Πικάντικο ντιλί: Το μόνο λαχταριστό σνακ με αποξηραμένο γαύρο των Φιλιππίνων
Λοιπόν, τελικά λαχταράτε κάτι που είναι ένας συνδυασμός γλυκού και πικάντικου. Λοιπόν, αυτό το πιάτο των Φιλιππίνων μπορεί να είναι αυτό που ψάχνατε!
Λοιπόν, ας δούμε τι κάνει αυτό το πιάτο των Φιλιππίνων που ονομάζεται πικάντικο dilis ξεχωριστό. Μερικές επαγγελματικές συμβουλές μαγειρικής μπορεί επίσης να σας βοηθήσουν να απελευθερώσετε τον σεφ μέσα σας.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Πώς να φτιάξετε πικάντικα ντιλι στο σπίτι
Πικάντικη συνταγή dilis
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια αποξηραμένος γαύρος (dilis)
- 2 κουταλιες της σουπας κέτσαπ μπανάνας
- 2 κουταλάκια του γλυκού καυτή σάλτσα τσίλι
- ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια Μαγειρικό λάδι
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε το μαγειρικό λάδι.
- Όταν ζεσταθεί το λάδι, τηγανίζουμε τις αποξηραμένες αντζούγιες (dilis) για 2 με 3 λεπτά ή μέχρι να πάρει ανοιχτό καφέ χρώμα.
- Σβήνουμε τη φωτιά και αφαιρούμε τις τηγανητές αντζούγιες από την κατσαρόλα. Αφήνω στην άκρη.
- Συνδυάστε τηγανητές αντζούγιες, κέτσαπ και ζεστή σάλτσα τσίλι και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε μαύρη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν όλες οι γαύρες.
- Ζεσταίνουμε την ίδια κατσαρόλα με το υπόλοιπο μαγειρικό λάδι και τηγανίζουμε τους επικαλυμμένους γαύρους για 2 λεπτά ή μέχρι η υφή να γίνει τραγανή αλλά να μην καεί.
- Αφαιρούμε τους γαύρους και μεταφέρουμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
- Σερβίρισμα.
Διατροφή
Δείτε αυτό το βίντεο του Panlasang Pinoy για να δείτε πώς φτιάχνονται τα πικάντικα dilis:
Συμβουλές μαγειρικής
Λοιπόν, εδώ είναι το πιο συναρπαστικό μέρος! Αναρωτιέστε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε την πικάντικη συνταγή σας σαν επαγγελματίας; Ακολουθήστε αυτές τις τρεις απλές συμβουλές:
- Πριν προσθέσετε τα ντιλί στο τηγάνι, βεβαιωθείτε ότι το μαγειρικό λάδι είναι ήδη καυτό (για περίπου 2-3 λεπτά), ώστε να τηγανίσετε τα ντιλι για πιο τραγανό αποτέλεσμα.
- Όσο το δυνατόν περισσότερο, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε το εμπορικό σήμα UFC κέτσαπ μπανάνας. Είναι ευρέως διαθέσιμο στην αγορά των Φιλιππίνων και έχει έναν τέλειο συνδυασμό γεύσεων για να δώσει σε κάθε γεύμα μια πικάντικη νότα, συμπεριλαμβανομένης της γλυκύτητας, της αλατότητας, της οξύτητας και της σωστής ποσότητας πιπεράτης θερμότητας.
- Στο σερβίρισμα, μπορείτε να προσθέσετε και ένα φρεσκοκομμένο λεμόνι στο πλάι. Πιστέψτε με, έχει ακόμα καλύτερη γεύση με όλα τα συστατικά στο στόμα σας!
Αυτές οι συμβουλές μπορούν να σας βοηθήσουν να φτιάξετε τα πιο νόστιμα γλυκά και πικάντικα πιάτα που έχετε ποτέ! Μπορείτε επίσης να εφαρμόσετε τις δικές σας τεχνικές εάν έχετε κάποιες. το μόνο που χρειάζεται είναι απλή δημιουργικότητα.
