Malkovru la Originon de Azia BBQ: Tutmonda Komparo
Vi scias, estas io pri azia BBQ, kio estas tiel bongusta. Sed de kie ĝi venis?
La historio de azia BBQ estas sufiĉe interesa. Ĝi fakte originis de la Maek-tribo, nomada tribo kiu vivis en kio nun estas Koreio. Ili kredis, ke piki kaj rosti viandon super malferma fajro estis maniero honori siajn diojn. Tio estas la plej malnova formo de BBQ de la Kogurjo-areo.
Ni rigardu la originon de azia BBQ kaj kiel ĝi evoluis al la bongusta manĝaĵo, kiun ni hodiaŭ konas kaj amas.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
La Origino de Azia BBQ
Azia BBQ havas longan kaj riĉan historion, kiu povas esti spurita reen al antikvaj tempoj. Jen kelkaj interesaj faktoj pri la originoj de azia BBQ:
- La Maek-tribo, nomada tribo kiu vivis en kio nun estas konata kiel Koreio, verŝajne estis la unua se temas pri krei brodaĵojn kaj rosti viandon super malferma fajro.
- La Kogurjo-epoko, kiu daŭris de 37 a.K. ĝis 668 p.K., vidis la kreadon de plado nomita "galbi", kiu daŭre estas populara korea BBQ-plado hodiaŭ.
- La antikvaj ĉinoj ankaŭ havis sian propran version de BBQ, kiu implikis rosti viandon sur kraĉoj super malferma flamo.
- La japanoj havas stilon de BBQ nomita "yakiniku", kiu tradukiĝas al "grilled meat" en la angla. Ĉi tiu stilo de BBQ verŝajne estis influita per korea BBQ.
La Evoluo de Azia BBQ
Dum tempo, azia BBQ evoluis kaj iĝis pli klara en malsamaj landoj. Jen kelkaj interesaj faktoj pri kiel evoluis azia BBQ:
- En Koreio, BBQ iĝis pli populara dum la pli postaj epokoj, kaj ĝi poste iĝis kio nun estas konata kiel "KBBQ", aŭ Korea BBQ.
- En Japanio, jakiniku iĝis pli populara en la 20-a jarcento, kaj ĝi evoluis por inkludi pli da specoj de viando kaj marmanĝaĵo.
- En Ĉinio, BBQ daŭre estas populara maniero kuiri viandon, kaj ĝi evoluis por inkludi malsamajn stilojn kaj gustojn depende de la regiono.
- En Sudorienta Azio, BBQ estas ofte servata kun tentaj saŭcoj kaj spicoj, kaj ĝi estas populara stratmanĝaĵo.
La Disvastigo de Azia BBQ
Azia BBQ ne restis limigita al Azio. Jen kelkaj interesaj faktoj pri kiel azia BBQ disvastiĝis al aliaj partoj de la mondo:
- La hispanoj alportis la koncepton de BBQ al Karibio, kie ĝi estis adoptita fare de la Taino-popolo. La Taino-popolo kreskigis viandon sur krado super malferma fajro, kiun ili nomis "barbacoa".
- Hernando de Soto, hispana esploristo, alportis BBQ al Nordameriko en la 16-a jarcento. Li registris travivi festenon de sovaĝa porko kun la ĉikasaoj, kiuj kuiris la viandon super malferma fajro.
- BBQ iĝis populara en Eŭropo antaŭ la invento de la forno, kaj ĝi estis relative simpla procezo kiu implikis lignon aŭ lignokarbon kaj bezonon de fantazia fosaĵo por esti fosita aŭ metala krado aŭ rako por esti uzita.
- En Usono, BBQ evoluis en apartajn stilojn depende de la regiono. Iuj el la plej popularaj stiloj inkluzivas Carolina BBQ, Texas BBQ, Memphis BBQ kaj Kansas City BBQ.
Azia BBQ havas riĉan kaj fascinan historion, kiu influis BBQ-stilojn tra la tuta mondo. Ĉu vi preferas korean BBQ aŭ sudorient-azian BBQ, oni ne povas nei, ke azia BBQ lasis sian markon en la mondo de BBQ.
Tipoj de azia BBQ
Unu el la plej popularaj formoj de azia BBQ estas skewered viando. Tiuj estas tipe venditaj sur la strato kaj en noktaj merkatoj ĉie en Sudorienta Azio. Iuj el la plej preferataj viandoj por brodaĵoj inkluzivas porkaĵon, ŝafidon kaj marmanĝaĵojn. En Japanio, chuanr estas populara formo de brodigita viando, dum en Tajvano, dwaeji-brodaĵoj estas ĝuitaj. Broketoj ofte estas rostitaj super karboj kaj servitaj kun gamo da saŭcoj, inkluzive de teriyaki kaj satay.
