Τι γεύση έχει η σάλτσα τεριγιάκι; Επιτρέψτε μου να περιγράψω τη γεύση
Η Ιαπωνία έχει μερικά από τα πιο ενδιαφέροντα καρυκεύματα και σάλτσες στην κουζίνα της. Και ένα από αυτά είναι τεριαγιάκι σάλτσα, που έχει σκούρο καφέ χρώμα και λαμπερή γυαλάδα.
Αυτή η σάλτσα είναι ένα καθημερινό είδος μαγειρέματος ή εμβάπτισης σε πολλά ιαπωνικά πιάτα λόγω της ευελιξίας και της γεύσης της. Αλλά για όσους δεν έχουν δοκιμάσει αυτό το είδος σάλτσας στο παρελθόν, ποια γεύση έχει η σάλτσα teriyaki;
Η σάλτσα Teriyaki έχει μια ευδιάκριτα πλούσια γλύκα και αλμύρα με λίγη γεύση. Αν υπάρχουν 3 διαφορετικές λέξεις για να περιγράψουν τέλεια τη γεύση, θα ήταν αλμυρές, γλυκές και αλμυρές.
Μια άλλη περιγραφή που χρησιμοποιούν οι άνθρωποι για να το περιγράψουν είναι η σάλτσα σόγιας αναμεμειγμένη με μέλι. Πρόσθετα μπαχαρικά όπως πιπέρι και φρέσκο σκόρδο μπορούν να αλλάξουν σημαντικά τη γεύση.
Είναι κάτι σαν την ιαπωνική εκδοχή της σάλτσας μπάρμπεκιου!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Η προέλευση της σάλτσας teriyaki
Είναι ενδιαφέρον ότι δεν υπάρχει επίσημη ιστορία για τη σάλτσα τεριγιάκι στην Ιαπωνία εκτός από την ίδια τη λέξη "teriyaki".
Το Teriyaki είναι μια μέθοδος ψησίματος που ανακαλύφθηκε τον 17ο αιώνα, μαζί με "yakitori"Και"sukiyaki. » Η γλυκιά, αλμυρή και πικάντικη σάλτσα τεριγιάκι φτιάχτηκε για πρώτη φορά στη Χαβάη από Ιάπωνες μετανάστες πριν από χρόνια.
Τότε, οι προαναφερθέντες Ιάπωνες μετανάστες στη Χαβάη προσπάθησαν να αναδημιουργήσουν συνταγές teriyaki από το σπίτι τους. Ωστόσο, επειδή δεν υπήρχαν ιαπωνικές μάρκες ή Amazon τότε, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν αυτό που ήταν ευδιάκριτα διαθέσιμο στη Χαβάη: τον ανανά.
Η πρώτη μορφή σάλτσας τεριγιάκι θεωρείται η σάλτσα σόγιας αναμεμειγμένη με χυμό ανανά.
Διαβάστε επίσης: Teriyaki εναντίον sukiyaki | Ας συγκρίνουμε αυτά τα 2 δημοφιλή ιαπωνικά κλασικά
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα τεριγιάκι σε άλλα πιάτα;
Δεδομένου ότι η σάλτσα χρησιμοποιήθηκε αρχικά για teriyaki, ο κύριος σκοπός της σάλτσας teriyaki είναι το μαρινάρισμα του κρέατος.
Λειτουργεί τέλεια σε όλα σχεδόν τα διαθέσιμα προϊόντα κρέατος, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών (όπως σολομός τεριγιάκι), κοτόπουλο και βόειο κρέας. Εάν θέλετε να προσθέσετε ένα επιπλέον στρώμα γεύσης, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα μπαχαρικά επίσης.
Το μαριναρισμένο κρέας στη συνέχεια ψήνεται στη σχάρα σε στυλ teriyaki αφού μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά. Οι άνθρωποι συνήθως σερβίρουν αυτό το ψητό κρέας με λευκό ρύζι και τηγανητά λαχανικά.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτή τη σάλτσα ως γλάσο για άλλα προϊόντα ή ως σάλτσα ντιπ. Λόγω της γλυκύτητάς της, η ασυνήθιστη χρήση της σάλτσας teriyaki σε πιάτα αργής κουζίνας μπορεί να προσθέσει επιπλέον γεύση.
