Kasumi: The Hazy Mist Japanese Knife Finish Explained

Συγγραφέας: Joost Nusselder, συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής The Essential Japanese Meal Planner Ενημερώθηκε τον Φεβρουάριο 5, 2023

Τα μαχαίρια που κατασκευάζονται με φθηνά υλικά μπορούν να έχουν ένα φινίρισμα που φθείρεται γρήγορα, αφήνοντας τους σεφ απογοητευμένους και χωρίς την τσέπη τους. Εκεί μπαίνει ένα ματ φινίρισμα και οι Ιάπωνες το λένε KASUMI.

Το Kasumi είναι ένα ματ ιαπωνικό φινίρισμα με μαχαίρι, γνωστό και ως μουντό φινίρισμα ομίχλης, λόγω της μουντής, σχεδόν θολής υφής της επιφάνειας του. Αυτό το φινίρισμα με μαχαίρι εκτιμάται για την αισθητική του ομορφιά. Το φινίρισμα Kasumi βρίσκεται πιο συχνά σε παραδοσιακά ιαπωνικά στυλ μαχαιριών, όπως το Santoku και το Yanagiba.

Σε αυτόν τον οδηγό, θα εξηγήσω τι είναι το φινίρισμα Kasumi, πώς επιτυγχάνεται και πώς συγκρίνεται με άλλα δημοφιλή φινιρίσματα ιαπωνικών μαχαιριών!

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Τι είναι ένα φινίρισμα Kasumi;

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Το Kasumi είναι παραδοσιακό Γιαπωνέζικο μαχαίρι-Τεχνική κατασκευής που χρησιμοποιείται για να δημιουργήσει μια θολή, ομιχλώδη εμφάνιση στη λεπίδα.

Είναι μια ρουστίκ και ελκυστική εμφάνιση με ημι-ματ φινίρισμα που επαινείται για την αισθητική ομορφιά και την πρακτικότητά της.

Το Kasumi, το οποίο μεταφράζεται χονδρικά ως «ομίχλη», «σύννεφο» ή «ομίχλη», παραπέμπει στη θολή εμφάνιση της επένδυσης από μαλακό χάλυβα/σίδερο σε αντίθεση με την λεπτώς γυαλισμένη κοπτική άκρη.

Αν και το φινίρισμα Kasumi χρησιμοποιείται συχνά και σε μαχαίρια με διπλή λοξότμηση, είναι ιδιαίτερα χαρακτηριστικό για τα μαχαίρια μονής λοξότμησης, συνηθέστερα Yanagibas.

Αναχωρώ αυτό το αριστοκρατικό μαχαίρι σούσι του Sakai Ajimasa κατασκεύασε yanagiba από την Houcho για να πάρετε μια γεύση από την απλή ομορφιά ενός φινιρίσματος Kasumi.

(δείτε περισσότερες εικόνες)

Αυτό το ειδικό φινίρισμα δημιουργείται με την επίστρωση της λεπίδας με έναν υψηλής ποιότητας συνδυασμό οξειδίου του σιδήρου και σκόνης άνθρακα για τη δημιουργία ενός απίστευτα σκληρού στρώματος στο ατσάλι.

Αυτό το προστατευτικό στρώμα μειώνει την τριβή και τη φθορά.

Όταν εφαρμόζεται στη λεπίδα, το φινίρισμα Kasumi δημιουργείται σφυρώνοντας μια σειρά από μικροσκοπικές εγκοπές ή «χτυπήματα» στη λεπίδα.

Αυτή η διαδικασία βοηθά στη δημιουργία μιας μοναδικής υφής, η οποία στη συνέχεια γυαλίζεται και τελειώνει με μια ελαφριά επίστρωση λαδιού.

Το πλεονέκτημα του φινιρίσματος Kasumi είναι ότι βοηθά στην απόκρυψη των γρατσουνιών και της φθοράς, δίνοντας στο μαχαίρι όψη μεγαλύτερης διάρκειας.

