Φασόλια Mung: οι μικροί σας φίλοι της πράσινης vegan διατροφής

Συγγραφέας: Joost Nusselder, συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής The Essential Japanese Meal Planner Ενημερώθηκε στις 11 Σεπτεμβρίου 2022

Αν και μικρό, ένα φλιτζάνι φασόλια mung περιέχει ήδη πολλά θρεπτικά συστατικά και απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα σας καθημερινά.

Το φασόλι mung (Vigna radiata), γνωστό και ως πράσινο γραμμάριο, maash, monggo ή munggo, είναι ένα είδος φυτού της οικογένειας των ψυχανθών. Τα φασόλια Mung είναι εγγενή στην Ινδία και καλλιεργούνται στην Ανατολική Ασία για περισσότερα από 3,000 χρόνια.

Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα για τα φασόλια mung και γιατί θα πρέπει να δοκιμάσετε να τα συμπεριλάβετε την επόμενη φορά που θα μαγειρέψετε.

Εκτός από αυτό, υπάρχουν πολλά πιάτα που μπορείτε να φτιάξετε με φασόλια mung, όπως stir-fries, πιάτα με ρύζι όπως biryani ή pulao ή κάρυ από γάλα καρύδας.

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Τι είναι τα φασόλια mung;

Τα φασόλια Mung (vigna radiata), εναλλακτικά γνωστά ως φασόλια φεγγαριού ή πράσινο γραμμάριο, είναι μέλος της οικογένειας των οσπρίων.

Αλλά ξέρατε ότι τα φασόλια mung καλλιεργούνται επίσης σε ζεστές, ξηρές περιοχές στη Νότια Ευρώπη και στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες;

Αυτοί οι μικροί, πράσινοι σπόροι χρησιμοποιούνται συνήθως στην ινδική και κινεζική κουζίνα, καθώς και σε διάφορα παραδοσιακά φάρμακα.

Χρησιμοποιείται ως συστατικό τόσο σε αλμυρά όσο και σε γλυκά πιάτα.

Τα φασόλια Mung είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων.

Περιέχουν επίσης φυτοθρεπτικά συστατικά, όπως πολυφαινόλες και φλαβονοειδή, τα οποία έχουν αντιοξειδωτική, αντιφλεγμονώδη και αντικαρκινική δράση.

Τα φασόλια Mung έχουν πολλά πιθανά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της προώθησης της απώλειας βάρους, της βελτίωσης της υγείας της καρδιάς και της υποβοήθησης της πέψης.

Με τα εξαιρετικά οφέλη τους για την υγεία, τα φασόλια mung χρησιμοποιούνται συχνά σε διαφορετικά πιάτα όχι μόνο στην Κίνα ή την Ινδία αλλά και στη Νοτιοανατολική Ασία.

Επιπλέον, καλλιεργείται επίσης στη Νότια Αμερική, την Αφρική, ακόμη και τις ΗΠΑ, όπου εκτρέφεται στην Οκλαχόμα.

Τι γεύση έχουν τα φασόλια mung;

Τα φασόλια Mung έχουν μια γεύση ξηρού καρπού και ελαφρώς γλυκιά. Όταν ψηθούν, γίνονται μαλακά και έχουν παρόμοια υφή με τις φακές.

Τα φύτρα Mung, από την άλλη, είναι τραγανά με ελαφρώς γλυκιά γεύση.

Η γεύση τους μπορεί να βελτιωθεί περαιτέρω αν συνδυαστεί με λαχανικά, κρέατα, μπαχαρικά, ακόμη και μερικά από τα αγαπημένα σας πιάτα.

Έχετε φύτρωσε φασόλια μούγκα; Εδώ είναι 10 νόστιμοι τρόποι για να μαγειρέψετε φύτρα φασολιών γιαπωνέζικου στυλ

Ποια είναι η προέλευση των φασολιών mung;

Τα φασόλια Mung καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στην Ινδία πριν από 3,000 χρόνια και αργότερα εξαπλώθηκαν στην Κίνα και σε άλλα μέρη της Ανατολικής Ασίας.

