Kare raisu: Ένας οδηγός για το ιαπωνικό κάρυ

Συγγραφέας: Joost Nusselder, συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής The Essential Japanese Meal Planner Ενημερώθηκε στις 14 Νοεμβρίου 2022

Το Kare raisu είναι ένα ιαπωνικό πιάτο που παρασκευάζεται με κάρυ και ρύζι.

Είναι ένα δημοφιλές πιάτο στην Ιαπωνία και υπάρχουν πολλές παραλλαγές του. Τρώγεται συχνά με «donburi» που είναι ένα ιαπωνικό μπολ με ρύζι. Είναι επίσης ένας δημοφιλής τρόπος για να φάτε τα υπολείμματα.

Ας δούμε όλα όσα κάνουν το kareraisu πραγματικά ένα ιαπωνικό κάρυ.

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Spicing Up Your Life: Ένας οδηγός για το ιαπωνικό κάρυ

Το Μπαχαρικό της Ζωής

Όταν πρόκειται για ιαπωνικό κάρυ, το μπαχαρικό είναι το θέμα. Αλλά τι είδους μπαχαρικό; Λοιπόν, αν θέλετε να γίνετε τεχνικοί, είναι το είδος που έρχεται σε ένα κουτί σκόνης κάρυ S&B. Αυτή η δημοφιλής ιαπωνική μάρκα είναι το κλειδί για να ξεκλειδώσετε τα μυστικά του ιαπωνικού κάρυ.

Δώσε γεύση στη ζωή σου

Αν θέλετε να φτιάξετε το δικό σας ιαπωνικό κάρυ, θα χρειαστεί να πάρετε στα χέρια σας μια κονσέρβα με σκόνη κάρυ S&B. Θα σας δώσει την κατανομή των μπαχαρικών κατά σειρά ποσότητας, ώστε να μπορείτε να πάρετε το τέλειο μείγμα. Εδώ είναι η ανάλυση:

• Κουρκουμάς: Το κύριο συστατικό, που αποτελεί τη μεγαλύτερη μερίδα του μείγματος.
• Σπόρος κόλιανδρου: Ένα ελαφρύ, λουλουδάτο και γλυκό μπαχαρικό.
• Fenugreek: Το μπαχαρικό που χρησιμοποιείται για να αρωματίσει το τεχνητό σιρόπι τηγανίτας.
• Κύμινο: Για πιο funk.
• Μαύρο πιπέρι: Για ζεστή φωτιά.
• Πιπέρι Χιλής: Για πιο στιβαρό μπαχαρικό.
• Τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ: Για φερμουάρ και ξύσμα.
• Αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού: Για μια νότα εσπεριδοειδών.
• Αστεροειδής γλυκάνισος: Για μια νότα γλυκόριζας.
• Κανέλα: Για μια νότα γλυκύτητας.

Ανακάτεψέ το

Μόλις έχετε τα μπαχαρικά σας, ήρθε η ώρα να ανακατέψετε! Ψήστε τα μπαχαρικά σε ένα στεγνό τηγάνι πριν τα αλέσετε σε σκόνη σε ένα μύλο μπαχαρικών. Στη συνέχεια, προσαρμόστε το μείγμα στα γούστα σας αλλάζοντας τις αναλογίες των μπαχαρικών. Αυτή είναι η ομορφιά του να φτιάχνεις το δικό σου ιαπωνικό κάρυ – μπορείς να το φτιάξεις όπως σου αρέσει!

Οι τελικές πινελιές

Ο Ζωμός

Α, ο ζωμός. Η ψυχή κάθε καλού στιφάδου. Και αυτό δεν αποτελεί εξαίρεση! Έχουμε έναν υπέροχο συνδυασμό ζωμού κοτόπουλου και ντάσι, δίνοντάς του αυτή την αδιαμφισβήτητη ιαπωνική γεύση. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι κρέας θέλετε – κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό – είναι όλα καλά!

