Tako: τι είναι αυτό το ιαπωνικό χταπόδι λιχουδιά;
Tako είναι η ιαπωνική λέξη για χταπόδι. Τα χταπόδια είναι ένα είδος κεφαλόποδα, μια ομάδα ζώων που περιλαμβάνει τα καλαμάρια και τις σουπιές.
Το τάκο μπορεί να καταναλωθεί ωμό, μαγειρεμένο ή αποξηραμένο. Είναι ένα δημοφιλές συστατικό στην ιαπωνική κουζίνα.
Πολλά ιαπωνικά πιάτα απαιτούν βραστό χταπόδι, γι' αυτό θεώρησα χρήσιμο να περιγράψω πώς να μαγειρεύω χταπόδι εκ των προτέρων, ώστε να έχετε το τέλειο κομμάτι για τη συνταγή σας.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 1 Πόσο καιρό πρέπει να βράζετε χταπόδι;
- 2 Πόσο καιρό πρέπει να ψήνετε χταπόδι;
- 3 Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης χταποδιού;
- 4 Πώς το χταπόδι tako έγινε δημοφιλές στην ιαπωνική κουζίνα;
- 5 Πώς τρώτε τάκο;
- 6 Τι σημαίνει «τάκο»;
- 7 Είδη πιάτων που χρησιμοποιούν τάκο
- 8 Δημοφιλές καρύκευμα tako
- 9 Δημοφιλή ζεύγη tako
- 10 Πού να φάτε τάκο;
- 11 Οφέλη για την υγεία του tako
- 12 Συμπέρασμα
Πόσο καιρό πρέπει να βράζετε χταπόδι;
Εξαρτάται πλήρως από το μέγεθος του χταποδιού σας.
Προτείνω να βράσει για 30 λεπτά για ένα μικρό χταπόδι και μέχρι 60 λεπτά για ένα μεγάλο.
Ένας καλός εμπειρικός κανόνας είναι να μαγειρεύετε το χταπόδι για 15 λεπτά ανά κιλό κρέατος. Στη συνέχεια τρυπήστε το με ένα πιρούνι για να δείτε αν είναι έτοιμο και προσθέστε άλλα 10 λεπτά τη φορά, αν όχι.
Εάν δεν είστε βέβαιοι, κάντε λάθος για το υπερβολικό μαγείρεμα και όχι για λίγο, καθώς το χταπόδι που δεν έχει ψηθεί μπορεί να είναι σκληρό και ελαστικό.
Μόλις ψηθεί το χταπόδι σας, μεταφέρετε το σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος και να το βοηθήσετε να διατηρήσει την τρυφερή του υφή. Τώρα το χταπόδι σας είναι έτοιμο για χρήση σε όποιο πιάτο θέλετε!
Μπορείς να βράσεις το χταπόδι πολύ;
Ναι, μπορείτε να παραψήσετε το χταπόδι.
Εάν το κάνετε, θα γίνει σκληρό και ελαστικό. Επομένως, εάν δεν είστε σίγουροι, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε για λίγο πιο σύντομο παρά πολύ καιρό, ειδικά αν το χρησιμοποιείτε σε μια συνταγή που απαιτεί περαιτέρω μαγείρεμα ή ψήσιμο στη σχάρα.
Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαλακώσει το χταπόδι;
Θα χρειαστεί να σιγοβράσετε το χταπόδι για τουλάχιστον 30 λεπτά, αλλά μπορεί να χρειαστούν έως και 2 ώρες ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος του κομματιού σας.
Πώς καταλαβαίνετε πότε ένα χταπόδι είναι πλήρως μαγειρεμένο;
Ένας τρόπος για να μάθετε σίγουρα είναι να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος. Το χταπόδι μαγειρεύεται όταν φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμών F.
Ένας άλλος τρόπος να το καταλάβετε είναι χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι για να τρυπήσετε το κρέας. Αν το πιρούνι γλιστράει εύκολα, τότε το χταπόδι είναι έτοιμο.
Εάν το πιρούνι συναντήσει αντίσταση, δώστε του μερικά λεπτά ακόμη μαγειρέματος.
Μόλις ψηθεί το χταπόδι σας, μεταφέρετε το σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος και να το βοηθήσετε να διατηρήσει την τρυφερή του υφή. Τώρα το χταπόδι σας είναι έτοιμο για χρήση σε όποιο πιάτο θέλετε!
