Siling Labuyo: Το ΠΟΛΥ καυτερό πιπέρι τσίλι Φιλιππίνων

Συγγραφέας: Joost Nusselder, συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής The Essential Japanese Meal Planner Ενημερώθηκε στις 27 Οκτωβρίου 2022

Το Siling Labuyo είναι μια μικρή πιπεριά τσίλι από το γένος Capsicum frutescens που καλλιεργήθηκε στις Φιλιππίνες μετά το Columbian Exchange.

Χαρακτηρίζεται από τους τριγωνικούς καρπούς του που αναπτύσσονται με κατεύθυνση προς τα πάνω. Οι καρποί και τα φύλλα του Siling Labuyo χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή φιλιππινέζικη κουζίνα.

Ο καρπός είναι πικάντικος, με βαθμολογία θερμότητας Scoville Scale από 80,000 έως 100,000.

Το όνομα της ποικιλίας Siling Labuyo είναι Ταγκαλόγκ και σημαίνει «άγριο τσίλι». Είναι επίσης γνωστό απλά ως labuyo ή labuyo chili.

Το Siling Labuyo αναφέρεται μερικές φορές και ως μάτι του πουλιού των Φιλιππίνων, για να το διαφοροποιήσει από το ταϊλανδικό μάτι πουλιού.

Είναι ένα από τα απειλούμενα φαγητά της πολιτιστικής κληρονομιάς των Φιλιππίνων, περιλαμβάνεται στον διεθνή κατάλογο της Κιβωτού της Γεύσης και έχει καταχωρηθεί στο Βιβλίο των Παγκόσμιων Ρεκόρ Γκίνες ως η πιο καυτερή πιπεριά.

Από τότε ανακαλύφθηκαν άλλες πιο καυτές ποικιλίες τσίλι.

Είναι λεπτές πιπεριές που φτάνουν σε μήκος έως και 0.70 ίντσες (1.78 cm).

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Πώς να καταλάβετε πότε το siling labuyo είναι ώριμο;

Οι ώριμες πιπεριές Siling Labuyo θα έχουν βαθύ κόκκινο χρώμα. Μπορείτε επίσης να καταλάβετε από τον ήχο που κάνει όταν το πιέζετε. αν είναι ώριμο, θα κάνει έναν ήχο που σκάει.

Το φυτό αναπτύσσεται καλά σε γλάστρες και μπορεί να φτάσει τα 3 πόδια (0.91 m) ύψος. Προτιμά τα θερμά κλίματα και τα καταφέρνει καλύτερα στον ήλιο.

Το Siling Labuyo μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιοδήποτε πιάτο θέλετε λίγη ζέστη. Συχνά χρησιμοποιείται ως καρύκευμα, προστίθεται στα πιάτα στο τραπέζι. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική, για παράδειγμα σε μαγειρευτά ή stir-fries.

Τι γεύση έχει το Siling Labuyo;

Το Siling Labuyo έχει μια λεπτή γήινη γεύση που κυριαρχείται από την πικάντικη, καυτερή ζέστη του. Το επίπεδο θερμότητας μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις πιπεριές, με κάποιες να είναι πολύ πιο καυτερές από άλλες.

Το καλύτερο Siling Labuyo για αγορά

Το siling labuyo φρέσκο ​​από την αγορά είναι πάντα το καλύτερο, αλλά δεν μπορούμε όλοι να πάμε σε μια αγορά των Φιλιππίνων.

Μπορείτε να αγοράσετε σπόρους οπουδήποτε στον κόσμο, όπως αυτά από τη Floralys ώστε να τα καλλιεργήσετε μόνοι σας:

(δείτε περισσότερες εικόνες)

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Siling Labuyo και Siling Haba;

Το Siling Labuyo και το Siling Haba είναι και οι δύο ποικιλίες πιπεριάς τσίλι που ανήκουν στο είδος Capsicum frutescens. Μοιάζουν στην όψη, μικρές, λεπτές πιπεριές που μεγαλώνουν με κατεύθυνση προς τα πάνω. Η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο είναι το επίπεδο θερμότητάς τους. Το Siling Labuyo είναι σημαντικά πιο καυτό από το Siling Haba και είναι κόκκινο όπου το haba είναι πράσινο.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του Siling Labuyo και του πιπεριού φάντασμα;

Η πιπεριά φάντασμα, γνωστή και ως Μπουτ Τζολόκια, είναι μια πιπεριά τσίλι που καλλιεργήθηκε στην Ινδία. Είναι μια από τις πιο καυτερές πιπεριές στον κόσμο, με βαθμολογία θερμότητας Scoville Scale 1,041,427. Το πιπέρι φάντασμα είναι σημαντικά πιο καυτερό από το Siling Labuyo και έχει κάπως διαφορετικό γευστικό προφίλ.

Δημοφιλή ζεύγη Siling Labuyo

Το Siling Labuyo ταιριάζει καλά με άλλες δυνατές γεύσεις. Συχνά χρησιμοποιείται ως καρύκευμα, προστίθεται στα πιάτα στο τραπέζι. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική, για παράδειγμα σε μαγειρευτά ή stir-fries. Μερικά δημοφιλή ζευγάρια περιλαμβάνουν:

- Ντομάτες

– Κρεμμύδια

– Σκόρδο

- Ξύδι

– Σάλτσα σόγιας

- Σάλτσα ψαριού

- Γάλα καρύδας

- Βοδινό κρέας

- Κοτόπουλο

– Χοιρινό

– γαρίδες

– καλαμάρι

Είναι υγιές το Siling Labuyo;

Το Siling Labuyo είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α και C. Περιέχει επίσης καψαϊκίνη, η οποία έχει μια σειρά από πιθανά οφέλη για την υγεία. Αυτά περιλαμβάνουν ανακούφιση από τον πόνο, μειωμένη φλεγμονή και βελτιωμένο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι οι πιπεριές είναι πολύ καυτερές και πρέπει να χρησιμοποιούνται με μέτρο.

Συμπέρασμα

Αυτή η πιπεριά είναι πολύ καυτερή αλλά χρησιμοποιείται σε τόσα φιλιππινέζικα πιάτα για τη μοναδική και έντονη γεύση της.

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.