Πώς να φτιάξετε σούσι χωρίς φύκια | Συνταγή, συμβουλές & ιδέες
Φύκια, γνωστά ως Ούτε εγώ στα ιαπωνικά, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σούσι υλικά για ρολό. Ωστόσο, φύκι είναι επίκτητη γεύση, δηλαδή δεν είναι για όλους.
Χρειάζεστε φύκια για να φτιάξετε σούσι? Όχι. Μπορούμε να βρούμε ή να φτιάξουμε στο σπίτι ένα ρολό σούσι χωρίς φύκια; Φυσικά!
Υπάρχουν πολλά ρολά σούσι χωρίς φύκια και είναι εξαιρετικά νόστιμα. Εάν δεν σας αρέσει το Nori, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατα συστατικά όπως αγγούρι, λεπτή ομελέτα, ριζόχαρτο, δέρμα τόφου και φύλλα σόγιας για να τυλίξετε τα ρολά. Or αν θέλετε να παραλείψετε και τα υποκατάστατα, μπορείτε πάντα να το κάνετε και να επιλέξετε ένα ρολό ρυζιού σούσι χωρίς περιτύλιγμα.
Σήμερα, μοιράζομαι μαζί σας τα υποκατάστατα και τις επιλογές σούσι χωρίς Νόρι, μαζί με το αγαπημένο μου σούσι χωρίς συνταγή φυκιών, που περιλαμβάνει νόστιμο καβούρι και αβοκάντο.
Μάλλον έχουν Σούσι χωρίς ψάρι ή θαλασσινά; Βρείτε νόστιμη συνταγή tofu & περισσότερα γεμιστά εδώ!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Γιατί να δοκιμάσετε σούσι χωρίς φύκια;
Αν πάτε σε ένα ιαπωνικό εστιατόριο και παραγγείλετε σούσι χωρίς Nori, μπορεί να ρίξετε μερικές περίεργες ματιές, επειδή το Nori συνδέεται παραδοσιακά με τα ρολά σούσι. Οι περισσότεροι Ιάπωνες δείπνοι δεν μπορούν να φανταστούν αυτό το φαγητό χωρίς αυτό.
Αλλά επειδή ένα συστατικό είναι παραδοσιακό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς αυτό. Μπορείτε να φτιάξετε σούσι με μόνο ξύδι ρυζιού και γέμιση χωρίς εσωτερικό ή εξωτερικό περιτύλιγμα Nori.
Μπορεί να θέλετε να αντικαταστήσετε τα φύκια για διάφορους λόγους. Τα φύκια μπορεί να μην είναι η αγαπημένη σας γεύση ή να μην είναι άμεσα διαθέσιμα στο τοπικό παντοπωλείο σας, οπότε μπορείτε να αναζητήσετε εναλλακτικές λύσεις.
Μερικοί άνθρωποι απολαμβάνουν το σούσι αλλά δεν τους αρέσει η ιδέα να τυλίξουν όλη την καλοσύνη στα φύλλα Nori λόγω της υφής και του χρώματος.
Όποιος κι αν είναι ο λόγος, υπάρχουν υπέροχες σπιτικές συνταγές για σούσι χωρίς φύκια.
Ίσως να είσαι ενδιαφέρεται να φτιάξει σούσι με άλλες επιλογές τυλίγματος που δεν είναι τόσο ισχυρές.
Αυτές οι επιλογές μπορεί να μην κάνουν το σούσι παραδοσιακό, αλλά θα είναι ακόμα νόστιμο. Αυτές οι εναλλακτικές λύσεις για το σούσι από φύκια μπορείτε να βρείτε στην κουζίνα σας ή σε ένα κοντινό παντοπωλείο.
Νόστιμο σούσι χωρίς συνταγή φυκιών: Καβούρι & ρολό αβοκάντο
Εξοπλισμός
- Χαλί σούσι
- Πλαστικό περιτύλιγμα (μεμβράνη)
- Μαγειρευτής ριζιού
Συστατικά
Για το ρύζι σούσι
- 1.5 φλιτζάνια ρύζι σούσι όπως η Nishiki
- 2 φλιτζάνια νερό
- ¼ φλιτζάνι καρυκευμένο ξύδι ρυζιού
Για την πλήρωση
- 8.4 oz κονσερβοποιημένο κρέας καβουριών
- 18 κομμάτια αβοκάντο περίπου 2-3 αβοκάντο κομμένα σε φέτες
- Σπόροι σουσαμιού για επικάλυψη
Οδηγίες
- Αρχικά, πρέπει να προετοιμάσετε το ρύζι σούσι στη χύτρα ρυζιού. Πλύνετε το ρύζι πριν το ψήσετε.