Τα πρόσθετα

Ώρα να γίνετε δημιουργικοί! Εδώ είναι τι έχουμε:

• Κρεμμύδι και καρότο για λίγη λαχανική καλοσύνη
• Μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα για αυτή την υφή που λιώνει στο στόμα
• Πατάτες για χορταστική μπουκιά
• Μήλο τριμμένο ή κιμά για μια γλυκιά κλωτσιά

Και τέλος! Τώρα έχετε όλα τα υλικά για ένα νόστιμο ιαπωνικό κάρυ.

Φτιάχνοντας το δικό σας ρύζι κάρυ

Τα Βασικά

Αν θέλετε να φτιάξετε ένα νόστιμο γεύμα που σίγουρα θα εντυπωσιάσει, γιατί να μην δοκιμάσετε να φτιάξετε το δικό σας ρύζι κάρυ; Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά απλά υλικά και λίγη τεχνογνωσία και θα μπορέσετε να ετοιμάσετε ένα πιάτο που σίγουρα θα ικανοποιήσει και τους πιο επιλεκτικούς.

Τα βήματα

Η παρασκευή ρυζιού κάρυ είναι εκπληκτικά εύκολη και ορίστε πώς το κάνετε:

• Ξεκινήστε ανακατεύοντας το ρου και στη συνέχεια σιγοβράζετε μέχρι να πήξει ο ζωμός.
• Προσθέστε μερικά πράσινα μπιζέλια για λίγο τραγανό.
• Σερβίρετε το με ένα γενναιόδωρο ανάχωμα ζεστό ρύζι με κοντόκοκκο.
• Voila! Έχετε ένα νόστιμο πιάτο με ρύζι κάρυ.

Οι τελικές πινελιές

Μόλις ετοιμάσετε το ρύζι κάρυ σας, υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να το μεταφέρετε στο επόμενο επίπεδο. Για αρχή, γιατί να μην το γεμίσετε με ένα πασπάλισμα φρέσκων μυρωδικών ή μια κούκλα ξινή κρέμα; Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγους τραγανούς ξηρούς καρπούς ή λίγο μέλι για λίγη γλυκύτητα. Ό,τι κι αν διαλέξετε, να είστε σίγουροι ότι το ρύζι κάρυ σας θα γίνει επιτυχία!

Η ενδιαφέρουσα προέλευση του ιαπωνικού κάρυ

Μια βρετανική εισαγωγή

Μπορεί να αποτελεί έκπληξη, αλλά το ιαπωνικό κάρυ δεν μεταφέρθηκε από την Ινδία, την Ταϊλάνδη ή τη Μαλαισία. Όχι, ήταν οι Βρετανοί που το εισήγαγαν τη δεκαετία του 1870 με τη σκόνη κάρυ της μάρκας C&B. Αλλά οι Ιάπωνες δεν ήταν πολύ πρόθυμοι για αυτό στην αρχή, καθώς ήταν μια σούπα εκδοχή που προοριζόταν να τρώγεται με ψωμί.

Το ναυτικό και ο στρατός το κάνουν δημοφιλές

Μόλις στις αρχές του εικοστού αιώνα το ιαπωνικό ναυτικό και ο στρατός υιοθέτησαν το κάρυ που πραγματικά απογείωσε. Οι ναυτικοί και οι στρατιώτες που επέστρεφαν στα σπίτια τους έφεραν μαζί τους αυτή τη νέα εκδοχή του κάρυ και έγινε γρήγορα επιτυχία.

Το Curry είναι εδώ για να μείνει

Σήμερα, το ιαπωνικό κάρυ είναι βασικό στη χώρα. Σερβίρεται σε σπίτια, εστιατόρια, ακόμα και σε παντοπωλεία. Επομένως, αν βρεθείτε ποτέ στην Ιαπωνία, φροντίστε να το δοκιμάσετε - δεν θα το μετανιώσετε!

Τι είναι το ιαπωνικό κάρυ;

Το ιαπωνικό κάρυ, ή καρέ, είναι ένα κλασικό πιάτο που υπάρχει εδώ και αιώνες. Είναι ένα νόστιμο και ανακουφιστικό γεύμα που σίγουρα θα ευχαριστήσει.

