Νόστιμη συνταγή λουγκάου σε στυλ Pinoy: Ένας οδηγός βήμα προς βήμα

Συγγραφέας: Joost Nusselder, συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής The Essential Japanese Meal Planner Ενημερώθηκε στις 30 Ιανουαρίου 2022

Το Lugaw είναι ένα νόστιμο και δημοφιλές πιάτο με χυλό ρυζιού των Φιλιππίνων και είναι το απόλυτο comfort food που είναι χορταστικό και εξαιρετικά νόστιμο! Το Lugaw μπορεί να σας επαναφέρει αμέσως στην παιδική σας ηλικία, όπου ένα ή δύο φλιτζάνια πωλούνται σε ένα μικρό εστιατόριο ή καριντέρια.

Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν έχουν τον χρόνο ή την ενέργεια να φτιάξουν λούγκα από την αρχή. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ανθυγιεινές διατροφικές συνήθειες, καθώς οι περισσότεροι από εμάς βασιζόμαστε στο γρήγορο φαγητό ή το φαγητό σε πακέτο όταν δεν έχουμε χρόνο.

Αυτή η νόστιμη συνταγή για λουγκάου σε στυλ Pinoy είναι ένας οδηγός βήμα προς βήμα που θα σας δείξει πώς να φτιάξετε αυτό το δημοφιλές πιάτο στο σπίτι με ευκολία. Με αυτή τη συνταγή, θα μπορείτε να απολαύσετε ένα υγιεινό και νόστιμο γεύμα χωρίς να χρειάζεται να περάσετε ώρες στην κουζίνα.

Αυτή η συνταγή για lugaw σε στυλ Pinoy είναι ένα τέλειο πρωινό, σνακ ή ακόμα και δείπνο. Το Lugaw είναι επίσης γνωστό ως «χυλός ρυζιού ή φιλιππινέζικο κουάκερ». Το μυστικό για νόστιμο λουγκάου είναι να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο με κόκαλα και αρωματικό ρύζι γιασεμί.

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Εύκολη συνταγή lugaw (Οδηγός βήμα προς βήμα)

Το Lugaw ξεκινά πάντα με καλό ζωμό. Για να ξεκινήσετε με το μαγείρεμα λουκάνικ, λάβετε υπόψη ότι τα κόκαλα κοτόπουλου φτιάχνουν έναν πολύ αλμυρό ζωμό κοτόπουλου που χρησιμεύει ως βάση για την παρασκευή αυτού του πιάτου με χυλό ρυζιού.

Τα μέρη κοτόπουλου με κόκαλα, όπως οι μηροί, είναι καλύτερα γιατί δίνουν μια δυνατή γεύση στο λούγκα. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και στήθος κοτόπουλου.

Η παραδοσιακή συνταγή λουγκάου δεν απαιτεί τόσο μεγάλο χρόνο μαγειρέματος, αλλά αυτή η εκδοχή αφήνει το κοτόπουλο και το ρύζι να σιγοβράσουν αργά, ώστε να πάρει περισσότερο από τα καρυκεύματα και να έχει καλύτερη γεύση.

Εύκολη συνταγή lugaw (Οδηγός βήμα προς βήμα)

Joost Nusselder

Λουγκάου ξεκινά πάντα με έναν καλό ζωμό. Για να ξεκινήσετε με το μαγείρεμα λουγκάου, να έχετε κατά νου αυτό κόκαλα κοτόπουλου φτιάξτε έναν πολύ αλμυρό ζωμό κοτόπουλου που χρησιμεύει ως βάση για να το φτιάξετε πιάτο με χυλό ρυζιού.

