ομελέτας νότιου τύπου είναι αντίστοιχο της καντονέζικης εκδοχής, με κιμά, κρεμμύδι και πράσινη πιπεριά που προστίθενται στο μείγμα.
• Η σαλάτα με ανυψωμένο αυγό είναι ένα γενναίο πείραμα που περιλαμβάνει το ανακάτεμα των αυγών με μαγιονέζα και την ανύψωσή τους από την κατσαρόλα με ένα πιρούνι.

Βρασμένο και ποσέ

Τα βραστά αυγά είναι ένα κλασικό σνακ που μπορεί να αλατιστεί ή να καταναλωθεί σκέτα. Τα αυγά ποσέ είναι λίγο πιο ευαίσθητα και απαιτούν κάποια ικανότητα για να γίνουν σωστά. Εδώ είναι μερικοί διαφορετικοί τρόποι για να μαγειρέψετε βραστά και αυγά ποσέ:

• Τα βραστά αυγά είναι ένα διάσημο σνακ που μπορεί να προστεθεί σε μια λίστα με πιάτα, όπως το congee, μια σούπα ρυζιού που είναι βασικό στοιχείο στην κινέζικη κουζίνα.
• Τα αυγά ποσέ μπορείτε να τα ρίξετε σε μια κατσαρόλα με σούπα ή να τα προσθέσετε σε μια σαλάτα για γέμιση και αρωματική προσθήκη.
• Τα αυγά τσαγιού είναι μια κινεζική εκδοχή βραστών αυγών που βράζονται με φύλλα τσαγιού, σάλτσα σόγιας και άλλα μπαχαρικά για να δημιουργήσουν ένα γευστικό και μοναδικό σνακ.

Κρέμα και ρίξτε αυγά

Τα αυγά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία κρέμας και να πέσουν σε σούπες για πρόσθετη γεύση και υφή. Ακολουθούν μερικοί διαφορετικοί τρόποι χρήσης αυγών σε κρέμες και σούπες:

• Η σούπα αυγών είναι μια διάσημη κινέζικη σούπα που περιλαμβάνει τη ρίψη χτυπημένων αυγών σε μια κατσαρόλα με ζωμό που βράζει.
• Η σούπα ντομάτας και αυγών είναι μια δημοφιλής κινέζικη σούπα που περιλαμβάνει την προσθήκη χτυπημένων αυγών σε μια κατσαρόλα με σούπα ντομάτας.
• Η κρέμα αυγών είναι ένα γλυκό επιδόρπιο που φτιάχνεται με αυγά, ζάχαρη και γάλα και αξίζει να δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά στη ζωή σας.

Stir Fry and Shrimp Ova

Τα αυγά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε πιάτα stir-fry και ακόμη και σε πιάτα με γαρίδες. Ακολουθούν μερικοί διαφορετικοί τρόποι χρήσης των αυγών σε πιάτα με stir-fry και γαρίδες:

• Το μοσχαρίσιο και αυγό stir-fry είναι ένα κλασικό κινέζικο πιάτο που περιλαμβάνει το τηγάνισμα βοείου κρέατος και αυγών με κρεμμύδια και πράσινες πιπεριές.
• Το Shrimp ova είναι μια λιχουδιά που περιλαμβάνει τη χρήση των αυγών νεαρών γαρίδων για να δημιουργήσετε ένα χορταστικό και αρωματικό πιάτο.
• Το αυγοτηγανισμένο ρύζι είναι ένα δημοφιλές κινέζικο πιάτο που περιλαμβάνει το τηγάνισμα ρυζιού με αυγά, φρέσκα κρεμμυδάκια και άλλα λαχανικά.