Επιπλέον, λόγω της ματ επιφανειακής υφής του, παρέχει μεγάλο βαθμό πρόσφυσης και ελέγχου κατά τον τεμαχισμό, τον τεμαχισμό και το κόψιμο σε κύβους.

Τι σημαίνει «τελείωμα Kasumi»;

Η λέξη Kasumi μεταφράζεται σε «ομίχλη» ή «ομίχλη» και χρησιμοποιείται συχνά για να περιγράψει έναν συγκεκριμένο τύπο φινιρίσματος σε ιαπωνικά μαχαίρια.

Το φινίρισμα Kasumi είναι ένας παραδοσιακός ιαπωνικός τρόπος γυαλίσματος μιας λεπίδας.

Είναι μια θολή εμφάνιση της επένδυσης από μαλακό χάλυβα ή σίδηρο σε αντίθεση με την λεπτή γυαλισμένη κοπτική άκρη.

Αυτό το κομψό φινίρισμα είναι πολύ κοινό στις παραδοσιακές ιαπωνικές λεπίδες και τους δίνει μια μοναδική και όμορφη εμφάνιση.

Πώς γίνεται ένα φινίρισμα Kasumi;

Το Kasumi είναι μια παραδοσιακή ιαπωνική τεχνική κατασκευής μαχαιριών που χρησιμοποιείται για να δημιουργήσει μια θολή, ομιχλώδη εμφάνιση στη λεπίδα.

Για να επιτύχει αυτή την εμφάνιση, ο μαχαιροποιός σφυρίζει μικροσκοπικές εγκοπές στη λεπίδα. Αυτό κάνει το μαχαίρι να φαίνεται σαν να έχει θολή ή θολή υφή επιφάνειας.

Αυτή η διαδικασία βοηθά στη δημιουργία μιας μοναδικής υφής, η οποία στη συνέχεια γυαλίζεται και τελειώνει με μια ελαφριά επίστρωση λαδιού.

Ο συνδυασμός των μικροσκοπικών εγκοπών και του ματ φινιρίσματος βοηθά στην απόκρυψη των γρατσουνιών και της φθοράς, δίνοντας στο μαχαίρι όψη μεγαλύτερης διάρκειας.

Το φινίρισμα Kasumi μπορεί να χρειαστεί πολύ χρόνο για να δημιουργηθεί, καθώς απαιτεί έναν έμπειρο κατασκευαστή μαχαιριών που κατανοεί τις αποχρώσεις της διαδικασίας.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός φινιρίσματος Kasumi και ενός φινιρίσματος Hon-Kasumi;

Το Kasumi και το hon-kasumi είναι και οι δύο παραδοσιακές ιαπωνικές τεχνικές κατασκευής μαχαιριών που χρησιμοποιούνται για να δημιουργήσουν μια θολή, ομιχλώδη εμφάνιση στη λεπίδα.

Η διαφορά μεταξύ τους έγκειται στη σύνθεσή τους και στη διαδικασία που χρησιμοποιείται για την επίτευξη των αντίστοιχων φινιρισμάτων τους.

Το Kasumi δημιουργείται σφυρηλατώντας μια σειρά από μικροσκοπικές εγκοπές ή «χτυπήματα» στη λεπίδα, κάτι που βοηθά στη δημιουργία μιας μοναδικής υφής.

Αυτή η διαδικασία ακολουθείται από γυάλισμα και φινίρισμα με ελαφριά επίστρωση λαδιού.

Το Hon-Kasumi, από την άλλη πλευρά, κατασκευάζεται χρησιμοποιώντας χάλυβα υψηλότερης ποιότητας για τη δημιουργία του στρώματος επένδυσης.

Αυτός ο τύπος φινιρίσματος είναι πιο απαιτητικός από το κανονικό kasumi, καθώς απαιτεί περισσότερη δεξιοτεχνία και ακρίβεια.

