Mentaiko: τι είναι και πώς να το χρησιμοποιήσετε

Συγγραφέας: Joost Nusselder, συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής The Essential Japanese Meal Planner Ενημερώθηκε τον Αύγουστο 4, 2022

Το Μενταϊκό είναι το μαριναρισμένο αυγοτάραχο γύρης και μπακαλιάρου, ένα κοινό συστατικό της ιαπωνικής κουζίνας. Το Mentaiko παρασκευάζεται σε διάφορες γεύσεις και χρώματα και διατίθεται σε αεροδρόμια και κεντρικούς σιδηροδρομικούς σταθμούς σε όλη την Ιαπωνία.

Το ιαπωνικό στυλ mentaiko προτάθηκε ως το νούμερο ένα συνοδευτικό της Ιαπωνίας στο ιαπωνικό εβδομαδιαίο περιοδικό, Shūkan Bunshun.

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Ποια είναι η προέλευση του Mentaiko;

Το Mentaiko δημιουργήθηκε για πρώτη φορά στη Φουκουόκα στο ιαπωνικό νησί Kyushu. Το πιάτο επινοήθηκε από έναν ντόπιο ψαρά που μαρινάρισε το αυγοτάραχο ψαριού σε πιπεριές τσίλι για να το συντηρήσει.

Πώς τρώγεται το Mentaiko;

Το μεντάικο μπορεί να καταναλωθεί με διάφορους τρόπους, όπως μόνο του, με ρύζι ή ως συστατικό σε πιάτα όπως το τακογιάκι. Χρησιμοποιείται επίσης συνήθως ως γέμιση για onigiri (μπαλάκια ρυζιού).

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Mentaiko και tobiko;

Το Tobiko είναι το αυγοτάραχο του ιπτάμενου ψαριού, ενώ το μενταϊκό είναι το αυγοτάραχο της πόλακας και του μπακαλιάρου. Και τα δύο συστατικά χρησιμοποιούνται συνήθως στην ιαπωνική κουζίνα, αλλά το mentaiko έχει πιο έντονη γεύση λόγω της προσθήκης πιπεριών τσίλι. Το Tobiko έχει επίσης τυπικά πορτοκαλί χρώμα, ενώ το mentaiko μπορεί να βρεθεί σε διάφορα χρώματα, συμπεριλαμβανομένου του κόκκινου και του πράσινου.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Μενταϊκού και Ταράκο;

Το Tarako είναι το αυγοτάραχο του Αλάσκα pollock, ενώ το μενταϊκό είναι το αυγοτάραχο και του μπακαλιάρου και του μπακαλιάρου. Και τα δύο συστατικά χρησιμοποιούνται συνήθως στην ιαπωνική κουζίνα, αλλά το μεντάϊκο έχει πιο έντονη γεύση επειδή είναι μαριναρισμένο. Το Tarako είναι επίσης τυπικά λευκό.

Τι σημαίνει «Μεντάικο»;

Το Mentaiko είναι η ιαπωνική λέξη για το «μαριναρισμένο αυγοτάραχο».

Πού να φάτε Μενταϊκό;

Το Mentaiko μπορεί να βρεθεί σε διάφορα εστιατόρια σε όλη την Ιαπωνία, όπως izakayas, εστιατόρια σούσι και εστιατόρια με θαλασσινά.

Πόσο κοστίζει το Mentaiko;

Η τιμή του μενταϊκού ποικίλλει ανάλογα με το εστιατόριο, αλλά συνήθως είναι περίπου 1000 ¥ ανά πιάτο.

Τα οφέλη του Mentaiko για την υγεία

Το Mentaiko είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Είναι επίσης χαμηλό σε θερμίδες και έχει υψηλό επίπεδο μονοακόρεστων λιπαρών, τα οποία είναι ευεργετικά για την υγεία της καρδιάς.

Μειονεκτήματα του Μενταϊκού

Το Mentaiko είναι πλούσιο σε νάτριο και χοληστερόλη, επομένως πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.

Συμπέρασμα

Βλέπετε, λοιπόν, πρέπει να δοκιμάσετε το mentaiko την επόμενη φορά που θα έχετε την ευκαιρία.

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.