Τα ωφέλιμα οφέλη της χρήσης αυγών στην ασιατική κουζίνα

Τα αυγά είναι ένα απαραίτητο συστατικό στην ασιατική κουζίνα για πολλούς λόγους. Είναι προσιτά, εύκολα στην αποθήκευση και απίστευτα ευέλικτα. Εδώ είναι μερικοί από τους λόγους για τους οποίους τα αυγά είναι μια δημοφιλής επιλογή για ασιατικά πιάτα:

• Φτηνά: Τα αυγά είναι μια προσιτή πηγή πρωτεΐνης, καθιστώντας τα μια εξαιρετική επιλογή για όσους έχουν οικονομικό προϋπολογισμό.
• Γρήγορα: Τα αυγά μαγειρεύονται γρήγορα, καθιστώντας τα ιδανικά για γρήγορα και εύκολα γεύματα.
• Ευέλικτο: Τα αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα πιάτα, από αλμυρά έως γλυκά, και μπορούν να μαγειρευτούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους.

Μέθοδοι μαγειρέματος αυγών στην κινέζικη κουζίνα

Η κινέζικη κουζίνα είναι γνωστή για τη χρήση αυγών σε διάφορα πιάτα. Εδώ είναι μερικές από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους μαγειρέματος αυγών στην κινέζικη κουζίνα:

• Βραστά: Τα βραστά αυγά είναι ένα κοινό συστατικό της κινέζικης κουζίνας και συχνά σερβίρονται ως συνοδευτικό ή προστίθενται σε σούπες και μαγειρευτά.
• Ομελέτα: Τα ομελέτα είναι μια δημοφιλής προσθήκη σε τηγανητό ρύζι και πιάτα με ζυμαρικά.
• Στον ατμό: Τα αυγά στον ατμό είναι ένα απλό και υγιεινό πιάτο που συχνά σερβίρεται ως συνοδευτικό ή ως μέρος ενός μεγαλύτερου γεύματος.
• Διατηρημένα: Τα διατηρημένα αυγά, γνωστά και ως αυγά αιώνα, είναι μια παραδοσιακή κινεζική λιχουδιά που παρασκευάζεται με τη συντήρηση αυγών πάπιας, κοτόπουλου ή ορτυκιού σε μείγμα πηλού, τέφρας, αλατιού, ασβέστη και άχυρου ρυζιού για αρκετές εβδομάδες έως αρκετούς μήνες.

Παραδείγματα πιάτων με αυγά στην ασιατική κουζίνα

Τα αυγά χρησιμοποιούνται σε μεγάλη ποικιλία πιάτων στην ασιατική κουζίνα. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα δημοφιλών πιάτων με αυγά:

• Ρύζι τηγανητό με αυγά: Αυτό το απλό και νόστιμο πιάτο φτιάχνεται με τηγάνισμα μαγειρεμένου ρυζιού με αυγά, λαχανικά και κρέας ή θαλασσινά.
• Σούπα με σταγόνες αυγών: Αυτή η κλασική κινέζικη σούπα φτιάχνεται χτυπώντας αργά τα αυγά σε ζωμό κοτόπουλου που σιγοβράζει, δημιουργώντας λεπτές, λεπτές λωρίδες αυγού.
• Μαριναρισμένα αυγά: Αυτά τα αυγά βράζονται, ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια μαρινάρονται σε μείγμα σάλτσας σόγιας, ζάχαρης και άλλων καρυκευμάτων για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα, με αποτέλεσμα ένα γευστικό και ελαφρώς γλυκό πιάτο.
• Κρέμα αυγών στον ατμό: Αυτό το πιάτο φτιάχνεται στον ατμό ενός μείγματος χτυπημένων αυγών, ζωμού κοτόπουλου και άλλων συστατικών μέχρι να αποκτήσει μια υφή σαν κρέμα.