Δεν υπάρχουν αξιολογήσεις ακόμη

Συνταγή εκτύπωσης Συνταγή καρφιτσών

Χρονος προετοιμ 10 πρακτικά λεπτά

Ωρα μαγειρέματος 1 ώρα hr 30 πρακτικά λεπτά

Σύνολο χρόνου 25 πρακτικά λεπτά

Πορεία Breakfast

Κουζίνα Φιλιππίνος

Μερίδες 0 ατομα

Συστατικά

  

Για πιάτο με ρύζι και κοτόπουλο

• 1.5 λίρες μπούτια κοτόπουλου και μπαστούνια (με κόκαλο και δέρμα)
• 1 κίτρινο κρεμμύδι
• 1 μεγάλο κομμάτι τζίντζερ (τουλάχιστον 4-5 ίντσες)
• 5 σκελιδες σκόρδο
• 3 κρεμμυδάκια
• 1 κουταλιες της σουπας αλάτι
• 1/2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιες της σουπας λάδι canola
• 1 φλιτζάνι μακρόσκοκο ρύζι γιασεμί (άψητος)
• 8 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου

Για το κάλυμμα

• 10 σκελιδες σκόρδο
• 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο
• 1/3 φλιτζάνι λάδι canola
• 1/3 φλιτζάνι σάλτσα ψαριού

Οδηγίες

 

• Ψιλοκόψτε το κίτρινο κρεμμύδι και 5 σκελίδες σκόρδο.
• Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και κόψτε το μισό σε μικρές φέτες. Στη συνέχεια τρίψτε το υπόλοιπο κομμάτι.
• Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και διαχωρίζουμε τα λευκά από τα πράσινα μέρη. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το τζίντζερ στο ψυγείο για να κρυώσουν.
• Πιάστε το κοτόπουλο με τα κόκαλα με το δέρμα και στεγνώστε το χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα.
• Το αλατοπιπερώνετε, καλύπτοντας όλα τα μέρη.
• Πιάστε ένα μεγάλο τηγάνι και ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι κανόλας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι το λάδι να αρχίσει να γυαλίζει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο με τη φλούδα και το σοτάρουμε για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφήνω στην άκρη.
• Τώρα προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα κομμάτια τζίντζερ σε φέτες και το λευκό μέρος του κρεμμυδιού. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα.
• Προσθέστε 1 φλιτζάνι ρύζι γιασεμί και ανακατέψτε καλά μέχρι να καλυφθούν οι κόκκοι στο λαδωμένο μείγμα.
• Ανακατεύουμε το κοτόπουλο και τους χυμούς από το κοτόπουλο. Προσθέστε τα 8 φλιτζάνια ζωμό και αφήστε τον να πάρει μια βράση.
• Αφήνουμε το κοτόπουλο και το ρύζι να σιγοβράσουν για περίπου 90 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πρέπει να το ανακατεύετε κάθε τόσο για να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο του τηγανιού.
• Αν το ρύζι απορροφά πολύ νερό και ο χυλός φαίνεται πολύ πηχτός, προσθέστε μισό φλιτζάνι νερό.
• Μόλις είναι έτοιμο, βάζετε το φαγητό σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Κόψτε το κοτόπουλο από τα κόκαλα ή αφήστε τους ανθρώπους να το κάνουν μόνοι τους.
• Σε ξεχωριστό τηγάνι ζεσταίνουμε 1/3 φλιτζάνι λάδι κανόλα.
• Ψιλοκόβουμε περίπου 10 σκελίδες σκόρδο και τις προσθέτουμε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει το σκόρδο.
• Μόλις είναι έτοιμο, στραγγίστε το σκόρδο και προσθέστε το τραγανό σκόρδο πάνω από το λαγόνι σας.
• Γαρνίρουμε με φρέσκο, ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και περιχύνουμε με τη σάλτσα ψαριού. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε!

Λέξη-κλειδί Πρωινό, Lugaw, Χοιρινό

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Ενημέρωσέ μας πως ήταν!

Δείτε αυτό το βίντεο του Eric Compton TV στο YouTube για να δείτε πώς να φτιάξετε το lugaw σε δράση:

Συμβουλές μαγειρικής

Ακόμα κι ενώ ορισμένα εστιατόρια και οικιακές μαγείρισσες στις Φιλιππίνες χρησιμοποιούν ζωμό βοείου κρέατος, πατσά (goto), χοιρινές λωρίδες ή κύβους μπουγιόν για να δημιουργήσουν λούγκα, χρησιμοποιώντας ζωμό κοτόπουλου και μπούτια και μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα θα σας δώσει την πιο έντονη γεύση.

