Σπιτικά κέικ Φιλιππινέζικου ρυζιού Palitaw
Αγαπάτε τις ιθαγενείς λιχουδιές; Οι Φιλιππινέζοι λατρεύουν να τα τρώνε και είναι πάντα παρόν ειδικά στις γιορτές.
Η συνταγή Palitaw συγκαταλέγεται στα Φιλιππινέζικα τρόφιμα που είχαν γίνει αγαπημένα όχι μόνο στις γιορτές αλλά και ως σνακ.
Το Pangasinan είναι το σημείο όπου προήλθε το Palitaw και προήλθε από τη λέξη "Litaw" που σημαίνει να βγαίνεις στην επιφάνεια ή να επιπλέεις.
Είναι επειδή είναι ο τρόπος που θα ξέρετε ότι το παλτό σας είναι ψημένο. θα επιπλέει πάνω από το νερό.
Αυτή η εγγενής λιχουδιά μοιάζει λίγο με τα κέικ μόκα της Ιαπωνίας και τα κέικ ρυζιού της Νότιας Κορέας.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Συμβουλές και προετοιμασία συνταγής Palitaw
Αρχικά, το Palitaw είναι φτιαγμένο από πλυμένο αλεσμένο κολλώδες ρύζι ή Kakaning Malagkit όπως το αποκαλούν στα ταγαλογικά (σχεδόν το ίδιο με το Σουμάνγκ Μαλαγκίτ).
Αφού σχηματιστεί σε οβάλ σχήματα, τοποθετείται στη συνέχεια σε βραστό νερό.
Αλλά τα τελευταία χρόνια και ίσως επειδή η ζωή έχει γίνει τόσο γρήγορος, άρχισαν να χρησιμοποιούν κολλώδες ρυζάλευρο αφού δεν θα καταναλώσει τόσο πολύ χρόνο για να αλέσει και να μουλιάσει το κολλώδες ρύζι.
Αυτό θα διευκολύνει την προετοιμασία και το μαγείρεμα. Μόλις τελειώσει, μπορείτε τώρα να προσθέσετε τριμμένη νεαρή καρύδα, λευκή ζάχαρη και, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και σουσάμι.
Μπορείτε επίσης να το γεμίσετε με άλλα συστατικά, όπως ξηρούς καρπούς ή φρούτα, αν και θα είναι λίγο δύσκολο να το μαγειρέψετε επειδή υπάρχει πιθανότητα να σπάσει ενώ μαγειρεύεται.
Η υφή μπορεί να είναι λεπτή και υγρή έως καουτσούκ και μασώμενη. Εξαρτάται από το πώς θα θέλατε φυσικά να είναι η συνταγή σας Palitaw.
Συνταγή Palitaw (σπιτική)
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια φρεσκοτριμμένη καρύδα
- 4 κουταλιες της σουπας φρυγανισμένο σουσάμι (οποιοδήποτε χρώμα θα κάνει, αλλά το καστανό σουσάμι είναι το πιο αρωματικό και έχει την καλύτερη γεύση καρυδιού)
- 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 3 φλιτζάνια κολλώδες αλεύρι ρυζιού
- 2 τσιμπήματα αλάτι
Οδηγίες
- Απλώνουμε την τριμμένη καρύδα σε ένα φαρδύ ρηχό μπολ.
- Ανακατέψτε το κρύο σουσάμι και τη ζάχαρη σε ένα άλλο ρηχό μπολ.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το κολλώδες ρύζι και το αλάτι. Ρίξτε 3/4 φλιτζάνι νερό. Αυτό είναι νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Οχι καυτό. Όχι ζεστό. ΟΧΙ κρυο. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη που ενώνεται. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι εύθρυπτη ούτε υγρή. Το υψόμετρο επηρεάζει την υφή της ζύμης, οπότε μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε λιγότερο ή περισσότερο νερό.
- Τσιμπήστε περίπου μια κουταλιά της σούπας ζύμη. Επαναλάβετε μέχρι να έχετε ομοιόμορφο μέγεθος μικρά κομμάτια ζύμης.
