Σούπα πράσινου τσαγιού Ochazuke: η λύση βρίσκεται σε αυτές τις ΑΚΡΙΒΕΣ μετρήσεις
Αν είστε σαν εμένα και φαίνεται να έχετε όλο και λιγότερο χρόνο αυτές τις μέρες, ελάτε μαζί μου να φτιάξουμε ένα από τα ΚΑΛΥΤΕΡΑ φαγητά άνεσης με ένα μπολ που βρίσκεται στην κορυφή της λίστας μου.
Μιλάω φυσικά για το ochazuke, το αγαπημένο μου για τον μοναδικό συνδυασμό σούπας και μπολ ρυζιού.
Ας δούμε αυτήν την ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΗ συνταγή και θα δώσω μερικές ακόμα συμβουλές στην πορεία. Είναι και εύκολο να φτιαχτεί και να ξεφτιλιστεί, αλλά θα σας αφήσω να μπείτε στο μυστικό, είναι στις ΜΕΤΡΗΣΕΙΣ!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Πώς να φτιάξετε το ochazuke
Συνταγή Ochazuke με σολομό
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι κατά προτίμηση κοντόκοκκο
Toppings Ochazuke
- 4 ουγγιές αλατισμένος σολομός αυτό είναι ένα φιλέτο σολομού (αν χρησιμοποιείτε φρέσκο, προσθέστε μόνο πολύ αλάτι σε αυτό)
- 2 κουταλιες της σουπας φύκια nori ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι ψημένο
- 2 κουταλιες της σουπας κρακεράκια ρυζιού ένα σπάνιο
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκια του γλυκού wasabi προαιρετικά
Πράσινο τσάι Ochazuke
- 4 κουταλάκια του γλυκού φύλλα πράσινου τσαγιού
- 2 φλιτζάνια ζεστό νερό
- 1 κουταλιες της σουπας σάλτσα σόγιας
Οδηγίες
- Πριν φτιάξετε αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να μαγειρέψετε το ρύζι σε μια κουζίνα ρυζιού ή στο μάτι της κουζίνας.
Πώς να ψήσετε το σολομό
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F (220 C).
- Μαγειρέψτε το φιλέτο σολομού για περίπου 20 λεπτά. Ο σολομός πρέπει να είναι σφιχτός.
- Αφαιρέστε όλο το δέρμα και τα κόκαλα και σπάστε το ψάρι σε μικρά κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς με ένα πιρούνι. Αν έχετε έτοιμο φιλέτο, είναι ακόμα πιο εύκολο.
Πώς να φτιάξετε πράσινο τσάι για ochazuke
- Βράζουμε νερό για το τσάι και μόλις πάρει βράση σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα φύλλα τσαγιού. Αφήστε το να βράσει για 1-2 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Σε ένα τηγάνι ανακατεύουμε το πράσινο τσάι με τη σάλτσα σόγιας.
Πώς να σερβίρετε το ochazuke
- Τοποθετήστε το ρύζι σε δύο μπολ. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο σολομό. Πασπαλίζουμε με κράκερ ρυζιού, φρέσκα κρεμμυδάκια, φύκια nori και σουσάμι.
- Τώρα το μυστικό για να αποκτήσετε σωστά τη γεύση και την υφή είναι στην ποσότητα πράσινου τσαγιού που προσθέτετε στα μπολ. Επομένως, βεβαιωθείτε ότι δεν έχει εξατμιστεί πολύ από τα 2 φλιτζάνια νερό κατά την παρασκευή του τσαγιού, διαφορετικά η σάλτσα σόγιας θα υπερισχύσει του πιάτου. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα πράσινου τσαγιού κατά μήκος των άκρων σε κάθε μπολ και φροντίστε το ρύζι να είναι μισοσκεπασμένο.
- Προσθέστε λίγο από το wasabi από πάνω και σερβίρετε ζεστό.
