Annato: La Manĝkolora Koloro Kaj Spico
Annato (Bixa orellana), foje nomita roucou aŭ akiote, estas derivita de la semoj de la akiotearboj de tropikaj kaj subtropikaj regionoj ĉirkaŭ la mondo.
La semoj estas fontitaj por produkti karotenoid-bazitan ruĝ-al-oranĝan manĝkoloron kaj guston.
Ĝia odoro estas priskribita kiel "iomete piprica kun nuanco de muskato" kaj gusto kiel "iomete nuksa, dolĉa kaj pipra."
En komerca pretigo, anatokolorigo estas eltirita de la ruĝeta perikarpo kiu ĉirkaŭas la semon de la akioto.
Historie, ĝi estis uzata kiel kolorigo en multaj fromaĝoj (ekz., Cheddar, Gloucester, Red Leicester), fromaĝproduktoj (ekz. amerika fromaĝo, Velveeta), kaj laktaĵoj (ekz. butero, margarino).
Annato ankaŭ povas esti uzata por kolorigi kelkajn nelaktajn manĝaĵojn kiel rizo, krempulvoro, bakitajn varojn, spicojn, pretigitajn terpomojn, manĝetojn, matenmanĝaĵojn kaj fumitajn fiŝojn.
Ĝi estis ligita al kazoj de manĝ-rilataj alergioj kaj iuj plendis pri migrenoj.
Centraj kaj sudamerikaj indiĝenoj uzas la semojn por fari korpofarbon kaj lipruĝon. Tial, la akioto foje estas nomita la "lipruĝo-arbo".
Achiote originis de Sudameriko kaj disvastiĝis en populareco al multaj partoj de Azio. Ĝi ankaŭ estas kreskigita en aliaj tropikaj aŭ subtropikaj regionoj, inkluzive de Mezameriko, Afriko kaj Azio.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
Kiel scii ĉu akioto estas matura?
La korformaj fruktoj estas brunaj aŭ ruĝbrunaj ĉe matureco, kaj estas kovritaj per mallongaj, rigidaj haroj. Kiam plene matura, la frukto fendetiĝas, elmontrante la multajn malhelruĝajn semojn.
La frukto mem ne estas manĝebla, tamen la oranĝruĝa pulpo, kiu kovras la semon, estas uzata por produkti ruĝecan oranĝan manĝkoloron.
Achiote tinkturo estas preparita muelante semojn aŭ boligante la semojn en akvo aŭ oleo.
Kia gusto havas anato?
Annato havas iomete dolĉan kaj pipran guston, kiu povas plibonigi la guston de pladoj. Vi rimarkos nuksan aromon kun nuanco de pipro kaj ankaŭ povas esti priskribita kiel flora.
Ĉu anato-pulvoro estas spica?
Anatto-pulvoro mem ne estas pika sed dolĉa kun iometa pipra gusto. Ĝi estas ofte uzata en spicaj pladoj sed la spico venas de aliaj paprikoj metitaj en tiujn pladojn.
Kiel kuiri kun anato
Se vi volas eksperimenti kun anatto, komencu uzi ĝin kiel frotaĵon por viando aŭ fiŝo. Vi ankaŭ povas aldoni ĝin por spici supojn, stufaĵojn kaj saŭcojn.
Plej bona anato por aĉeti
Estas multaj markoj por spicoj kaj saŭcoj, sed ĉi tiu anatto-pulvoro el Badia estas bonega por kuiri kaj ne tiom multekosta:
Kio estas la diferenco inter anatto kaj akioto?
Kvankam anatto kaj akioto estas samaj. Ili estas ambaŭ nomoj por la oranĝa pulvoro kiu venas de la bixa orellana sudamerika arbedo.
Kiel stoki anaton
Konservu anaton en hermetika ujo en malvarmeta, malhela loko. Vi ankaŭ povas konservi ĝin en la fridujo por plilongigi ĝian bretdaŭron. Annato devas konservi ĝis 6 monatoj.
Kiuj pladoj uzas anaton?
Kelkaj ekzemploj de pladoj kiuj uzas anaton estas:
-Arroz kun pollo
-Puerco pibil
-Cochinita pibil
-Sopa de ajo
-Chilmole
-Pipian verde
-Pipian rojo
Kio estas la diferenco inter anatto kaj papriko?
Paprika estas pulvoro farita el sekigitaj paprikoj kaj ĝi povas varii en koloro de milda ruĝa ĝis profunda purpuro. Annato estas farita el la semoj de la akiota arbo kaj ĝi havas oranĝruĝan koloron. Ambaŭ havas iomete dolĉan guston kaj povas esti uzataj por aldoni koloron kaj guston al pladoj.
Ĉu anatto estas sana?
Jes, anatto estas sana. Ĝi estas bona fonto de antioksidantoj kaj havas kontraŭinflamatoriajn ecojn. Ĝi ankaŭ povas helpi malaltigi kolesterolon kaj trigliceridajn nivelojn.
konkludo
Annatto estas bonega gusto-plibonigilo por labori. Vi devus provi ĝin!
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.
