Γαλλικές μάρκες μαγειρικών σκευών από χαλκό | Αυτές είναι οι 4 κορυφαίες μάρκες για αγορά + κριτικές

Συγγραφέας: Joost Nusselder, συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής The Essential Japanese Meal Planner Ενημερώθηκε στις 18 Σεπτεμβρίου 2021

Πολλοί επαγγελματίες σεφ αγαπούν τα μαγειρικά σκεύη από χαλκό και υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό.

Πρώτον, τα μαγειρικά σκεύη από χαλκό είναι τα καλύτερα λόγω της θερμικής του ευαισθησίας. Είναι δημοφιλές λόγω της ομοιόμορφης και γρήγορης κατανομής της θερμότητας σε ολόκληρη την επιφάνεια μαγειρέματος.

Εκτός αυτού, τα μαγειρικά σκεύη θερμαίνονται γρήγορα και επίσης κρυώνουν με τον ίδιο ρυθμό, και αυτό δίνει έναν ασύγκριτο έλεγχο θερμοκρασίας καθώς μαγειρεύετε.

Λόγω αυτών των χαρακτηριστικών, τα μαγειρικά σκεύη από χαλκό είναι πολύ ευέλικτα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα του γεύματος που θέλετε.

Ένα άλλο ενδιαφέρον πράγμα για τα μαγειρικά σκεύη από χαλκό είναι η ανθεκτικότητά του, πράγμα που σημαίνει ότι η απόκτηση αυτού του υψηλής ποιότητας και ακριβών μαγειρικών σκευών από χαλκό δεν θα είναι απογοητευτική.

Τα μαγειρικά σκεύη χαλκού χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή γαλλική κουζίνα για πάνω από εκατό χρόνια. Εκτός από αυτό, η Γαλλία είναι διάσημη για την κατασκευή μαγειρικών σκευών χαλκού υψηλής ποιότητας-και έχει μερικές από τις κορυφαίες μάρκες σε όλο τον κόσμο.

Η αγαπημένη μου γαλλική μάρκα μαγειρικών σκευών από χαλκό είναι η Mauviel, με τηγάνια όπως αυτά τα υπέροχα μικρά χάλκινα τηγάνια ζάχαρης:

Αυτή η ανάρτηση αναδεικνύει τις κορυφαίες 4 δημοφιλείς γαλλικές μάρκες μαγειρικών σκευών από χαλκό. Αυτά είναι σίγουρα επενδυτικά κομμάτια που πρέπει να λάβετε υπόψη εάν θέλετε να αναβαθμίσετε τα μαγειρικά σκεύη σας.

Σας παρουσιάζω τα κορυφαία προϊόντα σε αυτόν τον πίνακα, στη συνέχεια θα συζητήσω τις μάρκες και θα κάνω πλήρεις κριτικές προϊόντων παρακάτω.  

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Οι καλύτερες γαλλικές μάρκες μαγειρικών σκευών από χαλκό 

Υπάρχουν πολλές γαλλικές εταιρείες που κατασκευάζουν μαγειρικά σκεύη. Ωστόσο, είναι πιο γνωστά για τα κεραμικά μαγειρικά σκεύη, αλλά μπορείτε ακόμα να βρείτε μερικά που παράγουν κατσαρόλες και τηγάνια χαλκού βιοτεχνίας. 

Ωστόσο, ο στόχος μου είναι να συζητήσω τα καλύτερα-αυτά που είναι καθιερωμένα και είναι γνωστά για τα είδη καλύτερης ποιότητας. Ελέγξτε λοιπόν τα παρακάτω 5 κορυφαία και στη συνέχεια μια επιλογή από τα καλύτερα κομμάτια που χρειάζεται η κουζίνα σας ακριβώς από κάτω. 

Μαγειρικά σκεύη Mauviel Copper

Πρόκειται για μία από τις κορυφαίες γαλλικές μάρκες μαγειρικών σκευών χαλκού. Το Mauviel ξεκίνησε πριν από περίπου 200 χρόνια, σε μια περιοχή με πλούσια ιστορία μεταλλουργίας, ιδιαίτερα στην παραγωγή λεκανών χαλκού και σκευών μαγειρέματος.

Σήμερα, αυτή η μάρκα είναι δημοφιλής λόγω των μαγειρικών σκευών υψηλής ποιότητας, τα οποία χρησιμοποιούνται στις περισσότερες επαγγελματικές κουζίνες σε διάφορα μέρη του κόσμου.

Αυτή η μάρκα είναι δημοφιλής λόγω της μεγάλης ποικιλίας μαγειρικών σκευών. Ωστόσο, η συλλογή Heritage Cookware είναι η πιο δημοφιλής. Η συλλογή μαγειρικών σκευών αποτελείται από τηγάνια και κατσαρόλες που έρχονται σε διαφορετικά μεγέθη.

Κατασκευάζονται από συνδυασμό ανοξείδωτου χάλυβα και χαλκού. Το χάλκινο σώμα έχει πάχος 2.5 mm, γεγονός που καθιστά τα μαγειρικά σκεύη να κρυώσουν και να ζεσταθούν πολύ γρήγορα.

Η λεπτή επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι στο εσωτερικό του καθιστά τον καθαρισμό χωρίς κόπο και διατηρεί τα τρόφιμα ασφαλή. Τα μαγειρικά σκεύη είναι προσεκτικά σχεδιασμένα και δεν υπάρχει χώρος για λάθη στη διαδικασία κατασκευής.

Επομένως, δεν θα πρέπει να εκπλαγείτε να δείτε ότι οι λαβές έχουν σχεδιαστεί με εκπληκτική προσοχή στη λεπτομέρεια. Αυτά τα προϊόντα ζυγίζονται για να προσφέρουν επιπλέον ισορροπία.

Τα προϊόντα Mauviel είναι πολύ εκπληκτικά και κάθε κομμάτι του προϊόντος τους συνοδεύεται από εγγύηση εφ 'όρου ζωής, η οποία προστατεύει τα προϊόντα από τυχόν κατασκευαστικά ελαττώματα.

Αυτά τα προϊόντα έχουν ένα μειονέκτημα, ωστόσο, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χάλκινα σκεύη σε επαγωγικές σόμπες. Ωστόσο, ο Mauviel προσφέρει έναν δίσκο διασύνδεσης, ο οποίος επιτρέπει σε κάποιον να χρησιμοποιήσει τα χάλκινα σκεύη του στην επαγωγική του σόμπα.

Εδώ είναι μερικά προϊόντα από Mauviel (δείτε τις πλήρεις επιλογές μαγειρικών σκευών εδώ)

Matfer Bourgeat

Ως ένας από τους εμβληματικούς κατασκευαστές μαγειρικών σκευών χαλκού στη Γαλλία, το Matfer Bourgeat είναι περισσότερο γνωστό για τα εμπορικά μαγειρικά σκεύη του.

Πολλά εστιατόρια και ξενοδοχεία είναι πιστοί πελάτες αυτής της μάρκας. Αστικός λανσάρει πάνω από 1000 προϊόντα κάθε χρόνο και επεκτείνει συνεχώς τη συλλογή μαγειρικών σκευών και αξεσουάρ κουζίνας.

Ο λόγος που ίσως δεν τα έχετε ακούσει ακόμα είναι ότι δεν ανταποκρίνονται πραγματικά στον οικιακό καταναλωτή και εξυπηρετούν περισσότερο τις επιχειρήσεις. 

Αν και η Bourgeat έχει μια μακρά ιστορία που χρονολογείται τουλάχιστον 200 χρόνια, έχουν κατακτήσει την αμερικανική αγορά μόνο τα τελευταία 30 περίπου χρόνια. 

Ο κύριος στόχος της εταιρείας είναι η επαγγελματική αγορά, η οποία περιλαμβάνει εστιατόρια, εστιατόρια εξαιρετικής εστίασης, πολυτελή ξενοδοχεία όπως Η αλυσίδα Four Seasons ή τον Όμιλο Shangri-La και άλλους φορείς φιλοξενίας. 

Ωστόσο, κάθε επαγγελματίας σεφ που είναι καλός μάγειρας γνωρίζει για το Matfer Bourgeat και τα υψηλής ποιότητας είδη κουζίνας που προσφέρουν. Ο Matfer Bourgeat είναι ένας ηγέτης στον κλάδο εξαιρετικής φήμης.

Έχουν μια μεγάλη γκάμα εξοπλισμού και σκευών που ταιριάζουν στις εμπορικές κουζίνες. Αν θέλετε να πάρετε στα χέρια σας μερικά από τα προϊόντα τους, σας συνιστώ να πάρετε ένα ευέλικτο τηγάνι όπως η κατσαρόλα.

Είναι ακριβό αλλά είναι ένα από τα μοναδικά χάλκινα πιάτα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε επαγωγική εστία. 

Υπάρχει κάτι που ξεχωρίζει αυτή τη μάρκα από άλλες. Πολλοί κατασκευαστές μαγειρικών σκευών εξακολουθούν να κατασκευάζουν κατσαρόλες και τηγάνια με 3 στρώματα, 5 και 7 στρώματα.

