Κουζίνα Χοκάιντο: Τυπικό φαγητό από την περιοχή

Συγγραφέας: Yukino Tsuchihashi, Ιάπωνας συγγραφέας και προγραμματιστής συνταγών σπούδασε στην Ασιατική Μαγειρική Σχολή στη Σιγκαπούρη Επιμέλεια: Joost Nusselder, συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής The Essential Japanese Meal Planner Ενημερώθηκε τον Φεβρουάριο 28, 2024

Το Χοκάιντο είναι το 2ο μεγαλύτερο νησί που βρίσκεται βόρεια της Ιαπωνίας. Με την τεράστια περιοχή συγκομιδής και τον κρύο καιρό, το Hokkaido μπορεί να παράγει πολλά φρέσκα υλικά.　

Επίσης, έχουν απογόνους του λαού Ainu, επομένως έχει μια πιο ξεχωριστή παράδοση σε σύγκριση με άλλα μέρη της Ιαπωνίας.

Εδώ είναι οι 4 περιοχές του Χοκάιντο, η καθεμία με ένα ξεχωριστό είδος φαγητού.

Υπάρχουν επίσης εστιατόρια που πρέπει να επισκεφτείτε, όπως το Sapporo Beer Park, το Genghis Khan Hall ή το Keyaki Restaurant.

Ας δούμε τα ειδικά συστατικά και τα τρόφιμα από αυτές τις περιοχές. Υπάρχουν επίσης μερικά εστιατόρια και καφέ που μπορεί να θέλετε να επισκεφτείτε στο Χοκάιντο.

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Για ποιο φαγητό είναι διάσημο το Χοκάιντο;

Το Χοκάιντο έχει διάφορα τρόφιμα για εξερεύνηση. Εδώ όμως είναι οι πιο γνωστές 6 τροφές Χοκάιντο που γνωρίζει κάθε Ιάπωνας.

1. Φρέσκα θαλασσινά
2. Γαλακτοκομικά προϊόντα
3. Φρούτα και λαχανικά
4. Χοκάιντο Ράμεν
5. Jingisukan (BBQ Τζένγκις Χαν)
6. Κάρυ σούπας Hokkaido Sapporo

Είναι γενικά διάσημα στο Χοκάιντο, αλλά μπορεί να βρείτε ότι συγκεκριμένο φαγητό είναι καλύτερο σε συγκεκριμένες πόλεις ή περιοχές.

Για παράδειγμα, οι πατάτες υπάρχουν παντού στο Χοκάιντο, αλλά αν ψάχνετε για επώνυμες πατάτες όπως το Danshaku ή το May Queen, ίσως θέλετε να επισκεφτείτε την περιοχή Tokachi και γύρω από την πόλη Abashiri.

1. Φρέσκα θαλασσινά

Το Χοκάιντο φημίζεται κυρίως για τα θαλασσινά χτένια, χταπόδι, σολομός σακέ, αχινοί και καβούρι μαλλιών.

Αυτό συμβαίνει επειδή το Χοκάιντο περιβάλλεται από διαφορετικές θάλασσες και μπορούν να πιάσουν διαφορετικά ψάρια σε διαφορετικές εποχές.

Κύρια ταξιδιωτικά σημεία όπως Sapporo City, Hakodate City και Otaru City έχετε μια αγορά, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε φρέσκα θαλασσινά από παντού στο Χοκάιντο.

Μπορείτε να το δοκιμάσετε με τη μορφή σούσι, σασίμι ή ντονμπούρι!

2. Γαλακτοκομικά προϊόντα

Το Hokkaido παράγει πάνω από το 50% του γάλακτος της Ιαπωνίας σύμφωνα με τον Εθνικό Οργανισμό Τουρισμού της Ιαπωνίας.

