Monjayaki ή "Monja": The Runny Pancakes From Tokyo
Το Monjayaki (συχνά αποκαλούμενο απλά "monja") είναι ένας τύπος Ιαπωνικών τηγανίτα τηγανιτό κουρκούτι με διάφορα υλικά που προέρχεται από το Περιοχή Κάντο.
Φτιάχνεται χρησιμοποιώντας ένα κουρκούτι από αλεύρι, νερό και αυγό και στη συνέχεια τηγανίζεται σε ένα ειδικό τηγάνι που ονομάζεται μισόνι.
Το τελικό προϊόν είναι συνήθως λεπτό και τραγανό και μπορεί να σερβιριστεί με διάφορες επικαλύψεις. Το Monjayaki τρώγεται συχνά ως φαγητό του δρόμου ή σε εξειδικευμένα εστιατόρια που ονομάζονται monjayaki-ya.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΤι γεύση έχει το monjayaki;
Το Monjayaki έχει συνήθως μια αλμυρή γεύση, συνήθως με συστατικά όπως λαχανικά, τυρί ή κρέας. Ωστόσο, υπάρχουν και γλυκές εκδοχές του monjayaki που χρησιμοποιούν φρούτα ή σοκολάτα ως επικάλυψη.
Τα συστατικά ψιλοκόβονται και αναμειγνύονται στο κουρκούτι πριν τηγανιστούν και έχει συνοχή συγκρίσιμη με μια δεξαμενή λιωμένου τυριού όταν μαγειρεύεται.
Πώς τρώτε monjayaki;
Το Monjayaki τρώγεται συνήθως με ένα κουτάλι από ένα μπολ. Μόλις ψηθεί, η τηγανίτα θα είναι ακόμα ρευστή και θα μαζεύεται εύκολα με τις επικαλύψεις.
Έχω δει επίσης εστιατόρια να σερβίρουν τη μόντζα στο ταψί με το teppan όπου σου δίνουν μια μικρή σπάτουλα για να τη φας απευθείας από την εστία.
Αυτό είναι πιο στυλ okonomiyaki, αν και η σπάτουλα είναι πολύ μικρότερη.
Αν το τρώτε κατευθείαν από το teppan, πρέπει να το ξύσετε λίγο με τη σπάτουλα και μετά να πιέσετε το κουρκούτι και τα υλικά για να κολλήσουν πάνω του.
Επειδή το κουρκούτι είναι τόσο ρευστό, θα κολλήσει εκεί για να το φέρετε στο στόμα σας και να το φάτε. Αλλά να είστε έτοιμοι να πέσουν μερικά κομμάτια την πρώτη φορά που θα το κάνετε αυτό.
Με τι τρώτε monjayaki;
Τρώτε monjayaki μόνο του. Λόγω του κουρκούτι και των επιπλέον επικαλύψεων και υλικών, μπορείτε να χορτάσετε αρκετά από μια μερίδα.
Ποια είναι η προέλευση του monjayaki;
Η ακριβής προέλευση του monjayaki είναι άγνωστη, αλλά πιστεύεται ότι πρωτοεμφανίστηκε στις αρχές του 20ου αιώνα στην περιοχή Kanto της Ιαπωνίας.
Το πιάτο κέρδισε δημοτικότητα στο Τόκιο κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1950 και έκτοτε έχει γίνει βασικό στοιχείο της ιαπωνικής κουλτούρας του street food.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ monjayaki και okonomiyaki;
Ενώ και τα δύο πιάτα είναι είδη ιαπωνικών τηγανιτών, υπάρχουν μερικές βασικές διαφορές.
Το κουρκούτι Monjayaki είναι συνήθως πιο λεπτό και πιο υδαρές από το κουρκούτι okonomiyaki, με αποτέλεσμα μια τηγανίτα να είναι πιο τραγανή και λιγότερο πυκνή.
Το monjayaki συνήθως μαγειρεύεται επίσης σε τηγάνι επειδή είναι πολύ ρευστό, ενώ το okonomiyaki μαγειρεύεται συχνά σε επίπεδη σχάρα teppan.
Τι σημαίνει «μοντζαγιάκι»;
Η λέξη "monjayaki" είναι ένας συνδυασμός των ιαπωνικών λέξεων για το αλεύρι (mochiko) και τηγανίτα (yaki). Μπορεί επίσης να γραφτεί ως 麺餅焼き ή もんじゃ焼き.
Δημοφιλή καρυκεύματα και σάλτσες monjayaki
Μερικά δημοφιλή καρυκεύματα και σάλτσες monjayaki περιλαμβάνουν:
- Kewpie μαγιονέζα
- Σάλτσα Bull-Dog
- Σάλτσα Worcestershire
- Σάλτσα σόγιας
- Νιφάδες Bonito
Πού να φάτε monjayaki;
Το Monjayaki τρώγεται συνήθως σε εξειδικευμένα εστιατόρια που ονομάζονται monjayaki-ya ή από πλανόδιους πωλητές τροφίμων.
Αν βρίσκεστε στο Τόκιο, μερικά δημοφιλή μέρη για να φάτε monjayaki περιλαμβάνουν:
- Kiji (けんじ): μια αλυσίδα με περισσότερα από 30 εστιατόρια monjayaki με τοποθεσίες σε όλο το Τόκιο.
- Οδός Tsukishima Monjayaki (月島麺や焼きスクランブル): ένας δρόμος με περισσότερα από 20 εστιατόρια monjayaki, που βρίσκεται στην περιοχή Tsukishima του Τόκιο.
- Monja Ton-Chan (もんじゃとんちゃん): μια αλυσίδα με περισσότερα από 10 εστιατόρια monjayaki με τοποθεσίες σε όλο το Τόκιο.
Οφέλη για την υγεία
Το Monjayaki είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης και υδατανθράκων, γεγονός που το κάνει ένα χορταστικό πιάτο. Είναι επίσης χαμηλή σε λιπαρά και θερμίδες, γεγονός που το καθιστά μια σχετικά υγιεινή επιλογή.
Επιπλέον, το monjayaki περιέχει μια ποικιλία βιταμινών και μετάλλων, όπως σίδηρο, ασβέστιο και βιταμίνη C.
Συμπέρασμα
Ελπίζω να σας άρεσε να διαβάζετε για αυτό το νόστιμο, αλλά παράξενο και υγρό πιάτο. Αλλά, δεν ξέρεις μέχρι να το δοκιμάσεις!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.