Προσθέτετε αλάτι όταν βράζετε το χταπόδι;
Ναι, θα θέλετε να προσθέσετε αλάτι στο νερό όταν βράζετε χταπόδι. Αυτό βοηθά στο να μαλακώσει το κρέας και επίσης το καρυκεύουμε, ώστε να μην είναι ήπιο και αναδεικνύει τη θαλασσινή γεύση του κρέατος.
Πόσο αλάτι πρέπει να προσθέσετε; Συνιστώ να χρησιμοποιείτε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι για κάθε 2 φλιτζάνια νερό.
Πώς λέγεται το χταπόδι όταν μαγειρεύεται;
Ένα βρασμένο χταπόδι ονομάζεται Yanagidako, που σημαίνει «καθαρισμένο χταπόδι». Είναι πλήρως μαγειρεμένο και βρώσιμο από το κεφάλι μέχρι το πλοκάμι.
Το Yanagidako μπορεί να σερβιριστεί ολόκληρο ή σε φέτες και βρίσκεται συχνά σε σαλάτες, σεβίτσε, σούπες και παρασκευάσματα σούσι.
Πόσο καιρό πρέπει να ψήνετε χταπόδι;
Το ψήσιμο του χταποδιού στη σχάρα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε καπνιστή γεύση και να πάρετε ένα ωραίο κάρβουνο εξωτερικά.
Για να ψήσετε στη σχάρα, θα θέλετε να ψήσετε το (ήδη βρασμένο) χταπόδι για 2-3 λεπτά ανά πλευρά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Εάν χρησιμοποιείτε μικρά κομμάτια, προσέξτε να μην ψηθούν υπερβολικά διαφορετικά θα γίνουν σκληρά.
Μόλις ψηθεί το χταπόδι σας στη σχάρα, μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο και απολαύστε το!
Πρέπει να βράσετε χταπόδι πριν ψήσετε;
Ναι, πρέπει να βράσετε το χταπόδι πριν το ψήσετε. Αυτό διασφαλίζει ότι το χταπόδι έχει μαγειρευτεί πριν από την προσθήκη ξανθού από το ψήσιμο.
Μπορείτε να φάτε ωμό χταπόδι;
Όχι, δεν πρέπει να τρώτε ωμό χταπόδι καθώς μπορεί να περιέχει επιβλαβή βακτήρια. Το χταπόδι πρέπει να μαγειρευτεί καλά πριν το φάει.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης χταποδιού;
Το χταπόδι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, είτε ολόκληρο είτε καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες.
Εάν αποθηκεύεται ολόκληρο, βεβαιωθείτε ότι βρίσκεται σε καλυμμένο δοχείο ή σακούλα. Θα διατηρηθεί φρέσκο για 2-3 ημέρες.
Εάν το αποθηκεύετε σε φέτες, είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε σε ένα σκεπασμένο δοχείο ή σακούλα με μια υγρή χαρτοπετσέτα για να μην στεγνώσει. Θα διατηρηθεί φρέσκο για 1-2 ημέρες.
Το χταπόδι μπορεί επίσης να καταψυχθεί για έως και 6 μήνες. Εάν το καταψύχετε, είναι καλύτερο να το κόψετε πρώτα σε φέτες, ώστε να ξεπαγώσει πιο γρήγορα όταν είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.
Πώς το χταπόδι tako έγινε δημοφιλές στην ιαπωνική κουζίνα;
Το χταπόδι είναι από καιρό ένα δημοφιλές είδος θαλασσινών στην Ιαπωνία. Λέγεται ότι η πρώτη καταγεγραμμένη περίπτωση κατανάλωσης χταποδιού στην Ιαπωνία ήταν το 669 μ.Χ.
Τον 8ο αιώνα, ένας Ιάπωνας απεσταλμένος στην Κίνα έφερε πίσω μια συνταγή για βραστό χταπόδι. Το χταπόδι έγινε πιο δημοφιλές την περίοδο Έντο (1603-1868), όταν σερβιριζόταν συχνά σε εστιατόρια σούσι.
Το πιάτο takoyaki, ψητά μπαλάκια χταποδιού, εφευρέθηκε τη δεκαετία του 1930 και έκτοτε έγινε δημοφιλές street food.