Τα φασόλια Mung καλλιεργούνται πλέον σε θερμά κλίματα σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Αφρικής, της Νότιας Αμερικής και των Ηνωμένων Πολιτειών.

Στην Κίνα, τα φασόλια mung χρησιμοποιούνται συχνά σε σούπες και επιδόρπια. Η πάστα φασολιών Mung είναι μια συνηθισμένη γέμιση για τα κινέζικα φεγγαρόπιτα, τα οποία παραδοσιακά τρώγονται κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ των μέσων του φθινοπώρου.

Στην Ινδία, τα φασόλια mung χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κάρυ, dals (είδος στιφάδο) και idlis (είδος κέικ ρυζιού).

Τα φύτρα Mung Bean είναι επίσης δημοφιλή σε σαλάτες και ως επικάλυψη για noodles.

Τα φασόλια Mung είναι ένα βασικό συστατικό σε πολλά παραδοσιακά φάρμακα, συμπεριλαμβανομένης της Αγιουρβέδα και της Κινεζικής ιατρικής.

Η πάστα φασολιών Mung εφαρμόζεται στο δέρμα για τη θεραπεία εγκαυμάτων και η σούπα φασολιών χρησιμοποιείται μερικές φορές ως φυσικό καθαρτικό.

Τα φασόλια Mung δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά και γεμάτα με θρεπτικά συστατικά και οφέλη για την υγεία.

Τα καλύτερα φασόλια mung για αγορά

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να αγοράσετε φασόλια mung. Συνήθως πωλούνται στην ξηρή τους μορφή.

Μπορείτε να τα αγοράσετε είτε ηλεκτρονικά είτε σε ασιατικά καταστήματα κοντά σας.

Γιούπικ πουλάει πολύ οικονομικά βιολογικά φασόλια mung. Περηφάνια της Ινδίας πουλάει φασόλια ολόκληρα σε εύχρηστο δοχείο με βιδωτό καπάκι.

Αν θέλετε να αγοράσετε χύμα, μπορώ να σας προτείνω Φασόλια Rani Moong.

(δείτε περισσότερες εικόνες)

Όταν αγοράζετε φασόλια mung, φροντίστε να ελέγξετε πρώτα τη συσκευασία και να δείτε αν είναι ακόμα φρέσκο.

Τα ιδανικά φασόλια mung είναι ώριμοι σπόροι και έχουν έντονη απόχρωση, είναι λεία και οβάλ στο σχήμα, δεν έχουν ρωγμές και μαλακά μπαλώματα και δεν αποχρωματίζονται.

Αυτά τα φασόλια θα πρέπει να είναι ομοιόμορφα σε μέγεθος και σχήμα, στεγνά και συνήθως προσφέρονται αποξηραμένα.

Τα φασόλια Mung μπορούν να πωληθούν στους λοβούς τους και είναι ελαφρώς μεγαλύτερα και πιο μαλακά όταν πωλούνται φρέσκα. Οι λοβοί πρέπει να είναι ξηροί, καφέ και χάρτινοι.

Τα φασόλια Mung μπορούν να φυτρώσουν, να μαγειρευτούν σε ζυμαρικά ή να βράσουν ολόκληρα για φαγητό.

Μπορείτε επίσης να αγοράσετε φασόλια mung που έχουν ήδη φυτρώσει στα περισσότερα φρέσκα παντοπωλεία. Απλώς ρωτήστε το σούπερ μάρκετ ή το σταντ λαχανικών στην αγορά.

Όταν αγοράζετε αποξηραμένα φασόλια mung, αναζητήστε νεαρά, άθικτα φασόλια που έχουν μήκος περίπου 0.25 ίντσες (0.5 cm) και δεν έχουν πολλές πέτρες ή βρωμιά στη σακούλα.

Πολλά σπασμένα, σπασμένα ή σπασμένα φασόλια mung θα πρέπει να αποφεύγονται, καθώς μπορεί να μην ψηθούν ομοιόμορφα.