Ωστόσο, ο Matfer Bourgeat χρησιμοποιεί 1-2 στρώματα μετάλλου για να ολοκληρώσει το ίδιο έργο με πολύ λιγότερη ταλαιπωρία και, το πιο σημαντικό, για πολυάσχολους σεφ, με σημαντικά μικρότερο βάρος. 

Όταν τηγανίζετε σοταρισμένα λαχανικά για οκτώ ώρες την ημέρα, είναι εύκολο να δείτε πόσα περισσότερα μπορούν να γίνουν. 

Ο χαλκός και ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι ένας τέλειος συνδυασμός για τους μάγειρες, λόγω της βέλτιστης θερμικής αγωγιμότητάς τους σε συνδυασμό με μια εύκολη στο καθάρισμα επιφάνεια. 

Αυτό το στιβαρό αλλά ελαφρύ μαγειρικό σκεύος τελειώνει με στιβαρές λαβές από χυτοσίδηρο που καθιστούν το δοχείο πιο ανθεκτικό μακροπρόθεσμα.

De Buyer Χάλκινα Μαγειρικά Σκεύη

Αυτή η γαλλική μάρκα μαγειρικών σκευών δημιουργήθηκε τη δεκαετία του 1830. Ο κύριος στόχος τους είναι τα μαγειρικά σκεύη από χαλκό, αν και παράγουν διαφορετικά προϊόντα κουζίνας, όπως μαχαίρια και άλλα σκεύη.

Η εταιρεία ξεκίνησε την παραγωγή μαχαιροπίρουνα πριν από 200 χρόνια σε ένα μικρό σιδηρουργείο που βρίσκεται στο χωριό Val d'Ajol. Εκείνη την εποχή, όλα τα προϊόντα κατασκευάζονταν χρησιμοποιώντας τοπικά μέταλλα.

Αυτές τις μέρες, η εταιρεία συνεργάζεται με σεφ για να βελτιώσουν τις γνώσεις μας στον κλάδο και να δημιουργήσουν σκεύη που είναι ευπροσάρμοστα, καινοτόμα και λειτουργούν καλά σε ταχείες εμπορικές κουζίνες.

de Buyer συνεργάζεται με ένα ευρύ φάσμα υλικών (χάλυβας και ανοξείδωτος χάλυβας, χαλκός, αλουμίνιο με επίστρωση, ανοξείδωτος και ανοξείδωτος χάλυβας κ.λπ.). Στόχος τους είναι πάντοτε να συμβαδίζουν με τις τελευταίες τεχνολογικές εξελίξεις. 

Αυτά τα προϊόντα είναι κατάλληλα για τις διάφορες μεθόδους μαγειρέματος που χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή γαλλική κουζίνα και όχι μόνο. Δεν υπάρχει λόγος να μην μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα ιαπωνικά πιάτα σε χάλκινα σκεύη. 

Το υπέροχο με αυτό το εμπορικό σήμα είναι ότι τα προϊόντα τους εξακολουθούν να είναι χειροποίητα από τεχνίτες και τεχνίτες στο παλιό στυλ. 

Η συλλογή τους Prima Materia είναι κατασκευασμένη με 90% εσωτερικό χαλκό και 10% ανοξείδωτο ατσάλι. Το εσωτερικό από ανοξείδωτο ατσάλι είναι μια επένδυση ασφαλείας, έτσι ώστε ο χαλκός να μην διαρρέει στο φαγητό σας. 

Αυτή η εταιρεία προσφέρει μια ποικιλία από μαγειρικά σκεύη από χαλκό, τα οποία χωρίζονται σε δύο διαφορετικές συλλογές:

• INOCUIVRE - αυτή η συλλογή De Buyer αποτελείται από κανονικά μαγειρικά σκεύη από χαλκό, με επένδυση από ανοξείδωτο χάλυβα. Αυτό το μαγειρικό σκεύος είναι παρόμοιο με προϊόντα άλλων κατασκευαστών. Το σκεύος έχει στρώμα χαλκού πάχους 2 χιλιοστών και το εσωτερικό στρώμα από ανοξείδωτο ατσάλι είναι πολύ ανθεκτικό και ασφαλές για τα τρόφιμα.
• ΠΡΙΜΑ ΜΑΤΕΡΑ - αυτή η συλλογή μαγειρικών σκευών από την De Buyer πραγματικά ξεχωρίζει ανάμεσα σε άλλες μάρκες μαγειρικών σκευών από χαλκό. Η συλλογή PRIMA MATERA παρέχει μια πρωτοποριακή λύση, η οποία καθιστά δυνατή τη χρήση χάλκινων σκευών σε επαγωγικές σόμπες. Τα τηγάνια και οι κατσαρόλες στη συλλογή PRIMA MATERA είναι σχεδιασμένα από χαλκό, με μοναδικά σιδηρομαγνητικά ανοξείδωτα χάλυβα, που επιτρέπουν σε αυτά τα τηγάνια να λειτουργούν κανονικά σε επαγωγικές σόμπες, καθώς και σε άλλες εστίες μαγειρέματος.

Διαβάστε επίσης: τα καλύτερα μαγειρικά σκεύη για επαγωγικό μαγείρεμα

Μπαουμαλού

Από όλες αυτές τις μάρκες, η Baumalu είναι η νεότερη. Ιδρύθηκε το 1971 στη γαλλική περιοχή της Αλσατίας σε ένα χωριό που ονομάζεται Baldenheim (όχι που δεν είναι στη Γερμανία, αλλά είναι ακριβώς κοντά στα σύνορα). 

Η μάρκα κατασκευάζει μαγειρικά σκεύη, καθώς και άλλα σκεύη κουζίνας, που επικεντρώνονται στην παραδοσιακή γαλλική κουζίνα. Αυτό σημαίνει ότι τα τηγάνια και οι κατσαρόλες τους έχουν μια παλιά όψη.

Τα τηγάνια και οι κατσαρόλες είναι κυρίως κατασκευασμένα με χάλκινο τοίχο 1.7 mm, με επένδυση κασσίτερου χωρίς μόλυβδο και έχουν επίσης πριτσινωτές λαβές, οι οποίες προσφέρουν ασφαλές κράτημα.

Οι μάρκες γαλλικών μαγειρικών σκευών είναι φημισμένα ακριβές και υψηλού επιπέδου. Αλλά, ο Baumalu καταφέρνει να είναι ένας από εκείνους τους κατασκευαστές μεσαίας κατηγορίας που παράγει προϊόντα καλής ποιότητας, αλλά είναι πιο προσιτά στους οικιακούς καταναλωτές. 

Όταν ξεκίνησαν για πρώτη φορά, και για ένα χρονικό διάστημα μετά, ο Baumalu έφτιαξε χαλκό με επένδυση κασσίτερου 2 mm (και περιστασιακά 3 mm) συγκρίσιμο με το έργο των άλλων Γάλλων ανταγωνιστών του.

Η εταιρεία ξεκίνησε τη μαζική παραγωγή λεπτότερων κομματιών με χαμηλότερο κόστος το 2009, και πιθανώς νωρίτερα. 

Τα τηγάνια και οι κατσαρόλες Baumalu εξακολουθούν να είναι κατασκευασμένα από χαλκό με ευθύγραμμο μετρητή, με επένδυση κασσίτερου και έχουν λαβές από χυτοσίδηρο. Ωστόσο, οι τιμές τους είναι ένα κλάσμα αυτών των Mauviel, Falk, de Buyer και άλλων παρόμοιων εμπορικών σημάτων.

Τα κατσαρολάκια και τα τηγάνια του Baumalu μπορούν να αγοραστούν ολοκαίνουργια από την Amazon για 50 US $ (αν και αυτό είναι σπάνιο).

Αν αναρωτιέστε γιατί κάποια άλλα κομμάτια μαγειρικών τους πωλούνται τόσο φθηνά, είναι επειδή το κόστος κατασκευής είναι χαμηλότερο όταν παράγετε κάτι μαζικά.

Δεν νομίζω ότι συμβιβάζονται με την ποιότητα, αλλά τα μαγειρικά σκεύη από χαλκό δεν είναι αρκετά εκεί με τον Mauviel για παράδειγμα. 

Αλλά, αν μόλις αρχίσατε να αγοράζετε χαλκό και δεν είστε σίγουροι αν σας αρέσει πραγματικά, σας συνιστώ να δοκιμάσετε πρώτα τα προϊόντα Baumalu πριν επενδύσετε πολλά χρήματα σε άλλες μάρκες.

Αν είστε περίεργοι, εδώ είναι μια ματιά στη διαδικασία παραγωγής σκευών χαλκού Baumalu:

Οδηγός αγοραστή γαλλικού χάλκινου μαγειρικού σκεύους

Έτσι, εάν είστε έτοιμοι να επενδύσετε σε αυτά τα premium μαγειρικά σκεύη για την κουζίνα, υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά που πρέπει να αναζητήσετε. 

Πάχος

Όσο πιο παχιά είναι τα μαγειρικά σκεύη, τόσο το καλύτερο. Δεν πρέπει να υποθέσετε ότι όλα τα τηγάνια ή τα σετ έχουν την ίδια ποιότητα και πάχος. Είναι σημαντικό να επαληθεύσετε το ακριβές βάρος του προϊόντος και να εξετάσετε το πάχος του χαλκού.

