Πώς να φτιάξετε τηγανητά φιλιππινέζικα κράμπλετ: η καλύτερη συνταγή για τραγανά καβούρια
Ψάχνετε για ένα τέλειο ορεκτικό για κοκτέιλ πάρτι;
Τότε αυτή η τραγανή συνταγή για κράμπλετ είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε! Ετοιμάζεται εύκολα και μαγειρεύεται γρήγορα.
Τα κράμπλετ πωλούνται συνήθως στις όχθες ποταμών στις Φιλιππίνες. Δεν είναι περίεργο γιατί τα τηγανητά τραγανά παιδικά καβούρια είναι ένα δημοφιλές ορεκτικό.
Σερβίρονται με μια πικάντικη σάλτσα με ξύδι μαζί με μπύρα ή άλλο δροσιστικό ποτό, τα κράμπλετ απολαμβάνετε καλύτερα όσο είναι ζεστά και τραγανά.
Το μυστικό για να φτιάξεις το πιο νόστιμο τραγανά κράμπλετ είναι να χρησιμοποιήσετε λίγο τζιν ή σέρι για να αφαιρέσετε την βαλτώδη μυρωδιά ψαριού από τα καβούρια.
Αλλά μην ανησυχείτε, θα σας εξηγήσω όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το πώς να προετοιμάσετε νεαρά καβούρια για τηγάνισμα!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Φιλιππινέζικη συνταγή για τραγανά κράμπλετ
Συστατικά
- 2 lbs κροτάλια καθαρίζονται
- 4 κουταλιες της σουπας τζιν ή σέρι (Προαιρετικό)
- 1 φλιτζάνι άμυλο αραβοσίτου
- ½ κουταλιες της σουπας αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 3 φλιτζάνια Μαγειρικό λάδι
Οδηγίες
- Τοποθετήστε τα κράμπλετ σε ένα μπολ και μετά ρίξτε τζιν ή σέρι. Ανακατεύουμε απαλά.
- Ρίχνουμε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα και ρίχνουμε το μαγειρικό λάδι.
- Περιχύνουμε τα κράμπλετ σε άμυλο καλαμποκιού και στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι η υφή να γίνει τραγανή.
- Το βγάζουμε από το τηγάνι και το βάζουμε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί.
- Μόλις στάξει τελείως το περιττό λάδι, τοποθετήστε το σε πιατέλα και σερβίρετε με πικάντικο ντιπ ξιδιού.
- Κοινοποιήστε και απολαύστε!
Διατροφή
Επίσης, ελέγξτε έξω αυτή η υπέροχη συνταγή γεμιστού καβουριού alimango
Δείτε το βίντεο του χρήστη του YouTube Panlasang Pinoy σχετικά με την κατασκευή τραγανών κράμπλετ:
Πώς να καθαρίσετε και να προετοιμάσετε τα κράμπλετ για τηγάνισμα
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να αφαιρέσετε τα «δάχτυλα του νεκρού». Αυτά είναι μακριά, λεπτά, κορδόνια που προεξέχουν από τα πόδια του καβουριού.
Πολλά μωρά καβούρια δεν έχουν τίποτα που πρέπει να αφαιρέσετε και μπορείτε απλώς να τα τηγανίσετε ως έχουν.
Αφού αφαιρέσετε τα «δάχτυλα του νεκρού», πρέπει να καθαρίσετε τα κράμπελ.
Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα καβούρια σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε τα με νερό. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι αλάτι για κάθε γαλόνι νερού.
Αφήστε τα καβούρια να μουλιάσουν στο αλμυρό νερό για περίπου 20 λεπτά. Αυτό θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε τυχόν άμμο ή βρωμιά που έχουν κολλήσει πάνω τους.
Αφού μουλιάσουν, ξεπλύνετε καλά τα καβούρια με καθαρό νερό.
Τώρα είναι έτοιμα να μαγειρευτούν. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε το σέρι ή το τζιν για να αφαιρέσετε τυχόν μυρωδιές.
Συμβουλές μαγειρικής
Για αυτή τη συνταγή για τραγανά κράμπλετ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι καβούρι βρείτε, φρέσκο και κατεψυγμένο. Τα φρέσκα είναι καλύτερα από τα κατεψυγμένα κράμπλετ.
Ωστόσο, τόσο τα φρεσκοαλιευμένα κράμπλετ όσο και τα κατεψυγμένα έχουν κάποιες μυρωδιές ψαριού και δυσάρεστες. Αλλά αν τυχαίνει να αγοράσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα κράμπλετ και διαπιστώσετε ότι το άρωμά τους είναι λίγο, το μυστικό είναι να στύψετε λίγο τζιν, ξηρό σέρι ή χυμό λεμονιού για να εξαλείψετε τη μυρωδιά του ψαριού.
