Η πρώτη χρήση χάλκινων ταψιών: τι να κάνετε και τι όχι
Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τη χρήση χάλκινων ταψιών για πρώτη φορά και χρήσιμες πληροφορίες για το πώς να διατηρείτε τα χάλκινα τηγάνια ωραία και καθαρά για χρόνια μπορείτε να διαβάσετε παρακάτω. Σας δίνουμε ένα απλό και απλό βήμα προς βήμα σχέδιο με μια σύντομη εξήγηση.
Στον κόσμο της μαγειρικής, τα τηγάνια χαλκού χρησιμοποιούνται εδώ και αιώνες και προτιμώνται σε σχέση με άλλα είδη τηγανιών. Και αυτό οφείλεται απλά στο υλικό: χαλκός.
Ο χαλκός είναι ένας εξαιρετικός αγωγός θερμότητας και μεταφέρει τη θερμότητα από την πηγή θερμότητας ομοιόμορφα στο κάτω μέρος και στα πλευρικά τοιχώματα του τηγανιού.
Και όπως λένε: "Τα καλά εργαλεία είναι η μισή μάχη!" Είναι αυτονόητο ότι όλοι οι κορυφαίοι σεφ έχουν μια μεγάλη συλλογή από χάλκινα τηγάνια στην κουζίνα τους.
Όχι μόνο οι επαγγελματίες σεφ, αλλά και οι ερασιτέχνες σεφ στοματίζουν στη θέα των χάλκινων ταψιών.
Τα χάλκινα τηγάνια δεν είναι μόνο εξαιρετικής ποιότητας, αλλά είναι επίσης εξαιρετικά εύχρηστα και απλά όμορφα για να τα έχετε στην κουζίνα.
Πώς διατηρείτε τα χάλκινα τηγάνια τόσο όμορφα λαμπερά και λαμπερά;
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Τα τηγάνια πρέπει να είναι «καρυκευμένα»
Τι χρειάζεστε για το «καρύκευμα» τα (νέα) χάλκινα τηγάνια σας; Παρακάτω θα βρείτε ένα βήμα προς βήμα σχέδιο.
- Προεπεξεργασία: πλύνετε το τηγάνι.
- Εφαρμόστε λάδι και στρώστε το τηγάνι.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι στη σόμπα ή στο φούρνο.
- Στεγνώστε το τηγάνι και επαναλάβετε.
Τι χρειάζεστε αν θέλετε να απολαύσετε το χάλκινο τηγάνι σας για τα επόμενα χρόνια;
- Μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν άλλα έλαια, όπως λάδι από σπόρους σταφυλιού, έλαιο canola ή φυστικέλαιο. Ωστόσο, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείτε φυτικό έλαιο για αντικολλητικές επιφάνειες. Το βούτυρο ή το ελαιόλαδο δεν είναι κατάλληλα γιατί καίγονται πιο γρήγορα. Δεν χρειάζεστε πολύ λάδι. αρκεί μόνο για να καλύψει το κάτω μέρος.
- Νερό βρύσης. Χρειάζεστε αυτό για να μπορείτε να ξεπλύνετε το τηγάνι.
- Σαπούνι. Ένα ήπιο σαπούνι πιάτων ταιριάζει καλύτερα.
- Χαρτοπετσέτα. Για να απλώσετε το λάδι.
- Σόμπα αερίου ή φούρνος. Συνήθως χρησιμοποιείται φούρνος, αλλά στη σόμπα αερίου είναι επίσης αρκετός.
- Ένα μαλακό πανί. Για να πλύνετε το τηγάνι.
- Γάντια φούρνου, για ασφάλεια.
Διαβάστε επίσης: Μπορείτε να βάλετε ένα χάλκινο τηγάνι στο φούρνο;
Βήμα προς βήμα οδηγίες για το χειρισμό του χάλκινου ταψιού σας
- Προεπεξεργασία: Πλύνετε το τηγάνι. Πριν ξεκινήσετε το καρύκευμα, είναι σημαντικό να πλένετε το τηγάνι πρώτα με ζεστό νερό και ένα ήπιο σαπούνι πιάτων. Βεβαιωθείτε ότι δεν τρίβετε με άμμο! Αυτό μπορεί να χαράξει το νέο σας τηγάνι. Χρησιμοποιήστε ένα μαλακό πανί για να σαπουνίσετε το τηγάνι πολύ απαλά.
- Ξεπλύνετε το τηγάνι με ζεστό νερό. Στη συνέχεια στεγνώστε το τηγάνι με ένα μαλακό και καθαρό πανί. Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι εντελώς καθαρό και ότι δεν υπάρχουν υπολείμματα σαπουνιού σε αυτό. Πρέπει οπωσδήποτε να το κάνετε αυτό όταν πρόκειται για ένα ολοκαίνουργιο τηγάνι!