Δεδομένου ότι το ρύζι γιασεμί (ή όποιο άλλο ρύζι χρησιμοποιείτε) μπορεί να είναι ήπιο, παρόλο που είναι ελαφρώς αρωματικό, η γεύση του κοτόπουλου από τα κόκαλα είναι πιο πλούσια και πιο ισχυρή, επομένως βελτιώνει πολύ τη γεύση του λούγκαου.

Ακολουθούν μερικές ακόμη συμβουλές:

• Αν θέλετε πιο παχύρρευστο λούγκα, μαγειρέψτε το ρύζι για περισσότερη ώρα.
• Για πιο αραιή σύσταση, προσθέστε περισσότερο νερό.
• Μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε την ποσότητα του τζίντζερ, του σκόρδου και του κρεμμυδιού ανάλογα με το γούστο σας.
• Αν θέλετε ένα πιο αλμυρό λουγκάου, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο κοτόπουλο ή να χρησιμοποιήσετε μπούτια κοτόπουλου αντί για στήθη κοτόπουλου.
• Αν θέλετε πιο πλούσιο λούγκα, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 φλιτζάνια γάλα καρύδας.
• Ο μόνος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι το ρύζι δεν κολλάει στο τηγάνι είναι ανακατεύοντας συνεχώς.

Αντικαταστάσεις & παραλλαγές

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μαγειρεμένο ρύζι που έχει απομείνει για να φτιάξετε λουγκάου. Απλά προσθέστε το βρασμένο ρύζι στο ζωμό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
• Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα λαχανικά στο lugaw, όπως χειμωνιάτικο σκουός, καρότα ή πράσινα φασόλια.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους κρέατος, όπως χοιρινό, μοσχάρι ή γαρίδες. Αλλά ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε κοτόπουλο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα εντόσθια για μια πιο αυθεντική εμπειρία lugaw, όπως το συκώτι και το στομάχι.
• Για χορτοφαγικό λουγκάου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών και να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά της επιλογής σας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε διαφορετικές γαρνιτούρες, όπως φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
• Σε πολλούς Φιλιππινέζους αρέσει να προσθέτουν αυγά στο λουγκάου. Μπορείτε να το κάνετε αυτό απλά σπάζοντας ένα αυγό στο λούγκα και ανακατεύοντας. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα ξεχωριστό βραστό αυγό, ομελέτα ή τηγανητό αυγό και να το τοποθετήσετε πάνω από το λούγκαου.
• Μπορείτε να προσθέσετε σάλτσες όπως σάλτσα ψαριού, σάλτσα σόγιας ή σάλτσα στρειδιών στο lugaw για περισσότερη γεύση.
• Αν θέλετε ένα πικάντικο λουγκάου, μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές τσίλι ή νιφάδες τσίλι.

Τύποι ρυζιού που χρησιμοποιούνται για λούγκα

Τα αρωματικά μακρόσπερμα ρύζι όπως το γιασεμί ή το μπασμάτι είναι οι κορυφαίες επιλογές αν σας αρέσουν τα πολύ γευστικά φαγητά.

Αλλά κάθε ρύζι με λευκούς κόκκους λειτουργεί τέλεια όταν μαγειρεύετε λουγκάου. Το πιο σημαντικό είναι να ξεπλύνετε το ρύζι πριν το μαγείρεμα για να φύγει το περιττό άμυλο.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κολλώδες ρύζι, γνωστό και ως κολλώδες ρύζι, αλλά θα κάνει το χυλό πολύ πυκνό.

Τι είναι το lugaw;

Ένα φιλιππινέζικο πιάτο ή χυλός από κολλώδες ρύζι ονομάζεται lugaw, που συχνά γράφεται "lugao".