1.5 mm - 3.5 mm είναι ένα εξαιρετικό πάχος για οικιακό μαγείρεμα όπως είναι το καλύτερο από άποψη τιμής και απόδοσης.Αυτό σημαίνει ότι οι κατσαρόλες και τα τηγάνια σας είναι ελαφριά, ζεσταίνονται γρήγορα και μαγειρεύονται σε ομοιόμορφες θερμοκρασίες. 

Οτιδήποτε είναι πολύ λεπτό (λιγότερο από 1.5 mm) δεν θα μαγειρέψει καλά το φαγητό σας.

Σφυρηλατημένο vs λείο φινίρισμα

Τα χάλκινα σκεύη μαγειρέματος μπορούν να αγοραστούν σε λείο ή «σφυρήλατο» φινίρισμα. Η σφυρηλατημένη εμφάνιση ήταν κάποτε σημάδι εξειδικευμένης χειροτεχνίας. Μοιάζει με μικρά λακκάκια στα μαγειρικά σκεύη. 

Σήμερα, σχεδόν όλα τα κομμάτια μπορούν να κατασκευαστούν με μηχανές και αυτά έχουν λείο φινίρισμα.

Η απόφαση να σφυρίξετε την κατσαρόλα ή τη μάρκα που σας αρέσει βασίζεται στις αισθητικές σας προτιμήσεις.

Οι περισσότερες μάρκες αξιοπρεπούς ποιότητας θα προτιμήσουν ένα ομαλό φινίρισμα, αλλά οι περισσότεροι κατασκευαστές προσφέρουν κομμάτια και στα δύο φινιρίσματα. 

Αν και το σφυρήλατο φινίρισμα δεν υποδεικνύει ποιότητα, τα φθηνά κομμάτια οθόνης μπορούν επίσης να έχουν αυτό το μοτίβο. Ωστόσο, υπάρχουν ακόμα υψηλής ποιότητας χειροποίητα καταστήματα τεχνιτών που προσφέρουν αυτά τα είδη.

Αυτές τις μέρες, μάρκες όπως η Mauviel προσφέρουν ως επί το πλείστον ένα λείο φινίρισμα, ακόμη και αν είναι χειροποίητα. 

Φόδρα

Τα μαγειρικά σκεύη χαλκού διατίθενται σε τρεις διαμορφώσεις: γυμνό, κονσερβοποιημένο και με επένδυση από ανοξείδωτο χάλυβα.

Υπάρχουν πολλές λανθασμένες αντιλήψεις σχετικά με αυτά τα υλικά και μερικά ψεύδη που κυκλοφορούν στο διαδίκτυο. Για τους σκοπούς αυτής της ανάρτησης, εστιάζω στην επένδυση από ανοξείδωτο χάλυβα και κασσίτερο. 

Πλεονεκτήματα επένδυσης κασσίτερου

Ο χαλκός μεταφέρει τη θερμότητα καλύτερα από σχεδόν οποιοδήποτε άλλο υλικό - χυτοσίδηρο, αλουμίνιο, κεραμικό, πορσελάνη, γυαλί και σίγουρα όχι ανοξείδωτο ατσάλι.

Αλλά, απαιτεί επένδυση εάν θέλετε να μαγειρέψετε με ασφάλεια. Στο παρελθόν, δεν το γνώριζαν αυτό και μαγείρευαν με γυμνό χαλκό που έκανε τους ανθρώπους να αρρωστήσουν. 

Μια υπερβολική ποσότητα οποιουδήποτε πράγματος μπορεί να είναι επικίνδυνη. Αν και οι αντιβακτηριακές ιδιότητες αυτού του μετάλλου ανακαλύφθηκαν πριν από χιλιάδες χρόνια (αν και δεν γνώριζαν πολλά για τα βακτήρια - απλώς κράτησε το νερό «καλό»), η γνώση ότι πάρα πολύ από αυτό το στοιχείο μπορεί να προκαλέσει τοξικότητα έχει πάρει δυναμική.

Η συσσώρευση χαλκού εμποδίζεται με επίστρωση του εξοπλισμού μαγειρέματος που κατασκευάζεται από αυτό το υλικό με ένα στρώμα κασσίτερου στο εσωτερικό του για εκατοντάδες χρόνια.

Η επικάλυψη από κασσίτερο δεν επηρεάζει την ικανότητα του μετάλλου να μεταφέρει θερμότητα. Απλώς εμποδίζει τον χαλκό να διεισδύσει στο φαγητό σας.

Αυτή η δοκιμασμένη στο χρόνο επένδυση έχει πολλά οφέλη. Η φυσική κρυσταλλική δομή του κασσίτερου είναι ομαλή και έχει πολύ λίγες παρατυπίες, καθιστώντας το φυσικά κολλητικό.

Το μόνο υλικό που μπορεί να ξεπεράσει αυτό το υλικό είναι το τεφλόν. 

Το πλεονέκτημα είναι ότι ο κασσίτερος δεν απαιτεί καρύκευμα όπως το γυμνό χυτοσίδηρο. Είναι επίσης εξαιρετικό για τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε οξέα, όπως οι ντομάτες, τα οποία δεν είναι δυνατά με τηγάνια από χυτοσίδηρο ή χάλυβα.

Ο κασσίτερος είναι επίσης καλός αγωγός θερμότητας. Θερμαίνεται πολύ γρήγορα και θα εκπλαγείτε από το πόσο γρήγορα το κάνει, οπότε ίσως χρειαστεί να χαμηλώσετε τις φλόγες σας τις πρώτες φορές που θα το χρησιμοποιήσετε.

Αλλά υπάρχει ένα πρόβλημα: το υλικό δεν είναι κατάλληλο για ακραίες θερμοκρασίες.

Δεν έχει σημασία ποια σόμπα χρησιμοποιείτε. Με εξαίρεση την επαγωγή, όλη η θερμική ενέργεια εφαρμόζεται στα τρόφιμα και δεν αντανακλάται από το τηγάνι όπως με το ανοξείδωτο ατσάλι.

Ο κασσίτερος είναι χημικά και μοριακά αδρανής. Δεν αντιδρά στις αλλαγές του pH και δεν δίνει γεύση ή δεν αφήνει χημικά στο φαγητό σας.

Δεν είναι υδρόφιλο όπως το Teflon, που σημαίνει ότι δεν σχηματίζει ένα στρώμα νερού ανάμεσα στο τηγάνι και τα υλικά μαγειρέματος.

Αυτό είναι ζωτικής σημασίας επειδή σας επιτρέπει να ροδίζετε τα κρέατα και τις πρωτεΐνες σας με τρόπο που δεν είναι δυνατό με ένα τηγάνι επικαλυμμένο με τεφλόν.

Ο κασσίτερος οξειδώνεται αργά σε υψηλές θερμοκρασίες και γίνεται πιο σκούρος καθώς γερνάτε και τον χρησιμοποιείτε περισσότερο.

Μειονεκτήματα μιας επένδυσης από κασσίτερο

Ακόμα και οι καλύτερες μάρκες μαγειρικών σκευών χαλκού μπορούν να διαπεράσουν το στρώμα του κασσίτερου. Όλα εξαρτώνται από το πόσο συχνά χρησιμοποιούνται και φροντίζονται. Κάθε χρόνο, μερικές κατσαρόλες και τηγάνια που χρησιμοποιούνται σε εμπορικές κουζίνες πρέπει να ξανασυνδέονται.

Ο μέσος οικιακός μάγειρας που ετοιμάζει τα περισσότερα οικογενειακά γεύματα μπορεί να απαιτεί νέα επικάλυψη κάθε 15 έως 30 χρόνια. Οι επαγγελματίες μπορούν να επιδιορθώσουν γρατζουνιές στην επιφάνεια του κασσίτερου επειδή ο κασσίτερος μπορεί να εφαρμοστεί ξανά.

Μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί ένας ειδικευμένος τεχνίτης που μπορεί να εφαρμόσει ξανά την επικάλυψη από κασσίτερο. Υπάρχουν ωστόσο μερικά μέρη στις ΗΠΑ που ειδικεύονται σε αυτήν τη μορφή τέχνης.

Όπως λέει ο Teflon, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε τα μεταλλικά σας σκεύη σε συνδυασμό με κασσίτερο. Επειδή ο κασσίτερος είναι πιο μαλακό υλικό από τον χάλυβα, μπορεί να χαράξει την επένδυση.

Για κουτάλια και σπάτουλες, το πλαστικό ή το ξύλο είναι οι μόνες επιλογές.

Επίσης, αυτός ο τύπος επένδυσης δεν είναι κατάλληλος για μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία. Ο κασσίτερος αρχίζει να λιώνει σε περίπου 450 μοίρες, ωστόσο, μια μεγάλη ποσότητα τροφής στο τηγάνι μπορεί να λειτουργήσει ως θερμοσίφωνας και να επιτρέψει ελαφρώς υψηλότερη θερμοκρασία.

Αλλά δεν θέλετε ένα κανονικό βράσιμο ή για να στεγνώσετε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα με επένδυση κασσίτερου.

Αποφύγετε τα χαλύβδινα σκεύη. Μην το τρίβετε χρησιμοποιώντας ατσάλινο μαλλί, πράσινες γρατζουνιές ή λειαντικά. Μην το αφήνετε ποτέ γεμάτο στον αναμμένο ή τροφοδοτούμενο καυστήρα/θερμαντικό στοιχείο.