Τα συστατικά

Το ιαπωνικό κάρυ φτιάχνεται με μερικά νόστιμα υλικά:

• Κρεμμύδια που σε κάνουν να κλαις
• Καρότα που σε κάνουν να χαμογελάς
• Πατάτες που σε κάνουν να νιώθεις χορτάτη
• Μήλα που προσθέτουν μια γλυκιά έκπληξη

Η γεύση

Το ιαπωνικό κάρυ είναι γλυκό και ήπιο στη γεύση, και παχύρρευστο με ένα καρυκευμένο roux. Είναι σαν στιφάδο, αλλά καλύτερα! Συνήθως φτιάχνεται με βόειο κρέας, αλλά μπορείτε να βρείτε εκδοχές και με άλλες πρωτεΐνες.

Η Τέλεια Πλευρά

Ποια είναι η τέλεια πλευρά για το ιαπωνικό κάρυ; Ρύζι, φυσικά! Είναι το κλασικό άμυλο που ταιριάζει με αυτό το πιάτο και είναι σίγουρο ότι θα κάνει το γεύμα σας πλήρες.

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το μαγείρεμα με καρότα, πατάτες, γλυκοπατάτες, τζίντζερ, σκόνη κάρυ, Garam Masala και μέλι

Καρότα

Τα καρότα είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό λαχανικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα. Δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε όταν αγοράζετε καρότα:

• Αναζητήστε νεαρά, σφιχτά, λαμπερά πορτοκαλί καρότα με υγιείς φλούδες.
• Αποφύγετε τα καρότα που φαίνονται ξηρά, έχουν μικρές ρίζες ή ρωγμές και αισθάνεστε άψυχα.
• Για την προετοιμασία, κόψτε τα πράσινα μέρη, πλύντε τα με κρύο νερό και τρίψτε τα απαλά με μια βούρτσα για να αφαιρέσετε τη βρωμιά.
• Τα βιολογικά καρότα μπορούν να καταναλωθούν χωρίς τη φλούδα. Εάν δεν έχετε χρόνο, το ξεφλούδισμα είναι πιο αποτελεσματικό από το τρίψιμο.

Πατάτες

Οι πατάτες αποτελούν βασικό προϊόν σε πολλά πιάτα, επομένως είναι σημαντικό να ξέρετε τι να προσέχετε όταν τις ψωνίζετε.

• Χρησιμοποιήστε όποιες πατάτες σας αρέσουν. Οι κόκκινες πατάτες είναι μια εξαιρετική επιλογή και λειτουργούν καλά για αυτή τη συνταγή.
• Αναζητήστε πατάτες με σφιχτό δέρμα και σφιχτή σάρκα, χωρίς ρυτίδες, κοψίματα ή μώλωπες.

Γλυκοπατάτες

Οι γλυκοπατάτες είναι μια νόστιμη και θρεπτική προσθήκη σε κάθε πιάτο. Δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε όταν τα αγοράζετε:

• Αναζητήστε γλυκοπατάτες με σφιχτό δέρμα και σφιχτή σάρκα, χωρίς ρυτίδες, κοψίματα ή μώλωπες.
• Οι ιαπωνικές και κορεατικές γλυκοπατάτες τείνουν να είναι πιο γλυκές από άλλες ποικιλίες.
• Μην αντικαταστήσετε τις γλυκοπατάτες με γιαμ.

Τζίντζερ

Το τζίντζερ είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλά πιάτα και προσθέτει μια μοναδική γεύση. Δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε όταν το αγοράζετε:

• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​τζίντζερ για αυτή τη συνταγή. Είναι λιγότερο ινώδες και πιο τρυφερό και γευστικό από το αλεσμένο τζίντζερ.
• Ξεφλουδίστε την εξωτερική φλούδα με ένα μαχαίρι καθαρισμού και χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη τζίντζερ.

Σκόνη κάρυ

Η σκόνη κάρυ είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε γεύση στα πιάτα. Δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε όταν το αγοράζετε:

• Χρησιμοποιήστε μια ήπια σκόνη κάρυ για αυτή τη συνταγή.
• Η σκόνη κάρυ βρίσκεται συχνά στα ασιατικά παντοπωλεία.