Γενικά, το hon-kasumi αναφέρεται σε ένα premium φινίρισμα kasumi και είναι πιο ακριβό.

Επιπλέον, το hon-kasumi έχει πιο λαμπερή και εκλεπτυσμένη εμφάνιση από το κανονικό kasumi.

Και τα δύο φινιρίσματα έχουν τα πλεονεκτήματά τους και εναπόκειται σε εσάς να αποφασίσετε ποιο είναι κατάλληλο για τις ανάγκες σας.

Ποια είναι τα πλεονεκτήματα του φινιρίσματος μαχαιριού Kasumi;

1. Αντοχή: Τα μαχαίρια Kasumi είναι απίστευτα ανθεκτικά και τα σκληρά στρώματά τους από ανθεκτικό στη σκουριά οξείδιο του σιδήρου και σκόνη άνθρακα συμβάλλουν στην προστασία της λεπίδας από τη διάβρωση και τη φθορά.
2. Αισθητική έφεση: Το μουντό φινίρισμα ομίχλης των μαχαιριών Kasumi είναι αισθητικά ευχάριστο και προσφέρει μοναδική εμφάνιση.
3. Άνεση και έλεγχος: Η υφή της ματ επιφάνειας είναι εξαιρετική για να παρέχει κράτημα και άνεση όταν κόβετε σε φέτες, κόβετε και κόβετε κύβους. Βοηθά επίσης να μην κολλήσει το φαγητό στα πλαϊνά της λεπίδας.
4. χαμηλή συντήρηση: Το φινίρισμα Kasumi βοηθά στην απόκρυψη των γρατσουνιών και της φθοράς, δίνοντας στο μαχαίρι όψη μεγαλύτερης διάρκειας.
5. Καλύτερη συγκράτηση άκρων: Τα μαχαίρια Kasumi είναι γνωστά για την ανώτερη συγκράτηση και την ευκρίνειά τους, καθιστώντας τα ιδανικά για επαγγελματίες σεφ ή όσους θέλουν να διατηρήσουν τα μαχαίρια τους σε άψογη κατάσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συνολικά, τα μαχαίρια Kasumi είναι μια εξαιρετική επιλογή για όποιον αναζητά ένα αισθητικά ευχάριστο και ανθεκτικό μαχαίρι με ματ υφή.

Ποια είναι τα μειονεκτήματα του φινιρίσματος μαχαιριού Kasumi;

Αν και το φινίρισμα Kasumi έχει πολλά πλεονεκτήματα, υπάρχουν ορισμένα μειονεκτήματα που πρέπει να λάβετε υπόψη.

1. Κόστος: Επειδή απαιτούν πολλή δεξιοτεχνία και χρόνο για να κατασκευαστούν, τα μαχαίρια Kasumi είναι συνήθως πιο ακριβά από άλλα στυλ ιαπωνικών μαχαιριών.
2. Συντήρηση: Το φινίρισμα Kasumi απαιτεί τακτική συντήρηση και καθαρισμό για να διατηρείται η καλύτερη εμφάνιση. Είναι πιο επιρρεπές σε ρινίσματα και ρωγμές επειδή είναι κατασκευασμένο από μαλακό ατσάλι.
3. Σκωρία: Παρά τα σκληρά στρώματα οξειδίου του σιδήρου και σκόνης άνθρακα, τα μαχαίρια Kasumi μπορούν επίσης να σκουριάσουν.
4. Το φινίρισμα μπορεί να φθαρεί με την πάροδο του χρόνου: Αυτή η μουντή υφή που μοιάζει με σύννεφο μπορεί να φθαρεί με την πάροδο του χρόνου, εάν δεν τη φροντίσετε σωστά.

Αν και το Kasumi είναι ένα όμορφο φινίρισμα, σε μερικούς ανθρώπους δεν αρέσει γιατί μπορεί να είναι δύσκολο να διατηρηθεί καθαρό και απαλλαγμένο από σκουριά.