Πικάντικα υποκατάστατα και παραλλαγές
Ξέρω πόσο απογοητευτικό είναι να μαγειρεύεις χωρίς το κύριο συστατικό, αλλά μην στεναχωριέσαι! Μπορείτε ακόμα να δοκιμάσετε μερικά από αυτά τα υποκατάστατα και παραλλαγές.
Μικρές γαρίδες ή καλκάγκ
Εάν λείπει το κύριο συστατικό, ορισμένοι Φιλιππινέζοι προτιμούν να χρησιμοποιούν μικρές γαρίδες ή kalkag ή uyabang, που είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο.
Ο γαύρος ή οποιοδήποτε άλλο είδος ψαριού δεν είναι τα μόνα που ξεραίνονται στον ήλιο, αλλά και τα καλαμάρια και οι γαρίδες. Με αυτόν τον τρόπο, έχουμε ως υποκατάστατο ένα πακέτο μικρές γαρίδες. Τότε απλά πρέπει να ακολουθήσουμε την ίδια διαδικασία μαγειρέματος.
Τότε, voila! Το πρόβλημα λύθηκε, παιδιά.
Αποξηραμένα ψάρια κομμένα στη μέση με ντομάτες ή tuyong may kamatis
Ένα άλλο δημοφιλές πιάτο που μοιάζει με τα πικάντικα dilis είναι τα αποξηραμένα ψάρια με ντομάτες στο μισό. Η διαδικασία παρασκευής αυτού του πιάτου είναι παρόμοια με αυτή της παρασκευής πικάντικων ντιλιών, αλλά χωρίς κέτσαπ. Σερβίρεται συχνά με ρύζι που μια οικογένεια Φιλιππινέζων μπορεί να απολαύσει σε οποιοδήποτε γεύμα.
Ακατέργαστος γαύρος ή κινίλος
Το επόμενο στη λίστα είναι το κινίλο, το οποίο είναι ο γαύρος ωμού ψαριού. Είναι κυρίως για πουλουτάν, αυτό που συνδυάζεται με ποτό. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε ξύδι, κρεμμύδια, σκόρδο και τζίντζερ. τα ανακατεύουμε όλα μαζί με τα μπαχαρικά.
Τι είναι το πικάντικο dilis;
Ξέρω ότι δεν γνωρίζουν όλοι αυτόν τον όρο, αλλά σημαίνει απλώς στα Φιλιππινέζικα, «daing na bolinao na may sweet and spicy na sauce» ή στα Cebuano, «binuwad nga bolinaw". Βασικά, το πικάντικο πιάτο dilis είναι ένα φιλιππινέζικο σνακ ή συνοδευτικό, το οποίο είναι ένας συνδυασμός αποξηραμένος γαύρος, Μερικά κέτσαπ μπανάνας, καστανή ζάχαρη και πιπεριές τσίλι. Αλλά αν είστε καλλιτέχνης στην κουζίνα, τότε μπορείτε να προχωρήσετε περισσότερο προσθέτοντας τα δικά σας υλικά στη συνταγή.
Το Spicy Dilis πωλείται συνήθως σε διάφορα καταστήματα στις Φιλιππίνες, συνήθως σε εμπορικά κέντρα και μικρές αγορές. Είναι συσκευασμένο σε μικρά πλαστικά πακέτα με συρραφή σε λεπτό χαρτόνι και θεωρείται σνακ από πολλά παιδιά των Φιλιππίνων.
Αλλά πώς ή πού προήλθαν τα πικάντικα ντελικατέσεν; Τώρα αυτό γίνεται ενδιαφέρον.
Προέλευση συνταγής πικάντικου dilis
Dilis ή γαύρος είναι άφθονα στα νερά των Φιλιππίνων. Αυτά τα είδη μικρών ψαριών είναι αρκετά ευέλικτα στην φιλιππινέζικη κουζίνα.