Έχει επίσης μια τεράστια καλλιεργούμενη έκταση άνω του 1.1 εκατομμυρίου εκταρίων (2022), σύμφωνα με τον ιστότοπο της κυβέρνησης του Χοκάιντο. Το απέραντο, δροσερό και λιγότερο υγρό περιβάλλον τους διευκολύνει τις αγελάδες να παράγουν γάλα υψηλής ποιότητας. Το περιβάλλον βοηθά επίσης στη διατήρηση φρέσκου γάλακτος.

Κυρίως παράγεται στο Βόρειες και ανατολικές περιοχές του Χοκάιντο, συγκεκριμένα από τις παρακάτω περιοχές.

• Περιοχή Σούγια
• Πόλη Κουσίρο
• πόλη Nemuro
• Πόλη Τοκάτσι
• περιοχή Θάλασσα του Οχότσκ

Μπορείτε να το απολαύσετε ως γάλα, παγωτό, τυρί ή κέικ!

Γάλα Χοκάιντο

Το γάλα Χοκάιντο έχει πιο πλούσια γεύση από το συνηθισμένο γάλα. Μπορείτε να το αγοράσετε σούπερ μάρκετ ή ψιλικατζίδικο, αλλά μπορεί να θέλετε να πάτε σε ένα γάλακτος για να δοκιμάσετε το φρέσκο ​​γάλα.

Παγωτό Χοκάιντο

Το παγωτό Χοκάιντο είναι επίσης πιο πλούσιο σε γεύση και υφή. Μερικές φορές έρχεται σε διαφορετικές γεύσεις ή το βάζουμε πάνω από πεπόνι Hokkaido. Μπορείτε να το απολαύσετε μέσα καφετέριες ή καταστήματα παγωτού/gelato τον περισσότερο καιρό.　

Τάρτα με τυρί Χοκάιντο

Το Hokkaido Baked Cheese Tart είναι ένα γλυκό που πωλείται καλά σε μέρη όπως η Νέα Υόρκη, η Ιαπωνία και το Χονγκ Κονγκ. Χρησιμοποιούν 3 διαφορετικά τυριά για να έχουν μια πλούσια και κρεμώδη υφή. Μπορείτε να επισκεφθείτε το κατάστημά του στο Sapporo City.

3. Φρούτα και Λαχανικά

Για τον ίδιο λόγο με τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το Χοκάιντο φημίζεται για 4 λαχανικά και φρούτα. Μπορείτε να τα δείτε σε κάθε είδους έκθεση τροφίμων Hokkaido, όπως το Hokkaido Food Festival στο Yoyogi Park, στο Τόκιο.

1. Πατάτα
2. Καλαμπόκι
3. Πεπόνι
4. Lonicera caerulea (haskap)

1. Πατάτα

Το 70% των πατατών (Bareisho) προέρχεται από το Χοκάιντο! Εκτός από τη συνηθισμένη πατάτα, είναι επίσης διάσημη για τα Danshaku, May Queen και Kitaakari. Παράγεται στο Περιοχή Tokachi και γύρω από την πόλη Abashiri. Μπορείτε να απολαύσετε πατατάκια και τηγανητές πατάτες (age-imo).

2. Καλαμπόκι

Το Χοκάιντο είναι μια από τις πιο παραγόμενες περιοχές στην Ιαπωνία, γνωστή για τη γλυκιά γεύση του. Πόλη Kamikawa, πόλη Shiribeshi και περιοχή Tokachi φημίζονται για το καλαμπόκι. Μπορείτε να το απολαύσετε ως α σνακ καλαμποκιού, βραστό καλαμπόκι, ψητό καλαμπόκι ή ακόμα και να το φάτε φρέσκο!

3. Πεπόνι

Το Χοκάιντο είναι η 2η πιο παραγόμενη περιοχή στην Ιαπωνία. Η πόλη Kyowa, η πόλη Yu-bari και η πόλη Furano είναι οι χώροι παραγωγής. Το πιο γνωστό πεπόνι είναι “Βασιλιάς Yu-bari” από την πόλη Yu-bari. Είναι ένα από τα πεπόνια που ανοίγουν τα μάτια και έχουν κόκκινο κρέας αντί για πράσινο. Μπορείτε να απολαύσετε ένα μαλακή κρέμα πεπονιού.