Το τάκο ήταν μια φθηνή πρωτεΐνη εκείνη την περίοδο και εύκολα διαθέσιμη από τους ψαράδες, γι' αυτό και χρησιμοποιήθηκε όλο και περισσότερο και γύρω του εφευρέθηκαν φαγητά του δρόμου όπως το takoyaki.
Πώς τρώτε τάκο;
Υπάρχουν πολλοί τρόποι να φάτε τάκο. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό, μαγειρεμένο ή αποξηραμένο. Το τάκο συχνά σερβίρεται με ρύζι και λαχανικά. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε άλλα πιάτα όπως σούσι, τεμπούρα και stir-fries.
Τι σημαίνει «τάκο»;
Tako σημαίνει χταπόδι στα Ιαπωνικά, οπότε κάθε πιάτο που έχει μέσα τάκο (takoyaki, takobiki) έχει ως κύριο συστατικό το χταπόδι.
Είδη πιάτων που χρησιμοποιούν τάκο
:
-Takoyaki: ψητά μπαλάκια χταποδιού
-Takobiki: ωμό χταπόδι σε λεπτές φέτες
-Takosen: τηγανητά wontons με γέμιση χταποδιού
-Sunomono: ένα πιάτο με βάση το ξύδι που μπορεί να περιλαμβάνει χταπόδι ως ένα από τα συστατικά του
– Tempura: χτυπημένα και τηγανητά θαλασσινά και λαχανικά, το χταπόδι μπορεί να είναι ένα από τα συστατικά θαλασσινών
- Σούσι: ωμό ψάρι ή άλλα συστατικά σε ξύδι ρύζι, το χταπόδι χρησιμοποιείται συχνά ως γέμιση ή επικάλυψη σούσι
-Stir-fry: ένα πιάτο που φτιάχνεται με ανακατεύοντας υλικά σε ένα τηγάνι, το χταπόδι μπορεί να είναι ένα από τα συστατικά
Δημοφιλές καρύκευμα tako
Υπάρχουν πολλοί τρόποι να καρυκεύσετε το tako, αλλά μερικές δημοφιλείς μέθοδοι περιλαμβάνουν το ψήσιμο στη σχάρα με σάλτσα σόγιας, το κουρκούτι tempura με σάλτσα ντιπ και το σούσι με wasabi και σάλτσα σόγιας.
Το τάκο είναι ένα δημοφιλές συστατικό στην ιαπωνική κουζίνα επειδή είναι νόστιμο και ευέλικτο.
Δημοφιλή ζεύγη tako
Το ρύζι και τα λαχανικά είναι δημοφιλή συνοδευτικά των πιάτων tako. Άλλα κοινά ζεύγη περιλαμβάνουν σάλτσα σόγιας, wasabi και τζίντζερ τουρσί.
Πού να φάτε τάκο;
Υπάρχουν πολλά μέρη για να φάτε τάκο στην Ιαπωνία. Οι πάγκοι Takoyaki θα βρείτε στις περισσότερες πόλεις. Τα εστιατόρια σούσι σερβίρουν συχνά tako sushi.
Επομένως, δεν προορίζεται μόνο για εστιατόρια υψηλής ποιότητας ή μόνο για πωλητές street food.
Οφέλη για την υγεία του tako
Το Tako είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων. Είναι επίσης χαμηλό σε θερμίδες και λιπαρά. Το χταπόδι περιέχει υψηλά επίπεδα ταυρίνης, ένα αμινοξύ που είναι ευεργετικό για την καρδιά.
Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η κατανάλωση χταποδιού μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία του εγκεφάλου λόγω των υψηλών επιπέδων σιδήρου και χαλκού στον εγκέφαλο του ζώου.
Το χταπόδι είναι επίσης μια καλή πηγή σεληνίου, το οποίο είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό για το ανοσοποιητικό σύστημα.
Αν και υπάρχουν πολλά οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση tako, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το χταπόδι είναι μια τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Είναι καλύτερο να το τρώτε με μέτρο.
Συμπέρασμα
Το τάκο είναι ένα ευέλικτο και νόστιμο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά διαφορετικά πιάτα. Είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων.
Οπότε την επόμενη φορά που θα το συναντήσετε, απλώς δοκιμάστε ένα κομμάτι!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