Μπορείτε να το αντιμετωπίσετε με τον ίδιο τρόπο όπως το Teflon και θα διαρκέσει για πολλά χρόνια. Ο κασσίτερος είναι μια εξαιρετική επίστρωση για τηγάνια. 

Πλεονεκτήματα επένδυσης από ανοξείδωτο χάλυβα

Για τις περισσότερες οικογένειες, το ανοξείδωτο είναι καλύτερη επιλογή από το χαλκό για μαγείρεμα στο σπίτι. Είναι επίσης η πιο κοινή επένδυση στα σύγχρονα μαγειρικά σκεύη από χαλκό.

Αν κοιτάξετε τις συστάσεις μου, θα παρατηρήσετε ότι προτιμώ το ανοξείδωτο ατσάλι επειδή είναι πιο εύκολο να καθαριστεί και να εργαστεί με αυτό. 

Πολλοί κατασκευαστές τηγανιών καταργούν σταδιακά τα τηγάνια με επένδυση κασσίτερου για καλύτερη ποιότητα από ανοξείδωτο χάλυβα. Αυτό το υλικό διαρκεί περισσότερο και οι πελάτες δεν θέλουν να ξανασυσκευάζουν συνεχώς τα μαγειρικά σκεύη τους. 

Οι άνθρωποι μόνο με κασσίτερο (οι περισσότεροι με ατζέντες) θα σας πουν ότι η επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι θα αναιρέσει πολλά από τα οφέλη.

Αυτό είναι κατάφωρα ψευδές. Η επένδυση από ανοξείδωτο χάλυβα είναι τόσο λεπτή, που δεν θα κάνει καμία διαφορά στο πόσο θερμότητα περνάει από τον πυθμένα.

Δύο δοχεία ίδιου μεγέθους με τα ίδια συστατικά και την ίδια πηγή θερμότητας θα παράγουν κλάσματα του ίδιου βαθμού.

Ευτυχώς, ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι ανθεκτικός στη σκουριά, την αμαύρωση ή άλλον αποχρωματισμό. Δεν γρατζουνίζεται ή οξειδώνεται εύκολα σε σύγκριση με τον κασσίτερο. 

Αυτές οι ιδιότητες προέρχονται από το κράμα νικελίου, χρωμίου και άλλων γυαλιστερών μεταλλικών με χάλυβα. Αυτό δημιουργεί μια σκληρή επιφάνεια που μπορεί να είναι σχεδόν άφθαρτη υπό κανονική χρήση.

Δεν απαιτούνται ειδικές τεχνικές καθαρισμού ή προϊόντα. Τα μαγειρικά σκεύη μπορούν να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων εάν τηρούνται οι οδηγίες του κατασκευαστή. 

Αυτό το υλικό επένδυσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πράσινα σφουγγαράκια και ατσάλινο μαλλί (στο εσωτερικό του). Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τις οδηγίες, αλλά συνιστώ το πλύσιμο των χεριών μόνο. Είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τα μαγειρικά σας σκεύη ασφαλή. 

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα σε ελαφρώς υψηλότερες θερμοκρασίες. Ωστόσο, δεν θα χρειαστεί να ζεσταίνετε την εστία σας περισσότερο από τα τηγάνια με επένδυση κασσίτερου.

Μειονεκτήματα της επένδυσης από ανοξείδωτο χάλυβα

Ακόμα και τα καλύτερα τηγάνια χαλκού με επένδυση από ανοξείδωτο χάλυβα δεν έχουν τις ίδιες αντικολλητικές ιδιότητες με τα κατάλληλα καρυκευμένα παραδείγματα από χυτοσίδηρο ή κασσίτερο. Αλλά, αυτό μπορεί να μην είναι ένας πραγματικός διαλυτής, καθώς είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε χαλκό για το ψήσιμο κρέατος. 

Επειδή η επιφάνεια του ανοξείδωτου είναι ανομοιόμορφη σε μοριακό επίπεδο, τα τρόφιμα κολλάνε πάνω από το κασσίτερο, το οποίο είναι πιο διατεταγμένο και πιο λείο.

Μια ανησυχία με τις ανοξείδωτες επενδύσεις είναι η πιθανότητα τρύπας, ειδικά όταν εκτίθενται σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι.

Το αλάτι μπορεί να φάει το σίδερο σε ανοξείδωτο και μπορεί να προκαλέσει λακκάκια μεγέθους μεγέθους καρφίτσας στην επιφάνεια.

Αυτές οι οπές δεν διεισδύουν στην επίστρωση πολύ βαθιά, οπότε γενικά δεν ενδιαφέρουν. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι καλύτερο να πλένετε τα τηγάνια σας γρήγορα αφού τελειώσετε το μαγείρεμα.

Το τρύπημα μπορεί να συμβεί με οποιοδήποτε τύπο ανοξείδωτου σκεύους. Δεν αφορά μόνο τον χαλκό, αλλά δεν είναι ένα πραγματικό θέμα που αξίζει να ανησυχείτε. 

Εάν οι λάκκοι μεγαλώσουν βαθύτερα (που οι περισσότεροι όχι), αυτό θα μπορούσε να προκαλέσει διαχωρισμό της ανοξείδωτης επένδυσης και του χάλκινου πυθμένα. Τα υγρά θα αρχίσουν να ανοίγουν μεταξύ χάλυβα και χαλκού και θα προκαλέσουν ζημιά. 

Ένας διαχωρισμός μπορεί επίσης να προκληθεί από επαναλαμβανόμενη υψηλή θερμότητα.

Μόλις ξεκινήσει ο χωρισμός, δεν υπάρχει τρόπος επισκευής του. Το τηγάνι έφυγε. Αυτή η κατάσταση είναι σπάνια και δεν πρέπει να σας εμποδίσει να αγοράσετε. Δεν πρέπει να έχετε κανένα πρόβλημα εάν φροντίζετε σωστά τις γλάστρες σας. 

Διαβάστε επίσης: Ο απόλυτος οδηγός για να καρυκεύσετε τα τηγάνια χαλκού σε 4 βήματα

Επαγωγή

Με όλο και περισσότερους ανθρώπους να επιλέγουν επαγωγικές εστίες, τα χάλκινα μαγειρικά σκεύη φαίνεται απλώς ότι δεν είναι μια σύγχρονη επιλογή. 

Το μεγαλύτερο πρόβλημά τους είναι η αδυναμία τους να λειτουργήσουν εντός ενός εύρους επαγωγής. Τα καλά νέα είναι ότι ορισμένες μάρκες όπως η de Buyer κατασκευάζουν τώρα κατσαρόλες και τηγάνια ασφαλή για επαγωγή. 

Η επαγωγή απαιτεί να χρησιμοποιηθεί ένα μαγνητικό υλικό για να κάνει τη μαγεία του. Ο χαλκός δεν είναι σε θέση να αντιδράσει με μαγνήτες, επομένως δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί απευθείας σε επαγωγική σόμπα (εκτός αν είναι φιλική προς επαγωγή). 

Οι πλάκες προσαρμογέα σιδήρου ή χάλυβα είναι διαθέσιμες για μη μαγνητικές επιφάνειες, αλλά μπορεί να είναι δυσκίνητες.

Δείτε εδώ για περισσότερα πώς λειτουργεί η εισαγωγή και μια ανασκόπηση των 14 καλύτερων σετ μαγειρικών πιάτων επαγωγής, τηγάνια, ψητά και άλλα

Handles

Οι περισσότερες λαβές είναι κατασκευασμένες από ανοξείδωτο ατσάλι γιατί μπορεί να παραμείνει δροσερό και δεν προκαλεί εγκαύματα. Οι χάλκινες λαβές είναι επίσης δημοφιλείς και αυτές είναι κυρίως για αισθητικούς σκοπούς.

Όλες οι επιλογές λαβής για χάλκινα σκεύη είναι υπέροχες, οπότε δεν έχει σημασία ποια θα επιλέξετε. 

Τα καλύτερα γαλλικά μαγειρικά σκεύη από χαλκό αναθεωρήθηκαν

Πάμε τώρα στις κριτικές.

Καλύτερο γαλλικό σετ μαγειρικών σκευών από χαλκό: Mauviel M'Heritage (10-Piece)

• Αριθμός τεμαχίων: 10 
• Φινίρισμα: λείο
• Συμβατότητα μαγειρικής: αέριο, ηλεκτρικό, αλογόνο
• Ασφαλές στο φούρνο: ναι
• Πάχος χαλκού: 1.5 mm
• Λαβές: πριτσίνια από ανοξείδωτο χάλυβα

(δείτε περισσότερες εικόνες)

Αν ψάχνετε για το γαλλικό γούστο της κουζίνας για το σπίτι σας, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με ένα πλήρες σετ μαγειρικών σκευών από χαλκό.

Δεν συνοδεύεται μόνο από όλα τα κομμάτια που χρειάζεστε για να φτιάξετε τα αγαπημένα σας φαγητά, αλλά κάθε κατσαρόλα έχει ένα καπάκι και είναι φτιαγμένο από χαλκό πάχους 1.5 mm, ιδανικό για γρήγορη προθέρμανση και γρηγορότερο μαγείρεμα. 

