Σούπα Miso εναντίον καθαρού ζωμού γιαπωνέζικης σούπας: Ποια είναι η διαφορά;
Στην ιαπωνική κουλτούρα, υπάρχουν πολλές σούπες που πίνουν και ταιριάζουν υπέροχα με τα γεύματά τους. Είναι ιδιαίτερα ωραία τις κρύες βροχερές μέρες!
Μια σούπα που ίσως έχετε ακούσει είναι η σούπα miso. Σούπα μίσο Ο ζωμός χρησιμοποιεί πάστα miso (σόγια που έχουν υποστεί ζύμωση), dashi (ζωμός ψαριού ή φυκιών) και λαχανικά.
Υπάρχει επίσης μια ιαπωνική καθαρή σούπα, η οποία είναι επίσης γνωστή ως "Miyabi σούπα". Σιγοβράζετε μαζί ζωμό κρέατος και λαχανικά για να δημιουργήσετε ζωμό Miyabi!
Τα βασικά συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κάθε πιάτου αλλάζουν την εμφάνισή του. Η πάστα miso που βρίσκεται στη σούπα miso δίνει στο πιάτο ένα σχεδόν αδιαφανές χρώμα.
Ο σεφ που ετοιμάζει το Miyabi αφαιρεί τα λαχανικά αφού σιγοβράσει ο ζωμός, δίνοντας στη σούπα ένα διάφανο ζωμό και το παρατσούκλι της «διαυγή ιαπωνική σούπα».
Και οι δύο σούπες χρησιμοποιούν λαχανικά στο ζωμό τους και φρέσκα κρεμμυδάκια στη γαρνιτούρα τους. Ωστόσο, το βάθος της γεύσης είναι πολύ πιο πλούσιο στη σούπα miso. Η πάστα Miso προσθέτει umami στη σούπα που δεν έχει η καθαρή ιαπωνική σούπα.
Οι προσθήκες σε κάθε ζωμό διαφοροποιούν περαιτέρω αυτές τις 2 κλασικές σούπες.
Η σούπα Miso περιλαμβάνει παραδοσιακά τόφου και πράσινα κρεμμυδάκια. Είναι επίσης σύνηθες να προσθέτουμε άλλα λαχανικά, όπως μανιτάρια, καρότα και κρεμμύδια. Κάποιοι προσθέτουν ακόμη και χυλοπίτες!
Η σούπα Miyabi περιλαμβάνει γενικά μόνο λεπτές φέτες μανιταριών και φρέσκα κρεμμυδάκια.
Διαβάστε παρακάτω για να δείτε ποια παραδοσιακή ιαπωνική σούπα καλύπτει τις επιθυμίες σας.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Πώς χρησιμοποιείται η σούπα miso και η σούπα Miyabi;
Τα ιαπωνικά εστιατόρια σερβίρουν συχνά τόσο σούπα miso όσο και σούπα Miyabi ως επιλογές για ορεκτικά. Ένα κοινό όνομα για το Miyabi είναι "σούπα hibachi" λόγω της επικράτησης του στα εστιατόρια hibachi. Η σούπα Miso σερβίρεται ευκολότερα ως αυτόνομο πιάτο, επειδή η χρήση τόφου και η ευελιξία της προσθήκης λαχανικών την καθιστούν μια πιο νόστιμη σούπα.
Οι Ιάπωνες θα πίνουν επίσης σούπα miso για πρωινό. Και οι δύο σούπες συνδυάζονται εξαιρετικές με ρύζι και λαχανικά.
Ενώ οι άνθρωποι πίνουν σούπα miso ως γεύμα, η σούπα Miyami λειτουργεί καλύτερα ως συνοδευτικό ή ορεκτικό για το υπόλοιπο γεύμα.
Διαβάστε επίσης: τι να περιμένετε σε μπουφέ hibachi
Διατροφική διαφορά μεταξύ της σούπας miso και της καθαρής ιαπωνικής σούπας
Και οι δύο σούπες είναι εξαιρετικές επιλογές αν προσέχετε την πρόσληψη θερμίδων σας. Ανάλογα με την προετοιμασία κάθε σούπας και τα λαχανικά που προστίθενται, ο αριθμός των θερμίδων μπορεί να αλλάξει.
Ωστόσο, η μέση μερίδα σούπας Miyabi περιέχει περίπου 47 θερμίδες. Η μέση μερίδα σούπας miso (που παρασκευάζεται με τόφου και φρέσκα κρεμμυδάκια) είναι περίπου 90 θερμίδες.
Επειδή και οι δύο σούπες παρασκευάζονται με ζωμό κρέατος, και οι δύο έχουν κάποια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Αν όμως θέλετε να προσθέσετε περισσότερη πρωτεΐνη, η σούπα miso τείνει να έχει περίπου 2 γραμμάρια περισσότερη πρωτεΐνη ανά μερίδα (6 γρ./μερίδα) από τη σούπα Miyabi (4 γρ./μερίδα).