Δεδομένου ότι είναι φτιαγμένο με κολλώδες ρύζι, είναι τόσο χυλός όσο και η Φιλιππινέζικη εναλλακτική λύση για το congee. Ωστόσο, είναι λίγο πιο παχύρρευστο από το τυπικό σας, καθώς το ρύζι δεν έχει διαλυθεί εντελώς, ωστόσο θα πρέπει να έχει μια λεία και κρεμώδη υφή.

Πραγματικά μοιάζει σχεδόν πανομοιότυπο με το congee και ακόμη και η υφή είναι η ίδια. Αλλά υπάρχει μια σημαντική διαφορά όσον αφορά τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αυτού του φαγητού: το λουγκάου τύπου Pinoy περιέχει πολύ σκόρδο και τζίντζερ.

Το Lugaw μπορεί να θεωρηθεί ένα πλήρες γεύμα, καθώς αποτελείται από υδατάνθρακες από το ρύζι, πρωτεΐνη από μια σειρά κρέατος όπως το κοτόπουλο ή το αυγό, και μερικά κομμάτια λαχανικών ως γαρνιτούρα όπως τηγανητό σκόρδο, τζίντζερ και σχοινόπρασο.

Γνωρίζατε όμως ότι υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε λουγκάου χρησιμοποιώντας διαφορετικά συστατικά;

Διάφορα γεύματα, τόσο αλμυρά όσο και γλυκά, μπορούν να αναφερθούν ως lugaw. Το αλμυρό lugaw ονομάζεται "pospas" στις περιοχές Visayan.

Στις Φιλιππίνες, το lugaw αναφέρεται συχνά ως πιάτο άνεσης. Προσφέρεται συχνά όταν είστε άρρωστοι ή σε βροχερές και σκοτεινές μέρες.

Και παρόλο που το lugaw συνήθως συνδέεται με το πρωινό, είναι απολύτως αποδεκτό να τρώτε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.

Προέλευση

Η προέλευση του lugaw συζητείται συχνά. Κάποιοι λένε ότι προέρχεται από το κινέζικο πιάτο congee, ενώ άλλοι ισχυρίζονται ότι έχει καθαρά ισπανική επιρροή.

Το Lugaw μπορεί επίσης να έχει επηρεαστεί από την ινδική και τη μαλαισιανή κουζίνα, καθώς αυτές οι χώρες κάποτε αποικίστηκαν από τους Ισπανούς.

Πιστεύεται ότι η ισπανική αποικιακή κυριαρχία είχε επιρροή στην ανάπτυξη αυτού του πιάτου. Ονομαζόταν «arroz caldo» στα ισπανικά, αλλά οι Φιλιππινέζοι προτιμούν να χρησιμοποιούν τον τοπικό όρο «lugaw».

Το πιάτο με χυλό ρυζιού μπορεί να βρεθεί σε άλλες ασιατικές χώρες όπως η Ταϊλάνδη, το Βιετνάμ και η Καμπότζη.

Το πιάτο είναι επίσης δημοφιλές στη Λατινική Αμερική, ιδιαίτερα στο Περού όπου ονομάζεται "arroz caldo". Στο Μεξικό, ένα παρόμοιο πιάτο ονομάζεται "arroz con leche", που μεταφράζεται σε "ρύζι με γάλα".

Αλλά ο αρχικός σκοπός του lugaw ήταν να χρησιμεύσει ως ανακουφιστική τροφή για τους ανθρώπους όταν είναι άρρωστοι ή υποφέρουν από κρυολόγημα ή γρίπη.

Πώς να σερβίρετε και να φάτε

Το Lugaw σερβίρεται συνήθως ζεστό με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, φρυγανισμένο σκόρδο και κομμάτια κοτόπουλου. Συχνά περιλαμβάνεται και ένα βραστό αυγό.

Το πιάτο σερβίρεται συχνά με συνοδευτικά όπως tokwa't baboy (τόφου και χοιρινό κρακκλίνγκ) ή λούμπια (spring rolls).