Μπορούν να αγοραστούν φρέσκα ή λιασμένα και να μαγειρευτούν διαφορετικά. Το πιο σημαντικό, τα πικάντικα dilis μπορεί να είναι ένα σνακ ή μεριέντα, με λίγο ψωμί ή πουλουτάν, που σερβίρεται μαζί με δυο παγωμένες μπύρες. Επιπλέον, τα πικάντικα ντιλί σερβίρονται καλύτερα με ρύζι.
Τα παστά και τα λιασμένα ψάρια (σχεδόν κάθε είδος) είναι πολύ δημοφιλή στις Φιλιππίνες και ο λιαστής γαύρος δεν αποτελεί εξαίρεση.
Οι Φιλιππινέζοι αγαπούν τα πράγματα που είναι γλυκά, πικάντικα και αλμυρά. ως εκ τούτου, η δημιουργία των πικάντικων dilis! Το ψήσιμο στον ήλιο ή το στέγνωμα των τροφίμων στον καυτό ήλιο είναι η παλαιότερη μορφή συντήρησης των τροφίμων και μπορεί να εντοπιστεί ήδη από το 12,000 π.Χ.
Ωστόσο, ήταν βελτιώθηκε κατά τον 18ο έως τον 19ο αιώνα κατά την άνοδο της βιομηχανίας συντήρησης τροφίμων. Επομένως, είναι ασφαλές να πούμε ότι το πικάντικο dilis είχε ήδη κυκλοφορήσει εδώ και πολύ καιρό και έκανε δουλειά για να ικανοποιήσει πολλά παιδιά των Φιλιππίνων με την υπέροχη γεύση του.
Ωστόσο, αν αυτό δεν σας κάνει να λαχταράτε ακόμα αυτή τη νόστιμη απόλαυση, τότε είναι πολύ κακό, γιατί είναι σίγουρα αδύνατο να σταματήσετε!
Πώς να σερβίρετε και να φάτε τα πικάντικα ντιλι
Όπως αναφέρθηκε, το πικάντικο dilis είναι αρκετά ευέλικτο καθώς μπορεί να σερβιριστεί ως σνακ, ως συνοδευτικό σε εορτασμούς ή στη σωστή ποσότητα, ως γεύμα για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.
Αν παρασκευαστεί στο σπίτι, θα μπορούσε να συνδυαστεί με μπύρα ή οποιοδήποτε ποτό και είναι το τέλειο συνοδευτικό για πάρτι μπύρας.
Αυτό που κάνει το πικάντικο dilis μια απόλαυση είναι το μείγμα γλυκύτητας και πικάντικου από όλα τα συστατικά.
Το dilis επικαλύπτεται με ένα μείγμα σάλτσας ντομάτας και ζάχαρης, ανακατεμένο με σκόνη τσίλι και κόκκινα τσίλι.
Συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείτε μαύρη ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή με πικάντικο ντιλι, καθώς έχει μια πιο γήινη και πιο γλυκιά γεύση.
Μπορείτε να προσαρμόσετε τη ζάχαρη ή τα άλλα συστατικά (όπως σκόνη τσίλι) ανάλογα με το πόσο γλυκό ή πικάντικο θέλετε να είναι το πικάντικο dilis σας.
Ένα επιπλέον (αλλά προαιρετικό) συστατικό είναι το αλεύρι. Το αλεύρι χρησιμεύει ως το συστατικό που κάνει το μείγμα σκόνης τσίλι και ζάχαρης πιο συνεπές. Ωστόσο, μπορείτε να επιλέξετε να παραλείψετε αυτό. Αν όμως θέλετε να είστε περισσότερο στην παραδοσιακή πλευρά, τότε μπορείτε να το προσθέσετε.
Όσο για τις γαρνιτούρες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σουσάμι, καθώς αυτό κάνουν σε άλλες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας. Ή μπορείτε να βάλετε σε ψιλοκομμένο φρέσκο siling labuyo ή αποξηραμένο τσίλι.