Η σημασία των αυγών στη χορτοφαγική ασιατική κουζίνα

Τα αυγά είναι ένα σημαντικό συστατικό στη χορτοφαγική ασιατική κουζίνα, καθώς προσφέρουν μια πλήρη πηγή πρωτεΐνης και επιτρέπουν μεγάλη ευελιξία στη μαγειρική. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα πιάτων για χορτοφάγους στην ασιατική κουζίνα:

• Egg foo young: Αυτή η κινέζικη ομελέτα φτιάχνεται με χτυπημένα αυγά, λαχανικά και μερικές φορές κρέας ή θαλασσινά και συχνά σερβίρεται με καφέ σάλτσα.
• Τηγανητό ρύζι λαχανικών με αυγό: Αυτό το πιάτο είναι παρόμοιο με το αυγοτηγανισμένο ρύζι, αλλά παρασκευάζεται με ποικιλία λαχανικών και χωρίς κρέας ή θαλασσινά.
• Τηγανητό αυγών και λαχανικών: Αυτό το απλό πιάτο φτιάχνεται με τηγάνισμα αυγών και μια ποικιλία λαχανικών μαζί με σάλτσα σόγιας και άλλα καρυκεύματα.

Συμβουλές για την προετοιμασία και την αποθήκευση αυγών στην ασιατική κουζίνα

Η σωστή προετοιμασία και αποθήκευση των αυγών είναι σημαντική στην ασιατική κουζίνα για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους και να αποτρέψουν τυχόν τροφιμογενείς ασθένειες. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την προετοιμασία και την αποθήκευση των αυγών:

• Κατάλληλα σκεύη: Χρησιμοποιήστε ξεχωριστό ξύλο κοπής και σκεύη για τα αυγά για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση.
• Σωστό μαγείρεμα: Μαγειρέψτε καλά τα αυγά για να αποφύγετε τυχόν τροφιμογενείς ασθένειες.
• Σωστή αποθήκευση: Αποθηκεύστε τα αυγά στο αρχικό τους κουτί στο ψυγείο, με το μυτερό άκρο στραμμένο προς τα κάτω για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
• Σωστή παράδοση: Κατά τη μεταφορά των αυγών, φροντίστε να τα διατηρείτε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για να αποτρέψετε τυχόν αλλαγές στη θερμοκρασία που θα μπορούσαν να προκαλέσουν αλλοίωση.
• Σωστό στέγνωμα: Εάν χρησιμοποιείτε αυγά για στέγνωμα ή συντήρηση, φροντίστε να τα στεγνώσετε καλά πριν τα αποθηκεύσετε για να αποφύγετε τυχόν αλλοίωση της υγρασίας.

Ωμά αυγά στην ασιατική κουζίνα: Ένας κίνδυνος που αξίζει να πάρετε;

Τα ωμά αυγά είναι μια δημοφιλής προσθήκη σε πολλά ιαπωνικά πιάτα, ειδικά στο πρωινό. Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι ταμάγκο kake gohan (TKG), που αποτελείται από ένα ωμό αυγό ανακατεμένο με ζεστό ρύζι και σάλτσα σόγιας, με λίγο πράσινο κρεμμύδι. Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικά απλό αλλά άκρως ικανοποιητικό και η ποιότητα του αυγού είναι απαραίτητη για τη συνολική γεύση. Οι Ιάπωνες πιστεύουν ότι η κατανάλωση ωμών αυγών μπορεί να βοηθήσει να κρατήσει το σώμα υγιές και να νιώθει ενέργεια.

Οι κίνδυνοι της κατανάλωσης ωμών αυγών

Ενώ τα ωμά αυγά είναι μια δημοφιλής προσθήκη σε πολλά ασιατικά πιάτα, ενέχουν ορισμένους κινδύνους. Τα ωμά αυγά μπορεί να περιέχουν βακτήρια όπως η σαλμονέλα, τα οποία μπορεί να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση. Για να μειώσετε τον κίνδυνο ασθένειας, είναι σημαντικό να καταναλώνετε μόνο ωμά αυγά από αξιόπιστες φάρμες και να τα καθαρίζετε σχολαστικά πριν από τη χρήση. Άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, έγκυες γυναίκες και μικρά παιδιά θα πρέπει να αποφεύγουν να καταναλώνουν εντελώς ωμά αυγά.

