Μυστικό για να κάνετε το Onigiri σας γλυκό: Η συνταγή Ohagi
Αν έχετε βαρεθεί τα ίδια παλιά σνακ με ρύζι, ohagi μπορεί να είναι το τέλειο πράγμα.
Εξακολουθεί να είναι ένα νόστιμο σνακ, αλλά αυτή τη φορά έρχεται με γλυκιά επικάλυψη, όπως πάστα φασολιών αζούκι ή θρυμματισμένα καρύδια.
Θα φτιάξουμε 4 νόστιμες εκδοχές για να φαίνονται νόστιμα και πολύχρωμα όταν τα σερβίρετε.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Πώς να φτιάξετε γλυκό ονιγίρι ohagi
Συνταγή Ohagi Sweet Onigiri
Συστατικά
Για τα μπαλάκια ρυζιού onigiri
- 2½ φλιτζάνια μόκα γκομέ ΡΥΖΙ γλασε
- ½ φλιτζάνι Ιαπωνικό ρύζι σούσι
- 3 φλιτζάνια νερό
Για τις γλυκές επικαλύψεις
- ¾ lb anko (γλυκιά πάστα φασολιών αζούκι)
- ½ φλιτζάνι καρύδια συνθλίβονται
- 5½ κουταλιες της σουπας ζάχαρη
- 3 κουταλιες της σουπας μαύρο σουσάμι
- ⅓ φλιτζάνι κινάκο (σόγια σε σκόνη)
Οδηγίες
Προετοιμασία του ρυζιού
- Βάλτε τα 2 είδη ρυζιού σε ένα μπολ και μετά πλύνετε με κρύο νερό.
- Στραγγίστε το ρύζι σας χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη για 30 λεπτά.
Ετοιμάζοντας τα γλυκά ονιγίρι
- Φτιάξτε ένα μπολ για 4 διαφορετικές γαρνιτούρες το καθένα:¾ lb anko (γλυκιά πάστα φασολιών αζούκι)½ φλιτζάνι θρυμματισμένα καρύδια και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (αλεσμένη μαζί)3 κουταλιές της σούπας μαύρο σουσάμι και 1 ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη (αλεσμένη μαζί)1/3 φλιτζάνι κινάκο (σόγια σε σκόνη) και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ανάμεικτη)
Μαγείρεμα του ρυζιού
- Τοποθετήστε το ρύζι σας σε μια χύτρα ρυζιού και στη συνέχεια προσθέστε 3 φλιτζάνια νερό. Αφήστε το ρύζι να μουλιάσει για περίπου 30 λεπτά και μετά ξεκινήστε την κουζίνα σας.
- Μόλις ψηθεί το ρύζι σας, αφήστε το στον ατμό για επιπλέον 15 λεπτά.
- Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο γουδοχέρι ή κουτάλι για να πολτοποιήσετε το ρύζι σας μέχρι να κολλήσει. Αυτό μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο, γι' αυτό να είστε έτοιμοι να κάνετε κάποια σκληρή χειρωνακτική εργασία.
- Βρέξτε τα χέρια σας χρησιμοποιώντας νερό και στη συνέχεια πλάστε το ρύζι σας σε οβάλ μπάλες.
- Χρησιμοποιήστε τις διαφορετικές επικαλύψεις για να κυλήσετε τις μπάλες και να τις καλύψετε εντελώς. Στη συνέχεια σερβίρετε.
Βίντεο
Συμβουλές μαγειρικής Ohagi
1. Επιλέξτε το σωστό ρύζι. Για το ohagi, το ρύζι με κοντές κόκκους είναι το καλύτερο. Είναι πιο κολλώδες από το μακρόκοκκο ρύζι, επομένως θα συγκρατείται καλύτερα όταν το πλάθετε σε μπαλάκια.
2. Μαγειρέψτε σωστά το ρύζι. Μην το παραψήσετε γιατί θα γίνει πολύ μοσχομυρισμένο. Τα Ohagi προορίζονται να έχουν μια ελαφρώς λαστιχωτή υφή.
3. Χρησιμοποιήστε μια φόρμα για να πλάσετε τις μπάλες ρυζιού. Αυτό θα τα κάνει όλα ομοιόμορφα σε μέγεθος και σχήμα.
4. Να είστε γενναιόδωροι με τις επικαλύψεις. Τα Ohagi προορίζονται να είναι γλυκά, οπότε μην ντρέπεστε να προσθέσετε πολλές από τις επικαλύψεις.