Βίντεο
Διατροφή
Τι είναι το ochazuke;
Αυτό είναι το είδος του ελαφρού πιάτου που έχουν οι άνθρωποι το βράδυ ως νόστιμο comfort food επειδή είναι πολύ ελαφρύ στο στομάχι. Επίσης, το πράσινο τσάι είναι πολύ δροσιστικό και δίνει στο ρύζι μια ασυνήθιστη αλλά απολαυστική γεύση.
Το Ochazuke (お茶漬け), είναι μια παραδοσιακή ιαπωνική συνταγή σούπας ρυζιού που χρονολογείται πάνω από 1000 χρόνια. Ocha είναι ο όρος για το πράσινο τσάι και zuke σημαίνει «βυθισμένος».
Είναι το είδος του πιάτου με ρύζι "ένα μπολ" που παρασκευάζεται με μερική βύθιση ρυζιού σε πράσινο τσάι. Σκεφτείτε το ως ένα υβρίδιο ανάμεσα σε μια σούπα με ρύζι και ένα μπολ με ρύζι, παρόμοιο με Ιαπωνική σούπα ρυζιού Zosui.
Αλμυρά συστατικά όπως σολομός, φύκια, τσιπούρα και wasabi προστίθενται στο ρύζι για να γίνει ένα γευστικό γεύμα. Συνήθως, τα περισσότερα συστατικά είναι θαλασσινά και με γεύση ψαριού, με την προσθήκη κάποιων λαχανικών για να γίνει το ρύζι πιο υγιεινό.
Η ιδέα πίσω από το πιάτο είναι ότι είναι εύκολο να γίνει με υλικά που συνήθως βρίσκονται στο ντουλάπι ή στο ψυγείο.
Υποτίθεται ότι είναι μια προσιτή επιλογή γεύματος. Έτσι, μπορείτε να προσθέσετε τα πιο απλά υλικά που έχετε ήδη στη διάθεσή σας. Πολλοί άνθρωποι έχουν περισσέψει από ρύζι και δεν ξέρουν τι να φτιάξουν με αυτό, οπότε αυτή η συνταγή είναι πολύ χρήσιμη!
Ένας άλλος νόστιμος τρόπος για να χρησιμοποιήστε το ρύζι που έχει απομείνει είναι γιαπωνέζικο τηγανητό ρύζι yakimeshi!
Το Ochuzuke συνδέεται συνήθως με το σνακ ή το δείπνο αργά το βράδυ. Ακόμη και στα ιαπωνικά anime, θα δείτε χαρακτήρες να καταβροχθίζουν ένα μπολ με ochazuke στη μέση της νύχτας.
Είναι πολύ χορταστικό αλλά και ελαφρύ για το πεπτικό σύστημα. Είναι ένα από εκείνα τα γρήγορα γεύματα, ιδανικό για πολυάσχολους ανθρώπους που επιστρέφουν σπίτι αργά το βράδυ και θέλουν να ρίξουν κάτι μαζί βιαστικά.
Αν θέλετε να δοκιμάσετε το instant ochazuke, μπορείτε να το παραγγείλετε στο Amazon.
Πράσινο τσάι εναντίον dashi για ochazuke
Έτσι, το παραδοσιακό ochazuke φτιάχνεται με πράσινο τσάι. Οι συνήθεις τύποι πράσινου τσαγιού που χρησιμοποιούνται περιλαμβάνουν το sencha, το genmaicha ή το hojicha.
Ωστόσο, τα ιαπωνικά εστιατόρια έχουν αρχίσει να αντικαθιστούν το πράσινο τσάι με ζωμό dashi επειδή είναι αλμυρό και πιο γευστικό.
Τα εστιατόρια και τα φαστ φουντ πρέπει να ξεχωρίζουν, γι' αυτό προσπαθούν να βελτιώσουν το πιάτο χρησιμοποιώντας κάτι λιγότερο ήπιο από το απλό πράσινο τσάι.
