Εύκολη Vegan Miso σούπα από το μηδέν: Shiitake + Kombu Combo!
Το κλειδί για να κάνεις vegan σούπα μίσο είναι να φτιάξετε το δικό σας vegan dashi χωρίς ίχνη θαλασσινών.
Βρήκα έναν τρόπο να δημιουργήσω λίγο vegan dashi για να το προσθέσω στη σούπα miso.
Φτιάξτε το κρύο vegan dashi και προσθέστε λίγο
- miso paste (αυτά είναι καλύτερα για ζωμό ramen!)
- μερικά χυλοπίτες
- wakame
και τελειώσατε!
Εντάξει, αυτό είναι που θα φτιάξουμε, μια ωραία και vegan miso σούπα.
Αυτά είναι όλα τα συστατικά που θα χρειαστείτε:
Πάμε στη συνταγή!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Vegan miso σούπα με χυλοπίτες
Εξοπλισμός
- Mason βάζο ή άλλο δοχείο για το dashi
Συστατικά
Vegan dashi
- 4 αποξηραμένα τα μανιτάρια shiitake
- 1 σεντόνι κέρατο
- 2 φλιτζάνια νερό
Σούπα μίσο
- 1 δέσμη ζυμαρικά
- 2 κουταλιες της σουπας πάστα miso
- 1 κοτσάνι πράσινα κρεμμύδια
- 1 χέρι αποξηραμένο wakame
Οδηγίες
Vegan dashi cold brew
- Ας φτιάξουμε πρώτα το vegan dashi: θα χρειαστείτε δύο φλιτζάνια νερό, τέσσερα αποξηραμένα μανιτάρια shiitake και ένα μακρύ κομμάτι φύκια kombu. Αυτό είναι αρκετό για περίπου τέσσερα άτομα, τέσσερις μερίδες σούπας, αλλά το να φτιάξετε λιγότερο από αυτό θα είναι δύσκολο να απορροφήσετε το κομπού.
- Τώρα μουλιάστε τα μανιτάρια και τα φύκια σε νερό για 30 λεπτά σε ένα βάζο ή ένα μπολ. Χρησιμοποιώ ένα βάζο κτίστη για αυτό. Μπορείτε να τα μουλιάσετε για 12 ώρες στο ψυγείο για πιο γευστικά αποτελέσματα. Σίγουρα το συνιστώ να το κάνετε.
- Αφού ο ντάσι έχει χρόνο να μουλιάσει, ανοίξτε το βάζο και τσιμπήστε τα μανιτάρια για να βγάλουν όλες τις γεύσεις τους, στη συνέχεια αφαιρέστε τα μανιτάρια και τα φύκια από το νερό και πετάξτε τα ή χρησιμοποιήστε τα σε άλλη συνταγή ή σε αυτή την περίπτωση σε αυτό το miso σούπα.
- Τώρα στραγγίστε το απόθεμά σας ρίχνοντας το υγρό μέσα σε ένα φίλτρο και αφαιρέστε τυχόν κομμάτια από τα συντρίμμια που βλέπετε να επιπλέουν σε αυτό με ένα κουτάλι, διατηρήστε αυτό το απόθεμα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.
Σούπα μίσο
- Εντάξει, τώρα εν τω μεταξύ ας μαγειρέψουμε λίγο νερό και στη συνέχεια βράζουμε τα ζυμαρικά μας ramen σε αυτό. Απλώς ακολουθήστε το πακέτο. Είναι συνήθως περίπου οκτώ λεπτά περίπου, και ενώ βράζει μπορούμε επίσης να αρχίσουμε να φτιάχνουμε τη βάση σούπας miso.Απλώς βάλτε το ζωμό dashi σε ένα μικρό τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια shiitake σε αυτό.