Στην πραγματικότητα, ο κύριος λόγος που πρέπει να επιλέξετε αυτό το σετ Mauviel σε παρόμοια σύνολα άλλων εμπορικών σημάτων είναι ότι το Mauviel είναι καλύτερα όταν πρόκειται για θερμικές ιδιότητες. 

Τα μαγειρικά σκεύη Mauviel είναι γνωστά για τις εξαιρετικές θερμικές του ιδιότητες. Είναι επίσης γνωστό για τις ικανότητες διανομής θερμότητας και αγωγιμότητας θερμότητας. 

Τα τηγάνια και οι κατσαρόλες Mauviel θερμαίνονται γρηγορότερα από άλλα μαγειρικά σκεύη λόγω της χάλκινης κατασκευής τους. Σίγουρα, άλλες μάρκες χρησιμοποιούν επίσης χαλκό, αλλά αυτό το 1.5 mm είναι το τέλειο πάχος και ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος μειώνεται. 

Αυτό είναι το κύριο πλεονέκτημα αυτού του σετ. TΗ μεταφορά θερμότητας από τη σόμπα μέσω του χάλκινου μαγειρέματος των μαγειρικών σκευών Mauviel μπορεί να είναι τόσο ισχυρή που πολλοί πελάτες σας συνιστούν να μαγειρεύετε σε ρυθμίσεις χαμηλής έως μέτριας θερμότητας όταν χρησιμοποιείτε αυτόν τον εξοπλισμό.

Εάν δεν το κάνετε, μπορείτε να καταλήξετε σε υπερθέρμανση και να καταστρέψετε τα μαγειρικά σκεύη. Λαμβάνοντας υπόψη την ακριβή τιμή, η ζημιά είναι το τελευταίο πράγμα που χρειάζεστε. 

Αυτό το σετ μαγειρικών σκευών Mauviel είναι φτιαγμένο από διάφορες χάλκινες κατσαρόλες και τηγάνια, συμπεριλαμβανομένων:

• μια μικρή κατσαρόλα
• μια μεγάλη κατσαρόλα
• δύο τηγάνια
• μια κατσαρόλα
• ένα τηγάνι
• Καθαριστικό χαλκού

Κάθε κατσαρόλα ή τηγάνι είναι κατασκευασμένο από συνδυασμό δύο παραδοσιακών και ισχυρών υλικών, από ανοξείδωτο χάλυβα και χαλκό. Ο ανοξείδωτος χάλυβας καθιστά τις κατσαρόλες και τα τηγάνια εύκολο να καθαριστούν, αλλά επίσης αποτρέπει τη διαρροή χαλκού στα πιάτα σας. 

Σε σύγκριση με μερικά από τα σκεύη χαλκού με επένδυση κασσίτερου Ruffoni, η επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι Mauviel είναι καλύτερη επειδή δεν σκουριάζει ή οξειδώνεται όπως ο κασσίτερος, οπότε απαιτείται λιγότερη συντήρηση.

Επίσης, μπορείτε να μαγειρέψετε σε υψηλότερες θερμοκρασίες με ασφάλεια χωρίς να καταστρέψετε τις κατσαρόλες και τα τηγάνια σας. 

Οι λαβές του είναι κατασκευασμένες από γυαλισμένο μπρούτζο που έχει επίσης πριτσίνια από ανοξείδωτο ατσάλι, ώστε να φαίνονται εξαιρετικά κομψά και πολυτελή. Όμως, το πλεονέκτημα του να έχεις πριτσίνια από ανοξείδωτο ατσάλι είναι ότι παραμένουν δροσερά, ώστε να μην καίς τα δάχτυλά σου κατά τους ελιγμούς στο δοχείο. 

Μου αρέσει επίσης ότι το ίσιο χείλος δεν αφήνει τα υγρά να ρέουν προς τα έξω, επομένως είναι ιδανικό για να φτιάξετε σάλτσες, σούπες και βραστά.

Ελέγξτε τις πιο πρόσφατες τιμές εδώ

Καλύτερη γαλλική κατσαρόλα από χαλκό: Mauviel M'Heritage M250C

• Φινίρισμα: λείο
• Μέγεθος: 1.2 λίτρα
• Συμβατότητα μαγειρικής: αέριο, ηλεκτρικό, αλογόνο
• Ασφαλές στο φούρνο: ναι
• Πάχος χαλκού: 2.5 mm
• Λαβή: από ανοξείδωτο ατσάλι 

(δείτε περισσότερες εικόνες)

Αν σας αρέσει να φτιάχνετε σπιτική σάλτσα ζυμαρικών ή να σιγοβράζετε ζωμούς και σάλτσες, τότε ξέρετε ότι η κατσαρόλα μπορεί να κάνει τη διαφορά μεταξύ μιας καμένης σάλτσας και μιας με την τέλεια συνοχή. 

Χωρίς αμφιβολία, η κατσαρόλα Mauviel 1.2 λίτρων είναι μία από τις καλύτερες που θα βρείτε ποτέ. Αν και είναι λίγο πιο βαρύ, μπορείτε να διακρίνετε τη διαφορά μεταξύ αυτής της ποιότητας χαλκού πάχους 2.5 mm έναντι του 1.5 mm.

Σίγουρα, και τα δύο είναι εξαιρετικά, αλλά αυτό είναι αν είστε λάτρης των μαγειρικών σκευών από χαλκό, καθώς μοιάζει με vintage γαλλικές κατσαρόλες από χαλκό του 19ου αιώνα.

Το συγκεκριμένο Mauviel ξεχωρίζει λόγω της όμορφης και λειτουργικής λαβής του.

Είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι, οπότε, φυσικά, παραμένει δροσερό, αλλά είναι επικαλυμμένο με σιδερένιο φινίρισμα για να τα κάνει πιο δροσερά και τους δίνει σημαντικό βάρος, έτσι ώστε η κατσαρόλα να αισθάνεται ισορροπημένη στο χέρι σας όταν την κρατάτε. 

Το σώμα του τηγανιού είναι 100% χαλκός με ένα πολύ λεπτό στρώμα από επένδυση από ανοξείδωτο χάλυβα, ώστε να έχετε όλα τα οφέλη του χαλκού κατά το μαγείρεμα.

Επομένως, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι είναι το καλύτερο όταν πρόκειται για αγωγιμότητα θερμότητας και σε σύγκριση με τον κασσίτερο μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε υψηλότερες θερμοκρασίες. 

Η επένδυση είναι μη αντιδραστική, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε όλα τα υλικά που θέλετε. Δεν θα υποστεί ζημιά και είναι πολύ ανθεκτικό, οπότε δεν είναι επιρρεπές στο ξύσιμο πολύ εύκολα.

Επομένως, αυτή η κατσαρόλα είναι κατάλληλη για κάθε είδους μαγείρεμα και συνταγή, ειδικά για σος που σιγοβράζουν, όπως α παραδοσιακή σάλτσα σουκιγιάκι (warishita). 

Ελέγξτε τις πιο πρόσφατες τιμές εδώ

Καλύτερη γαλλική κατσαρόλα από χαλκό: Baumalu

• Φινίρισμα: λείο
• Μέγεθος: 4.72 ίντσες
• Συμβατότητα μαγειρικής: αέριο, ηλεκτρικό, αλογόνο
• Ασφαλές στο φούρνο: ναι
• Πάχος χαλκού: 1.7 mm
• Λαβή: χυτοσίδηρος

(δείτε περισσότερες εικόνες)

Άχνετε για μια πιο προσιτή γαλλική κατσαρόλα που είναι ευπροσάρμοστη και φτιαγμένη από πραγματικό χαλκό; Τότε η Baumalu είναι η καλύτερη επιλογή για εσάς.

Αυτό είναι ένα μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα στιφάδο με παρόμοια εμφάνιση με το κοντάκι Mauviel. 

Το τηγάνι είναι επενδεδυμένο με κασσίτερο, όχι από ανοξείδωτο ατσάλι, γι 'αυτό είναι λίγο φθηνότερο από τις άλλες επιλογές. Ωστόσο, αποκτάτε όλα τα οφέλη από ένα χάλκινο τηγάνι και η επένδυση από κασσίτερο είναι αρκετά ανθεκτική, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την επανασυσκευασία για λίγο.

Παρόλο που η επικάλυψη κασσίτερου είναι στην πραγματικότητα ένα πολύ λεπτό στρώμα, συνήθως δεν φουσκώνει πολύ. Αυτό είναι εξαιρετικό εάν αντιμετωπίζετε αυτό το πρόβλημα με τις χάλκινες κατσαρόλες. 

Επίσης, το αντίστοιχο χάλκινο καπάκι έχει επένδυση από κασσίτερο, έτσι ώστε η κατσαρόλα να προσφέρει εξαιρετική διατήρηση θερμότητας και να ζεσταίνεται γρήγορα, ώστε να μπορείτε να μαγειρεύετε σε λιγότερο χρόνο και να έχετε περισσότερο ελεύθερο χρόνο. 

Η λαβή είναι από χυτοσίδηρο που το κάνει λίγο πιο βαρύ και θερμαίνεται, οπότε πρέπει πάντα να φοράτε προστατευτικά γάντια κουζίνας για να αποφύγετε εγκαύματα. Ο χυτοσίδηρος φαίνεται καλός αλλά είναι λιγότερο πρακτικός από τον ανοξείδωτο χάλυβα επειδή θερμαίνεται. 

