Συνταγή Leche Flan (κρεμώδες φιλιππινέζικο στυλ)

Συγγραφέας: Joost Nusselder, συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής The Essential Japanese Meal Planner Ενημερώθηκε τον Αύγουστο 22, 2022

Το Leche Flan είναι ένα λαχταριστό και βελούδινο επιδόρπιο σαν κρέμα. Αποτελεί βασικό στοιχείο των Φιλιππίνων μεταξύ εορτασμών και οικογενειακών συγκεντρώσεων.

Συνεχίστε να διαβάζετε παρακάτω και ακολουθήστε τη συνταγή Leche Flan που δημοσιεύτηκε. Μοιάζει αρκετά με την Crème Caramel και την Crème Brulee της γαλλικής κουζίνας.

Αυτό το επιδόρπιο αποτελείται κυρίως από κρόκους αυγών, γάλα, ζάχαρη και λίγο ξύσμα λάιμ ή λάιμ για να κόψει την υπερβολική γλυκύτητα. Το Leche flan μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό ή με ψήσιμο σε λουτρό ζεστού νερού ή Bain Marie.

Το νερό τοποθετείται κάτω από τα ταψιά για να μην καεί το κάτω μέρος. Αυτή η μέθοδος γίνεται εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε τη λεκάνη σας μέσα στο φούρνο.

Καλύψτε τη λεκάνη Leche με αλουμινόχαρτο πριν τη βράσετε στον ατμό ή το ψήσιμο για να επιταχύνετε το χρόνο μαγειρέματος. Το Leche flan μπορεί επίσης να διαμορφωθεί και να διαμορφωθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Το Leche flan είναι ένα ευέλικτο επιδόρπιο, καθώς μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα σε ένα άλλο δημοφιλές σνακ ή επιδόρπιο των Φιλιππίνων—Halo-Halo.

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:

• 1 Φιλιππινέζος Leche Flan
  • 1.1 Υλικά 1x2x3x
  • 1.2 Οδηγίες 
• 2
• 3 Διαφορετικές εκδόσεις της συνταγής Leche Flan

Φιλιππινέζος Leche Flan

Joost Nusselder

Αυτό το επιδόρπιο αποτελείται κυρίως από κρόκους αυγών, γάλα, ζάχαρη και λίγο ξύσμα λάιμ ή λάιμ για να κόψει την υπερβολική γλυκύτητα. Το Leche flan μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό ή με ψήσιμο σε λουτρό ζεστού νερού ή Bain Marie.

4.50 από 4 ψηφοφορίες

Συνταγή εκτύπωσης Συνταγή καρφιτσών

Χρονος προετοιμ 20 πρακτικά λεπτά

Ωρα μαγειρέματος 45 πρακτικά λεπτά

Σύνολο χρόνου 1 ώρα hr 5 πρακτικά λεπτά

Πορεία Επιδόρπιο

Κουζίνα Φιλιππίνος

Μερίδες 6 ατομα

Συστατικά

  

1x2x3x

• 12 κρόκοι αυγών χτυπημένος
• 1 κουτί (354 mL) γάλα εβαπορέ (ή πλήρες γάλα)
• 1 κουτί (410 mL) συμπυκνωμένο γάλα
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη
• ¼ κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• νερό, για τον ατμό

καραμέλα

• 3 κουταλιες της σουπας νερό
• 1 φλιτζάνι ανοικτή καφετιά ζάχαρη

Οδηγίες

 

• Προετοιμάστε μεμονωμένα καλούπια llanera (ή δύο καλούπια 9 x 2 in. / 23 x 5 cm.). αφήνω στην άκρη.
• Ετοιμάστε την Καραμέλα: Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το νερό να βράσει. χαμηλώνουμε τη φωτιά πριν προσθέσουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε συνεχώς για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη ή να γίνει πορτοκαλί. Ρίξτε αμέσως την καραμελωμένη ζάχαρη σε προετοιμασμένες ατομικές φόρμες. Ανακατέψτε τα φορμάκια για να απλωθεί ομοιόμορφα η καραμέλα. Αφήνουμε τα φορμάκια στην άκρη.
• Ετοιμάστε τον ατμόπλοιο. Τοποθετήστε έναν ατμομάγειρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα γουόκ. Ρίξτε νερό ακριβώς κάτω από τον ατμόπλοιο. αφήστε να βράσει.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα εβαπορέ, το συμπυκνωμένο γάλα, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Περάστε απαλά τα χτυπημένα αυγά μέσα από ένα σουρωτήρι στο μπολ. Ανακατεύουμε να ενωθούν και ανακατεύουμε καλά. Αδειάζετε το μείγμα στις προετοιμασμένες φόρμες που περιέχουν την καραμέλα.
• Καλύψτε τα καλούπια με αλουμινόχαρτο, τακτοποιήστε τα στον ατμομάγειρα (το νερό θα πρέπει να βράζει ήδη πριν τοποθετήσετε τα καλούπια μέσα). βράζετε στον ατμό για 30 λεπτά ή μέχρι να σφίξει. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και μετά βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
• Για το σερβίρισμα: Περάστε ένα μαχαίρι στις άκρες των φορμών για να χαλαρώσουν. Για μεμονωμένες φλάντες, αναποδογυρίστε τις φόρμες σε πιατέλα ή ατομικά πιάτα. Για μεγαλύτερες πλάκες, τοποθετήστε μια πιατέλα πάνω από το καλούπι. κρατώντας σφιχτά την πιατέλα στη φόρμα, γυρίστε γρήγορα ανάποδα.
• Η φλάς πρέπει να βγαίνει εύκολα με την καραμέλα από πάνω.
• Σερβίρισμα.

Λέξη-κλειδί Φλαν

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Ενημέρωσέ μας πως ήταν!

Διαφορετικές εκδόσεις της συνταγής Leche Flan

Υπάρχουν επίσης μερικές εκδοχές του Leche flan όπου είναι στρωμένο με κέικ σιφόν ή σε ένα υγρό κέικ σοκολάτας.

Οι δυνατότητες είναι απλώς απεριόριστες για το πώς να παρουσιάσετε αυτό το γαλακτώδες και κρεμώδες επιδόρπιο.

Μια άλλη σημαντική λεπτομέρεια που πρέπει να θυμάστε κατά την προετοιμασία του φλάν Leche είναι να στραγγίσετε το μείγμα κρέμας λίγο πριν το μαγείρεμα.

Το στραγγίσιμο του μείγματος κρέμας θα εξασφαλίσει μια λεία και βελούδινη υφή στο Leche Flan.

Η προέλευση του Leche flan εντοπίζεται στην εποχή που οι Ισπανοί αποίκησαν τις Φιλιππίνες.

Όταν χτίστηκαν οι εκκλησίες, η πρώτη ύλη για τις πέτρινες κατασκευές είναι τα ασπράδια αυγών που χρησιμεύουν ως συνδετικό υλικό για το τσιμέντο και την άμμο.

Οι κάτοικοι των Φιλιππίνων σκέφτηκαν να σώσουν τους κρόκους των αβγών φτιάχνοντας λίγη φλάν Leche. Υπάρχει ένα άλλο επιδόρπιο που μοιάζει πολύ με το Leche flan. το αποκαλούν «Tocino del Cielo».

Αυτή είναι απλώς μια μικρότερη εκδοχή της συνταγής Leche flan.

Μαμπουχάι!

Επίσης, ελέγξτε έξω αυτή η φιλιππινέζικη συνταγή για γλυκό Ginataang Monggo

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.