4. Lonicera caerulea (haskap)

Είναι ένα φρούτο που μοιάζει με βατόμουρο, αλλά έχει περισσότερη οξύτητα και απαλή γλυκύτητα. Αυτό το φρούτο αναπτύσσεται μόνο σε κρύα μέρη, έτσι Το Χοκάιντο είναι το μόνο μέρος καλλιέργεια του καρπού. Μπορείτε επίσης να το απολαύσετε ως α gelato, κέικ ή μαρμελάδα.

4. Χοκάιντο Ράμεν

Το Ramen είναι α τοπική κουζίνα στο Χοκάιντο. Με τη διάδοση από στόμα σε στόμα και τα μέσα ενημέρωσης, έγινε μια από τις σπεσιαλιτέ στο Χοκάιντο.

Αν πάτε σε αυτές τις 3 διαφορετικές περιοχές, η καθεμία από αυτές προσφέρει διαφορετική γεύση!

1. Sapporo ramen
2. Hakodate ramen
3. Asahikawa ramen

1. Sapporo ramen

Μπορείτε να το απολαύσετε μέσα πόλη Σαπόρο. Το Miso είναι η πιο δημοφιλής γεύση. Η σούπα είναι συνήθως πηχτή και συνοδεύεται από τηγανητά φύτρα φασολιών και/ή κρεμμύδια. Το πάχος του noodle είναι μέτριο και σγουρό.

2. Hakodate ramen

Μπορείτε να το απολαύσετε τριγύρω Πόλη Hakodate. Συνήθως, έχει αλμυρή γεύση και η σούπα είναι καθαρή. Έχει μια δροσερή, αλλά βαθιά γεύση.

3. Asahikawa ramen

Μπορείτε να απολαύσετε μέσα Ασαχικάουα, συγκεκριμένα ζωολογικός κήπος Asahiyama. Έχει επίσης ένα σγουρό νουντλ, αλλά έχει περισσότερο λαρδί και το νουντλ έχει λιγότερη υγρασία. Η σάλτσα σόγιας είναι η πιο δημοφιλής γεύση.

5. Jingisukan (BBQ Τζένγκις Χαν)

Ο Τζένγκις Χαν είναι α πρόβειο κρέας ψητό στη σχάρα σε πιατέλα. Στη δεκαετία του 1960, το μαλλί έγινε έκρηξη στην ιαπωνική βιομηχανία της μόδας, αλλά για να πουλήσουν έπρεπε να καταναλώσουν πρόβειο κρέας. Ως ο πιο εύκολος και διασκεδαστικός τρόπος, οι αγρότες επινόησαν αυτό το γεύμα και έγινε ένα από τα γνωστά πιάτα Χοκάιντο. Τώρα μπορείτε να το απολαύσετε και σε άλλους νομούς, αλλά ίσως θέλετε να δοκιμάσετε την αυθεντική γεύση στο Χοκάιντο.

6. Κάρυ σούπας Hokkaido Sapporo

Η σούπα κάρυ είναι α σούπα με γεύση κάρυ με κοτόπουλο, λαχανικά και ένα αυγό που προήλθε από Σαπόρο Σίτι. Ο κ. Tatsujiri, ο οποίος διατηρούσε ένα εστιατόριο στην πόλη Sapporo, αγαπούσε την Ινδία και έχει πάει στην Ινδία όποτε μπορεί για να μάθει μπαχαρικά. Έτσι εφηύρε τη σούπα κάρυ με φρέσκα λαχανικά Hokkaido, και πώς άνθησε και εξαπλώθηκε σε άλλους νομούς. Ο μαθητευόμενος του διατηρεί ακόμα ένα εστιατόριο με σούπα κάρυ στην πόλη Σαπόρο.