Μερικοί άνθρωποι λένε ότι η Baumalu είναι η φθηνότερη αδερφή μάρκα για τους Mauviel και de Buyer και η αλήθεια είναι ότι δεν είναι τόσο καλά κατασκευασμένη.

Ένα μικρό ζήτημα είναι η έλλειψη ακαμψίας. Δεδομένου ότι είναι πιο λεπτό τηγάνι, μετά από πολλές χρήσεις το τηγάνι τείνει να στρεβλώνει. Θα εξακολουθεί να μπορεί να χρησιμοποιηθεί και να μαγειρευτεί καλά, αλλά το σχήμα μπορεί να γίνει μακρόστενο και λυγισμένο, οπότε δεν είναι ιδανικό για επίπεδες εστίες μαγειρέματος. 

Συνολικά, θα συνιστούσα ανεπιφύλακτα αυτό το μικρό κατσαρολάκι αν μόλις ξεκινάτε με μαγειρικά σκεύη από χαλκό ή ψάχνετε αυθεντικά γαλλικά κομμάτια χαλκού που δεν χυθούν τόσο πολύ όσο οι πιο διάσημες μάρκες. 

Ελέγξτε τις πιο πρόσφατες τιμές εδώ

Δοχείο Mauviel με κατσαρόλα Baumalu

Αυτή είναι μια μάχη μεταξύ του κορυφαίου κατασκευαστή μαγειρικών σκευών της Frances και της φθηνότερης εναλλακτικής. Και οι δύο αυτές κατσαρόλες είναι εξαιρετικές για μαγείρεμα, ειδικά σούπες, σάλτσες, στιφάδο και οποιαδήποτε υγρά. Ωστόσο, υπάρχει αισθητή διαφορά ποιότητας και τιμής. 

Το Mauviel είναι διπλάσιο της τιμής του Baumalu και ο λόγος είναι τα υλικά που χρησιμοποιούν για να φτιάξουν τα δοχεία. 

Πρώτα απ 'όλα, το Baumalu έχει μια πολύ λεπτή επένδυση από κασσίτερο, ενώ το Mauviel έχει μια πολύ πιο ανθεκτική επίστρωση από ανοξείδωτο χάλυβα που είναι επίσης αντικολλητική και ανθεκτική στις γρατζουνιές.

Σε σύγκριση, η επίστρωση κασσίτερου του Baumalu είναι πιο επιρρεπής σε ζημιές από τη θερμότητα, αλλά δεν φουσκώνει όπως τα φτηνά πλαστά μαγειρικά σκεύη από χαλκό που βρίσκετε στο διαδίκτυο.  

Μια άλλη σημαντική διαφορά είναι οι λαβές. Το Mauviel διαθέτει πραγματικές λαβές από ανοξείδωτο ατσάλι που δεν ζεσταίνονται ενώ οι λαβές του δοχείου Baumalu είναι από χυτοσίδηρο που θερμαίνεται γρήγορα μαζί με το τηγάνι, οπότε δεν είναι τόσο ασφαλές στη χρήση. 

Όλα εξαρτώνται από το πόσο μαγειρεύετε. Αν θέλετε το είδος χάλκινου δοχείου που θα διαρκέσει μια ζωή, το Mauviel είναι πιο κοντά στα παλιά στυλ χειροτεχνικών σκευών των τελευταίων αιώνων, αλλά έχει σύγχρονες λαβές δροσερές στην αφή. 

Αλλά, αν θέλετε ένα εναλλακτικό δοχείο φιλικό προς τον προϋπολογισμό που εξακολουθεί να θερμαίνεται γρήγορα και να προσφέρει μεγάλη διατήρηση θερμότητας, τα προϊόντα Baumalu είναι μια καλή επιλογή. 

Είτε έτσι είτε αλλιώς, Οι πολύτιμες χάλκινες κατσαρόλες σας φαίνονται επίσης υπέροχες ως διακόσμηση στην κουζίνα σας

Καλύτερο γαλλικό τηγάνι χαλκού: Τηγάνι Bourgeat Copper 11

• Φινίρισμα: λείο
• Μέγεθος: 11 ίντσες
• Συμβατότητα μαγειρικής: αέριο, ηλεκτρικό, αλογόνο
• Ασφαλές στο φούρνο: ναι
• Καπάκι: όχι
• Πάχος χαλκού: 2.5 mm
• Λαβή: χυτοσίδηρος

(δείτε περισσότερες εικόνες)

Το τηγάνι είναι ίσως το πιο ευέλικτο σκεύος γιατί μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό σε λίγα λεπτά. Πιθανότατα χρησιμοποιείτε ένα τηγάνι πιο συχνά από μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα.

Έτσι, αν ψάχνετε για ένα χάλκινο τηγάνι για να προσθέσετε στη συλλογή σας, το τηγάνι Bourgeat 11 is είναι η κορυφαία επιλογή. Κατασκευάζεται στη Γαλλία από ντόπιους τεχνίτες που έχουν μακρά ιστορία στην κατασκευή μαγειρικών σκευών, οπότε είναι η πραγματική συμφωνία. 

Αυτό το τηγάνι με κωνικές ζάντες είναι κατάλληλο για χρήση σε υψηλές θερμοκρασίες, ώστε να μπορείτε να ψήσετε μια μπριζόλα, να φτιάξετε αυγά για πρωινό και να κάνετε ένα νόστιμο τηγάνισμα λαχανικών. 

Όσον αφορά την ποιότητα, είναι συνεχώς ένα από τα κορυφαία σε Amazon, και για καλό λόγο, επειδή έχει μια εξαιρετική χάλκινη κατασκευή 2.5 mm με επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι .10mm, 18/10.

Αυτό προσφέρει μια εκπληκτική θερμική αγωγιμότητα, ακόμη και θερμοκρασίες μαγειρέματος και ανθεκτικότητα. 

Διαθέτει λαβή από χυτοσίδηρο με υφή που παραμένει αρκετά δροσερή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και είναι βαρύ, έτσι ώστε το τηγάνι να είναι ισορροπημένο και στιβαρό στην εστία σας.

Επίσης, η λαβή από χυτοσίδηρο προσθέτει μια vintage πινελιά και κάνει αυτό το κομψό τηγάνι να μοιάζει με εκείνα τα vintage τεχνικά κομμάτια που είναι τόσο περιζήτητα. 

Το τηγάνι είναι αρκετά βαρύ (περίπου 6.5 κιλά), οπότε είναι παρόμοιο με το βάρος ενός τηγάνι από χυτοσίδηρο, αλλά προσφέρει ανώτερη αγωγιμότητα θερμότητας και φαίνεται πολύ πιο ωραίο. Λάβετε υπόψη ότι όσο βαρύτερο είναι το χάλκινο τηγάνι τόσο το καλύτερο γιατί σημαίνει ότι έχετε μια πολύ καλή επιφάνεια μαγειρέματος. 

Το κύριο πλεονέκτημα της χρήσης αυτού του τηγανιού είναι όταν θέλετε να σιγοβράσετε κάτι. Σιγοβράζει τα πάντα ομοιόμορφα σε όλες τις περιοχές του τηγανιού, ώστε να μην χρειάζεται πλέον να περιστρέφετε το τηγάνι πάνω από τη φωτιά και να έχετε ακόμα τέλεια μαγειρεμένο φαγητό. 

Υπάρχει ένα μειονέκτημα: ένα καπάκι δεν περιλαμβάνεται, οπότε θα πρέπει να το βρείτε αλλού ή να το παραγγείλετε ξεχωριστά από τον ιστότοπό τους. 

Συνολικά, αν και είναι εξαιρετική αξία και ποιότητα για την τιμή.

Το Bourgeat εξακολουθεί να είναι ένας από τους κορυφαίους κατασκευαστές μαγειρικών σκευών χαλκού στον κόσμο και ακόμη και καθώς τα τηγάνια τους αναπτύσσουν πατίνα με την πάροδο του χρόνου, είναι εύκολο να καθαριστούν και να συντηρηθούν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βερνίκι και θα μοιάζει σαν καινούργιο, αν και η φθορά του δίνει χαρακτήρα και πλεονέκτημα. 

Ελέγξτε τις πιο πρόσφατες τιμές εδώ

Καλύτερο για επαγωγικές εστίες & καλύτερο χάλκινο δοχείο: de Buyer Prima Matera 8

• Φινίρισμα: λείο
• Μέγεθος: 8 ίντσες, 6 τετράγωνα
• Συμβατότητα μαγειρικής κουζίνας: αέριο, ηλεκτρικό, αλογόνο, επαγωγή
• Ασφαλές στο φούρνο: ναι
• Καπάκι: ναι
• Πάχος χαλκού: 2 mm
• Λαβή: από ανοξείδωτο ατσάλι

(δείτε περισσότερες εικόνες)

Αν έχετε επαγωγική εστία γνωρίζετε ότι οι επιλογές σας είναι περιορισμένες όταν πρόκειται για χάλκινα μαγειρικά σκεύη.