Τρόποι για να απολαύσετε ωμά αυγά

Αν είστε πρόθυμοι να ρισκάρετε, υπάρχουν πολλοί νόστιμοι τρόποι για να απολαύσετε ωμά αυγά στην ασιατική κουζίνα. Εδώ είναι μερικές ιδέες:

• Tamago kake gohan (TKG): Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, αυτό είναι ένα απλό αλλά χορταστικό πιάτο που είναι τέλειο για πρωινό.
• Ωμό αυγό πάνω από ρύζι: Παρόμοιο με το TKG, αυτό το πιάτο αποτελείται από ένα ωμό αυγό που σερβίρεται πάνω από ζεστό ρύζι, αλλά χωρίς τη σάλτσα σόγιας και το πράσινο κρεμμύδι.
• Ωμό αυγό με κρέας: Τα ωμά αυγά μπορούν να αναμειχθούν με μαγειρεμένο κρέας και λαχανικά για να δημιουργήσετε ένα αλμυρό πιάτο.
• Ωμό αυγό με καρυκεύματα: Τα ωμά αυγά μπορούν να αναμειχθούν με διάφορα καρυκεύματα όπως μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας και λαχανικά τουρσί για να δημιουργήσουν ένα μοναδικό γευστικό προφίλ.

Βραστά αυγά στην ασιατική κουζίνα: Μια μοναδική και νόστιμη προσθήκη σε κάθε πιάτο

Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους παρασκευής βραστών αυγών στην κινέζικη κουζίνα είναι η παρασκευή αυγών τσαγιού. Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει το βράσιμο αυγών σε μείγμα νερού, σάλτσας σόγιας, ζάχαρης και μπαχαρικών όπως το τζίντζερ και ο αστεροειδής γλυκάνισος. Στη συνέχεια, τα αυγά σπάνε ελαφρά και ξαναβράζονται για να δημιουργήσουν ένα μαρμάρινο αποτέλεσμα στο κέλυφος του αυγού. Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικά γευστικό και αλμυρό αυγό που μπορείτε να το απολαύσετε ως σνακ ή να το προσθέσετε σε πιάτα με ρύζι.

Μαλαισιανά μαλακά αυγά

Στη Μαλαισία, τα μαλακά αυγά είναι ένα τυπικό πιάτο πρωινού που πωλείται σε πολλούς πάγκους τροφίμων. Τα αυγά βράζονται σιγά σιγά σε ζεστό νερό μέχρι να δέσει τα ασπράδια, αλλά ο κρόκος παραμένει ρευστός. Στη συνέχεια σερβίρονται με μια πλευρά σάλτσας σόγιας και πασπαλίζουμε με λευκό πιπέρι. Αυτό το πιάτο συνδυάζεται συχνά με τοστ αλειμμένο με kaya, μια γλυκιά καρύδα και μαρμελάδα βουτύρου.

Βιετναμέζικος καφές με αυγό

Ο καφές αυγού, γνωστός και ως eggtea ή eggteh, είναι ένα μοντέρνο ρόφημα στο Βιετνάμ που συνδυάζει τον καφέ με ένα χτυπημένο μείγμα από κρόκους αυγών και ζάχαρη. Το αποτέλεσμα είναι μια κρεμώδης και νόστιμη υφή που δύσκολα μπορεί να αντισταθεί. Αυτό το μοναδικό ποτό λέγεται ότι προήλθε κατά τη διάρκεια του πολέμου, όταν το γάλα ήταν σπάνιο και τα αυγά χρησιμοποιήθηκαν ως υποκατάστατο.