Μόλις σερβιριστεί ως γεύμα, συνδυάστε το με ρύζι (ρύζι sinangag) και το πασπαλίζουμε με λίγη σάλτσα σόγιας για να προσθέσουμε άλλη μια στρώση γεύσης.
Βλέπετε λοιπόν, υπάρχουν τόσα πολλά πράγματα που μπορείτε να κάνετε με τα πικάντικα ντιλι. Πηγαίνετε να δημιουργήσετε το δικό σας!
Συχνές Ερωτήσεις
Τώρα, είμαι βέβαιος ότι έχετε κάποιες ερωτήσεις σχετικά με τη συνταγή μας για τα πικάντικα ντιλι. Επιτρέψτε μου να απαντήσω σε μερικά από αυτά.
Ποια είναι τα οφέλη από την κατανάλωση ντιλιών;
Τα Dilis, όπως και οι σαρδέλες, είναι πολύ υγιεινά για την καρδιά γιατί περιέχουν τα καλύτερα είδη πολυακόρεστων λιπαρών. Σύμφωνα με πολυάριθμες μελέτες, τα άτομα που καταναλώνουν πολλά ψάρια όπως το dilis είναι πιο πιθανό να έχουν υψηλότερα επίπεδα HDL χοληστερόλης και χαμηλότερα επίπεδα τριγλυκεριδίων.
Τρως ολόκληρο τον γαύρο;
Ως αποτέλεσμα του μικρού τους μεγέθους και του γεγονότος ότι γίνονται τρυφερά όταν μαγειρεύονται, τα κόκαλα του ψαριού μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρα. Η γεύση και τα καρυκεύματα του ψαριού διαπερνούν τα κόκαλα, καθιστώντας το όχι μόνο ασφαλές για κατανάλωση, αλλά και αλμυρό και θρεπτικό.
Γιατί ο γαύρος έχει τόσο ωραία γεύση;
Το γλουταμινικό που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία αλατίσματος είναι αυτό που δίνει στα τρόφιμα που έχουν ωριμάσει τον γαύρο την απολαυστική γεύση umami. Ένζυμα και ωφέλιμα βακτήρια μετατρέπουν τα ψάρια σε ένα αλμυρό, αλμυρό εργοστάσιο παραγωγής ενέργειας καθ' όλη τη διάρκεια των μηνών που περνούν βυθισμένα στο αλάτι, αφήνοντας ελάχιστη έως καθόλου γεύση ψαριού.
Πόσο είναι το dilis στις Φιλιππίνες;
Ο Ντίλις κοστίζει περίπου 130.00 ₱ έως 150.00 ₱ ή 2.30 έως 2.66 $ σε τιμές λιανικής.
Σερβίρετε μερικά πικάντικα ντιλι
Σίγουρα, η πρώτη μπουκιά πικάντικου νταλί θα σας κάνει να λαχταρήσετε περισσότερο. Η γλυκιά και πικάντικη γεύση είναι ένας ισχυρός συνδυασμός, ειδικά για όσους έχουν μεγάλη όρεξη.
Το πικάντικο dilis είναι ένα από τα καλύτερα σνακ και συνταγές των Φιλιππίνων που δεν είναι τόσο δαπανηρό ή δύσκολο να το φτιάξεις, αλλά είναι πολύ νόστιμο. Για να μην αναφέρουμε, μπορεί επίσης να συνδυαστεί με οποιοδήποτε πιάτο, περίσταση ή όποτε θέλετε.
Εξάλλου, τα πικάντικα ντιλι μας είναι αρκετά εύκαμπτα που είναι τόσο αδύνατο να αντισταθείς!
«Μέχρι την επόμενη φορά.
Έχετε τις δικές σας συμβουλές και κόλπα για πικάντικες συνταγές dilis; Μοιραστείτε το μαζί μας στα σχόλια.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.