- Μαγειρέψτε το ρύζι όπως θα κάνατε σε λευκό ρύζι (περίπου 20-25 λεπτά).
- Μόλις ψηθεί, ρίξτε το καρυκευμένο ξύδι ρυζιού πάνω από το ρύζι. Ανακατέψτε απαλά για να αναμίξετε το ξύδι και το ρύζι, αλλά προσέξτε να μην ανακατευτούν.
- Ξεκινήστε τοποθετώντας ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης στον πάγκο ή στο τραπέζι σας. Στη συνέχεια, βγάλτε το 1/6 του ρυζιού σας και απλώστε το ομοιόμορφα σε σχήμα ορθογωνίου στην πλαστική μεμβράνη.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε πιέσει αρκετά το ρύζι για να κολλήσει καλά γιατί χωρίς τα φύκια, πρέπει να πλάθει σε σχήμα.
- Στο κέντρο του ρυζιού τοποθετήστε μια μακριά λωρίδα κρέατος καβουριών (το 1/6 της ποσότητας).
- Τώρα προσθέστε 3 φέτες αβοκάντο πάνω από το καβούρι. Βεβαιωθείτε ότι τα γεμίσματα είναι ακριβώς στη μέση σε ευθεία γραμμή, έτσι ώστε να είναι εύκολα ρολά.
- Για να κυλήσετε, τοποθετήστε τους αντίχειρές σας κάτω από το πλαστικό περιτύλιγμα και πιέστε τα δάχτυλά σας προς τα κάτω τα συστατικά μέσα και αρχίστε να κυλάτε. Συνεχίστε να κυλάτε μέχρι το τέλος του ρυζιού να συναντήσει το ρύζι στην άλλη πλευρά και πιέστε σταθερά προς τα κάτω.
- Το πλαστικό πρέπει να καλύπτει ολόκληρο το ρολό τώρα. Εάν το πλαστικό πιάσει το ρύζι, τραβήξτε το έξω και δώστε του ένα ακόμη ρολό.
- Το μέρος όπου συναντάται το ρύζι πρέπει να βρίσκεται κάτω από το ρολό τώρα. Διορθώστε το σχήμα στις πλευρές και βεβαιωθείτε ότι φαίνεται ωραίο και ομοιόμορφο.
- It'sρθε η ώρα να αφαιρέσετε το πλαστικό περιτύλιγμα ξετυλίγοντάς το προσεκτικά για να μην καταστρέψετε το ρύζι.
- Πασπαλίστε με σουσάμι σε όλο το ρολό από κάθε πλευρά τυλίγοντας αργά το ρύζι.
- Τοποθετήστε ένα νέο κομμάτι πλαστικού περιτυλίγματος πάνω από το ρολό και στη συνέχεια τοποθετήστε το χαλί από μπαμπού με σούσι από πάνω.
- Εφαρμόστε πίεση στο μπαμπού makisu και χρησιμοποιήστε το για να πλάσετε τα ρολά σούσι. Εφαρμόστε άφθονη πίεση κατά μήκος των άκρων και στη βάση για να διασφαλίσετε ότι το ρολό δεν ξετυλίγεται όταν το κόβετε.
- Συνεχίστε να μετακινείτε το χαλάκι και μετά αγγίξτε τις πλευρές του ρολού για να τις "στερεώσετε" στη θέση τους. Μετά από όλα, θέλετε τα ρολά σούσι σας να φαίνονται τόσο καλά όσο αυτά του εστιατορίου.
- Αφαιρέστε το χαλάκι, το πλαστικό περιτύλιγμα και, στη συνέχεια, κόψτε το ρολό σε 6 ίσα κομμάτια. Απολαμβάνω!
Δεν έχετε κουζίνα με ρύζι; Βρες το Οι καλύτεροι βραστήρες ρυζιού αξιολογήθηκαν εδώ ή να μάθουν Πώς να μαγειρέψετε ρύζι σούσι χωρίς βραστήρα
Σούσι χωρίς ιδέες συνταγής για φύκια
Υπάρχουν άπειρες δυνατότητες για σπιτικό σούσι. Βασικά, προσθέστε οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας κρέατα, θαλασσινά ή γέμιση λαχανικών αντί για κρέας καβουριών και αβοκάντο.
Ο σολομός είναι ίσως η πιο δημοφιλής επιλογή πλήρωσης και είναι επίσης πολύ φθηνότερο να φτιάξετε ρολά σολομού στο σπίτι από ό, τι να παραγγείλετε στο εστιατόριο.
Αν θέλετε την πραγματική εμπειρία ρολού στην Καλιφόρνια, μην ξεχάσετε το αυγοτάραχο και τα αγγούρια. Or, αν προτιμάτε κάτι πιο τραγανό, δοκιμάστε γαρίδες ή τραγανό κοτόπουλο.