Ένα ή δύο αποχρωματισμένα φασόλια είναι εντάξει, αλλά αν το δοχείο φαίνεται ότι δεν έχει αποθηκευτεί σωστά ή αν τα περισσότερα φασόλια φαίνονται ανοιχτά ή ξεθωριασμένα, μην το αγοράσετε.

Τύποι φασολιών mung

Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι mung φασολιών:

• μαύρα φασόλια mung
• πράσινα φασόλια mung
• κίτρινα φασόλια

Τα μαύρα φασόλια mung χρησιμοποιούνται συνήθως σε γλυκά πιάτα όπως οι ινδικές πουτίγκες.

Τα πράσινα φασόλια mung είναι το πιο κοινό είδος mung φασολιού και χρησιμοποιούνται συχνά σε αλμυρά πιάτα. Τα κίτρινα φασόλια mung είναι λιγότερο κοινά και χρησιμοποιούνται συχνά στην ιατρική της Αγιουρβέδα.

Τα φασόλια Mung είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων. Είναι επίσης χαμηλά σε θερμίδες και λίπος και αποτελούν καλή πηγή διαιτητικών ινών.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των φασολιών mung και των κόκκινων φασολιών;

Τα φασόλια και τα κόκκινα φασόλια είναι και τα δύο όσπρια, που σημαίνει ότι ανήκουν στην οικογένεια των φασολιών.

Να ξέρετε ότι είναι δύο είδη κόκκινων φασολιών:

• κόκκινα φασόλια
• Φασόλια Adzuki (ή aduki).

Τα φασόλια Mung είναι μικρά, πράσινα και έχουν γεύση ξηρού καρπού, ενώ τα κόκκινα φασόλια είναι μεγαλύτερα, κόκκινα και έχουν πιο γλυκιά γεύση.

Τα φασόλια Mung χρησιμοποιούνται συνήθως στην ινδική και κινεζική κουζίνα, ενώ τα κόκκινα φασόλια είναι δημοφιλή στα πιάτα Cajun και Creole.

Κόκκινα φασόλια adzuki θα βρείτε πολύ στην ιαπωνική κουζίνα, ειδικά όταν φτιάχνετε γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών (anko).

Τα φασόλια Mung μπορούν να φυτρώσουν, να μαγειρευτούν σε ζυμαρικά ή να βράσουν ολόκληρα για φαγητό.

Τα κόκκινα φασόλια, από την άλλη πλευρά, χρησιμοποιούνται συνήθως σε σούπες, μαγειρευτά και τσίλι.

Τα φασόλια και τα κόκκινα φασόλια μπορεί να είναι και τα δύο όσπρια, αλλά έχουν διαφορετικές γεύσεις και χρήσεις στη μαγειρική.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των φασολιών mung και των φακών;

Τα φασόλια Mung είναι μικροσκοπικά, στρογγυλά πράσινα φασόλια που ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων, ενώ οι φακές είναι μικροσκοπικοί, βρώσιμοι σπόροι που μοιάζουν με επίπεδους δίσκους και είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες.

Τα φασόλια mung και οι φακές διαφέρουν κυρίως στο ότι τα φασόλια mung παρέχουν περισσότερες θερμίδες, πρωτεΐνες και διαιτητικές ίνες από τις φακές.

Αν λοιπόν θέλετε να προσθέσετε περισσότερα όσπρια και όσπρια στη διατροφή σας, φροντίστε να συμπεριλάβετε και φασόλια και φακές!

Πώς να μαγειρέψετε φασόλια mung

Το μαγείρεμα των φασολιών mung προσφέρει μεγάλη ποικιλία με τρόπους. Μπορούν να βραστούν, να μαγειρευτούν στον ατμό, να μαγειρευτούν υπό πίεση ή να μουλιάσουν και να φυτρώσουν.

Τα φασόλια Mung μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε σούπα, στιφάδο, κάρυ ή ντάλ.