Για να βεβαιωθείτε ότι τα κράμπλετ σας είναι τραγανά, επικαλύψτε τα με άμυλο καλαμποκιού που είναι καρυκευμένο με πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Το άμυλο αραβοσίτου κάνει τα κράμπλετ τραγανά και τραγανά όταν τηγανίζονται, σε αντίθεση με το αλεύρι, που κάνει τα κράμπλετ να μουσκεύουν λίγο.
Για να απαλλαγείτε από τις σταγόνες υπερβολικού λαδιού, τοποθετήστε τα τηγανητά κράμπλετ σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας, το οποίο θα απορροφήσει και θα στραγγίσει το περιττό λάδι.
Αντικαταστάσεις και παραλλαγές
Τα τραγανά υλικά για κράμπλετ σε αυτή τη συνταγή είναι αρκετά βασικά. Στην πραγματικότητα, το πιάτο είναι απλό, οπότε δεν χρειάζεται να κάνετε πολλά υποκατάστατα!
Όπως με κάθε ορεκτικό, μπορείτε να αναμίξετε και να ταιριάξετε τα μπαχαρικά που προστέθηκαν στο μείγμα επικάλυψης. Σας προτείνω να δοκιμάσετε να προσθέσετε μερικά κουρκούμη σκόνη στο άμυλο καλαμποκιού. Αυτό θα προσθέσει επίσης μια κιτρινωπό-πορτοκαλί απόχρωση στα crablets.
Οι σάλτσες που χρησιμοποιούνται για το ντιπ ποικίλλουν επίσης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας καυτερή σάλτσα ή οποιαδήποτε σάλτσα ντιπ που σας αρέσει.
Η καλύτερη επίστρωση είναι το άμυλο καλαμποκιού γιατί κάνει τα κράμπλετ εξαιρετικά τραγανά. Αλλά αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι, φροντίστε να ανακατέψετε το αλεύρι με λίγο καλαμποκάλευρο για να έχετε αυτό το επιθυμητό τραγανό.
Μου αρέσει επίσης να γαρνίρω τα τραγανά κράμπλετ μου με κόλιαντρο ή πράσινα κρεμμυδάκια για πρόσθετη γεύση και υφή.
Πώς να σερβίρετε και να φάτε
Αυτό που είναι υπέροχο είναι ότι αυτή η τραγανή συνταγή για καβούρια είναι ένας φανταστικός συνδυασμός μπύρας (pulutan)!
Τα τραγανά κράμπλετ συνδυάζονται καλύτερα και βουτηγμένα σε διάφορες σάλτσες και ντιπ.
Το πιο δημοφιλές ντιπ για αυτή τη συνταγή για τραγανά κράμπλετ είναι το ντιπ ξύδι-τσίλι, γνωστό και ως ντιπ με πικάντικο ξύδι. Αυτό γίνεται ανακατεύοντας ποιοτικό ξύδι, αλάτι, κόκκους μαύρου πιπεριού, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τσίλι κομμένο σε φέτες.
Μια άλλη σάλτσα ντιπ που μπορείτε να συνδυάσετε με τραγανά κράμπλετ είναι η σάλτσα aioli, γνωστή και ως σάλτσα μαγιονέζας-σκόρδου. Μπορείτε να το φτιάξετε ανακατεύοντας ένα φλιτζάνι μαγιονέζα με 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon και μια δόση Worcestershire σάλτσα.
Μπορείτε επίσης να σερβίρετε αυτή τη τραγανή συνταγή craget με μπαστούνια σέλινου, καρότα και γογγύλια.
Για ένα πλήρες γεύμα, σερβίρετε τα χρυσαφί τραγανά κράμπλετ με μια πλευρά από ρύζι και αλκοολούχα ποτά.
Αυτό είναι καλύτερο να τρώγεται αμέσως μετά το μαγείρεμα. Ο καλεσμένος σας σίγουρα θα λατρέψει αυτή τη τραγανή συνταγή για κράμπλετ!
Παρόμοια πιάτα
Αν σας αρέσει αυτή η τραγανή συνταγή για κράμπλετ, τότε θα λατρέψετε και αυτά τα παρόμοια πιάτα:
- Pangat na isda: Ψάρι βρασμένο σε ξύδι
- Τραγανό τηγανητό τιλάπια
- Paksiw na isda: Ψάρια ραμμένα σε ξύδι και τζίντζερ
- Sinigang na hipon: Γαρίδες σε ξινή σούπα
Αλλά αν σας αρέσουν οι συνταγές φαγητού από τηγανητό των Φιλιππίνων, σας συνιστώ να δοκιμάσετε αυτές:
- Τραγανό τηγανητό κοτόπουλο
- Λούμπια χοιρινό: Φιλιππινέζικα Spring rolls
- καλαμάρι: Τηγανητά δαχτυλίδια καλαμαριού
FAQs
Πώς τρώτε τηγανητά μίνι καβούρια;
Είναι πολύ απλό, πραγματικά. απλά τοποθετήστε τα στο στόμα σας και μασήστε.