Τα ρολά vegan που είναι τυλιγμένα με αγγούρι είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή και μπορείτε να παραλείψετε το καβούρι και να το αντικαταστήσετε με πιπεριές, τόφου, αγγούρι και αβοκάντο με ένα υγιές ρολό σούσι.
Μια άλλη επιλογή σούσι χωρίς φύκια είναι nigiri έτσι μπορείτε απλά να τοποθετήσετε μερικά από τα αγαπημένα σας ωμά ψάρια όπως ο σολομός πάνω από ξύδι ρυζιού σούσι.
Αυτός είναι ο τέλειος τρόπος για να απολαύσετε τις γεύσεις ουμάμι του σούσι αν είστε λάτρεις του ωμό ψάρι.
Τύποι σούσι χωρίς φύκια
Υπάρχουν διάφοροι τύποι σούσι maki και άλλα είδη σούσι που δεν περιέχουν φύκια. Λοιπόν, μάλλον ρωτάτε, πώς λέγεται το σούσι χωρίς φύκια; Υπάρχει κάποιο συγκεκριμένο όνομα για αυτό το είδος σούσι;
Δεν υπάρχει συγκεκριμένο όνομα για σούσι χωρίς φύκια. Ωστόσο, το sashimi και το nigiri είναι δύο είδη σούσι (όχι ρολά) που γίνονται χωρίς νόρι.
Το Sashimi αναφέρεται σε ψάρια ή οστρακοειδή που σερβίρονται μόνα τους χωρίς ρύζι ή Νόρι και είναι συνήθως ωμά.
Το Nigiri αναφέρεται σε ρύζι σούσι από ξύδι που σερβίρεται με μια κορυφή ψαριού (συνήθως ωμό).
Τα καλύτερα αναπληρωματικά της Nori
Εάν δεν σας αρέσει η γεύση του ρυζιού σούσι χωρίς λίγο τραγανό, υπάρχουν μερικά πολύ νόστιμα υποκατάστατα Nori που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Δείτε τους εδώ!
Αγγούρι
Το αγγούρι είναι μια εξαιρετική υγιεινή επιλογή επειδή δεν έχει μια υπέροχη γεύση. Είναι ελαφρύ, υγιεινό και προσιτό, συν είναι επίσης θρεπτικό, αν και καθόλου σαν τα φύκια.
Πρέπει να πάρετε ένα μακρύ φρέσκο αγγούρι για την εργασία. Πρώτα, πάρτε ένα αποφλοιωτή λαχανικών (όπως μια από αυτές τις κορυφαίες επιλογές) και αφαιρέστε το δέρμα. Τώρα πλύνετε το αγγούρι με κρύο νερό και αφαιρέστε τις άκρες.
Κατά την κοπή, τοποθετήστε το αγγούρι σε μια σταθερή επιφάνεια για να αποφύγετε την ολίσθηση. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε ένα πολύ λεπτό στρώμα γλιστρώντας στο αγγούρι.
Τοποθετήστε το μαχαίρι σας ¼ ίντσα στο αγγούρι και σύρετέ το αργά και κόψτε λεπτά στρώματα. Συνεχίστε να κόβετε αυτά τα στρώματα μέχρι να φτάσετε στο κεντρικό τμήμα όπου βρίσκονται οι σπόροι.
Πετάξτε τα και μην το χρησιμοποιήσετε για να κυλήσετε το σούσι. Πρέπει να τυλίξετε ξεχωριστά κάθε κομμάτι σούσι σε ένα στρώμα αγγουριού και θα έχει ένα ωραίο πράσινο εξωτερικό.
Ριζόχαρτο
Ένα άλλο καλό περιτύλιγμα αντί για nori είναι το ριζόχαρτο. Είναι ένα άγευστο φαγητό και προσθέτει μια βιετναμέζικη συστροφή στο κανονικό σούσι.
Αυτά τα εναλλακτικά περιτυλίγματα σούσι διατίθενται στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία ή μπορείτε βρείτε τα εδώ στο AmazonΕ Μπορείτε να το κυλήσετε ευκολότερα από το nori στην πραγματικότητα επειδή είναι πιο μαλακό, οπότε δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ένα χαλάκι από μπαμπού.
Αρχικά, πρέπει να βυθίσετε το ριζόχαρτο σε χλιαρό νερό για να μαλακώσει και στη συνέχεια γίνεται εύκολο να κυλήσει. Μουλιάστε μόνο για μικρό χρονικό διάστημα (30 λεπτά).
