Satsumaimo: La Japana Batato
Vi simple ne povas maltrafi satsumaimon kiam ĝia aŭdaca ruĝa kaj purpura koloro fiksrigardas vin. Ĝi estas japana batato, kiun vi eble vidis en la merkato. Ofta delikataĵo ĉe ĉiu danka vespermanĝo estas Satsuma-Imo - japana batato, kiu estas ŝatata de ŝatantoj de paleo-dietoj.
La batato (Ipomoea batatas) estas dukotiledona planto, kiu apartenas al la familio Konvolvulacoj.
Ĝiaj grandaj, amelecaj, dolĉgustaj, tuberaj radikoj estas radika legomo. La junaj folioj kaj ŝosoj estas foje manĝataj kiel verduloj.
El la ĉirkaŭ 50 genroj kaj pli ol 1,000 specioj de Konvolvulacoj, I. batatas estas la sola kultivaĵo de plej grava graveco - iuj aliaj estas uzataj loke, sed multaj estas vere venenaj.
Ĉi tiu dolĉa kaj flav-karna batata terpomo tradicie kreskis en Okinawa kaj Japanio, sed vi nun povas trovi ĝin en iu ajn nutraĵvendejo en Usono.
Ĉi tiu japana batato estas la ĉefa manĝaĵo de homoj el la regiono Okinawa, kaj ili estas iuj el la plej longe vivantaj kaj sanaj homoj en la mondo.
Ĉi tiu trostreĉiĝo de japana batato estas pli dolĉa, purpura aŭ ruĝhaŭta, kaj flava karno, plena de mineraloj, antioksidantoj kaj vitaminoj. En ĉi tiu afiŝo, ni elstarigos la sanajn avantaĝojn, nutrajn faktojn kaj kelkajn receptojn, kiujn vi povas prepari per ĉi tiu terpomo.
Sed tio, kio vere distingas ĝin de la usona batato, estas tio, kio kuŝas sub la scintilanta blanka kovrilo. Kiel unu el la plej fruaj plantoj iam ajn trovitaj, oni opiniis, ke la batato havas sian originon antaŭ ĉirkaŭ 5,000 jaroj en Mezameriko aŭ Sudameriko.
La tubero estis eksportita al Ĉinio iom poste en la 16a jarcento antaŭ ol ĝi atingis Japanion.
Pli bone kreskita en pli mildaj klimatoj, la rikolto kreskis en la sudaj partoj de Japanio, kun Kjuŝo kun pli ol 80% de la nacia produktado.
Distingi satsumaimon de sia usona ekvivalento ne bezonas multon: kie la usona batato havas brunan haŭton kaj oranĝan karnon, satsumaimo elstaras kun helruĝe-purpura haŭto, kiu enhavas palflavan karnon.
Satsumaimo estas pli dolĉa, multe pli densa kaj malpli olea laŭ gusto kaj aspekto kaj lokanoj ofte komparis ĝin kun kaŝtano.
Kvankam la supra klarigo estas tiu de komuna satsumaimo, pli ol cent specioj de satsumaimo estas nuntempe haveblaj sur la merkato.
Ĉiu tipo konsistas el iuj karakterizaĵoj, kiuj estas idealaj por malsamaj kuiraj teknikoj, diferencantaj laŭ formoj, koloroj kaj gustoj.
Murasaki imo (purpura batato) estas ofta vario, sufiĉe nova satsumaimo-specio kun riĉa purpura karno, kiu ofte estas uzata en desertoj.
Ankaŭ legi: la perfekta recepto de mielo brikita kun rostita lakto
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageTerpoma Dio de Edo
En la regiono de Kanto (inkluzive Tokion) estas pluraj budhismaj temploj kaj ŝintoismaj sanktejoj dediĉitaj al servado de la satsumaimo. Trarigardante ĝian historion, ne mirigas kial.
Meze de la 18-a jarcento, post jaroj da rizkultiva fiasko, Japanio kaj precipe la nordo de Edo (nuntempa Tokio) en la regiono Kanto, estis detruita de malsato. Tumultoj ankaŭ estis oftaj pro ĝeneraligita malsato.
Aoki Konyo trovis la solvon al multaj el ĉi tiuj problemoj, kiam li komencis kultivi kaj eksperimenti kun batato kaj kreis la satsumaimon.
Baldaŭ post, satsumaimo-kultivaĵoj komencis prosperi kaj la tubero iĝis grava energifonto por kompensi la mankon de rizo - monumenta ŝanĝo kiu savis sennombrajn vivojn.