Σε ποια εστιατόρια πηγαίνετε όταν τρώτε στο Χοκάιντο;

Εδώ είναι τα 5 καλύτερα εστιατόρια που μπορεί να θέλετε να επισκεφτείτε στο Χοκάιντο. Τα περισσότερα από αυτά έχουν υψηλή κατάταξη στο διάσημο ιαπωνικό τουριστικό site Jaran!

1. Sapporo Beer Park Genghis Khan Hall（札幌ビール園 ジンギスカンホール）: Κατατάχθηκε στην κορυφή στην Ιαπωνία. Μπορείτε να απολαύσετε τον Τζένγκις Χαν με μια φρέσκια μπύρα Sapporo!
2. Hakodate Morning Market（函館朝市）: Αυτό το μέρος κατέλαβε τη 2η θέση στην Ιαπωνία. Δεν είναι εστιατόριο, αλλά μπορείτε να απολαύσετε φρέσκο ​​σασίμι σε αυτήν την αγορά. Μπορείτε να κάνετε μια βόλτα για να απολαύσετε διάφορα θαλασσινά.
3. Le Glacier TOKACHI: Κατάστημα Gelato που κέρδισε τον διαγωνισμό Gelato στην Ιαπωνία. Όχι μόνο μπορείτε να απολαύσετε το γάλα Hokkaido, αλλά και να απολαύσετε συστατικά, όπως το τυρί Tokachi, το Tokachi lonicera caerulea ή τα διάσημα φρούτα Tokachi, μούρο. Βρίσκεται σε Tokachi City.
4. Εστιατόριο Keyaki (εμβληματικό κατάστημα) (けやき本店）): Είναι μια διάσημη miso-γεύση Sapporo ramen εστιατόριο. Μπορείτε να το απολαύσετε με την τυπική επικάλυψη από καλαμπόκι, βούτυρο και τηγανητά λαχανικά. Βρίσκεται στην 7η θέση στο Jaran.
5. Yakuzen Curry Honpo Ajanta（薬膳カリィ本舗アジャンタ）: Πρωτοπόρος μιας σούπας κάρυ που βρίσκεται στο Σαπόρο Σίτι. Χρησιμοποιεί 30 μπαχαρικά και 15 φυτικά φάρμακα για την παρασκευή της σούπας.

Τι είναι το φεστιβάλ φαγητού του Χοκάιντο;

Δεν είναι στο Χοκάιντο, αλλά υπάρχει μια εκδήλωση μέσα Yoyogi Park, Τόκιο κάθε χρόνο. Αυτό το φεστιβάλ λειτουργεί για περισσότερα από 30 χρόνια και μπορείτε να εξερευνήσετε περισσότερους από 60 πάγκους με φαγητό. Η ημερομηνία του φεστιβάλ θα είναι από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τις αρχές Οκτωβρίου.

Πώς διαφέρει το Χοκάιντο από άλλα τοπικά ιαπωνικά φαγητά;

Το Χοκάιντο έχει μοναδικό και φρέσκο ​​φαγητό σε τεράστιο ποσό σε σύγκριση με άλλα μέρη της Ιαπωνίας.

Αυτό συμβαίνει επειδή, έχει ένα τεράστια περιοχή, η πιο κρύα θερμοκρασία και 3 θάλασσες σε αυτό, το οποίο δίνει ένα περιβάλλον χωρίς άγχος σε όλα τα φυτά και τα ζώα.

Επίσης, το Χοκάιντο έχει Άνθρωποι Αϊνού ως απόγονοι. Μεγαλώνοντας στη χαρακτηριστική του κουλτούρα ίσως δίνει μερικές δημιουργικές ιδέες όπως σούπα κάρυ ή Τζένγκις Χαν, ή τοπική κουζίνα όπως το Hokkaido ramen σε 3 περιοχές.

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Ο Yukino Tsuchihashi είναι ένας Ιάπωνας συγγραφέας και προγραμματιστής συνταγών, που του αρέσει να εξερευνά διαφορετικά συστατικά και τρόφιμα από διάφορες χώρες. Σπούδασε σε Ασιατική Σχολή Μαγειρικής στη Σιγκαπούρη.