Συνταγή Tokwa't Baboy: Χοιρινό & Bean Fried Curd
Το Tokwa, το οποίο παρασκευάζεται από φασόλια σόγιας, είναι ένα πολύ καλό υποκατάστατο του κρέατος. Ωστόσο, σε ορισμένα πιάτα έχει χρησιμοποιηθεί ως επέκταση κρέατος και στην πραγματικότητα αναμειγνύεται με κρέας.
Σε αυτή τη συνταγή Tokwa't Baboy, θα δούμε πώς ένα υποπροϊόν φασολιών μπορεί να συνδυαστεί με κρέας για να βγει κάτι νόστιμο.
Το Tokwa't Baboy έχει θεωρηθεί ως συνοδευτικό στις Φιλιππίνες σε πολλά γεύματα καριντέρια όπως το δικό μας Arroz Caldo, Λουγκάου ή La Paz Batchoy.
Ωστόσο, αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να παραγγελθεί σε εστιατόρια που ειδικεύονται στο μενού εμπνευσμένο από την κινέζικη κουζίνα.
Η συνταγή Tokwa't Baboy αποτελείται από τηγανητό tokwa (ή tofu στα αγγλικά), χοιρινή κοιλιά (ή αυτιά) και περιχυθεί σε αυτό το νόστιμο μείγμα γενναιόδωρου σάλτσα σόγιας, ξύδι, κρεμμύδια σε φέτες, φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, σκόρδο, καλαμάνσι, αλατοπίπερο και τσίλι (για τους πιο τολμηρούς).
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Συνταγή και προετοιμασία Tokwa't Baboy.
- Αρχικά, κόψτε το tokwa σε κύβους και τηγανίστε το. Βεβαιωθείτε ότι δεν καίτε το tokwa. στοχεύστε σε ένα χρυσό καφέ που είναι τραγανό εξωτερικά αλλά τρυφερό από μέσα. Μετά το τηγάνισμα, κρατήστε το tokwa ενώ μαγειρεύετε τη χοιρινή κοιλιά ή τα χοιρινά αυτιά. Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει, στη συνέχεια βάζουμε τα αυτιά της κοιλιάς ή του χοιρινού και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σιγοβράζουμε τη χοιρινή κοιλιά μέχρι να δούμε ότι είναι τρυφερό. Βγάλτε το από την κατσαρόλα και κόψτε το στο ίδιο σχεδόν μέγεθος με το tokwa, στη συνέχεια κρατήστε το ξανά για να φτιάξετε τη σάλτσα.
- Στη συνέχεια, σε ένα μικρό μπολ, ρίχνουμε το ξύδι και τη σάλτσα σόγιας και στη συνέχεια βάζουμε το τσίλι, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τον χυμό καλαμάνσι, τα κομμένα κρεμμύδια, τα πράσινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, το αλάτι και ολόκληρους κόκκους πιπεριού και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το tokwa και το baboy και στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα που ανακατέψατε στο μπολ. Αν κάποιος νιώθει πιο περίεργος να γυρίζει αυτή τη συνταγή Tokwa't Baboy, μπορείτε να επιλέξετε να μην ρίξετε τη σάλτσα, αλλά αντίθετα, γαρνίρετε το μπαμπουά tokwa't με κομμένα πράσινα κρεμμύδια και κρεμμύδια και αφήστε την ανάμεικτη σάλτσα στο πλάι. μπορεί να βυθίσει το Tokwa't Baboy στη σάλτσα.
Συνταγή Tokwa't Baboy
Συστατικά
- ½ κιλό χοιρινό (κομμένο σε κύβους)
- 5 pcs tokwa (φασόλι τυρί ή τόφου)
- 2 κεφαλές σκόρδο σε μικρα κομματακια
- 1 φλιτζάνι ξύδι
- 1 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη
- 3 small κρεμμύδια σε κύβακια
- 1 pc δάχτυλο τσίλι διαγώνια κοπή (προαιρετικά, αν το θέλετε πικάντικο)
- ¼ φλιτζάνι κρεμμυδάκια κομμένο φέτες
Οδηγίες
- Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε το χοιρινό σε αρκετό νερό με αλάτι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει.
- Βγάλτε το χοιρινό και αφήστε το στην άκρη.
- Τηγανίζουμε το τόκβα (τυρόπηγμα φασολιών) σε καυτό λάδι μέχρι να φρυγανιστεί και κόβουμε σε φέτες στο ίδιο μέγεθος με το χοιρινό.
- Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε ξύδι, σάλτσα σόγιας, σκόρδο αλάτι, τσίλι και κρεμμύδια και ζεστάνετε για λίγα μόνο λεπτά.
- Ρίξτε το μείγμα με χοιρινό και tokwa.
- Γαρνίρετε με κρεμμύδια και σερβίρετε ζεστό.
Βίντεο
Διατροφή
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.