Πώς φτιάχνετε σάλτσα τεριγιάκι;
Η παρασκευή μιας βασικής σπιτικής σάλτσας teriyaki είναι αρκετά απλή. Τα συστατικά είναι συνήθως διαθέσιμα σε οποιοδήποτε ντουλάπι, εκτός από το θάνατο και σάκε.
Στην πραγματικότητα, χρειάζεστε μόνο 4 συστατικά για να φτιάξετε μια παραδοσιακή συνταγή σάλτσας teriyaki:
- Σάλτσα σόγιας
- χάρη
- Μιρίν
- Ζάχαρη
Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για κάποια παραλλαγή, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.
Όλες οι μετρήσεις των υγρών συστατικών είναι μισή κούπα, ενώ θα χρειαστείτε τουλάχιστον 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και δοκιμάστε. προσθέστε ζάχαρη ή άλλα υλικά μέχρι να είναι τέλειο. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει μέχρι να σιγοβράσει, συνήθως μετά από 10-15 λεπτά.
Η παραδοσιακή σάλτσα teriyaki δεν φτιάχνεται πραγματικά με παχύρρευστο ιξώδες. Ωστόσο, η σάλτσα θα πήξει μετά το βράσιμο.
Μπορείτε να προσθέσετε άμυλο καλαμποκιού ή άμυλο πατάτας σε κάνουμε τη σάλτσα ακόμα πιο πηχτήΤο Αλλά ακριβώς όπως τα μπαχαρικά, αυτό το βήμα είναι προαιρετικό.
Οι αυθεντικές ιαπωνικές σάλτσες teriyaki είναι συνήθως πιο υδαρές και έχουν πιο έντονη γεύση.
Δείτε το βίντεο του καναλιού The Sauce and Gravy στο YouTube σχετικά με την παρασκευή σπιτικής σάλτσας teriyaki:
Πού μπορώ να αγοράσω σάλτσα τεριγιάκι;
Όπως και άλλοι Ιαπωνικά απαραίτητα για μαγείρεμα (όπως mirin ή σάκε), οι σάλτσες teriyaki είναι διαθέσιμες σχεδόν σε όλα τα παντοπωλεία σε όλη τη χώρα.
Υπάρχουν μάρκες όπως η Kikkoman που πωλούν παραδοσιακές γεύσεις, ενώ άλλες μάρκες όπως το Tabasco έχουν α πικάντικη ποικιλία σάλτσας τεριγιάκι.
Απλώς πάρτε ένα μπουκάλι από την αγαπημένη σας μάρκα teriyaki αν είστε εξαιρετικά απασχολημένοι!
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη σάλτσα τεριγιάκι
Η σάλτσα teriyaki που αγοράζεται από το κατάστημα μπορεί να αποθηκευτεί στο ντουλάπι μαζί με άλλα καρυκεύματα όπως η σάλτσα σόγιας. Όσο είναι κλειστό, μπορείτε να διατηρήσετε αυτά τα μπουκάλια σε δροσερό και στεγνό μέρος.
Ωστόσο, η τη σπιτική σάλτσα τεριγιάκι σας πρέπει να μείνετε στο ψυγείο, ειδικά αν προσθέσατε μπαχαρικά και άλλα πράγματα για να βελτιώσετε τη γεύση.
Τώρα ξέρετε πώς είναι η γεύση της σάλτσας teriyaki
Αν δεν είχατε ποτέ ξανά σάλτσα teriyaki, τότε τώρα ξέρετε τι γεύση έχει. Η γεύση της σάλτσας teriyaki είναι πλούσια γλυκιά και αλμυρή, όπως η σάλτσα σόγιας αναμεμειγμένη με μέλι.
Εάν αυτό σας ακούγεται ελκυστικό, δοκιμάστε το είτε φτιάχνοντας το δικό σας είτε αγοράζοντας το από το κατάστημα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε πιάτα όπως κοτόπουλο teriyaki και σολομό. Μόλις πάρετε μια γεύση από σάλτσα teriyaki, δεν θα κοιτάξετε ποτέ πίσω!
Διαβάστε παρακάτω: Είναι η σάλτσα teriyaki χωρίς γλουτένη; Ασφαλείς μάρκες για αγορά και πώς να φτιάξετε τις δικές σας
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.