Η πρώτη προετοιμασία είναι να μουλιάσουν τα φασόλια mung για τουλάχιστον τέσσερις ώρες, ή ακόμα και όλη τη νύχτα, για να γίνουν λεία και ευκολότερα στο μαγείρεμα.

Για να μαγειρέψετε φασόλια mung, ξεκινήστε προσθέτοντάς τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό σε βρασμένα φασόλια mung. Η αναλογία του νερού προς τα φασόλια πρέπει να είναι 1:2.

Τα φασόλια Mung χρειάζονται συνήθως περίπου 30 λεπτά για να μαγειρευτούν. Θα καταλάβετε ότι έχουν τελειώσει όταν γίνουν μαλακά και χυλώδη.

Εάν θέλετε να προσθέσετε λίγη γεύση στα φασόλια mung σας, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι, μερικά μπαχαρικά ή βότανα όπως τζίντζερ ή σκόρδο. Μπορείτε επίσης να τα μαγειρέψετε με άλλα υλικά, όπως κρέατα, λαχανικά ή δημητριακά.

Μόλις ψηθούν τα φασόλια, τα στραγγίζετε και τα προσθέτετε στο πιάτο που επιθυμείτε. Τα μαγειρεμένα φασόλια mung είναι ένα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διαφορετικά πιάτα.

Δημοφιλή ζεύγη φασολιών Mung

Τα φασόλια Mung συχνά συνδυάζονται με ρύζι, ζυμαρικά ή άλλα δημητριακά. Η σούπα φασολιών Mung είναι ένα δημοφιλές πιάτο σε πολλές ασιατικές χώρες.

Χυλοπίτες Mung Bean (ζυμαρικά) είναι επίσης μια δημοφιλής επιλογή και μπορεί να βρεθεί σε πολλά κινέζικα και κορεάτικα πιάτα.

Τα μαγειρεμένα φασόλια mung χρησιμοποιούνται επίσης συχνά σε σαλάτες, μπιφτέκια λαχανικών, κάρυ, ντάλ, σούπα ή χυλό ζωμό με γάλα καρύδας ή idlis.

Τα φασόλια Mung είναι ένα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά διαφορετικά πιάτα.

Παρακάτω είναι μερικά από τα κορυφαία καλύτερα πιάτα για να απολαύσετε χρησιμοποιώντας φασόλια mung:

• Ginisang munggo (δείτε τη συνταγή)
• Banh It Tran Βιετναμέζικα φασόλια mung dumplings
• Γλυκό mung φασόλι και σούπα σάγκο
• Γλυκό επιδόρπιο ginataang mongo
• Mung φασόλι και κάρυ καρύδας
• Mung Daal
• Sukju Namul (καρυκευμένα φύτρα mung bean)
• Κέικ με φασόλια
• Vegan Mung Bean Egg με Just Egg
• Nokdu Jeon (κορεατική τηγανίτα με φασόλια mung)

Μόλις το αποκτήσετε, σύντομα θα ανακαλύψετε ότι το mung bean είναι ένα απίστευτο ευέλικτο συστατικό μαγειρικής που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε διαφορετικά πιάτα ή να πειραματιστείτε με ένα νέο.

Αν νιώθεις σαν μια μικρή πρόκληση, γιατί να μην δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτά τα λαχταριστά ιαπωνικά ψωμάκια με φασόλια mung

Monggo: γιατί οι Φιλιππινέζοι αγαπούν αυτά τα φασόλια

Τα φασόλια Mung, ή monggo (μπορεί επίσης να γραφτούν ως munggo) στην κουζίνα των Φιλιππίνων, προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα που αξίζουν γεύματα που λατρεύουν οι οικογένειες των Φιλιππίνων σχεδόν κάθε μέρα.

Σε περίπτωση που δεν είστε εξοικειωμένοι με το μονγκό, λοιπόν, είναι εκείνα τα μικρά πράσινα φασόλια που χρησιμοποιούνται για να μαγειρέψετε μια νόστιμη σούπα μαζί με χοιρινό τσιχάρον.