Επιπλέον, λόγω της μαλακής επένδυσης από σίδηρο/χάλυβα, η λεπίδα είναι πιο επιρρεπής σε θρυμματισμό και θαμπάδα από ένα σκληρότερο υλικό.

Φινιρίσματα ιαπωνικού μαχαιριού: πώς συγκρίνονται με το Kasumi;

Σε αυτήν την ενότητα, εξετάζουμε πώς συγκρίνεται ο Kasumi με άλλους δημοφιλείς Ιάπωνες τελειώνει το μαχαίρι.

Τερματισμός Kasumi vs Kurouchi

Το φινίρισμα Kasumi είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό στιλ φινιρίσματος που δημιουργείται σφυρηλατώντας τη λεπίδα με ένα εξειδικευμένο σφυρί.

Αυτή η διαδικασία δημιουργεί ένα μοναδικό σχέδιο στη λεπίδα και της δίνει μια ξεχωριστή εμφάνιση.

Φινίρισμα Κουρούτσι, από την άλλη πλευρά, είναι ένα μοντέρνο στυλ φινιρίσματος που δημιουργείται με λείανση της λεπίδας με τροχό λείανσης.

Αυτή η διαδικασία δίνει στη λεπίδα πιο ομοιόμορφη εμφάνιση και πιο ομαλή αίσθηση. Είναι γνωστό ως φινίρισμα με γυαλισμένο μαχαίρι.

Το φινίρισμα Kasumi δίνει στη λεπίδα μια πιο ρουστίκ και παραδοσιακή εμφάνιση, ενώ το φινίρισμα Kurouchi δίνει στη λεπίδα μια πιο μοντέρνα και κομψή εμφάνιση.

Το φινίρισμα Kasumi είναι πιο εντάσεως εργασίας και απαιτεί περισσότερη δεξιότητα για τη δημιουργία, ενώ το φινίρισμα Kurouchi είναι πολύ πιο γρήγορο και πιο εύκολο να επιτευχθεί.

Και τα δύο φινιρίσματα έχουν τα δικά τους μοναδικά πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, επομένως εξαρτάται πραγματικά από τις προσωπικές προτιμήσεις όταν αποφασίζετε με ποιο να πάτε.

Kasumi vs Kyomen

Το Kyomen είναι το πιο γυαλιστερό φινίρισμα ιαπωνικών μαχαιριών, γνωστό και ως φινίρισμα καθρέφτη, λόγω της γυαλιστερής εμφάνισής του.

Δημιουργείται με γυάλισμα της λεπίδας πολλές φορές με περιστρεφόμενο τροχό και λειαντικό υψηλής άμμου.

Έτσι, το Kyomen είναι τεχνικά το αντίθετο της ματ, μουντής υφής Kasumi.

Όταν κοιτάτε μια λεπίδα με φινίρισμα Kyomen, φαίνεται σχεδόν σαν να έχει τοποθετηθεί ένας καθρέφτης στη λεπίδα.

Η διαφορά μεταξύ του φινιρίσματος Kasumi και Kyomen είναι αρκετά εντυπωσιακή και εξαρτάται πραγματικά από τις προσωπικές προτιμήσεις.

Αν ψάχνετε για μια παραδοσιακή και ρουστίκ εμφάνιση, τότε το Kasumi είναι η σωστή επιλογή. Ωστόσο, αν ψάχνετε για μια κομψή και μοντέρνα εμφάνιση, τότε το Kyomen είναι ο καλύτερος τρόπος.

Kasumi εναντίον Nashiji

Το φινίρισμα Nashiji είναι ένα μοναδικό στυλ φινιρίσματος που μοιάζει με το δέρμα ενός ασιατικού αχλαδιού (Nashi).

Δημιουργείται με σφυρηλάτηση της λεπίδας χρησιμοποιώντας πολλαπλά σφυριά διαφόρων μεγεθών και σχημάτων.