- Θέλετε να τα βράσετε για λίγα λεπτά και, όταν βράζει, μπορείτε επίσης να προσθέσετε την πάστα miso σας σε αυτό.Έτσι τώρα έχετε ένα ωραίο ζωμό miso dashi. Απλώς ανακατέψτε το λίγο ώστε να απορροφηθεί όλο το miso στο νερό και μετά αφήστε το να σταθεί για λίγα λεπτά.Δώστε λίγο χρόνο να βράσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε τα μανιτάρια shiitake, είναι έτοιμα και μπορείτε να τα κόψετε αργότερα.
- Τώρα ας κόψουμε το πράσινο κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να τα προσθέσετε στο μπολ, στη συνέχεια να προσθέσετε τα αποξηραμένα φύκια wakame σας, μερικές χυλοπίτες (μπορεί να είναι κρύες) και στη συνέχεια απλώς ρίξτε τη ζεστή σούπα miso.Στη συνέχεια κόψτε τα μανιτάρια σας και προσθέστε ένα ή δύο στο μπολ σας και ανακατέψτε λίγο, και εκεί είναι η σούπα σας!
Βίντεο
Αν σας άρεσε η συνταγή, παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο στο κανάλι μου στο YouTube, γιατί αυτό θα με βοηθούσε πολύ. Και εκεί είμαι πιο ενεργός, προσπαθώ να απαντήσω σε κάθε σας σχόλιο.
(αυτή η συνταγή είναι μέρος της δικής μας δωρεάν βιβλίο συνταγών για Ιαπωνικά με ευκολία εδώ)
Η σούπα miso είναι vegan ή χορτοφαγική;
Η σούπα Miso πήρε το όνομά της από την πάστα miso που χρησιμοποιείται για την παρασκευή της.
Ενώ η πάστα miso παρασκευάζεται από ζύμωση σόγιας και έτσι είναι φιλικό προς τους vegan/vegetarian, ένα άλλο βασικό συστατικό καθιστά την παραδοσιακή παρασκευή αυτής της σούπας όχι vegan ή χορτοφάγος.
Ντάσι είναι το παραδοσιακό απόθεμα για σούπα miso. Οι πιο συνηθισμένες συνταγές για ντάσι περιλαμβάνουν ζωμό ψαριών ή αποξηραμένα ψάρια.
Ωστόσο, το dashi μπορεί να γίνει vegan, έτσι μπορείτε ακόμα να απολαύσετε νόστιμη σούπα miso! Εάν τρώτε έξω, επικοινωνήστε με το εστιατόριο για να δείτε ποιο απόθεμα χρησιμοποιούν.
Πώς μπορώ να φτιάξω vegan ή χορτοφαγικά υποκατάστατα στη σούπα miso μου;
Δεδομένου ότι το μόνο συστατικό στο παραδοσιακό miso που μπορεί να μην είναι vegan είναι το dashi, εδώ είναι μερικές συμβουλές για να φτιάξετε dashi χωρίς ψάρι που θα σας δώσει ακόμα umami και μια υπέροχη γεύση, τα οποία είναι ζωτικής σημασίας για μια καλή σούπα miso.
- Όταν φτιάχνετε το dashi σας, φροντίστε να το χρησιμοποιείτε φύκια ή φύκια (kombu). Αυτό θα παράσχει την αλμυρή, αλμυρή γεύση που αναμένεται από τα ψάρια χωρίς να απαιτούνται πραγματικά θαλασσινά. Οι αποξηραμένες νιφάδες φυκιών θα κάνουν επίσης μια νόστιμη γαρνιτούρα πάνω από την ολοκληρωμένη σούπα σας.
- Συμπεριλάβετε αποξηραμένα μανιτάρια. Γιαπωνέζικα μανιτάρια θα δώσει στη σούπα σας τη γεύση umami που είναι τόσο σημαντική για αυτό το πιάτο. Τα αποξηραμένα μανιτάρια shiitake είναι μια εξαιρετική επιλογή για αυτήν την επιλογή.