Το Monggo είναι ένα είδος φασολιών που χρησιμοποιείται συνήθως σε πιάτα των Φιλιππίνων. Είναι επίσης γνωστό ως mung bean ή πράσινο γραμμάριο. Το φασόλι mung είναι εγγενές στην Ινδία και καλλιεργείται στην Ανατολική Ασία για περισσότερα από 3,000 χρόνια. Τα φασόλια εισήχθησαν στις Φιλιππίνες κατά τη διάρκεια του ισπανικού αποικισμού της χώρας.

Αλλά αν βρίσκεστε στις Φιλιππίνες, ποιος δεν θα ήξερε για τα πιάτα με βάση το monggo;

Σε τελική ανάλυση, θα δείτε συχνά τη σούπα monggo να πωλείται από πωλητές viand έξω από το σχολείο, το γραφείο σας και φυσικά στο αγαπημένο σας εστιατόριο!

Τι είναι το Monggo;

Τα φασόλια Monggo, ή φασόλια mung, είναι μικρά, πράσινα όσπρια περίπου στο μέγεθος ενός μπιζελιού. Τα φασόλια χρησιμοποιούνται συχνά σε σούπες και μαγειρευτά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.

Τα φασόλια Monggo είναι επίσης καλή πηγή βιταμινών και μετάλλων, όπως μαγνήσιο, κάλιο και ψευδάργυρος.

Αυτό που κάνει το monggo τόσο ιδιαίτερο είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μεγάλη ποικιλία πιάτων, από σούπες και μαγειρευτά μέχρι επιδόρπια και σνακ.

Το Monggo είναι ένα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε αλμυρά όσο και σε γλυκά πιάτα.

Έχω ήδη γράψει ένα προηγούμενο blog για τα φασόλια mung, αλλά σήμερα ας εστιάσουμε στα φιλιππινέζικα πιάτα με βάση το monggo.

Τι γεύση έχει το Monggo;

Τα φασόλια Monggo είναι καρυδιού και λίγο γλυκά.

Αλλά δεν μπορείς πραγματικά να καταλάβεις πότε χρησιμοποιούνται σε ένα πιάτο με κυρίαρχη γεύση. Αντίθετα, έχουν ίδια γεύση με όλο το πιάτο.

Το πιο σημαντικό είναι ότι συνδυάζοντάς τα με λαχανικά, κρέατα, μπαχαρικά, ακόμα και μερικά από τα αγαπημένα σας φαγητά, θα βελτιώσει ακόμα περισσότερο τη γεύση τους.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Monggo και Munggo;

Οι λέξεις "monggo" και "munggo" είναι ίδιες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά.

Προέλευση του Monggo στις Φιλιππίνες

Το mung φασόλι εισήχθη για πρώτη φορά στις Φιλιππίνες κατά τη διάρκεια του ισπανικού αποικισμού της χώρας.

Τα φασόλια μεταφέρθηκαν από Ισπανούς εμπόρους και ιεραπόστολους που έψαχναν για νέες καλλιέργειες για να εισαγάγουν στις Φιλιππίνες.

Το Monggo έγινε γρήγορα βασικό στοιχείο στην κουζίνα των Φιλιππίνων λόγω της ευελιξίας και της θρεπτικής του αξίας.

Τα φασόλια χρησιμοποιούνταν συχνά σε σούπες και μαγειρευτά επειδή ήταν καλή πηγή πρωτεΐνης και φυτικών ινών.

Κατά τη διάρκεια του αμερικανικού αποικισμού των Φιλιππίνων, το monggo εισήχθη σε άλλα μέρη της χώρας.

Τα φασόλια έγιναν δημοφιλές συστατικό στα φιλιππινοαμερικανικά πιάτα.

Σήμερα, το μονγκό εξακολουθεί να είναι βασικό στοιχείο της φιλιππινέζικης κουζίνας και επίσης καλλιεργείται στη χώρα.

Τα φασόλια χρησιμοποιούνται σε διάφορα πιάτα, από σούπες και μαγειρευτά μέχρι επιδόρπια και σνακ.