Χοιρινό και αυγό Σιγκαπούρης

Το Congee είναι ένας χυλός ρυζιού που καταναλώνεται συνήθως σε πολλές ασιατικές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Σιγκαπούρης. Μια δημοφιλής παραλλαγή αυτού του πιάτου είναι το χοιρινό και το αυγολέμονο, το οποίο περιλαμβάνει βραστά αυγά και αργά μαγειρεμένο χοιρινό ή μπέικον. Τα αυγά ξεφλουδίζονται και μαρινάρονται όλη τη νύχτα σε ένα μείγμα από σάλτσα σόγιας, ασκαλώνια και φύλλα τικ, που τους δίνει μια μοναδική και αλμυρή γεύση.

Το Story Goes

Η ιστορία λέει ότι η δημιουργός αυτού του πιάτου, μια μητέρα που δεν είχε εντυπωσιαστεί με τον τρόπο που ο γιος της αντιμετώπιζε τα βραστά αυγά του, αποφάσισε να προσθέσει μερικά ανάμεικτα μπαχαρικά και να μαγειρέψει αργά τα αυγά για να δημιουργήσει ένα πιάτο που θα ήταν πιο γευστικό και νόστιμο. Το αποτέλεσμα ήταν ένα πιάτο που εξαπλώθηκε γρήγορα σε δημοτικότητα και είναι πλέον βασικό σε πολλά νοικοκυριά της Σιγκαπούρης.

Τα βραστά αυγά είναι μια ευέλικτη και νόστιμη προσθήκη σε κάθε ασιατικό πιάτο. Είτε τα προτιμάτε μαλακά είτε βρασμένα, ραγισμένα ή μαρμάρινα, υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας που σίγουρα θα ευχαριστήσουν τους γευστικούς σας κάλυκες. Γιατί λοιπόν να μην συνεχίσετε να εξερευνάτε τον κόσμο των βραστών αυγών στην ασιατική κουζίνα και να ανακαλύψετε νέους και συναρπαστικούς τρόπους για να απολαύσετε αυτό το superfood;

Scrambled Eggs: A Marvel in Asian Cuisine

Στην κουζίνα της Σιγκαπούρης, τα ομελέτα είναι ένα δημοφιλές πιάτο πρωινού. Τα αυγά σερβίρονται συχνά με κέτσαπ ή σάλτσα τσίλι και συνοδεύονται από άλλα είδη πρωινού όπως τοστ και καφέ. Τα ομελέτα είναι επίσης ένα κοινό συστατικό στο Pad Thai και στο Mee Goreng, δύο δημοφιλή πιάτα με noodle στη Σιγκαπούρη.

Ομελέτα: Ένα ευέλικτο πιάτο

Τα αυγά ομελέτα είναι ένα ευέλικτο πιάτο που μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους και να σερβιριστεί με μια σειρά από υλικά. Είτε προτιμάτε ομελέτα κινέζικου τύπου με ψάρι είτε αυγά ομελέτας βιετναμέζικου τύπου με φρέσκα βότανα, υπάρχει ένα πιάτο με ομελέτα εκεί έξω που θα αρέσει σε όλους.

Ξεκλειδώνοντας τη Χημεία των Διατηρημένων Αυγών στην Ασιατική Κουζίνα

Τα διατηρημένα αυγά, γνωστά και ως αυγά αιώνα ή αυγά χιλιάδων ετών, είναι ένα δημοφιλές φαγητό στην Ασία εδώ και αιώνες. Κατασκευάζονταν αρχικά συσκευάζοντας τα βραστά αυγά σε ένα μείγμα κάρβουνου, αλατιού και αργίλου και στη συνέχεια εμποτίστηκαν σε μια πάστα από στάχτη, αλάτι και ασβέστη. Τα αυγά αφέθηκαν να ζυμωθούν για αρκετές εβδομάδες έως αρκετούς μήνες, ανάλογα με την επιθυμητή γεύση και εμφάνιση.