Το Lugaw μπορεί να καταναλωθεί ως έχει ή με σάλτσα σόγιας, καλαμάνσι και παραδοσιακή σάλτσα ψαριού. Αυτό προσθέτει ένα ευχάριστο αλμυρό άρωμα στο χυλό.

Παρόμοια πιάτα

Ο χυλός ρυζιού είναι δημοφιλής σε πολλές ασιατικές κουζίνες. Αλλά η συνταγή του λουγκάου είναι ένα φιλιππινέζικο στιλ που είναι ένα μπολ με αγνό κρέας.

Δεν είναι πολύ σούπα και όχι πολύ στιφάδο. Το πιάτο είναι χορταστικό, χορταστικό και πολύ εύκολο στην παρασκευή του.

Αν ψάχνετε για κάτι παρόμοιο, δοκιμάστε αυτές τις συνταγές:

• Arroz caldo με σαφράν: Ένας φιλιππινέζικος χυλός κοτόπουλου και ρυζιού που είναι τέλειος για τις βροχερές μέρες, αλλά προστίθεται σαφράν.
• Λουγκάου με πατσά, χοιρινό ή παραπροϊόντα κοτόπουλου.
• Champorado: Ένας χυλός ρυζιού σοκολάτας που είναι δημοφιλής για πρωινό ή σνακ.
• Παω σε: Ένας άλλος τύπος φιλιππινέζικου λουγκάου που παρασκευάζεται με πατσά, τένοντα και έντερο.
• Batchoy: Ένα πιάτο σούπας με ζυμαρικά που είναι δημοφιλές στις Φιλιππίνες. Φτιάχνεται με βοδινό, χοιρινό ή παραπροϊόντα κοτόπουλου.
• Τινόλα κοτόπουλου: Ένα πιάτο με κοτόσουπα που είναι δημοφιλές στις Φιλιππίνες. Φτιάχνεται με τζίντζερ, σκόρδο και πιπεριές τσίλι.
• Σούπα Sotanghon: Ένα πιάτο σούπας με νουντλς Φιλιππίνων με ζωμό κοτόπουλου και λαχανικά.
• Siningang: Ένα πιάτο φιλιππινέζικης σούπας που φτιάχνεται με ταμάριντ, χοιρινό, γαρίδες ή ψάρι.

Τέλος, πρέπει να αναφέρω το κινέζικο congee γιατί μοιάζει πολύ με το lugaw. Η διαφορά είναι ότι το lugaw γίνεται συνήθως με κοτόπουλο ενώ το congee μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε είδος κρέατος.

Το Congee σερβίρεται επίσης με διαφορετικές επικαλύψεις, όπως φιστίκια, κρεμμυδάκια, φρέσκα κρεμμυδάκια και τηγανητά κρεμμύδια ή τηγανητό σκόρδο.

Συχνές Ερωτήσεις

Πόσο διαρκεί το lugaw;

Για να φυλάξετε το λούγκα, αφήστε το να κρυώσει εντελώς και μετά μεταφέρετέ το σε αεροστεγές δοχείο. Το Lugaw διαρκεί 3-4 μέρες στο ψυγείο και έως 2 μήνες στην κατάψυξη.

Κατά την αναθέρμανση, φροντίστε να προσθέσετε λίγο νερό για να μην στεγνώσει.

Είναι το κουάκερ και το λουγκάου το ίδιο;

Το κουάκερ είναι ένα είδος λούγκαου, αλλά το λούγκαου δεν είναι απαραίτητα χυλός. Το κουάκερ φτιάχνεται συνήθως με βρώμη, κριθάρι ή ρύζι, ενώ το lugaw με κόκκους ρυζιού.

Το θέμα είναι ότι το lugaw είναι ένας όρος ομπρέλα για όλα τα πιάτα με χυλό ρυζιού. Έτσι, ενώ όλα τα lugaw είναι κουάκερ, δεν είναι όλα τα κουάκερ lugaw. Ο ζωμός κοτόπουλου και το κρέας κοτόπουλου είναι αυτά που κάνουν το παραδοσιακό lugaw ξεχωριστό.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για ρύζι για lugaw;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος δημητριακών, όπως βρώμη, κριθάρι, κινόα ή κεχρί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αμυλούχα λαχανικά όπως πατάτες, γλυκοπατάτες ή πλατάνια.