Πώς παρασκευάζονται τα φασόλια mongo;

Πριν μαγειρέψετε τα φασόλια μόνγκο με το αγαπημένο σας πιάτο, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε νερό για τέσσερις ώρες ή ακόμα και όλη τη νύχτα για να μαλακώσουν η υφή τους, ώστε να ψηθούν πιο γρήγορα.

Μόλις μουλιάσουν, μαγειρέψτε τα για περίπου 30 λεπτά σε άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια, μη διστάσετε να ενσωματώσετε φασόλια μόνγκο στην αγαπημένη σας σούπα, κάρυ ή πιάτα με stir-fry.

Εδώ είναι μια κλασική φιλιππινέζικη συνταγή για στιφάδο ginisang monggo που σερβίρεται συνήθως όχι μόνο στα νοικοκυριά των Φιλιππίνων αλλά και σε δημοφιλή εστιατόρια.

Δημοφιλή ζευγάρια Monggo

Όπως ανέφερα νωρίτερα, το monggo είναι ένα ευέλικτο συστατικό συνταγής που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά πιάτα.

Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά από αυτά.

Ginataang monggo με tufo και malunggay

Η παραδοσιακή συνταγή μόνγκο έχει αντικατασταθεί με αυτή την πιο υγιεινή εκδοχή.

Το τόφου μας παρέχει έναν πλούτο βιταμινών και μετάλλων που είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση ενός υγιούς σώματος.

Αυτό το συστατικό χωρίς γλουτένη προσφέρει μαγνήσιο, φυτικές ίνες και υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο.

Φυσικά, είναι ένας καταπληκτικός τρόπος για να αποκτήσετε πολλή πρωτεΐνη χωρίς να καταναλώνετε τα κορεσμένα λιπαρά που βρίσκονται στο κρέας.

Ginisang monggo με dilis

Τα φασόλια και οι αντζούγιες σοτάρονται με σάλτσα ψαριού και τριμμένο μαύρο πιπέρι για να γίνει τζινισάνγκ μονγκό με ντίλι.

Το να έχετε dilis είναι σίγουρα κάτι που πρέπει να δοκιμάσετε όταν μαγειρεύετε μονγκό που θα ικανοποιήσει τις λιγούρες σας.

Ginataang monggo με χοιρινό chicharon

Μεταξύ των πιο δημοφιλών και εύκολων συνταγών για μονγκό είναι το chicharron. Είναι ένας απολαυστικός ζωμός μόνγκο που είναι καρυκευμένος με τραγανά χοιρινά κρακίλ.

Το να έχετε αυτό στο γεύμα σας είναι το απόλυτο comfort food.

Πικάντικο μονγκό με τινάπα

Η ενσωμάτωση ψαριού με ginasang monggo είναι ένας τέλειος συνδυασμός σε αυτή τη συνταγή για πικάντικο μονγκό με tinapa.

Με τη λαχταριστή γεύση και την προσιτή τιμή του, αυτό το πιάτο με βάση το μονγκό είναι πολύ αγαπητό σε πολλές οικογένειες των Φιλιππίνων. Επιπλέον, μπορεί να εξυπηρετήσει έως και έξι άτομα.

Monggo με Hibi

Το Monggo με hibi μαγειρεύεται μαζί με φασόλια mung, hibi (μικρά κομμάτια αποξηραμένων γαρίδων), λαχανικά και καρυκεύματα.

Ταιριάζει τέλεια με ένα ζεστό μπολ με ρύζι που τρώγεται μια βροχερή μέρα.

Ginataang mais στο monggo

Το Ginataang mais at monggo είναι μια απολαυστική μερέντα που μπορεί να σερβιριστεί ζεστή και κρύα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και τον καιρό.

Για γλυκό καλαμπόκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε κονσέρβα είτε φρέσκο. Αλλά πάντα προτιμώ τα φρέσκα γιατί είναι μαλακά και ζουμερά.

Monggo με tuyo

Φυσικά, ένα άλλο στη λίστα είναι το monggo με tuyo.