- Σε μια κατσαρόλα, βράστε αρκετό νερό για να φτάσετε σε βάθος τουλάχιστον έξι ίντσες.
- Ισιώστε ένα κομμάτι ζύμης σε ένα δίσκο με πάχος περίπου ένα τέταρτο της ίντσας και ρίξτε το αμέσως σε βραστό νερό που βράζει. Μαγειρέψτε τα κέικ ρυζιού τρία ή τέσσερα κάθε φορά για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
- Το κέικ ρυζιού θα βυθιστεί στον πάτο της κατσαρόλας όταν το ρίξετε. Μόλις ανέβει στην κορυφή (διαρκεί λιγότερο από ένα λεπτό εάν η θερμοκρασία του νερού είναι σωστή), βγάλτε το με μια τρυπητή κουτάλα και μετακινηθείτε σε ένα πιάτο.
- Ισιώστε και μαγειρέψτε τα υπόλοιπα κέικ ρυζιού με τον ίδιο τρόπο.
- Αλείψτε και τις δύο πλευρές κάθε κέικ ρυζιού με τριμμένη καρύδα.
- Σερβίρετε το Palitaw με το μείγμα ζάχαρης-σουσαμιού στο πλάι. Or να κρυώσετε τα κέικ ρυζιού με επικάλυψη καρύδας σε θερμοκρασία δωματίου και να βουτήξετε στο μείγμα ζάχαρης. Σερβίρετε ως σνακ ή ως επιδόρπιο.
Βίντεο
Οφέλη για την υγεία:
Αυτό μπορεί να σερβιριστεί ως επιδόρπιο, σνακ ή μέρος του μενού όταν έχετε οποιεσδήποτε γιορτές. Τις περισσότερες φορές, οι άνθρωποι λατρεύουν να το συνδυάζουν με καφέ, αλλά μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε με σαγκό ή ακόμη και σόδα.
Όποιο κι αν θέλετε, σίγουρα θα είναι κάτι παραπάνω από ικανοποιητικό για την κοιλιά και τη γλώσσα.
Τα παιδιά και όσοι έχουν γλυκό δόντι θα λατρέψουν απολύτως τη γλυκύτητα αυτής της γηγενής λιχουδιάς και πιθανότατα θα συνεχίσουν να έρχονται για περισσότερα.
Αυτό δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και υγιεινό επίσης.
Έχει καλή ποσότητα ωφέλιμου ορυκτού σεληνίου και έχει αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τους ιστούς και θωρακίζουν τα κύτταρα του σώματός σας από τις ελεύθερες ρίζες που μπορούν να βλάψουν το σώμα σας.
Το σελήνιο είναι καλό για τον θυρεοειδή αδένα επειδή ρυθμίζει τις ορμόνες του θυρεοειδούς που διατηρούν τα αιμοφόρα αγγεία να λειτουργούν σωστά.
Περιέχει επίσης μαγγάνιο που μπορεί να βοηθήσει στον μεταβολισμό του σώματος.
Μπορεί επίσης να βοηθήσει στην παραγωγή πρωτεογλυκανών που ανήκουν στην οικογένεια των πρωτεϊνών που είναι απαραίτητες για να έχουμε υγιή οστά και χόνδρους.
Εκτός από αυτά, είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμινών Β5 που βοηθά στην παραγωγή ενέργειας και ενισχύει το μεταβολισμό. Βοηθά επίσης στη σύνθεση ορμονών που διατηρεί την ορμονική ισορροπία στο σώμα.
Ουάου! Δεν πιστεύετε ότι τα οφέλη για την υγεία αυτής της απλής λιχουδιάς δεν είναι τόσο σημαντικά, σωστά;
Δεν είναι αυτός αρκετός λόγος για να αρχίσετε να κάνετε τη συνταγή Palitaw συχνά μέρος του μενού της οικογένειάς σας;
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.