Το καλύτερο ριζόχαρτο για χρήση είναι αυτό από καθαρό ρύζι ή συνδυασμό ρυζιού και ταπιόκας. Αλλά, αποφύγετε το ριζόχαρτο από ταπιόκα μόνο καθώς έχει κακή υφή για κύλιση.
Περιτυλίγματα σόγιας (Mamenori)
Αν μισείτε πραγματικά τη μυρωδιά των φυκιών, των θαλασσινών και αυτή την κλασική μυρωδιά της θάλασσας, θα χαρείτε να τα χρησιμοποιήσετε περιτυλίγματα σόγιας αντί για Νόρι.
Το περιτύλιγμα σόγιας είναι μια υγιεινή και χωρίς γλουτένη επιλογή για τα ρολά σας. Αν φτιάχνετε vegan ρολά, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε και αυτά.
Τα περιτυλίγματα έχουν λευκό ή υπόλευκο χρώμα και μπορεί να έχουν ήδη σουσάμι, αλλά εξαρτάται από πού τα αγοράζετε. Ευτυχώς, η υφή είναι αρκετά παρόμοια με το nori και είναι εύκολο να σχιστεί και να μασήσει.
Επίσης, οι Ιάπωνες χρησιμοποιούν αυτό το είδος χαρτιού για την παρασκευή σούσι kawaii. Είναι λεπτό, πολύ εύκαμπτο και αρκετά άγευστο.
Αλλά το κύριο πλεονέκτημα είναι ότι τα περιτυλίγματα σόγιας είναι χαμηλά σε θερμίδες, αλλά σε υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και πολύ θρεπτικά, όπως και τα φύκια.
Δέρμα Tofu (yuba)
Σας αρέσει η γεύση του τόφου; Αν ναι, θα απολαύσετε αυτό το τραγανό δέρμα τόφου περιτύλιγμα για τα ρολά σούσι σας.
Στην Ιαπωνία, αυτός ο τύπος σούσι είναι γνωστός ως σούσι ινάρι. Πωλείται στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία και συνήθως μπορείτε να το βρείτε κατεψυγμένο ή φρέσκο.
Το yuba είναι φτιαγμένο από τυρόπηγμα φασολιών και ενώ δεν είναι πραγματικό tofu, η γεύση και η υφή είναι αρκετά παρόμοια.
Για να το χρησιμοποιήσετε για περιτυλίγματα σούσι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε υγρά χέρια για να πλάσετε το ρύζι σούσι σε μικρές μπάλες και στη συνέχεια να το τοποθετήσετε στη θήκη tofu. Έτσι, δεν είναι πραγματικά ένα ρολό σούσι, αλλά μια τσέπη tofu γεμιστή με σούσι.
Αυτό ονομάζεται inari sushi.
Αυγό (ομελέτα)
Αυτό ονομάζεται ομελέτα σούσι Fukusa. Αναφέρεται στο σούσι που είναι τυλιγμένο σε μια λεπτή ομελέτα και μοιάζει με μια μικρή συσκευασία.
Είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα φύκια για άτομα που τους αρέσουν πολύ τα αυγά. Είναι ένας συνδυασμός φαγητού πρωινού και νόστιμου σούσι θαλασσινών, επειδή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος σούσι που σας αρέσει.
Η πιο δημοφιλής ποικιλία είναι τα ρολά σούσι με λαχανικά και ψάρια, τα οποία στη συνέχεια τυλίγονται σε ένα πολύ λεπτό στρώμα ομελέτας.
Απλά φτιάξτε μερικές ομελέτες και στη συνέχεια κόψτε τις στα τέταρτα ή στα μισά (ανάλογα με το πόσο μεγάλο θέλετε το σούσι). Στη συνέχεια, τυλίξτε τα κομμάτια γύρω από τα ρολά σούσι σας.
Πάρε μακριά
Δεδομένου ότι το σούσι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ιαπωνικά τρόφιμα, υπάρχουν πολλές ποικιλίες που ταιριάζουν σε όλους τους ουρανίσκους.
Όπως πιθανότατα έχετε συνειδητοποιήσει, η παρασκευή σούσι χωρίς φύκια είναι πραγματικά απλή και μπορείτε εύκολα να αλλάξετε τη συνταγή για να συμπεριλάβετε τα αγαπημένα σας γεμιστά.
Επιπλέον, αν νιώθετε περιπετειώδεις, μπορείτε πάντα να δοκιμάσετε τις εναλλακτικές nori που προσφέρουν πιο ήπιο και συχνά πιο τραγανό εξωτερικό περιτύλιγμα και πιστέψτε με, είναι απίστευτα νόστιμες!
Μάλλον να παραλείψετε το ρύζι; Εύρημα 5 Σούσι χωρίς συνταγές ρυζιού για δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων παλεό και κετό εδώ
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.