Η επιστήμη πίσω από τα διατηρημένα αυγά

Τα διατηρημένα αυγά υφίστανται μια πολύπλοκη χημική διαδικασία κατά τη διάρκεια της περιόδου συντήρησης. Το αλκαλικό περιβάλλον που δημιουργείται από τη στάχτη και τον ασβέστη διασπά τα ασπράδια και τα μετατρέπει σε ζελατινώδη ουσία, ενώ ο κρόκος στερεοποιείται ελαφρώς. Η διαδικασία της ζύμωσης παράγει επίσης αμμωνία, η οποία δίνει στα αυγά τη χαρακτηριστική γεύση και οσμή τους.

Πώς χρησιμοποιούνται τα συντηρημένα αυγά στην ασιατική κουζίνα

Τα συντηρημένα αυγά τρώγονται συνήθως ως σνακ ή προστίθενται σε σούπες, πολτοποιούνται ή πολτοποιούνται σε μια σούπα υφή. Είναι επίσης ένα δημοφιλές συστατικό για την παρασκευή balut, μια λιχουδιά των Φιλιππίνων που περιλαμβάνει ένα γονιμοποιημένο αυγό πάπιας που βράζεται και τρώγεται με το έμβρυο μέσα.

Η απατηλή εμφάνιση και γεύση των διατηρημένων αυγών

Η εμφάνιση των διατηρημένων αυγών μπορεί να είναι απατηλή, καθώς έχουν σκούρο πρασινωπό-μαύρο χρώμα και υφή σαν ζελέ. Ωστόσο, η γεύση είναι ελαφρώς αλμυρή και έχει μια μοναδική γεύση που μπορεί να είναι μια επίκτητη γεύση για κάποιους. Όταν δοκίμασα για πρώτη φορά κονσερβοποιημένα αυγά, χάρηκα που τα φάω καθώς είχαν καλή γεύση και με εξέπληξε το είδος της γεύσης που είχαν.

Σχόλια και συμβουλές για τα κονσερβοποιημένα αυγά

Σύμφωνα με την Clarissa Ray και τον Victor Peña, συγγραφείς του βιβλίου Potpourri, τα κονσερβοποιημένα αυγά είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε πιάτο που χρειάζεται πολύπλοκη γεύση. Προτείνουν την προσθήκη διατηρημένων αυγών σε πατάτες, σαλάτες, ακόμη και σάντουιτς. Η Mabel, food blogger στο TipAsk, συνιστά να δοκιμάσετε κονσερβοποιημένα αυγά με χυλό ή χυλό ρυζιού για ένα πλούσιο πρωινό ή ένα ελαφρύ δείπνο.

Διατηρημένα αυγά στην Ταϊβάν

Στην Ταϊβάν, τα κονσερβοποιημένα αυγά είναι ένα δημοφιλές σνακ και συχνά σερβίρονται με ένα μπολ σάλτσα σόγιας και ξύδι. Τα αυγά κόβονται σε φέτες και τρώγονται με τη σάλτσα, η οποία βοηθά στην εξισορρόπηση της έντονης γεύσης του αυγού. Το ISBN, ένας Ταϊβανέζος food blogger, προτείνει να δοκιμάσετε κονσερβοποιημένα αυγά με ένα μπολ ζεστή και ξινή σούπα για ένα αχνιστό και χορταστικό γεύμα.

Εξερευνώντας την ποικιλία των ασιατικών πιάτων με αυγά

Το κινέζικο αυγοτηγανισμένο ρύζι είναι ένα δημοφιλές κυρίως πιάτο που ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Η διαδικασία προετοιμασίας περιλαμβάνει την προετοιμασία του ρυζιού ξεχωριστά και στη συνέχεια την προσθήκη των αυγών στο τηγάνι. Ακολουθούν τα βήματα για την προετοιμασία κινέζικου ρυζιού τηγανητού αυγού:

• Βράζουμε το ρύζι και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
• Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
• Ζεσταίνουμε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε λάδι.
• Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε γρήγορα για να δημιουργήσετε μια υφή ομελέτας.
• Προσθέστε το ρύζι στο τηγάνι και ανακατέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να ζεσταθεί το ρύζι.
• Προσθέστε σάλτσα σόγιας και τυχόν πρόσθετα συστατικά όπως χοιρινό, μοσχάρι ή λαχανικά.
• Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε!