Αλλά, όταν φτιάχνετε ochazuke στο σπίτι, σας συνιστώ να χρησιμοποιείτε πράσινο τσάι εάν αισθάνεστε λίγο άρρωστοι, ή αν θέλετε απλά να νιώσετε αυτή τη ζεστή ασαφή αίσθηση του φαγητού άνεσης.
Εάν, ωστόσο, λαχταράτε κάτι με πιο δυνατή γεύση, Το stock dashi είναι ο καλύτερος τρόπος.
Χρησιμοποίησα πράσινο τσάι στη συνταγή μου επειδή είναι το παραδοσιακό συστατικό που κάνει αυτή τη σούπα ρυζιού τόσο μοναδική.
Ένα άλλο ιαπωνικό πιάτο με πράσινο τσάι για να δοκιμάσετε: Παγωτό Matcha Green Tea | Τι είναι αυτό? + Συνταγή
Παραλλαγές συνταγής Ochazuke
Ρύζι
Λευκό ρύζι με κοντόκοκκο, καστανό ρύζι, μπασμάτι και ρύζι γιασεμί όλα υπέροχα σε αυτή τη συνταγή.
Στην πραγματικότητα, μπορείτε απλώς να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ρύζι που έχετε περισσέψει ή να μαγειρέψετε μόνο για αυτό το πιάτο. Το είδος του ρυζιού που χρησιμοποιείτε εξαρτάται από το πόσες θερμίδες και υδατάνθρακες είστε έτοιμοι να καταβροχθίσετε.
Τύποι υγρών που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε
Πράσινο τσάι
Η πρώτη επιλογή είναι το πράσινο τσάι, το οποίο κυκλοφορεί σε πολλές ποικιλίες. Το Genmaicha είναι ένα πράσινο τσάι και καβουρδισμένο καφέ τσάι. Το Hojicha είναι ένα κλασικό ψητό πράσινο τσάι.
Στη συνέχεια, υπάρχει το bancha, ένα πράσινο τσάι φτιαγμένο από φύλλα όψιμης συγκομιδής, και έχει πολύ έντονη γεύση. Αλλά οποιαδήποτε φύλλα πράσινου τσαγιού βρείτε θα λειτουργήσουν επίσης.
Ντάσι
Το κλασικό ζωμό ντάσι με νιφάδες kombu και παλαμίδα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική με αλμυρή γεύση φύκια.
Οι βίγκαν μπορούν να χρησιμοποιήσουν α ζωμό dashi με μανιτάρια kombu ή shiitake μόνο, χωρίς νιφάδες παλαμίδας.
Ζεστό νερό
Εάν δεν έχετε διάθεση για πράσινο τσάι ή ντάσι, μπορείτε πάντα να το κρατάτε απλό και να χρησιμοποιείτε ζεστό νερό.
Ρίξτε το κατά μήκος των άκρων του μπολ για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα βγάλει όλο το ρύζι από το σχήμα. Τότε είναι ακριβώς σαν μια κλασική σούπα ρυζιού χωρίς αυτό το άρωμα πράσινου τσαγιού.
Κατά τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κρύα παρασκευή και το πιάτο θα είναι πολύ πιο δροσιστικό.
Επικαλύψεις και υλικά
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά ιαπωνικά συστατικά για να φτιάξετε ochazuke, αλλά μερικά από αυτά είναι δύσκολο να τα προμηθευτείτε στις Ηνωμένες Πολιτείες ή την Ευρώπη.
Αλλά μην ανησυχείτε, έχω πολλές γευστικές προτάσεις επικάλυψης που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε.