5. Περνάμε το οχαγί σε γλυκό γλάσο. Αυτό θα τους δώσει μια υπέροχη λάμψη και θα τα κάνει εξαιρετικά νόστιμα.
Με αυτές τις συμβουλές, θα μπορείτε να κάνετε τέλειο ohagi κάθε φορά!
Αγαπημένα υλικά
Η αντικατάσταση ορισμένων από αυτά τα συστατικά μπορεί να είναι δύσκολη, αλλά αυτή η συνταγή είναι στην πραγματικότητα 4 σε 1, με διαφορετικές επικαλύψεις για να απολαύσετε. Επομένως, εάν δεν μπορείτε να βρείτε κάποια από αυτά τα πράγματα κοντά σας ή να τα παραλάβετε, μπορείτε πάντα να φτιάξετε περισσότερα από έναν τύπο.
Εδώ είναι τα αγαπημένα μου υλικά για χρήση σε αυτή τη συνταγή:
Αυτή η πάστα φασολιών anko azuki από το Chaganju είναι νόστιμο και πλάθεται πολύ καλά γύρω από τις μπάλες ρυζιού σας. Είναι απαραίτητο όταν φτιάχνετε ohagi:
Το Ohagi είναι πιο εύκολο να το φτιάξετε εάν έχετε ρύζι με τη σωστή κολλώδη υφή που είναι εύκολο να πλάθετε σε σχήματα. Γι' αυτό χρησιμοποιώ αυτό το κοντόκοκκο ρύζι Nozomi για να τα φτιάξετε:
Για το κολλώδες ρύζι, χρειάζεστε κάτι κολλώδες και γλυκό, γι' αυτό χρησιμοποιώ αυτή η μάρκα Hakubai, είναι το τέλειο mochi gome:
Το κινάκο είναι ένα είδος αλεύρου σόγιας που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική και είναι υπέροχο γιατί κολλάει πολύ εύκολα στο ρύζι. Το βρήκα Wel-Pac έχει την τέλεια συνέπεια για να κολλάμε στο ohagi μας:
Πώς να σερβίρετε και να φάτε ohagi
Για να φάτε ohagi, απλά χρησιμοποιήστε ξυλάκια ή τα δάχτυλά σας για να μαζέψετε μία μπάλα τη φορά. Εάν χρησιμοποιείτε ξυλάκια, μπορείτε να κρατήσετε το ohagi στην παλάμη του χεριού σας και μετά να το φάτε σε μικρές μπουκιές. Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε το ohagi απευθείας στο στόμα σας.
Εάν σερβίρετε ohagi σε καλεσμένους, μπορείτε να τα βάλετε σε μικρά πιάτα ή σε μπολ. Κάθε άτομο μπορεί στη συνέχεια να πάρει ένα ή δύο ohagi τη φορά.
Έχω δει επίσης ανθρώπους, ακόμη και Ιάπωνες, να τρώνε ohagi με ένα πιρούνι, οπότε μην ντρέπεστε να το χρησιμοποιήσετε. Το Ohagi μπορεί να γίνει αρκετά κολλώδες, οπότε το να τραβάτε μικρές μπουκιές είναι ίσως το έξυπνο πράγμα που πρέπει να κάνετε.
Διαβάστε επίσης: πώς να φτιάξετε νόστιμα αλμυρά καρυκευμένα kombu onigiri
Παραλλαγές χρώματος και γεύσης Ohagi
Πώς να αποθηκεύσετε τα εναπομείναντα ohagi
Το Ohagi μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο και να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για έως και μια εβδομάδα, αλλά εξαρτάται από τις επικαλύψεις που έχετε επιλέξει.
Για παράδειγμα, η πάστα φασολιών azuki διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο και διαρκεί τρεις ημέρες.
Συμπέρασμα
Ποιος είπε ότι το ρύζι δεν μπορεί να είναι ένα γλυκό σνακ; Ο Ohagi και οι Ιάπωνες σίγουρα διαφωνούν και αυτές οι τέλειες γλυκές απολαύσεις αποδεικνύουν ότι μπορείτε να τις φτιάξετε και για τους καλεσμένους σας!
Διαβάστε επίσης: Αυτές είναι οι καλύτερες συνταγές onigiri εκεί έξω
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