Το σχέδιο που δημιουργείται από τη διαδικασία του σφυρηλάτησης ποικίλλει από μαχαίρι σε μαχαίρι, αλλά έχει πάντα μια μοναδική υφή που είναι ταυτόχρονα όμορφη και λειτουργική.

Σε σύγκριση με το φινίρισμα Kasumi, το φινίρισμα Nashiji είναι λιγότερο γυαλιστερό και ελαφρώς πιο υφή. έχει επίσης ελαφρώς μεγαλύτερη αντοχή στη σκουριά και τη διάβρωση.

Το φινίρισμα Nashiji είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν ένα μοναδικό και αισθητικά ευχάριστο μαχαίρι που έχει μια αξιοσημείωτη υφή, αλλά εξακολουθεί να διατηρεί τη ρουστίκ όψη του.

Το φινίρισμα Kasumi, από την άλλη πλευρά, ταιριάζει καλύτερα σε όσους θέλουν μια πιο παραδοσιακή και ρουστίκ εμφάνιση στο μαχαίρι τους και η υφή είναι λιγότερο ορατή.

Kasumi vs Δαμασκός

Το φινίρισμα Kasumi και το φινίρισμα Damascus είναι δύο δημοφιλείς τύποι φινιρίσματος λεπίδων που χρησιμοποιούνται στα μαχαίρια.

Το φινίρισμα Kasumi είναι μια παραδοσιακή ιαπωνική τεχνική που περιλαμβάνει το σφυρηλάτηση μιας λεπίδας με ένα ειδικό εργαλείο για να δημιουργήσετε ένα μοναδικό σχέδιο.

Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται για τη δημιουργία ενός όμορφου, διακοσμητικού φινιρίσματος που είναι αισθητικά ευχάριστο και ανθεκτικό.

Από την άλλη πλευρά, το φινίρισμα της Δαμασκού είναι μια σύγχρονη τεχνική που περιλαμβάνει τη χάραξη μιας λεπίδας με οξύ για τη δημιουργία ενός μοναδικού σχεδίου.

Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται για τη δημιουργία ενός πιο περίπλοκου και λεπτομερούς φινιρίσματος που είναι αισθητικά ευχάριστο και ανθεκτικό.

Η Δαμασκός είναι γνωστή για το κυματιστό μοτίβο και το λαμπερό φινίρισμα της, ενώ το Kasumi έχει μια πιο ρουστίκ και παραδοσιακή εμφάνιση.

Αυτά τα δύο φινιρίσματα μαχαιριών είναι διαφορετικά λόγω των τεχνικών που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία τους.

Η εμφάνιση του φινιρίσματος της Δαμασκού είναι πιο περίπλοκη και σύνθετη, ενώ η εμφάνιση του Kasumi είναι πολύ πιο απλή.

Μάθετε επίσης για το χάλυβα της Δαμασκού (και γιατί είναι τόσο ιδιαίτερο)

Kasumi vs Migaki

Το Migaki είναι ένα ιαπωνικό φινίρισμα με μαχαίρι που περιλαμβάνει γυάλισμα της λεπίδας με διάφορες ποιότητες περιστρεφόμενου τροχού.

Αυτή η διαδικασία δίνει στη λεπίδα ένα ομοιόμορφο και γυαλιστερό φινίρισμα, παρόμοιο με το Kasumi.

Η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο είναι ότι το Migaki έχει μια πολύ πιο λεία και ομοιόμορφη αίσθηση με μια πιο γυαλιστερή, λεία γυαλισμένη επιφάνεια, ενώ το Kasumi έχει μια θολή εμφάνιση.

Το Migaki είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν μια γυαλιστερή και πιο σοφιστικέ εμφάνιση στο μαχαίρι τους, ενώ το Kasumi ταιριάζει καλύτερα σε όσους τους αρέσει η ρουστίκ εμφάνιση.

Το πλεονέκτημα του Migaki είναι ότι επιτυγχάνεται πολύ πιο γρήγορα και πιο εύκολα από το Kasumi.