Γκαράμ Μασάλα

Το Garam masala είναι ένα μείγμα μπαχαρικών που προέρχονται από την Ινδία. Δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε όταν το αγοράζετε:

• Το αγαπημένο μου μείγμα είναι από το Spicewalla με μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, κανέλα, μαύρο πιπέρι, σπόρους κύμινου και πράσινο κάρδαμο.
• Υπάρχουν διαφορετικές εκδόσεις, οπότε μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας.

Μελί

Το μέλι είναι εξαιρετικό γλυκαντικό για πολλά πιάτα. Δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε όταν το αγοράζετε:

• Χρησιμοποίησα μέλι ως γλυκαντικό για αυτή τη συνταγή γιατί τα μήλα που είχα ήταν πέρα ​​από τη χρήση τους.
• Μη διστάσετε να το αντικαταστήσετε με ένα γλυκό μήλο όπως το Fuji ή την αγαπημένη σας ποικιλία.

Αντικατάσταση των υλικών για ένα νόστιμο γεύμα

Επιλογές πρωτεΐνης

Αν ψάχνετε για ένα γεύμα γεμάτο πρωτεΐνες, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με την κλασική τριάδα χοιρινού, βοείου ή αρνιού. Αλλά αν ψάχνετε για κάτι πιο φιλικό προς τα λαχανικά, γιατί να μην δοκιμάσετε να προσθέσετε μερικά επιπλέον λαχανικά αντί για το κοτόπουλο;

Πληθώρα λαχανικών

Όσον αφορά τα λαχανικά, οι δυνατότητες είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε λίγο κουνουπίδι, παστινάκι, σκουός kabocha ή κόκκινο σκουός kuri για ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα.

Spice It Up

Αν νιώθετε περιπετειώδεις, γιατί να μην δοκιμάσετε να φτιάξετε το δικό σας μείγμα μπαχαρικών; Ρίξτε μια ματιά στη συνταγή του Dan Gritzer στο Serious Eats για ένα γεύμα γεμάτο γεύση που θα τραγουδήσει οι γευστικοί σας κάλυκες!

Πώς να κόψετε τα καρότα με διασκεδαστικό και ενδιαφέρον τρόπο

Τι είναι το Rangiri;

Το Rangiri είναι μια τεχνική κοπής που θα κάνει τα καρότα σας να μοιάζουν με έργο τέχνης! Είναι ένας τρόπος να κάνετε ανομοιόμορφα λαχανικά όπως τα καρότα, ο λωτός και η κολλιτσίδα να φαίνονται ομοιόμορφα και φανταχτερά.

Πώς να κόψετε το στυλ Rangiri

Δείτε πώς να κάνετε τα καρότα σας να μοιάζουν με αριστούργημα:

• Κόβουμε το καρότο υπό γωνία
• Τυλίξτε το κατά ένα τέταρτο της στροφής
• Κόψτε ξανά
• Επαναλαμβάνω!

Γιατί να κόψω το στυλ Rangiri;

Το να κόβετε τα καρότα σας με αυτόν τον τρόπο έχει μερικά σοβαρά οφέλη:

• Τα καρότα σας θα ψηθούν πιο γρήγορα
• Θα απορροφήσουν περισσότερη γεύση
• Θα μοιάζετε σαν επαγγελματίας στην κουζίνα!

Πώς να φτιάξετε το τέλειο Roux

Συστατικά

• Μια γενναιόδωρη βοήθεια βουτύρου
• Μια γεμάτη κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Μια πρέζα σκόνη κάρυ
• Ένα πασπάλισμα garam masala
• Ένα φλιτζάνι ζωμό (η επιλογή σας!)

Οδηγίες

• Ξεκινήστε λιώνοντας το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
• Χτυπάμε το αλεύρι μέχρι να ενωθούν όλα μαζί.
• Προσθέστε τα μπαχαρικά και αφήστε τα να κάνουν τη δουλειά τους μέχρι να βγάλουν τα δελεαστικά αρώματά τους.
• Ρίχνουμε μισό φλιτζάνι υγρό από τον ζωμό που σιγοβράζει και χτυπάμε μέχρι να γίνει πηχτό και κρεμώδες.
• Τέλος, προσθέστε το μείγμα του ρου στο ζωμό που σιγοβράζει και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.