- Δοκιμάστε τα ραπανάκια daikon. Τα ραπανάκια Daikon παρέχουν ουμάμι και επίσης ενισχύουν το ουμάμι οποιωνδήποτε άλλων συστατικών χρησιμοποιείτε, όπως μανιτάρια shiitake. Αυτά τα ραπανάκια έρχονται επίσης σε μια ποικιλία χρωμάτων που θα προσθέσουν ζωντάνια στη σούπα σας.
- Φτιάξτε το dashi σας με φλούδες καρότου. Οι φλούδες καρότου είναι πλούσιες σε umami και επίσης θα δώσουν λίγη γλυκύτητα στη σούπα miso σας. Οι φλούδες καρότου είναι επίσης πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, επομένως αποτελούν μια εξαιρετική προσθήκη στο ζωμό dashi σας. Συνδυάστε τα με φύκια ή φύκια για να ταιριάξουν με άλμη και umami σε ένα πιάτο γεμάτο θρεπτικά συστατικά, φιλικό για χορτοφάγους.
Τι άλλο μπορώ να κάνω για να εμπλουτίσω τη vegan σούπα miso μου;
Μην ξεχάσετε να γεμίσετε γευστικά λαχανικά. Η σούπα Miso μπορεί να γίνει με πολύ λίγες προσθήκες ή πολλά λαχανικά. Αν θέλετε ένα πιάτο γεμάτο θρεπτικά συστατικά, προσθέστε λαχανικά με ρίζες όπως καρότα και ραπανάκια.
Τα πράσινα κρεμμύδια προσθέτουν εξαιρετική γεύση και χρώμα στο πιάτο, επομένως είναι τέλεια για να τα προσθέσετε ή να τα πασπαλίσετε ως γαρνιτούρα.
Άλλες νόστιμες προσθήκες στη σούπα miso σας μπορούν να το κάνουν να ξεχωρίσει. Η σούπα Miso χρησιμοποιεί συχνά τόφου και θα αυξήσει το επίπεδο πρωτεΐνης του πιάτου σας.
Τα νουντλς ή τα ζουντλ προσθέτουν διαφορετική υφή και χορταστική στη σούπα. Απολαμβάνω!
Επίσης, ελέγξτε τα πάντα πόσο καιρό θα κρατήσει το dashi αφού έχετε κάνει μια παρτίδα εδώ
Και μην ανησυχείτε αν δεν έχετε όλα τα συστατικά στο χέρι. Εάν το προετοιμάζετε εκ των προτέρων, μπορείτε εύκολα να τα βρείτε στο διαδίκτυο.
Αυτές είναι οι αγαπημένες μου μάρκες, ελέγχω πάντα τις χαμηλότερες τιμές για τα συστατικά που χρησιμοποιώ:
Shiitake
Τα αποξηραμένα μανιτάρια shiitake έχουν τόσο ωραία γεύση όταν ενυδατωθούν ξανά στον ζεστό ζωμό. Είναι ένας καλός τρόπος για να προσθέσετε ουσία και γεύση στη σούπα.
Αποξηραμένο κομπού
Τα αποξηραμένα φύκια είναι μια νόστιμη και τραγανή προσθήκη στη σούπα miso. Έχει αυτή την αλμυρή θαλασσινή γεύση και είναι εξαιρετικά υγιεινό και για το σώμα σας!
Miso πάστα
Διαφορετικά, έχουμε μερικά εξαιρετικά υποκατάστατα για μερικά από αυτά που μπορεί να βοηθήσουν. Προσπαθήστε αυτά τα υπέροχα υποκατάστατα του dashi αν δεν το έχετε.
Συμπέρασμα
Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε τη σούπα miso σας vegan, το μόνο που χρειάζεστε είναι το σωστό ντάσι και μην προσθέσετε τίποτα ζωάκι μετά :)
Απολαύστε το!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.