Αλλά, ο de Buyer το σκέφτηκε και έφτιαξε αυτά τα καταπληκτικά χάλκινα δοχεία με επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι που είναι ασφαλή για επαγωγή προσθέτοντας μια ειδική βάση στα μαγειρικά σκεύη τους.

Αυτή είναι μια ιδανική κατσαρόλα για σούπα ή στιφάδο γιατί έχει ψηλές πλευρές και μπορείτε να βράσετε το φαγητό χωρίς να υπερχειλίσει. 

Το δοχείο προσφέρει όλα τα κλασικά οφέλη, όπως εξαιρετική θερμική αγωγιμότητα, αλλά ο de Buyer το έχει αναβαθμίσει με μοντέρνα χαρακτηριστικά.

Για παράδειγμα, σε αντίθεση με τις άλλες χάλκινες κατσαρόλες σε αυτήν την ανάρτηση, αυτό είναι πλυντήριο πιάτων, γεγονός που το κάνει ελκυστικό για τον σύγχρονο καταναλωτή που αναζητά ευκολία.

Ωστόσο, εξακολουθώ να προτείνω το πλύσιμο των μαγειρικών σκευών από χαλκό γιατί το διατηρεί σε άριστη κατάσταση για πολύ περισσότερο και ελαχιστοποιείτε τον κίνδυνο ζημιάς. 

Ένα άλλο μοντέρνο χαρακτηριστικό είναι ότι η κατσαρόλα είναι φτιαγμένη χωρίς τοξίνες όπως PTFE και PFOA, έτσι ώστε να είναι απολύτως ασφαλής και η επένδυση από ανοξείδωτο χάλυβα εξασφαλίζει ότι ο χαλκός δεν διαρρέει στα τρόφιμα. 

Όσον αφορά την κατασκευή, το δοχείο είναι κατασκευασμένο από 90% χαλκό και 10% ανοξείδωτο χάλυβα που δεν έχει καμία επίδραση στην αγωγιμότητα του χαλκού, οπότε έχετε τα μέγιστα οφέλη. 

Επιπλέον, έκαναν επίσης τα μαγειρικά σκεύη τους ασφαλή στο φούρνο έως και 450 F, ώστε όλα να είναι ευπροσάρμοστα και όταν επενδύετε τα χρήματά σας σε μαγειρικά σκεύη de Buyer, εξαλείφετε την ανάγκη για άλλα δοχεία και τηγάνια στη συλλογή σας. 

Το προϊόν είναι 100% κατασκευασμένο στη Γαλλία, ώστε να μπορείτε να περιμένετε εξαιρετική ποιότητα και ευχρηστία για όλη τη ζωή. 

Δείτε τη σειρά Prima Matera που παρουσιάστηκε εδώ:

Σε σύγκριση με το τηγάνι Bourgeat, αυτή η κατσαρόλα έχει λαβές από ανοξείδωτο ατσάλι που φαίνονται πολύ μοντέρνες και επίσης διατηρούνται δροσερές, ώστε να είναι εύκολο να τις δουλέψετε.

Έτσι, εάν θέλετε χάλκινα δοχεία και τηγάνια που λειτουργούν με την επαγωγική εστία σας, μην κοιτάξετε πέρα ​​από το de Buyer - είναι το ίδιο εύρος τιμών με το Mauviel αλλά με αυτό το πρόσθετο μπόνους. 

Ελέγξτε τις πιο πρόσφατες τιμές εδώ

Καλύτερο γαλλικό τηγάνι μαρμελάδας χαλκού: Mauviel Made In France Copper 15-Quart

• Φινίρισμα: σφυρηλατημένο
• χωρίς επένδυση
• Μέγεθος: 15 λίτρα
• Συμβατότητα μαγειρικής: αέριο, ηλεκτρικό, αλογόνο
• Ασφαλές στο φούρνο: όχι
• Πάχος χαλκού: 1.2 mm
• Λαβή: χάλκινο

(δείτε περισσότερες εικόνες)

Η παρασκευή ζαχαρούχων επιδόρπια, καραμέλα, μαρμελάδες και κονσέρβες είναι συνήθως μια δύσκολη υπόθεση γιατί όταν αναμειγνύετε φρούτα με ζάχαρη τείνει να κολλάει στην κατσαρόλα. Αλλά, με αυτό το καθαρό τηγάνι χωρίς χαλκό, το πρόβλημα λύνεται. 

Αυτό είναι μακράν το καλύτερο τηγάνι μαρμελάδας που μπορείτε να αγοράσετε και είναι η κορυφαία επιλογή για άτομα που ασχολούνται σοβαρά με την παρασκευή μαρμελάδων και κονσέρβες φρούτων.

Σε αντίθεση με τις κατσαρόλες από ανοξείδωτο χάλυβα ή με κασσίτερο που αναθεώρησα νωρίτερα, αυτό το τηγάνι χωρίς επένδυση είναι απλώς χαλκό και έχει χάλκινες λαβές. Αυτό σημαίνει ότι είναι η πραγματική συμφωνία όσον αφορά τη διατήρηση της θερμότητας και το γρήγορο μαγείρεμα.

Ο λεπτός χαλκός είναι ιδανικός αν σας αρέσει το γρήγορο βράσιμο γιατί τότε μπορεί να σχηματιστεί φυσική πηκτίνη φρούτων. Εδώ είναι ένα γρήγορο αλλά υπέροχο κλιπ που δείχνει μαρμελάδα ροδάκινο που φτιάχνεται στο Mauviel:

Ο χαλκός χωρίς διάμετρο 1.2 mm προωθεί εξαιρετικά ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας και ένα γρήγορο βράσιμο, το οποίο βοηθά στην ανάπτυξη φυσικής πηκτίνης φρούτων.

Γνωρίζατε ότι τα τηγάνια χωρίς χαλκό είναι ασφαλή για το μαγείρεμα φρούτων για μαρμελάδες; Αυτό είναι σωστό αν αναμίξετε πρώτα τα φρούτα και τη ζάχαρη σε ξεχωριστά μπολ πριν τα τοποθετήσετε στο χάλκινο τηγάνι. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, οι τοξίνες δεν αναπτύσσονται όπως συνήθως.

Το σφυρήλατο φινίρισμα το καθιστά ένα πραγματικό συλλεκτικό τηγάνι μαρμελάδας γιατί είναι πολύ όμορφο και αξίζει την τιμή. Επίσης, αυτό το είδος φινιρίσματος είναι σφυρηλατημένο με το χέρι από τεχνίτες, ώστε να μην λαμβάνετε ένα βασικό προϊόν μαζικής παραγωγής. 

Πρόκειται για ένα ειδικό τηγάνι μαρμελάδας μεγάλου μεγέθους. Ο σχεδιασμός του αντανακλά αυτό και έχει ειδικές χρήσιμες λειτουργίες που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε τις καλύτερες μαρμελάδες που θα λατρέψει όλη η οικογένεια. 

Όσον αφορά το σχεδιασμό, το τηγάνι έχει κωνικές πλευρές που διευκολύνουν το ανακάτεμα. Επίσης, έχει πολύ μεγάλο άνοιγμα και αυτό βοηθά στη διαδικασία εξάτμισης. Τέλος, το μέγεθος και οι κωνικές πλευρές διευκολύνουν την κουτάλα της μαρμελάδας σε βάζα.

Οι πελάτες λένε ότι αυτό το τηγάνι είναι ιδανικό για οικιακή χρήση και χρήση εστιατορίου, καθώς είναι εξαιρετικά καλοφτιαγμένο και ανθεκτικό. Με αυτά τα τηγάνια, μπορείτε πραγματικά να φτιάξετε μαρμελάδες χωρίς πηκτίνη! Αυτό είναι κάτι που δεν μπορείτε να κάνετε σε ένα βασικό δοχείο. 

Ελέγξτε τις πιο πρόσφατες τιμές εδώ

Αν ψάχνετε για ένα πιο προσιτό τηγάνι μαρμελάδας χαλκού, ρίξτε μια ματιά στην κριτική μου εδώ για πρόσθετες επιλογές

Καλύτερη γαλλική κουτάλα χαλκού: Κουτάλα Μπαουμάλου

• λαβή: χυτοσίδηρο
• μέγεθος: διάμετρος: 11.5 εκ. μήκος: 29.5 εκ

(δείτε περισσότερες εικόνες)

Εάν παίρνετε το τηγάνι μαρμελάδας Mauviel, χρειάζεστε μια κουτάλα με μακρύ χερούλι για να βγάλετε τη νόστιμη μαρμελάδα για κονσερβοποίηση.

Or, εάν δεν είχατε ποτέ ένα κομμάτι μαγειρικά σκεύη από χαλκό, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε με κάτι φθηνό όπως μια κουτάλα για να πείσετε τον εαυτό σας ότι η επένδυση σε μαγειρικά σκεύη από χαλκό αξίζει τον κόπο.

Η κουτάλα Baumalu είναι πάντα ένα από τα χάλκινα σκεύη κουζίνας με τις καλύτερες πωλήσεις επειδή είναι κατασκευασμένη από 100% χαλκό με λαβή από χυτοσίδηρο που δεν υπερθερμαίνεται. 

Ζυγίζει περίπου 10 ουγγιές, ενώ ενώ είναι βαρύτερο από τις βασικές πλαστικές ή αλουμινένιες κουτάλες, η ποιότητα είναι πραγματικά ασύγκριτη. Δεν είναι αρκετά βαρύ για να δημιουργήσει δυσκολία, αλλά είναι ανθεκτικό και καλά ισορροπημένο. 