Ωστόσο, η υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική από το παραδοσιακό lugaw.

Είναι υγιεινό το lugaw;

Το Lugaw είναι ένα υγιεινό πιάτο επειδή είναι γεμάτο με βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Είναι επίσης μια καλή πηγή πρωτεΐνης.

Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, επομένως δεν είναι κατάλληλο για άτομα που ακολουθούν δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες.

Πώς μπορώ να κάνω πιο παχύρρευστο λουγκάου;

Αν θέλετε το λούγκο σας να είναι πιο πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ρύζι ή να το μαγειρέψετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αμυλούχα λαχανικά όπως πατάτες, γλυκοπατάτες ή πλατάνια.

Τι μπορώ να προσθέσω στο lugaw για γεύση;

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να αρωματίσετε το lugaw.

Μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα σόγιας, σάλτσα ψαριού, χυμό καλαμάνσι ή τζίντζερ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε διαφορετικές επικαλύψεις όπως ψιλοκομμένο κρεμμύδι, φρυγανισμένο χρυσαφένιο σκόρδο ή τραγανά τηγανητά κρεμμύδια.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ lugaw και arroz caldo;

Το Lugaw είναι ένα είδος χυλού ρυζιού που καταναλώνεται συνήθως στις Φιλιππίνες. Συνήθως φτιάχνεται με ζωμό κοτόπουλου ή βοείου κρέατος και μερικές φορές περιλαμβάνει επίσης λαχανικά, αυγά ή/και γαρίδες.

Το Arroz caldo, από την άλλη πλευρά, είναι ένα πιάτο φιλιππινέζικου ρυζιού που είναι παρόμοιο με το lugaw, αλλά παρασκευάζεται με ζωμό κοτόπουλου ή μοσχάρι και τζίντζερ. Συνήθως περιλαμβάνει επίσης λαχανικά, αυγά και/ή γαρίδες.

Αυτά τα 2 πιάτα είναι σχεδόν πανομοιότυπα και πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τους όρους εναλλακτικά. Ωστόσο, υπάρχουν μερικές λεπτές διαφορές μεταξύ τους.

Το Lugaw είναι συνήθως πιο λεπτό σε συνοχή από το arroz caldo. Το Arroz caldo είναι επίσης συχνά πιο καρυκευμένο και μπορεί να περιλαμβάνει πρόσθετα μπαχαρικά όπως αστεροειδή γλυκάνισο ή γαρίφαλο και σαφράν.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ lugaw και goto;

Το Goto είναι ένα άλλο είδος φιλιππινέζικου χυλού ρυζιού, παρόμοιο με το lugaw. Η κύρια διαφορά είναι ότι το goto φτιάχνεται με μοσχαρίσιο πατσά και πατσά βοδιού και το lugaw συνήθως με ζωμό κοτόπουλου ή μοσχάρι.

Φτιάξτε ένα ωραίο μπολ με λουγκάου

Τώρα που είδατε πώς να φτιάξετε μια από τις αγαπημένες μου συνταγές, ελπίζω να τη δοκιμάσετε και μόνοι σας. Αν σας αρέσει το κοτόπουλο και το ρύζι, τότε θα απολαύσετε τις χορταστικές γεύσεις αυτού του ιδιαίτερου φιλιππινέζικου χυλού.

Μην ξεχάσετε να το προσθέσετε με λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, φρυγανισμένο σκόρδο και ένα βραστό αυγό. Σερβίρετε με νόστιμη σάλτσα ψαριού και ετοιμαστείτε να έχετε ένα χορταστικό, ανακουφιστικό γεύμα.

Δεν υπάρχει τίποτα σαν μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό lugaw για να ικανοποιήσει ένα πεινασμένο νοικοκυριό!

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.