Ακριβώς όπως με το dilis, αυτή είναι μια άλλη συνταγή για monggo που συνδυάζεται με ένα ψάρι. Αλλά αντί για hibi, το tuyo ή το παστό ψάρι, χρησιμοποιείται ως συστατικό αστέρι.

Προσοχή, αυτό το ζευγάρι είναι θανατηφόρο καθώς μπορεί να μην μπορείτε να σταματήσετε να το τρώτε.

Τα περισσότερα από τα παραπάνω πιάτα με βάση το monggo μαγειρεύονται εύκολα με φθηνά υλικά που βρίσκονται εύκολα στα σούπερ μάρκετ των Φιλιππίνων ή σε οποιοδήποτε κατάστημα λιανικής.

Τούτου λεχθέντος, θα έχετε το δικό σας μπολ με το πιάτο mongo σε χρόνο μηδέν!

Ψάχνετε για επιδόρπιο; Δοκιμάστε αυτή τη λαχταριστή συνταγή για γλυκό των Φιλιππίνων τζινατάανγκ μονγκό που είναι εύκολο να γίνει

Πού να φάτε τα φασόλια

Τα φασόλια Mung μπορούν να βρεθούν σε πολλές ασιατικές αγορές και παντοπωλεία, ενώ noodles με φασόλια mung μπορούν επίσης να βρεθούν σε ορισμένα καταστήματα υγιεινής διατροφής.

Αν ψάχνετε για ένα μέρος για να φάτε φασόλια, εδώ είναι μερικές προτάσεις:

Ινδική κουζίνα

Τα φασόλια Mung χρησιμοποιούνται συχνά σε ινδικά πιάτα όπως κάρυ, dalso και idlis.

κινέζικη κουζίνα

Τα noodles με φασόλια Mung είναι μια δημοφιλής επιλογή σε πολλά κινέζικα πιάτα.

Κορεατική κουζίνα

Οι τηγανίτες με φασόλια Mung, ή Nokdu Jeon, είναι ένα δημοφιλές κορεάτικο πιάτο.

Τρώγοντας εθιμοτυπία φασολιών mung

Δεν υπάρχει συγκεκριμένη εθιμοτυπία όσον αφορά την κατανάλωση φασολιών mung.

Ωστόσο, όπως με κάθε πιάτο, είναι πάντα ευγενικό να τρώτε με τα χέρια σας καθαρά και να μην κάνετε χαμό.

Μπορεί επίσης να εξαρτάται από τη χώρα από την οποία το τρώτε και τι είδους πιάτο είναι.

Για παράδειγμα, η σούπα mung φασολάδας στις Φιλιππίνες συνήθως αφαιρείται με ένα κουτάλι και ρίχνεται πάνω από ένα ζεστό μπολ με ρύζι πριν το φάει.

Ωστόσο, εάν τρώτε κορεάτικη τηγανίτα με φασόλια mung, Nokdu Jeon, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ξυλάκια.

Τα φασόλια mung είναι υγιεινά;

Ναι, τα φασόλια mung προσφέρουν πολλά αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία. Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λίπος και αποτελούν καλή πηγή διαιτητικών ινών.

Είναι επίσης μια καλή πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών, μετάλλων και άλλων απαραίτητων αμινοξέων.

Αποτελούν επίσης εξαιρετική πηγή διαιτητικών ινών, καθώς και σημαντικές ποσότητες βιοδραστικών ενώσεων, συμπεριλαμβανομένων πολυφαινολών, πολυσακχαριτών και πεπτιδίων.

Τα διατροφικά οφέλη των φασολιών mung το καθιστούν μια δημοφιλή λειτουργική τροφή για την προαγωγή της καλής υγείας.

Επιπλέον, τα φασόλια mung μπορούν να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους, στην υγεία του πεπτικού συστήματος, στην πρόληψη της θερμοπληξίας και της αντιφλεγμονώδους δράσης, στη μείωση της «κακής» χοληστερόλης LDL, της αρτηριακής πίεσης και των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Τα φασόλια Mung είναι ένα ευέλικτο και υγιεινό όσπριο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά διαφορετικά πιάτα. Μην παραλείψετε να τα δοκιμάσετε στο επόμενο σπιτικό σας πιάτο.