Por ĉi tiu okazo, de sia pionira laboro, Aoki estis "Terpoma Dio de Edo".
Ĝi Ne Akiras Pli Dolĉan Ol Ĉi tio
La dolĉeco kaj tera odoro de batatoj faras ilin bongustaj, nur vaporitaj, sen aldonaj gustoj. Tamen satsumaimo estas plena de nutraĵoj, kiel vitamino C, kiu estas aldonita al lia bonega gusto.
Vitamino C estas forta antioksidanto, kiu helpas plibonigi vian imunsistemon, protekti vian haŭton kontraŭ liberaj radikalaj damaĝoj (post ekspozicio al la suno) kaj preventi kormalsanojn.
Por tiuj, kiuj regas sian pezon, satsumaimo faras bonegan elekton de manĝaĵoj pro pluraj kialoj: ĝi estas bonega fonto de dieta fibro, konata ne nur por akceli intestajn movadojn, sed ankaŭ por helpi vin senti vin pli longa; kaj pro ĝia alta akvo-enhavo de pli ol 60%, ĉiu porcio (100 gramoj) enhavas nur ĉirkaŭ 130 kaloriojn.
Satsumaimo ankaŭ rekomendas por diabetuloj pro sia malalta glicemia indekso, kiu certigas, ke glukozo liberiĝas malrapide kaj konstante en la sangocirkuladon.
Iuj nutraj avantaĝoj de satsumaimo inkluzivas monitori viajn ferajn nivelojn kaj sangopremon, plibonigi vian metabolon kaj subteni la protekton de via haŭto.
Japanaj Batatoj: Nutraj faktoj kaj sanaj avantaĝoj
Ankaŭ legi: Japana Unagi-suŝia angilo recepto kun saŭco
Kiel vi identigas batatojn?
Ĉe la nutraĵvendejo, iru al la produktaĵa sekcio, kie vi trovos diversajn tuberojn en plej diversaj koloroj.
Tamen vi havos defion identigi, ĉu vi ricevos ignamon, bataton aŭ blankan terpomon. Ĉi tiuj tri tuberoj devenas de malsamaj botanikaj familioj, kaj tial multaj homoj emas konfuzi ilin.
Do, kion vi devas specife rigardi?
Malsamaj specoj de batatoj
- Ruĝa aŭ oranĝa haŭto kaj oranĝa karno (plejparte misetikedita kiel ignamoj)
- Purpura haŭto, kun buterkolora karno (japanaj batatoj)
- Sunbruna aŭ griza haŭto, kun purpura karno (okinavaj batatoj0
- Palflava haŭto, kun buterkolora karno
- Purpura haŭto kun purpura karno
Se temas pri gusto, oranĝaj batatoj tendencas esti pli dolĉaj kaj pli mildaj, dum la aliaj specoj estas pli amelaj kaj pli sekaj. Plej multaj nutraĵvendejoj vendas oranĝajn terpomojn, kvankam vi trovos aliajn specojn ĉe aziaj merkatoj.
Ankaŭ legi: diversaj specoj de populara japana manĝaĵo
Varioj de blankaj terpomoj
- Bruna de flavgriza haŭto, kun blanka karno (ĉi tiuj estas la tipaj ruĝaj terpomoj)
- Blua aŭ purpura haŭto, kun blanka karno
Ankaŭ gravas rimarki, ke ekzistas diversaj specoj de japanaj batatoj, sed la komunaj inkluzivas:
- Beni Azima - ĉi tiu vario estas plejparte manĝata en orienta Japanio, kaj ĝi fariĝas tre dolĉa kiam kuirita
- Naruto Kintoki - tre ofta en Okcidenta Japanio, kaj ĝi estas konsiderata dolĉa kaj eleganta
- Tosabeni - ricevis valoro (supera) atribuo n-ro 14, kaj ĝi estas markonoma batato
- Manasume - jen alia n-ro 14-valora batata marko
- Gorou Shima Kintoki - plejparte ofta kiel bakas bataton
- Kougane Segan - kategoriita kiel la populara Soĉua batato
- Tanegashima Mukashi Mistu-Imo - ĉi tio estas batata vario kun eleganta gusto, kaj ankaŭ bela oranĝa koloro
- Tanegashima Murasaki Imo - havas tre elegantan purpuran koloron
- Annou Imo - ĝi riĉas je karotenoj, kaj venas en bela oranĝa koloro, kun tre dolĉa gusto
- Tanegashima Gold Imo - ĉi tiu batata vario kreskas en Taneko-Insulo, situanta en la sudo de Kjuŝo, kaj ĝi estas kutime ruĝa kiam kruda, kaj tiam ŝanĝiĝas al profunda ora koloro kiam kuiras. Inter ĉiuj ĉi tiuj diversaj specoj de japanaj batatoj, la violaj batatoj fariĝas pli oftaj.