Αρχικά, ξεκινήστε με λίγη πρωτεΐνη:
- Φαγκρί
- Σκουμπρί στη σχάρα
- Σολομός σε νιφάδες
- Χταπόδι
- Καλαμάρι
- Στρείδια
- sashimi
- Tarako (αυγοτάραχο)
- Μενταϊκό (μπακαλιάρος)
- Θαλασσινά τουρσί με αλάτι
- Ομελέτα αυγών
- Αλατισμένη φλούδα σολομού
- Ψητό χέλι
- Αχινός
- Ψητό κοτόπουλο
- Tsukudani (κρέας μαγειρεμένο σε κρασί από ρύζι και σάλτσα σόγιας)
Γαρνίρετε επικαλύψεις:
- Bubu arare (μπάλες κράκερ ρυζιού)
- Umeboshi (αλατισμένο, τουρσί δαμάσκηνο)
- Φύκια Nori
- Mitsuba (ιαπωνικός μαϊντανός)
- Κρεμμυδάκια ή φρέσκο κρεμμυδάκι
- wasabi
- σουσάμι
- Τακουάν (τουρσί ραπανάκι)
- τουρσί
- Χόρτα Μιζούνα
- Όλα τα είδη βοτάνων και μικροπράσινων
- Τζίντζερ (τριμμένο)
- Τενκάσου (τηγανητά ψίχουλα τεμπούρα)
Μπορείτε πάντα να προσθέσετε μερικά λαχανικά όπως ραπανάκι, καρότο, σέλινο, λάχανο ή ό,τι άλλο σας αρέσει και να κάνετε το πιάτο ακόμα πιο πλούσιο.
Vegan ochazuke
Είναι εύκολο να φτιάξεις vegan ochazuke. Απλά φροντίστε να προσθέσετε λαχανικά αντί για κρέας ή πρωτεΐνη θαλασσινών.
Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε γαρνιτούρες που είναι φιλικές προς τους vegan, όπως λαχανικά τουρσί, σουσάμι, μικροπράσινα, τζίντζερ.
Επίσης, αν χρησιμοποιείτε dashi, βεβαιωθείτε ότι είναι απλώς ένα kombu ή μανιτάρι dashi χωρίς νιφάδες παλαμίδας.
Είναι το ochazuke υγιές;
Το Ochazuke θεωρείται ως μια υγιεινή τροφή κυρίως επειδή είναι επίσης μια θεραπεία. Δεδομένου ότι είναι φτιαγμένο με ελαφριά συστατικά, δεν προκαλεί πεπτικά προβλήματα.
Αυτό το πιάτο σερβίρεται συνήθως σε άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις, καούρες, κρυολογήματα, γρίπη, ακόμη και από έντονο hangover.
Είναι το comfort food που στοχεύει στη θεραπεία των αρρώστων. Οι Ιάπωνες γονείς συχνά σερβίρουν αυτή τη σούπα ρυζιού στα παιδιά όταν αισθάνονται άρρωστα.
Το ρύζι στον ατμό ανακουφίζει το στομάχι και δεν προκαλεί φούσκωμα, ενώ το πράσινο τσάι βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμήσει τις βακτηριακές και ιογενείς λοιμώξεις.
Διαβάστε επίσης: Γιατί πρέπει να φτιάξετε αυτή την παρήγορη συνταγή Okayu για να ηρεμήσετε το στομάχι σας
Πώς να σερβίρετε και τι να το συνδυάσετε με ochazuke
Το Ochazuke σερβίρεται συνήθως σε εστιατόρια και izakayas (ιαπωνικές παμπ.) Όταν επισκέπτεστε ένα ιαπωνικό εστιατόριο ή izakaya, το ochazuke σερβίρεται συνήθως ως το τελευταίο πιάτο.
Στα φανταχτερά εστιατόρια, το ochazuke είναι το τελευταίο πιάτο ως μέρος ενός γεύματος kaiseki (δείπνο πολλαπλών πιάτων). Είναι το πιάτο που σηματοδοτεί ότι είστε έτοιμοι να χαλαρώσετε και να επιστρέψετε στο σπίτι.
Μερικά εστιατόρια το σερβίρουν ως το απόλυτο τελευταίο γεύμα, και σε άλλα είναι το πιάτο πριν από το γλυκό επιδόρπιο.