Το μειονέκτημα όμως είναι ότι έχει την τάση να φθείρεται πιο γρήγορα από το φινίρισμα Kasumi.

Kasumi vs Tsuchime

Το Tsuchime είναι ένα ιαπωνικό φινίρισμα με μαχαίρι που περιλαμβάνει το σφυρηλάτηση της λεπίδας με ένα ειδικό εργαλείο για τη δημιουργία ενός ακανόνιστου σχεδίου.

Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται για να δημιουργήσει ένα μοναδικό και αισθητικά ευχάριστο φινίρισμα που είναι ταυτόχρονα ανθεκτικό και όμορφο.

Το Tsuchime ονομάζεται επίσης «φινίρισμα με σφυρήλατο μαχαίρι».

Σε σύγκριση με το φινίρισμα Kasumi, το Tsuchime έχει μια πιο τραχιά και πιο ανομοιόμορφη εμφάνιση, ενώ το Kasumi έχει μια λεία εμφάνιση.

Το φινίρισμα Tsuchime είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν μια μοναδική και αισθητικά ευχάριστη εμφάνιση στο μαχαίρι τους, ενώ το Kasumi ταιριάζει καλύτερα σε όσους προτιμούν μια πιο παραδοσιακή και ρουστίκ εμφάνιση.

Το φινίρισμα tsuchime χρησιμοποιείται συνήθως σε μαχαίρια ανώτερης ποιότητας, καθώς απαιτεί περισσότερη ικανότητα και εμπειρία για τη δημιουργία του.

Το πλεονέκτημα ενός φινιρίσματος Tsuchime είναι ότι έχει μεγαλύτερη αντοχή στη φθορά και τα κομμάτια φαγητού δεν κολλάνε στη λεπίδα.

Ποια είναι η ιστορία του φινιρίσματος με μαχαίρι Kasumi;

Τα μαχαίρια Kasumi έχουν μια μακρά και ιστορική ιστορία.

Αυτό το φινίρισμα αναπτύχθηκε για πρώτη φορά από Ιάπωνες ξιφομάχους πριν από αιώνες και χρησιμοποιείται ακόμα και σήμερα.

Αυτό το φινίρισμα με μαχαίρι πιθανότατα χρονολογείται από την πόλη Seki της Ιαπωνίας, η οποία ήταν η γενέτειρα της ιαπωνικής βιομηχανίας σπαθοποιίας.

Η τεχνική χρησιμοποιήθηκε για τη δημιουργία μαχαιριών για σαμουράι και φεουδάρχες, καθώς και για καθημερινούς ανθρώπους.

Κατά την περίοδο Έντο, οι ξιφομάχοι άρχισαν να σφυρηλατούν μια λεπίδα με ένα μοναδικό εργαλείο που ονομάζεται shigana.

Αυτή η διαδικασία δημιούργησε ένα ανομοιόμορφο και ρουστίκ φινίρισμα που ήταν τόσο αισθητικά ευχάριστο όσο και εξαιρετικά ανθεκτικό.

Με τα χρόνια, αυτή η διαδικασία βελτιώθηκε και βελτιώθηκε, με αποτέλεσμα το φινίρισμα Kasumi που γνωρίζουμε σήμερα.

Η ιδέα του μουντού, ομιχλώδους φινιρίσματος έχει γίνει συνώνυμη με τον όρο «Kasumi» και εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ευρέως στην Ιαπωνία σήμερα.

Το σχέδιο ομίχλης χρησιμοποιήθηκε για να δηλώσει τη δύναμη και την ομορφιά μιας λεπίδας, καθώς και την ποιότητά της.