Και εκεί το έχετε! Το τέλειο roux που θα κάνει όλα τα πιάτα σας να έχουν γεύση σαν να έχουν φτιαχτεί από επαγγελματία σεφ. Καλή όρεξη!

Μαγειρεύοντας ένα νόστιμο κάρυ

Μαρινάρισμα το κοτόπουλο

Ας ξεκινήσουμε αυτό το πάρτι! Πιάστε το κοτόπουλο σας και κάντε του ένα καλό μασάζ με λίγο αλάτι και πιπέρι. Τώρα ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε τα λαχανικά σας.

Σοτάροντας τα λαχανικά

Ώρα να ζεστάνετε το τηγάνι! Ροδίζουμε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές και το βγάζουμε από το τηγάνι. Στη συνέχεια, σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει ωραίο και διάφανο. Προσθέστε λίγο τζίντζερ και σκόρδο και μαγειρέψτε το μέχρι να μυρίσει υπέροχα. Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και προσθέτουμε τις πατάτες, τις γλυκοπατάτες, το αλάτι και το νερό.

Σιγοβράζοντας το κάρυ

Βάλτε τα όλα να βράσουν σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώστε τα σε μέτρια προς χαμηλή για να σιγοβράσουν. Μετά από 20 λεπτά φτιάχνουμε ένα ρου και το προσθέτουμε στον ζωμό που σιγοβράζει. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε και τα καρότα! Πρέπει να κοπούν μικρότερα από τις πατάτες, γι' αυτό προσθέστε τες αργότερα. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να γίνουν όλα τα λαχανικά ωραία και τρυφερά.

Απολαμβάνοντας το Curry

Και εκεί το έχετε! Ένα νόστιμο κάρυ που σίγουρα θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες. Άρα πιάσε ένα κουτάλι και σκάψε μέσα!

Μια νόστιμη εύκολη ιαπωνική συνταγή για κάρι με κοτόπουλο

Τι είναι το ιαπωνικό κοτόπουλο;

Το ιαπωνικό κάρυ κοτόπουλου, ή kare raisu, είναι ένα αλμυρό πιάτο που φτιάχνεται με τρυφερό κοτόπουλο, γλυκά λαχανικά με ρίζα και μια πηχτή σάλτσα. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για δείπνο το βράδυ που γίνεται πολύ εύκολα!

Πώς να φτιάξετε ιαπωνικό κοτόπουλο κάρυ

Το να φτιάξεις αυτό το νόστιμο πιάτο είναι παιχνιδάκι! Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε:

• 1.5 κιλό μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κομμένα σε κομμάτια 1.5 ίντσας
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher Crystal Diamond
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 6-oz λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• ½ κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ, τριμμένο
• 3 μέτρια καρότα (περίπου 10 oz), κομμένα στυλ rangiri
• 4 κόκκινες πατάτες (περίπου 10 ουγκιές), κομμένες σε κομμάτια 1 ίντσας
• 2 μικρές ιαπωνικές γλυκοπατάτες (περίπου 10 ουγκιές), κομμένες σε κομμάτια 1 ίντσας
• 3 φλιτζάνια νερό
• 2 κουταλιές σούπας μέλι
• Το κουτάλι 4 σε κουτάλι χωρίς βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις (μπορεί να αντικατασταθεί με άμυλο πατάτας)
• 1 κουταλιά της σούπας ήπια σκόνη κάρυ
• 1 κουταλιά της σούπας garam masala

Ξεκινήστε μαρινάροντας το κοτόπουλο με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι για μια ώρα στο ψυγείο. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο και ροδίστε και από τις δύο πλευρές, περίπου 5-7 λεπτά. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Αφήστε το να ψηθεί μέχρι να μυρίσει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι. Προσθέστε τις πατάτες και τις γλυκοπατάτες, το υπόλοιπο αλάτι και το νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Μόλις το υγρό πάρει μια βράση, χαμηλώστε το σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν για 30 λεπτά.