Μια πρόσφατη ιαπωνική τάση έχει δει μια αύξηση στις νέες καφετέριες ochazuke όπου σερβίρουν αυτό το πιάτο σε πολλές παραλλαγές και με τόνους συναρπαστικών επικαλύψεων.
Το Ochazuke σερβίρεται μαζί με καφέ, τσάι και κάθε είδους ιαπωνικά ζεστά ή κρύα ροφήματα. Το πιάτο διατίθεται στο εμπόριο προς τη νεότερη γενιά που έχει επίγνωση της υγείας ως ανακουφιστική, υγιεινή τροφή.
Όσον αφορά τα ζευγάρια, το ochazuke μπορεί να καταναλωθεί ως το τελευταίο μέρος ενός μεγάλου γεύματος τριών (ή περισσότερων) πιάτων. Απολαύστε πρώτα ορεκτικά, μια ζεστή σούπα ή ένα δείπνο με ψητό κρέας.
Στη συνέχεια, τελειώστε με ochazuke και γλυκό για να προετοιμάσετε το στομάχι για τη νυχτερινή ξεκούραση.
Διαβάστε επίσης: Τι είναι ένα δείπνο Omakase; Για μια υπέροχη γευστική εμπειρία
Προέλευση του ochazuke
Το Ochazuke είναι ένα δημοφιλές ιαπωνικό ανακουφιστικό γεύμα για πάνω από 1,000 χρόνια. Σε περίοδος Heian (794-1185), η παράδοση να ρίχνουν ζεστό νερό ή τσάι πάνω από ρύζι στον ατμό έγινε κοινή πρακτική.
Η γεύση του τσαγιού έκανε το ρύζι να έχει καλύτερη γεύση και όταν συνδυάστηκε με αλμυρές επικαλύψεις, όπως το Nori και ο σολομός, έγινε ένα πλήρες πιάτο.
Όμως, μόλις την περίοδο Έντο (1603-1867) η προσθήκη πράσινου τσαγιού στο ρύζι έγινε τόσο δημοφιλής. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η κατανάλωση τσαγιού έγινε ένα σημαντικό ιαπωνικό έθιμο, επομένως δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι ο Ochazuke κέρδισε πραγματικά δημοτικότητα.
Μόλις τη δεκαετία του 1950 τα ιαπωνικά σούπερ μάρκετ άρχισαν να πωλούν πακέτα Ochazuke που μπορούσες να ζεστάνεις στο σπίτι. Αυτό το έκανε πραγματικά ένα πολυάσχολο εργατικό φαγητό.
Αυτές τις μέρες, χάρη στο πόσο εύκολο είναι να γίνει, αυτή η συνταγή είναι αγαπημένη σε όλες τις ηλικιακές ομάδες. Κάθε φορά που αισθάνεστε πόνο πείνας, ο Ochazuke είναι εκεί για να σας ικανοποιήσει χωρίς να προκαλεί πεπτικά προβλήματα.
Συμπέρασμα
Ανακουφίζοντας το ρύζι με ζεστό πράσινο τσάι και μια σειρά από νόστιμες γεύσεις θαλασσινών – τι άλλο μπορείτε να ζητήσετε; Είναι το είδος της συνταγής που ακόμη και οι αρχάριοι μαγειρικής μπορούν να κάνουν σωστή χωρίς μεγάλη προσπάθεια.
Αν όπως εγώ, απολαμβάνετε τα γρήγορα γεύματα που μπορείτε να ρίξετε μαζί με τα υλικά στο ψυγείο ή το ντουλάπι σας, θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή!
Την επόμενη φορά που θα νιώσετε ότι είστε πολύ τεμπέλης για να ξεκινήσετε να ετοιμάζετε ένα φανταχτερό δείπνο, δοκιμάστε το ochazuke και θα τακτοποιήσετε την πεινασμένη κοιλιά σας με ένα υγιεινό γεύμα.
Διαβάστε παρακάτω: Ηθική συμπεριφοράς και τραπέζι όταν τρώτε ιαπωνικό φαγητό
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.