Δεδομένου ότι αυτά τα πλάσματα είναι μικροσκοπικά, δεν θα χρειαστεί να κάνετε καμία επιπλέον εργασία για να αφαιρέσετε το κρέας από το κέλυφος. Απλώς βάλτε τα στο στόμα σας και απολαύστε τα!
Μπορείτε να σερβίρετε με πικάντικο ντιπ ξιδιού και ντιπ μαγιονέζας-σκόρδος στο πλάι.
Τι γεύση έχουν τα κράμπλετ;
Τα κράμπλετ έχουν πιο ήπια γεύση καβουριού και είναι πιο τρυφερά από τα ώριμα καβούρια. Είναι επίσης πιο γλυκά και έχουν πιο απαλή υφή.
Όταν τηγανιστούν, γίνονται ακόμα πιο τρυφερά και έχουν μια ελαφριά, λεπιώδη υφή στο εσωτερικό τους. Αλλά είναι σούπερ τραγανά εξωτερικά!
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το panko για αυτή τη συνταγή για τραγανά κράμπλετ;
Τεχνικά ναι, αλλά δεν συνιστώ να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα παναρίσματος όπως panko ή τριμμένη φρυγανιά γιατί θα κάνει τα κράμπλετ πολύ τραγανά.
Προτιμώ να χρησιμοποιώ μια ελαφριά επικάλυψη από άμυλο αραβοσίτου ή αλεύρι γιατί δίνει μια πιο τραγανή και ελαφριά επικάλυψη.
Είναι υγιεινά τα τραγανά κράμπλετ;
Αυτό το πιάτο είναι τηγανητό, επομένως δεν είναι η πιο υγιεινή επιλογή.
Ωστόσο, μπορείτε να το κάνετε πιο υγιεινό χρησιμοποιώντας λιγότερο λάδι ή ψήνοντας αντί να τηγανίζετε.
Ένας άλλος τρόπος για να κάνετε αυτό το πιάτο πιο υγιεινό είναι να χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερα καβούρια, ώστε να μειώσετε την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός κράμπλετ και ενός κάβουρα;
Τα κράμπλετ είναι μικρά, ανώριμα καβούρια που έχουν πλάτος μικρότερο από 2 ίντσες. Ονομάζονται επίσης μικροκαβούρια, μωρά καβούρια ή καβούρια νάνοι.
Τα καβούρια, από την άλλη πλευρά, είναι πλήρως αναπτυγμένα και ώριμα. Είναι συνήθως 4 έως 6 ίντσες σε πλάτος.
Η κύρια διαφορά μεταξύ των 2 είναι το μέγεθος.
Πώς αποθηκεύετε τα τραγανά κράμπλετ;
Πιθανότατα αναρωτιέστε αν μπορείτε να αποθηκεύσετε τα τραγανά κράμπλετ για αργότερα.
Και η απάντηση είναι ναι, μπορείς! Αλλά σημειώστε ότι δεν θα είναι πλέον τόσο τραγανά και νόστιμα όσο όταν ήταν φρεσκομαγειρεμένα.
Για να αποθηκεύσετε, απλά τοποθετήστε τα υπολείμματα σε ένα αεροστεγές δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες.
Όταν είστε έτοιμοι να φάτε, απλά ξαναζεσταθείτε στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Και τέλος!
Τηγανίστε τραγανά κράμπλετ για ένα νόστιμο γεύμα
Ελπίζω να απολαύσετε αυτή τη συνταγή για τηγανητά φιλιππινέζικα κράμπλετ όσο κι εγώ. Αν αγαπάτε τα θαλασσινά, σίγουρα θα λατρέψετε αυτό το πιάτο.
Μόλις στάξει τελείως το λάδι και η υφή γίνει τραγανή, είστε έτοιμοι να απολαύσετε τα νόστιμα τηγανητά φιλιππινέζικα κράμπλετ!
Σερβίρετε με μια πικάντικη σάλτσα με ξύδι και μοιραστείτε με τους φίλους σας. Μπορείτε να το κάνετε αυτό ένα σνακ, ορεκτικό ή ακόμα και ένα κύριο γεύμα όταν λαχταράτε μερικά τραγανά καβούρια!
Επίσης, ελέγξτε έξω αυτά τα μεγάλα καβούρια alimasag ginataang σε γάλα καρύδας
Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για τα τραγανά κράμπλετ, διαβάστε αυτό το άρθρο.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