Πώς να διατηρήσετε ένα φινίρισμα Kasumi

Η διατήρηση ενός φινιρίσματος kasumi είναι σχετικά εύκολη και δεν απαιτεί ειδικά εργαλεία ή τεχνικές.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε το μαχαίρι σας στην καλύτερη εμφάνιση:

• Καθαρίζετε τη λεπίδα με ένα μαλακό πανί και ζεστό νερό μετά από κάθε χρήση.
• Μην πλένετε τα μαχαίρια kasumi στο πλυντήριο πιάτων, γιατί αυτό προκαλεί σκουριά και ζημιά.
• Αποφύγετε τη χρήση σκληρών χημικών ή λειαντικών καθαριστικών.
• Χρησιμοποιήστε ένα γυαλόχαρτο υψηλής άμμου για να αφαιρέσετε τυχόν επίμονους λεκέδες ή πατίνα.
• Μόνο ακονίστε τη λεπίδα χρησιμοποιώντας μια παραδοσιακή ιαπωνική πέτρα.
• Γυαλίστε τη λεπίδα με ένα μεταλλικό γυαλιστικό ή Ο φίλος του φύλακα του μπαρ για να επαναφέρετε την αρχική λάμψη.
• Εάν θέλετε να διατηρήσετε την πατίνα, χρησιμοποιήστε ελαφρύ λάδι για να προστατέψετε τη λεπίδα από τη σκουριά.

Μάθετε περισσότερη συντήρηση και φροντίδα ιαπωνικών μαχαιριών για να τους κρατήσει στο καλύτερο δυνατό ψευδώνυμο

Είναι καλά τα μαχαίρια Kasumi;

Ναι, τα μαχαίρια Kasumi είναι εξαιρετικά τόσο για οικιακούς σεφ όσο και για επαγγελματίες μάγειρες. Είναι απίστευτα αιχμηρά, πολύ ανθεκτικά και έχουν αισθητικά ευχάριστο φινίρισμα.

Τα μαχαίρια Kasumi είναι κατασκευασμένα από υψηλής ποιότητας ιαπωνικό ατσάλι και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διάφορες εργασίες, όπως τεμαχισμό, κοπή σε κύβους και τεμαχισμό.

Είναι ιδανικά για ακριβή κοπή, καθώς και για σκληρό κρέας ή ψάρι, επειδή το φινίρισμα δεν φθείρεται εύκολα.

Τα μαχαίρια Kasumi είναι συνήθως πιο ακριβά από άλλα είδη μαχαιριών, αλλά αξίζουν πολύ την τιμή λόγω της υψηλής ποιότητας και του φινιρίσματος μεγάλης διάρκειας.

Δεν είναι τόσο δημοφιλή όσο μερικά από τα άλλα ιαπωνικά φινιρίσματα, επομένως είναι πιο δύσκολο να βρεθούν.

Συμπέρασμα

Τα μαχαίρια Kasumi παράγονται με ένα μοναδικό φινίρισμα από μουντή ομίχλη, που ονομάζεται "Kasumi" στην Ιαπωνία.

Ο κύριος ρόλος αυτού του φινιρίσματος είναι να προσθέσει μια πινελιά ομορφιάς και κομψότητας στη λεπίδα ενώ παράλληλα την κάνει πιο ανθεκτική στη φθορά.

Σε σύγκριση με ένα μαχαίρι που μοιάζει με καθρέφτη ή γυαλισμένο φινίρισμα, η ματ υφή του μαχαιριού Kasumi θα αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου.

Αυτό το παραδοσιακό ιαπωνικό θολό φινίρισμα ομίχλης διασφαλίζει ότι το μαχαίρι σας παραμένει αιχμηρό περισσότερο, αντιστέκεται στη διάβρωση καλύτερα από άλλα φινιρίσματα και φαίνεται επίσης όμορφο.

Με τον Kasumi στο πλευρό σας, μπορείτε να είστε σίγουροι, γνωρίζοντας ότι το μαχαίρι σας είναι κατασκευασμένο για να αντέχει.

Διαβάστε παρακάτω: Λαβές ιαπωνικών μαχαιριών | Τι κάνει τις λαβές «Wa» διαφορετικές από τις δυτικές

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.