FAQs

Ακολουθούν οι συνήθεις ερωτήσεις σχετικά με τα φασόλια mung που μπορεί επίσης να σας βοηθήσουν να ξεκαθαρίσετε τα πράγματα.

Μπορώ να τρώω φασόλια κάθε μέρα;

Ναι, δεν υπάρχει πρόβλημα να τρώτε φασόλια mung κάθε μέρα, εκτός εάν είστε αλλεργικοί στα όσπρια.

Ωστόσο, όπως συμβαίνει με όλα, είναι προτιμότερο να διατηρείτε μια ποικίλη διατροφή. Γιατί λοιπόν να μην μαγειρέψετε με φασόλια τη μια μέρα και με φακές ή φασόλια την επόμενη;

Μπορούν τα φασόλια να προκαλέσουν δυσκοιλιότητα;

Το αντίθετο μάλιστα! Η πηκτίνη, ένα συγκεκριμένο είδος διαλυτής ίνας που βρίσκεται στα φασόλια mung, βοηθά στη διατήρηση των εντέρων σας κανονικά, επιταχύνοντας τη διέλευση της τροφής μέσω του εντέρου σας.

Είναι καλό το mung για τους διαβητικούς;

Το φασόλι mung έχει προταθεί ως υποκατάστατο τροφής για διαβητικούς μεταξύ όλων των ειδών σπόρων λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες και του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη.

Πώς ξέρετε πότε μαγειρεύονται τα φασόλια;

Πριν μαγειρέψετε τα φασόλια, μουλιάστε τα όλη τη νύχτα. Αυτό θα τα κάνει να ψηθούν πιο γρήγορα.

Στη συνέχεια, ανάψτε την εστία και βάλτε την κατσαρόλα να πάρει μια βράση. Προσθέστε τα φασόλια και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Σιγοβράζουμε για 45 με μία ώρα, ανακατεύοντας που και που.

Όταν το μεγαλύτερο μέρος του νερού έχει στεγνώσει και τα φασόλια φαίνονται φουσκωμένα, έχει τελειώσει. Δοκιμάστε ένα φασόλι (προσοχή γιατί είναι ακόμα ζεστά!) για να δείτε αν είναι μαλακά στη μπουκιά.

Τα φασόλια mung λήγουν;

Τα φασόλια που έχουν αποξηρανθεί είναι μη αλλοιώσιμα. Η θρεπτική αξία αρχίζει να μειώνεται μετά από δύο με τρία χρόνια και μετά από πέντε χρόνια χάνονται οι περισσότερες βιταμίνες.

Πώς να αποθηκεύσετε τα φασόλια mung;

Αν κατά λάθος μαγειρέψατε μια μεγάλη παρτίδα φασόλια mung, απλά βάλτε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο και θα πάνε καλά στο ψυγείο για περίπου 5 ημέρες.

Η κατώτατη γραμμή

Τα φασόλια Mung είναι ένα υγιεινό και ευέλικτο όσπριο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά διαφορετικά πιάτα.

Τα φασόλια Mung είναι χαμηλά σε θερμίδες και λιπαρά και αποτελούν καλή πηγή διαιτητικών ινών και άλλων θρεπτικών συστατικών που προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία.

Το καλύτερο πράγμα για τα φασόλια mung είναι ότι είναι αρκετά ευέλικτο συστατικό που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα.

Ή μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με οτιδήποτε στο ψυγείο σας μαζί με φασόλια mung.

Έτσι, την επόμενη φορά που θα απελευθερώσετε τη μαγειρική σας υπερβολή, φροντίστε να προσθέσετε φασόλια mung σε αυτά!

Στη συνέχεια, μάθετε αν τα φύτρα φασολιών πρέπει να μαγειρευτούν ή μπορούν να καταναλωθούν ωμά

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.