- Εφαρμόστε λάδι και παλτό. Προσθέστε περίπου μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο στο τηγάνι. Πάρτε την χαρτοπετσέτα και τρίψτε το λάδι πολύ απαλά σε όλο τον πάτο και τις πλευρές του τηγανιού. Χρησιμοποιήστε ένα λάδι που δεν ζεσταίνεται γρήγορα. Αυτό θα αποτρέψει το λάδι να καεί πολύ γρήγορα και θα διαταράξει ολόκληρη τη διαδικασία καρυκευμάτων.
- Ζεσταίνουμε στη σόμπα ή στο φούρνο. Ζεσταίνουμε το τηγάνι στη σόμπα ή στο φούρνο. Φροντίστε να έχετε στα χέρια σας τα γάντια του φούρνου σας.
- Θέρμανση στη σόμπα: Μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα και περιμένετε μέχρι να αρχίσει να καπνίζει το λάδι. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Θέρμανση στο φούρνο: Πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου. Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος είναι καλά προθερμασμένος και βάλτε το λαδωμένο ταψί στο φούρνο. Αφήστε το στο φούρνο για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το ταψί (με γάντια φούρνου!)
- Από το φούρνο.
- Στεγνώστε, χρησιμοποιήστε και επαναλάβετε. Αυτό που πρέπει να κάνετε τώρα είναι να ελέγξετε αν το λάδι έχει στεγνώσει σωστά στο τηγάνι. Αυτό θα διασφαλίσει ότι το λάδι έχει γεμίσει όλες τις ατέλειες φυσικά στο τηγάνι (αυτές οι ατέλειες μπορεί να είναι ακόμα εκεί μετά το καρύκευμα, ακόμα κι αν δεν τις βλέπετε). Αφού το λάδι κρυώσει εντελώς και στεγνώσει, σκουπίστε το περιττό με μια καθαρή, μαλακή χαρτοπετσέτα. Τώρα το χάλκινο τηγάνι σας είναι έτοιμο να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα.
Μερικές ακόμη χρήσιμες συμβουλές
Αυτό που σίγουρα μπορείτε να κάνετε για να διατηρήσετε τη ζωή και την ποιότητα των χάλκινων ταψιών σας είναι το εξής: Προσοχή! Προσέξτε να μην πέσει το όμορφο τηγάνι σας ή να το χτυπήσετε κατά λάθος εδώ και εκεί. Ο χαλκός είναι ευαίσθητος και θα μπορούσατε να κάνετε ένα άσχημο χτύπημα σε αυτό. Συνήθως τα τηγάνια είναι κρεμασμένα για να ελαχιστοποιηθεί ο κίνδυνος βαθουλωμάτων.
Μη χρησιμοποιείτε σκληρά χημικά ή απορρυπαντικά για να καθαρίσετε τα χάλκινα τηγάνια σας. Αυτά θα διαβρώσουν και θα βλάψουν το χάλκινο τηγάνι σας. Η αντικολλητική επίστρωση θα εξαφανιστεί επίσης.
Χρησιμοποιήστε το χάλκινο τηγάνι σας για αυτό που προορίζεται. Υπάρχουν πολλά χάλκινα τηγάνια στην αγορά που κατασκευάζονται ειδικά για συγκεκριμένες χρήσεις.
Έτσι, για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα για να φτιάξετε μια σάλτσα και μια κατσαρόλα για να φτιάξετε μια σούπα και ούτω καθεξής.
Για να διατηρήσετε το φλιτζάνι σας λαμπερό Με το τηγάνι στο εξωτερικό, μπορείτε να βουρτσίζετε περιστασιακά το εξωτερικό του τηγανιού με χυμό λεμονιού. Χρησιμοποιήστε ένα μαλακό πανί με λίγο χυμό λεμονιού και τρίψτε απαλά στα εξωτερικά τοιχώματα, το στέλεχος και το κάτω μέρος για να πάρει το τηγάνι ωραίο και λαμπερό ξανά.
Η διαδικασία καρυκευμάτων πρέπει να γίνεται τουλάχιστον μία ή δύο φορές το χρόνο για να διασφαλιστεί η ποιότητα του χάλκινου ταψιού σας. Για καλύτερα αποτελέσματα, εξακολουθεί να συνιστάται να καρυκεύετε το χάλκινο τηγάνι σας μία φορά κάθε λίγους μήνες. Αυτό θα διασφαλίσει ότι διατηρείτε το τηγάνι σας καλό για μεγάλο χρονικό διάστημα και ότι η αντικολλητική επίστρωση δεν θα εξαφανιστεί.
Διαβάστε επίσης: οι καλύτερες επαγωγικές εστίες έναντι των ηλεκτρικών
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.