Συνταγή Papis Φιλιππινέζικα Pork 'n Beans
Το Papis είναι ένα από εκείνα τα πιάτα των Φιλιππίνων που είναι απλά σε υλικά και διαδικασίες μαγειρέματος και ωστόσο καταλήγουν πολύ γευστικά.
Η συνταγή Papis αποτελείται από παρακμιακό μοσχάρι και νόστιμο χοιρινό και φασόλια από ένα κουτάκι (ή δύο).
Καθώς το Papis είναι ένα μοσχαρίσιο στιφάδο, το μαγείρεμα περιλαμβάνει το σοτάρισμα των άλλων συστατικών όπως το σκόρδο και το κρεμμύδι και συμπεριλαμβανομένου του βοείου κρέατος και της κονσέρβας χοιρινού και φασολιών, σιγοβράζοντας το πιάτο μέχρι να γίνει τρυφερό το βόειο κρέας.
Το καλύτερο μέρος του βοείου κρέατος που πρέπει να συμπεριληφθεί σε αυτή τη συνταγή παπίς είναι ο τένοντας του βοείου κρέατος καθώς δίνει περισσότερο βάθος στη γεύση ολόκληρης της συνταγής.
Εάν δεν έχετε αρκετό χρόνο για να σιγοβράσει ο τένοντας, μπορείτε απλώς να επιλέξετε μοσχαρίσιο φιλέτο.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Προετοιμασία συνταγής Papis και συμβουλές
Επιπλέον, αν δεν αρέσει σε κάποιον η ιδέα να έχει κάτι επεξεργασμένο σε μια νόστιμη συνταγή, τότε μπορείς να αντικαταστήσεις το χοιρινό στο χοιρινό και τα φασόλια με χοιρινό σε κύβους και να χρησιμοποιήσεις λευκά φασόλια ως υποκατάστατο των φασολιών.
Φροντίστε να πλύνετε και να βυθίσετε τα φασόλια σε νερό προμαγειρεύοντας πριν τα βάλετε στο στιφάδο, ώστε να μαλακώσουν τα φασόλια και έτσι να μην αυξηθεί ο χρόνος που θα αφιερώσετε στο βράσιμο.
Η σάλτσα ντομάτας δεν πρέπει να ξεχαστεί ως υποκατάστατο καθώς η σάλτσα ντομάτας στη κονσέρβα χοιρινού και φασολιών χρησιμεύει ως βάση της συνταγής.
Συνταγή Papis: Φασόλια Χοιρινού Φιλιππινέζου
Συστατικά
- 1 λίρα τένοντες βοείου κρέατος
- 1 λίρα κότσι βοείου κρέατος χωρίς κόκαλα κομμένο σε μερίδες
- νερό
- 1 κουταλιες της σουπας Λάδι
- 1 medium κρεμμύδι ξεφλουδισμένο και τεμαχισμένο
- 1 κουτί (28 ουγκιές) χοιρινό και φασόλια
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Οδηγίες
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε τα κότσια του βοείου κρέατος, τον τένοντα του βοείου κρέατος και αρκετό νερό για να τα καλύψετε. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ξαφρίζοντας αφρό που συσσωρεύεται από πάνω. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 1-1/2 έως 2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσουν το βόειο κρέας και ο τένοντας. Αποσύρουμε από τη φωτιά, στραγγίζουμε και κρατάμε περίπου 1 φλιτζάνι από το υγρό.
- Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα κότσια και τους τένοντες βοείου κρέατος και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 3 έως 5 λεπτά.
- Προσθέστε το χοιρινό και τα φασόλια και το κρατημένο υγρό. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για περίπου 10 με 15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.
Βίντεο
Το Papis μπορεί να σερβιριστεί κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος και του δείπνου, καθώς ο χρόνος που αφιερώνεται για να μαλακώσουν οι τένοντες δεν θα το κάνει κατάλληλο για πρωινό, ειδικά όταν προετοιμάζετε Sinangag.
Μπορείτε να το γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια για αντίθεση με αυτό το χορταστικό πιάτο. Αν και είναι φαγητό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, αυτή η συνταγή Papis είναι επίσης ιδανική για να τρώγεται μόνο με καρβέλια ψωμί ως συνεργάτη.
Μόλις τελειώσετε το φαγητό, μπορείτε ακόμα να μαζέψετε το υπόλοιπο πιάτο από το πιάτο σας χρησιμοποιώντας το ψωμί.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.