Η κουτάλα έχει μια τρύπα στη λαβή, ώστε να μπορείτε να την κρεμάσετε εύκολα, ώστε να μην προκαλεί προβλήματα όταν θέλετε να την αποθηκεύσετε μακριά. 

Αυτό το προϊόν κατασκευάζεται στη γαλλική περιοχή της Αλσατίας σε ένα τοπικό εργοστάσιο και κάθε προϊόν υποβάλλεται σε αυστηρή διαδικασία ποιοτικού ελέγχου, οπότε αξίζει την τιμή. 

Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την έκπλυση χαλκού στις μαρμελάδες και τις σούπες σας, επειδή παρόλο που ο χαλκός είναι χωρίς επένδυση, δεν προκαλεί πραγματικά αντίδραση αφού δεν μαγειρεύετε με αυτό. 

Έτσι, αν θέλετε μια όμορφη προσθήκη στην κουζίνα σας, αυτό είναι το στοιχείο για εσάς.

Ελέγξτε τις πιο πρόσφατες τιμές εδώ

Γιατί οι μάρκες γαλλικών σκευών είναι τόσο ακριβές;

Όταν πρόκειται για γαλλικές μάρκες μαγειρικών σκευών, πιθανότατα σκέφτεστε κεραμικά μαγειρικά σκεύη και κορυφαίες κατσαρόλες και τηγάνια. 

Τα γαλλικά μαγειρικά σκεύη είναι σίγουρα ακριβό, αλλά πληρώνετε για premium προϊόντα που έχουν σχεδιαστεί για να διαρκούν μια ζωή. 

Στη Γαλλία, ένας επαγγελματίας σεφ θα επιλέγει πάντα αυτές τις χειροποίητες κατσαρόλες και τηγάνια επειδή διαρκούν καλά και μπορούν να αντέξουν την καθημερινή φθορά των εμπορικών κουζινών. 

Αν έχετε δει ποτέ παλιά vintage γαλλικά μαγειρικά σκεύη από χαλκό, θα παρατηρήσετε ότι έχει τόσο πολύ χαρακτήρα και πατίνα που δεν μπορείτε να βρείτε με τα σύγχρονα μαγειρικά μαγειρικά σκεύη χαλκού. 

Σίγουρα τα μοντέρνα σχέδια είναι φθηνότερα, αλλά αν προτιμάτε την ποιότητα από την ποσότητα, θα λατρέψετε αυτές τις παλιές γαλλικές χάλκινες κατσαρόλες, τηγάνια, κατσαρόλες και αξεσουάρ. 

Τα περισσότερα μαγειρικά σκεύη είναι χειροποίητα ή χειροποίητα σε μικρά εργαστήρια και η κατασκευή διευκολύνει. Δεν κατασκευάζονται σε τεράστια εργοστάσια και είναι πολύ καλύτερης ποιότητας. Επίσης, τα κορυφαία υλικά που χρησιμοποιούν είναι κορυφαία. 

Έτσι, όταν βλέπετε την ετικέτα «Made in France», μπορείτε να είστε σίγουροι ότι τα μαγειρικά σκεύη θα είναι πολύ καλά.

Είστε νέοι σε μαγειρικά σκεύη από χαλκό; Δείτε τι πρέπει να κάνετε (& τι ΔΕΝ πρέπει να κάνετε) με την πρώτη χρήση χάλκινων ταψιών

Γιατί οι Γάλλοι σεφ λατρεύουν να χρησιμοποιούν χάλκινα τηγάνια;

Είναι κυρίως λόγω ευκολίας. Το γεγονός είναι ότι τα μαγειρικά σκεύη από χαλκό θερμαίνονται πολύ γρήγορα, αλλά επίσης κρυώνουν εξίσου γρήγορα, έτσι μειώνεται ο χρόνος μαγειρέματος. 

Επίσης, προσφέρει στον σεφ περισσότερο έλεγχο της θερμοκρασίας του φαγητού κατά το μαγείρεμα. Ως αποτέλεσμα, είναι ευκολότερο να σταματήσετε μια σάλτσα να καεί, να καεί ή να κολλήσει στις άκρες του τηγανιού. Επίσης, τα υγρά, ειδικά οι σάλτσες θα έχουν αυτή την τέλεια συνοχή.

Στη συνέχεια, υπάρχει το πρόσθετο γεγονός ότι οι Γάλλοι σεφ είναι περήφανοι για τη μαγειρική παράδοση της χώρας τους και τα μαγειρικά σκεύη από χαλκό είναι μέρος αυτής της μακράς ιστορίας μαγειρικής. 

Μια σύντομη ιστορία των γαλλικών μαγειρικών σκευών από χαλκό

Οι Γάλλοι έχουν μακρά ιστορία στην κατασκευή σκευών από χαλκό. Σως είναι επειδή διέθεταν μεγάλο μέρος αυτού του πρώτου πόρου στη χώρα και ήταν φθηνότερο από την εισαγωγή άλλων υλικών.

Στην πραγματικότητα, η εισαγωγή δεν ήταν καν επιλογή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι τοπικοί τεχνίτες και τεχνίτες είχαν πρόσβαση σε περιορισμένους πόρους. 

Η γαλλική κουζίνα ήταν αναπόσπαστο μέρος του γαλλικού πολιτισμού από τις αρχές του 1700.

Τα γαλλικά μαγειρικά σκεύη από υψηλής ποιότητας χαλκό αναπτύχθηκαν από Γάλλους τεχνίτες για να μαγειρέψουν το καλύτερο φαγητό πιο αποτελεσματικά. 

Τα εξαιρετικά παχιά χάλκινα τηγάνια από χαλκό θεωρούνται συχνά αντίκες, ειδικά αυτά που χρονολογούνται από το 1800. Στη δεκαετία του 1920, δημιούργησαν μερικές από τις ωραιότερες χάλκινες κατσαρόλες και τηγάνια μέχρι σήμερα και οι συλλέκτες είναι πάντα στο κυνήγι για αυτά τα vintage κομμάτια. 

Τα παλαιότερα μαγειρικά σκεύη έχουν χυτοσίδηρο ή περίτεχνα μπρούτζινα χερούλια που είναι πολύ ανθεκτικά. Αυτά τα όμορφα τηγάνια είναι φτιαγμένα από καθαρό χαλκό, το οποίο είναι συχνά παχύτερο από οποιοδήποτε φτιαγμένο σήμερα.

Όταν αποκατασταθούν με ένα καλό στρώμα κασσίτερου, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μαγειρέψουν φαγητό εξίσου καλά πριν από 150 χρόνια.

Ευτυχώς, πολλές από τις κορυφαίες μάρκες όπως η Mauviel εξακολουθούν να κατασκευάζουν αυτά τα προϊόντα υψηλής ποιότητας. 

Μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, γεννήθηκε η δεύτερη μεγάλη εποχή στα γαλλικά μαγειρικά σκεύη από χαλκό. 

Η Julia Child, μια γαλλίδα σεφ, δημοφιλής γαλλική κουζίνα στη δεκαετία του 1950. Στις ΗΠΑ, οι Williams Sonoma και Sur La Table άρχισαν να εισάγουν γαλλικά μαγειρικά σκεύη από χαλκό για σεφ στο σπίτι. 

Ο χαλκός αυτής της εποχής κατασκευάζεται χρησιμοποιώντας σύγχρονες τεχνικές κατασκευής, επομένως δεν έχει την ίδια αίσθηση στο χέρι με τον παλαιό χαλκό. Ωστόσο, μπορεί να είναι ακόμα παχύ και υψηλής ποιότητας και εξακολουθεί να είναι περιζήτητο.

Η κατώτατη γραμμή

Ανεξάρτητα από το προϊόν μαγειρικών σκευών χαλκού που ψάχνετε, θα πρέπει να εξετάσετε την αγορά γαλλικών μαγειρικών σκευών από χαλκό, καθώς θα σας δώσει την καλύτερη αξία για τα χρήματά σας.

Ωστόσο, πρέπει να είστε προσεκτικοί με τη χρήση τέτοιων μαγειρικών σκευών σε περίπτωση που έχετε επαγωγικά μαγειρικά σκεύη, επειδή δεν είναι συμβατά. Αλλά, αυτό δεν πρέπει να σας ανησυχεί αφού υπάρχει λύση για αυτό.

Μπορείτε να επιλέξετε να αγοράσετε χάλκινα μαγειρικά σκεύη που έχουν σχεδιαστεί για να είναι συμβατά με επαγωγικά μαγειρικά σκεύη ή απλώς να αγοράσετε έναν δίσκο διασύνδεσης που θα σας επιτρέψει να χρησιμοποιήσετε τα χάλκινα σκεύη σας σε επαγωγικά μαγειρικά σκεύη.

Παρόλο που τα μαγειρικά σκεύη από χαλκό είναι λίγο δαπανηρά, το να πάρετε ένα σίγουρα θα σας δώσει καλή αξία για τα χρήματά σας.

Αν ψάχνετε επιλογές προϋπολογισμού δείτε αυτά τα τηγάνια Gotham Stel που έχω εξετάσει εδώ

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.