Η σούπα Miso και η σούπα Miyabi είναι και οι δύο χαμηλές πηγές χοληστερόλης, επομένως μπορούν να είναι εξαιρετικές προσθήκες στη διατροφή σας. Και οι δύο σούπες περιλαμβάνουν επίσης βιταμίνες από τα λαχανικά στο απόθεμά τους, όπως βιταμίνη Κ.
Και οι δύο σούπες μπορεί να είναι πλούσιες σε νάτριο. Επομένως, εάν προσέχετε την πρόσληψη αλατιού, μπορεί να θέλετε να προσέξετε πόση σούπα πίνετε ή να την προετοιμάσετε προσεκτικά για να ελαχιστοποιήσετε την ποσότητα νατρίου που λαμβάνετε.
Τα οφέλη για την υγεία από κάθε σούπα
Οι άνθρωποι που θέλουν να κάνουν δίαιτα ή να προσέχουν το βάρος τους συχνά στρέφονται τόσο στη σούπα miso όσο και στη σούπα Miyabi. Ωστόσο, τα οφέλη για την υγεία από τη συμπερίληψη αυτών των ζωμών στη διατροφή σας δεν περιορίζονται μόνο στην απώλεια βάρους.
Εδώ είναι μερικά άλλα οφέλη για την υγεία που μπορείτε να πάρετε από την κατανάλωση αυτών των σούπες!
Σούπα μίσο
Η σούπα Miso είναι σχετικά χαμηλή σε λιπαρά. Έχει αποδειχθεί ότι τα τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά ωφελούν το πάγκρεας και προλαμβάνουν την καούρα.
Οι κόκκοι σόγιας που χρησιμοποιούνται στις περισσότερες πάστες miso περιέχουν τα απαραίτητα αμινοξέα για την ανθρώπινη υγεία, επομένως η σούπα miso μπορεί να υποκαταστήσει τα πιάτα με κρέας.
Μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι η σούπα miso είναι ευεργετική για την πέψη. Η διαδικασία ζύμωσης για τους κόκκους σόγιας στην πάστα miso προσθέτει καλά βακτήρια όπως τα προβιοτικά, τα οποία θα βοηθήσουν το έντερό σας να συνεχίσει να λειτουργεί καλά.
Η διαδικασία ζύμωσης που χρησιμοποιείται στη σούπα miso κάνει τη σούπα πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Τα αντιοξειδωτικά μειώνουν τις ελεύθερες ρίζες στα κύτταρά σας, οι οποίες με τη σειρά τους μπορούν να οδηγήσουν σε καλύτερη υγεία της καρδιάς.
Σούπα Miyabi
Η σούπα Miyabi είναι χωρίς χοληστερόλη. Οι τροφές με χαμηλή χοληστερόλη είναι εξαιρετικές επιλογές για τις αρτηρίες και την καρδιά σας.
Εκτός από αυτά τα οφέλη, η ιαπωνική καθαρή σούπα είναι χαμηλή σε λιπαρά, όπως και η σούπα miso. Αυτό σημαίνει ότι η σούπα Miyabi είναι επίσης απίθανο να προκαλέσει καούρα.
Η ιαπωνική καθαρή σούπα είναι πολύ εύκολη στο στομάχι, οπότε αν αναρρώνετε από μια ασθένεια, είναι μια εξαιρετική επιλογή για να σας συντηρήσει απαλά. Επιπλέον, η θερμαντική ιδιότητα της σούπας μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση της ασθένειας.
Τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται σε αυτό το ζωμό σούπας το καθιστούν εξαιρετική επιλογή για την καταπολέμηση της φλεγμονής. Εάν είστε φουσκωμένοι, δοκιμάστε ένα φλιτζάνι σούπα Miyabi.
Η σούπα Miyabi είναι μια καλή πηγή νερού και φυτικών ινών. Ενώ μπορεί να μην περιέχει τόση πρωτεΐνη όσο σούπα μίσο, μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ξεκινήσετε ένα γεύμα ενισχύοντας παράλληλα την ενυδάτωση και την πρόσληψη φυτικών ινών.
Ποια σούπα πρέπει να πιείτε;
Και οι δύο σούπες είναι εξαιρετικές προσθήκες σε ένα ιαπωνικό γεύμα, οπότε η μία θα ήταν ένα υπέροχο συνοδευτικό με ρύζι και τηγανητά λαχανικά ή κρέας. Αν ψάχνετε για μια σούπα για να μείνει μόνη της ως γεύμα, το miso έχει περισσότερες πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά. Αλλά αν ψάχνετε για ένα ελαφρύ ορεκτικό γεμάτο φυτικές ίνες, η σούπα Miyabi μπορεί να σας αρέσει περισσότερο.
Διαβάστε επίσης: ρίξτε μια ματιά σε αυτό το νόστιμο μοσχαρίσιο μισόνο, σε στιλ Τόκιο
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.