Στο εικοσάλεπτο, κάντε το roux. Για να φτιάξετε το ρου, ζεστάνετε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν το βούτυρο αρχίσει να αφρίζει προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε συχνά για 2-3 λεπτά ή μέχρι να σκουρύνει ελαφρώς το μείγμα. Ανακατέψτε με τη σκόνη κάρυ και το garam masala. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι τα μπαχαρικά να βγάλουν το άρωμά τους. Ρίξτε μισό φλιτζάνι μαγειρικό υγρό στο ρουξ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε το roux στο υγρό που σιγοβράζει.

Προσθέστε τα καρότα και αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά και να πήξει η σάλτσα. Χτυπάμε το μέλι και αλατοπιπερώνουμε για γεύση.

Αποθήκευση γιαπωνέζικου κάρι κοτόπουλου

Αυτό το ιαπωνικό κάρυ κοτόπουλου μπορεί να παρασκευαστεί έως και 3 ημέρες νωρίτερα και να αποθηκευτεί σκεπασμένο στο ψυγείο. Μπορεί να πήξει στο ψυγείο, οπότε απλά προσθέστε λίγο νερό για να αραιώσει στην επιθυμητή συνοχή. Ξαναζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Απολαμβάνω!

Διαφορές

Kareraisu Vs Kare

Το Kareraisu και το kare είναι δύο ιαπωνικά πιάτα που συχνά μπερδεύονται το ένα με το άλλο. Ενώ μπορεί να φαίνονται παρόμοια, στην πραγματικότητα είναι αρκετά διαφορετικά. Το Kareraisu είναι ένα πιάτο ιαπωνικού τύπου κάρυ που φτιάχνεται με σάλτσα με βάση το roux και συχνά σερβίρεται πάνω από ρύζι. Η σάλτσα με βάση το roux παρασκευάζεται με συνδυασμό βουτύρου, αλευριού και σκόνης κάρυ. Αυτό το πιάτο σερβίρεται συνήθως με λαχανικά, κρέας και μερικές φορές ακόμη και φρούτα. Από την άλλη πλευρά, το kare είναι ένα στιφάδο ιαπωνικού τύπου που φτιάχνεται με ζωμό με βάση τη σάλτσα σόγιας. Αυτό το πιάτο φτιάχνεται συνήθως με λαχανικά, κρέας και τόφου. Ο ζωμός γίνεται με συνδυασμό σάλτσας σόγιας, mirin και ντάσι.

Το Kareraisu και το Kare είναι δύο πιάτα που συχνά συγχέονται το ένα με το άλλο. Ωστόσο, είναι αρκετά διαφορετικά. Το Kareraisu είναι ένα πιάτο με βάση το κάρυ που φτιάχνεται με σάλτσα με βάση το roux και σερβίρεται πάνω από ρύζι. Συνήθως σερβίρεται με λαχανικά, κρέας και μερικές φορές ακόμη και φρούτα. Από την άλλη πλευρά, το kare είναι ένα πιάτο που μοιάζει με στιφάδο που φτιάχνεται με ζωμό με βάση τη σάλτσα σόγιας. Αυτό το πιάτο φτιάχνεται συνήθως με λαχανικά, κρέας και τόφου. Ο ζωμός γίνεται με συνδυασμό σάλτσας σόγιας, mirin και ντάσι. Έτσι, αν ψάχνετε για ένα νόστιμο ιαπωνικό πιάτο, φροντίστε να γνωρίζετε τη διαφορά μεταξύ kareraisu και kare!

Συμπέρασμα

Το ιαπωνικό κάρυ είναι ένα πιάτο που πρέπει να δοκιμάσει όποιος επισκέπτεται την Ιαπωνία. Είναι λίγο διαφορετικό από τα συνηθισμένα κάρυ που μπορεί να έχετε συνηθίσει, αλλά είναι γεμάτο γεύση και σίγουρα θα σας ζεστάνει μια κρύα μέρα. Είναι επίσης πολύ εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή για να ξεκινήσετε.

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.