Nutraj faktoj de japanaj batatoj
La fitonutraĵoj ligitaj al malsamaj koloroj de batatoj havas unikajn sanajn propraĵojn. Tamen ĉiuj batataj trostreĉoj havas similan nutran profilon.
Ili estas riĉaj je mineraloj, vitaminoj kaj fitonutraĵoj, kaj tial ili estas konsiderataj la plej sanaj inter ĉiuj aliaj legomoj.
Kvankam multaj homoj malofte konsumas batatajn foliojn, ili estas tre bona fonto de mineraloj, proteinoj kaj fibro. La informoj pri mikronutraĵoj, makronutraĵoj kaj fitonutraĵoj, kiujn ni donis sube, temas pri la batata tubero.
- karbonhidratoj - en ĉiu 100 g (86 kalorioj) batata servado, vi ricevas 20.1 g da karbonhidratoj. Ĉi tie, 3.0 g estas fibro, 4.2 g estas sukeroj (glukozo, sakarozo, maltozo kaj fruktozo), kaj 12.7 g estas amelo. Batata amelo enhavas altajn nivelojn de amilozo ol amilopektino, kiu kreskigas sangan sukeron iom post iom. Rezulte, batato estas unu el la plej bonaj manĝaĵoj por diabetuloj.
- proteinoj - kvankam batatoj ĉefe fonto de sana fibro kaj amelo, ili ankaŭ havas 1.6 g da proteino por 100 g da porcio.
- grasoj - batatoj havas tre malmultgrasan enhavon, kio estas nur 0.1 g por 100 g da porcio, kaj ili ne enhavas saturitajn grasojn.
- vitaminoj - gravas rimarki, ke japanaj batatoj tre riĉas je vitaminoj, precipe beta-karoteno (provitamino A), vitaminoj B5 kaj B6.
- mineraloj - Ankaŭ japanaj batatoj havas malmulton da natrio kaj bonan fonton de iuj mineraloj.
- Phontonutrientoj - batatoj enhavas diversajn utilajn fitonutraĵojn. Kvankam iuj fitonutraĵoj troveblas en ĉiuj batatoj, aliaj ja varias, depende de la karno. La japana batato estas ĉefe riĉa je kumarinoj, kvercetino, peonidino, kirsoerio kaj kaempferolo.
- Fitosteroloj - ĉi tiuj estas kolesterolo-similaj molekuloj trovitaj en plantaj ĉeloj. Esploroj malkaŝis, ke manĝi 2 g da fitosteroloj ĉiutage povas malaltigi malaltan densecon de lipoproteinoj je 10%. La plej ofta fitosterolo trovita en japana batato estas β-Sitosterol. La kolesterolo estas la dua plej ofta, kaj alifataj same kiel α-tokoferolo troviĝas ankaŭ en pli malgrandaj kvantoj.
- polifenoles - Ĉi tiuj funkcias kiel antioksidantoj en niaj korpoj. Ili helpas preventi kanceron, Parkinson-malsanojn, kormalsanojn, kaj ankaŭ aliajn neŭrodegenerajn malordojn. La japana trostreĉiĝo de batato estas plena de fenolaj acidoj, kaj ili ankaŭ riĉas en kumarinoj. Plie, flav-karnaj batatoj ankaŭ enhavas altajn kvantojn de flavonoidoj (kizoriolo, kaempferolo, peonidino kaj kvercetino).
Sanaj avantaĝoj de japanaj batatoj
Krom esti bongustaj kaj nutraj, japanaj batatoj havas multajn sanajn avantaĝojn. Jen kelkaj el la avantaĝoj:
Vi ankaŭ devas kontroli ĉi tiuj japanaj supaj receptoj de Miso al terpomo
Natura antioksidanto
Kiam liberaj radikaloj reagas kun aliaj molekuloj en via korpo, ili povas kaŭzi damaĝon, tiel antaŭenigante malsanojn. Sed, japanaj batatoj estas plenaj de antioksidantoj, kaj ĉi tio inkluzivas vitaminojn A kaj E. Aldone al tio, ili ankaŭ estas plenaj de antioksidaj fitonutraĵoj, kiel flavonoidoj kaj polifenoloj.
Cetere, japanaj batatoj enhavas ankaŭ novajn antioksidantojn. Metalotioneinoj (kiuj estas proteinoj), same kiel aliaj polifenoloj (derivaĵoj de kafeoilkina acido) troveblaj en japanaj batatoj, estas ankaŭ potencaj antioksidantoj.