Γιαπωνέζικο Tamagoyaki

Το Tamagoyaki είναι ένα γλυκό και αλμυρό Ιάπωνα ομελέτα αυτό είναι ένα δημοφιλές φαγητό για πρωινό. Η διαδικασία προετοιμασίας περιλαμβάνει το τύλιγμα στρώσεων αυγού που μαγειρεύονται σε ένα ορθογώνιο τηγάνι. Ακολουθούν τα βήματα για να προετοιμάσετε τα ιαπωνικά tamagoyaki:

• Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας και το mirin για γεύση.
• Ζεσταίνουμε ένα παραλληλόγραμμο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε λάδι.
• Ρίξτε μια λεπτή στρώση από το μείγμα των αυγών στο τηγάνι και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να δέσει ελαφρά.
• Τυλίξτε το αυγό σε κύκλο χρησιμοποιώντας ξυλάκια ή μια σπάτουλα.
• Προσθέστε άλλη μια στρώση αυγού στο τηγάνι και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να δέσει ελαφρώς.
• Τυλίξτε ξανά το αυγό σε κύκλο, ξεκινώντας από το τέλος της προηγούμενης στρώσης.
• Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το μείγμα των αυγών.
• Αφήνουμε τα tamagoyaki να κρυώσουν λίγο πριν τα κόψουμε σε φέτες.
• Σερβίρετε ως φαγητό για πρωινό ή ως συνοδευτικό.

Κορεάτικο Gyeran Mari

Το Gyeran mari είναι ένα κορεάτικο πιάτο που περιλαμβάνει ένα λεπτό στρώμα αυγού γύρω από μια γέμιση λαχανικών ή κρέατος. Η διαδικασία προετοιμασίας περιλαμβάνει τη δημιουργία ενός λεπτού στρώματος αυγού και στη συνέχεια τυλίγοντας τη γέμιση μέσα. Ακολουθούν τα βήματα για να προετοιμάσετε το κορεάτικο γυεράν μαρί:

• Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
• Ζεσταίνουμε ένα κυκλικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε λάδι.
• Ρίξτε μια λεπτή στρώση από το μείγμα των αυγών στο τηγάνι και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να δέσει ελαφρά.
• Προσθέστε τη γέμιση στο κέντρο του κύκλου των αυγών.
• Τυλίξτε το αυγό γύρω από τη γέμιση για να δημιουργήσετε ένα σχήμα κυλίνδρου.
• Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το μείγμα των αυγών.
• Αφήνουμε το γυεράν μαρί να κρυώσει λίγο πριν το κόψουμε σε φέτες.
• Σερβίρετε ως συνοδευτικό ή ορεκτικό.

Συμπερασματικά, τα αυγά είναι μια σούπερ τροφή που χρησιμοποιείται ευρέως στην ασιατική κουζίνα. Αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και μπορούν να βοηθήσουν στη δημιουργία μιας ποικιλίας ειδικών πιάτων. Είτε θέλετε να ετοιμάσετε ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα είτε ένα ιδιαίτερο πιάτο για μια ιδιαίτερη περίσταση, τα αυγά είναι το σωστό συστατικό που χρειάζεστε.

Συμπέρασμα

Έτσι, έτσι χρησιμοποιείται το αυγό στην ασιατική κουζίνα. Είναι ένα φθηνό και ευέλικτο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αλμυρά και γλυκά πιάτα. Χρησιμοποιείται τόσο σε παραδοσιακά όσο και σε σύγχρονα πιάτα και ο τρόπος χρήσης του διαφέρει από χώρα σε χώρα. 

Έτσι, τώρα ξέρετε όλα όσα χρειάζεστε για το πώς η ασιατική κουζίνα χρησιμοποιεί τα αυγά.

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.