Krome, batataj folioj enhavas altajn nivelojn de antioksidantoj, precipe polifenoloj. Oni scias, ke bakado kaj bolado de batatoj plibonigas sian antioksidan agadon.
Ili helpas malhelpi korajn malsanojn
En studo, diabetaj musoj ricevis 150 gm / kg da korpa pezo da flavonoidoj, kiujn oni eltiris el la folioj de batatoj - kaj tio malpliigis trigliceridojn kaj kolesterolon.
Kiam la esploroj nutris la musojn per dieto da grasaj batatoj dum 4 monatoj, iliaj arterioj malmoliĝis malpli kompare kun musoj, kiuj ricevis grasan dieton sen batatoj. Ĉi tio estas indiko, ke batatoj povas helpi malhelpi malmolajn arteriojn kaŭzitajn de grasaj dietoj.
Malhelpas estreñimiento
Japana batato povas plibonigi vian digestadon, tiel malhelpante estreñimiento. En studo, kie 120 leŭkemiaj pacientoj, kiuj estis kemioterapiaj, ricevis po 200 g aŭ bataton, ili havis malpli da kazoj de estreñimiento kaj plibonigis intestajn movadojn.
En alia esplorado, grupo de 93 pacientoj kun akuta koronaria sindromo (kora malsano) ricevis kuracan reĝimon konsistantan el batatoj, akupresura masaĝo kaj piedaj banoj, kaj ili montris malpliigitan estreñimiento. La pacientoj ankaŭ uzis kelkajn klisterojn kaj laksigilojn, kaj ili komfortis kun siaj intestaj movadoj.
Helpas en la preventado de kancero
Esploro farita pri homaj ĉeloj montris, ke polifenoloj, ĉerpitaj el japanaj batataj folioj, povus subpremi la kreskon de kanceraj ĉeloj. Ankaŭ iuj esploristoj argumentas, ke phytonutrients povas helpi en la antaŭzorgo de kancero. Krome ekzistas alia molekulo (IbACP, aŭ Ipomoea Batatas kontraŭkancera peptido), kiun esploristoj malkaŝis, ke ĝi mortigis pankreatajn kancerajn ĉelojn.
Akcelas imunecon
Japanaj batatoj estas plenaj de antioksidantoj, kiuj malhelpas liberajn radikalajn damaĝojn en niaj korpoj. Kiam vi prenas tason da bakita batato, vi alproksimiĝas al 52% de la ĉiutaga valoro de C-vitamino - kaj ĉi tio gravas por ripari histojn kaj resanigi vundojn.
Ankaŭ japanaj batatoj enhavas vitaminon A, kiu helpas vian korpon produkti imunajn ĉelojn, kiuj neas la kreskon de malsanoj kaj infektoj kaj ankaŭ havas iujn kontraŭtumorajn efikojn.
Plibonigas vian vidkapablon
Satsuma-Imo havas kelkajn nutraĵojn ligitajn al plibonigita vido kaj al okula sano. Iuj el la plej potencaj nutraĵoj estas la karotenoidoj, kaj ili inkluzivas luteinon, zeaksantinon, alfa-karotenon kaj betakarotenon.
Kiam vi prenas beta-karotenon izolita de aliaj karotenoidoj, ĝi povas kaŭzi iujn malekvilibrojn. Tamen, kiam ĝi manĝas manĝaĵojn, kie ĝi estas akompanata de aliaj karotenoidoj, ĝi havas tre potencajn kontraŭkancerajn kaj viziajn akcelajn ecojn.
Batatoj povas plibonigi fekundecon
Batatoj estas mirinda fonto por A-vitamino, kiu estas esenca nutraĵo por reprodukta sano. Krome, ili ankaŭ enhavas riĉan provizon de fero, kiu estas konata por subteni fekundecon.
Helpas stabiligi sangan sukeron
Japanaj batatoj havas kompleksajn karbonhidratojn kaj fibrojn, kiuj ludas gravan rolon por stabiligi vian sangan sukeron, kaj ĝi ankaŭ povas helpi vin senti plenan dum longa tempo.
malsupra Linio
Jen vi ekas! Ĉion, kion vi bezonas scii por informi decidon pri konsumado de japanaj batatoj - kaj ni promesas al vi, ke vi ne bedaŭros iomete. Vi nur bezonas provi ĝin kaj sperti la avantaĝojn unue.
Pli pri japana kuirado: faciligu vian vivon per ĉi tiuj rizkuiriloj
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.