Rostitaj Viandoj
Alia ofta formo de azia BBQ estas rostitaj viandoj. En Filipinio, lechon estas populara plado kiu konsistas el tuta rostita porko. En Japanio, jakisoba estas konata plado, kiu inkluzivas rostitan viandon, legomojn kaj nudelojn. En Ĉinio, rostitaj viandoj ofte estas venditaj en restoracioj kaj stratvendistoj, kie char siu estas favorato. Rostaj viandoj estas kutime kuiritaj super malferma flamo aŭ en tandoor-forno, kun lokaj spicoj kaj marinadoj uzataj por plifortigi la guston.
Envolvitaj Viandoj
En kelkaj lokoj de Azio, viandoj estas enpakitaj en tavoleto kaj kuiritaj super karboj. En Japanio, yakiniku estas populara plado kiu inkluzivas mallarĝajn striojn de viando envolvitaj ĉirkaŭ legomoj kaj rostitaj. En Koreio, bulgogi estas plado kiu inkludas maldike tranĉitan bovaĵon kiu estas marinita en miksaĵo de sojsaŭco, mielo, kaj kapsiketo antaŭ esti enpakita en tavoleto kaj rostita. En Hindio, tandoori-koko estas populara plado, kiu estas kuirita en tandoor-forno kaj envolvita en folio por konservi ĝin humida.
Barbekuitaj Insektoj
Kvankam ne tiel oftaj kiel aliaj formoj de azia BBQ, rostitaj cimoj estas bongustaĵo en iuj regionoj. En Tajlando, frititaj insektoj estas venditaj kiel stratmanĝaĵo, kun akridoj kaj griloj estas la plej popularaj. En Ĉinio, skorpioj kaj centpieduloj foje estas broditaj kaj rostitaj. Dum la ideo manĝi cimojn povas esti malfavora al iuj turistoj, ĝi estas tradicia parto de la kuirarta kulturo en iuj lokoj.
Rostitaj Legomoj
Dum viando estas la fokuso de plej multaj aziaj BBQ, rostitaj legomoj ankaŭ estas populara elekto. En Japanio, maizo kaj terpomo ofte estas rostitaj kaj servataj kiel kromplado. En Koreio, rostitaj fungoj kaj cepoj estas ofta aldono al barbekuo. En Sudorienta Azio, rostitaj melongenoj kaj gombo estas popularaj elektoj. Kraditaj legomoj estas kutime kuiritaj super karboj kaj spicitaj kun diversaj spicoj kaj saŭcoj.
Okcidentstila BBQ
En la lastaj jaroj, okazis ribelo de okcidentstila BBQ en Azio. Rapidmanĝejoj kiel KFC kaj McDonald's enkondukis BBQ-kokidon kaj ripojn al siaj menuoj, dum tradiciaj nutraĵvendejoj nun vendas BBQ-saŭcon kaj marinadojn. Dum ĉi tiuj formoj de BBQ eble ne estas tradiciaj al la regiono, ilia populareco estas evidenta en la nombro da restoracioj kaj ĉenoj, kiuj koncentriĝis pri ĉi tiu speco de kuirarto.
Ĝenerale, azia BBQ estas karakterizita per la intensaj gustoj kaj malsamaj profiloj de spicoj kaj marinadoj uzataj en la kradoprocezo. Dum ekzistas iuj komunaj trajtoj kunhavataj inter malsamaj regionoj, ekzistas ankaŭ eksteruloj, kiuj uzas etajn variojn en varmeco kaj superfortajn gustojn. La marinadprocezo estas ofta akta plibonigo, kaj la sava gracio de la fina produkto.
Regionaj Varioj de Azia BBQ
Azia BBQ estas koncepto kiu multe varias de lando al lando. Ĉiu lando havas sian unikan subskriban BBQ-stilon, kiun eksterlandanoj povas aŭ ne konas. Tamen, unu simileco inter ĉiuj aziaj BBQ estas la marinado aŭ bazo uzata por moligi kaj gustigi la viandon.
- Korea BBQ, ekzemple, konsistas el korpigi marinadon de sojsaŭco, ajlo kaj sukero al la viando por krei dolĉan kaj bongustan guston.
- En japana BBQ, la marinado estas kutime miksaĵo de sojsaŭco, sakeo kaj mirino.
- Ĉina BBQ dependas multe de nigra pipro mantelo por krei ŝelon sur la viando.
- En la suda parto de Usono, fosaĵmajstroj uzas froton konsistantan el turbinada sukero, papriko kaj flava mustardo kiel ligilon.
Bastoj kaj Glazuroj
Alia simileco inter azia BBQ estas la uzo de bastoj kaj glazuroj por protekti la viandon de sekiĝo kaj aldonado de acideco al la gusto.
- En korea BBQ, la viando estas regule ŝprucita kun miksaĵo de sojsaŭco, sukero kaj ananasuko.
- En japana BBQ, la viando estas trempita en dolĉa sojsaŭca glazuro antaŭ kradrostado.
- En ĉina BBQ, la viando estas glazurita kun miksaĵo de ruĝa vino aŭ cidra vinagro kaj sojsaŭco.
- En la suda Usono, fosaĵmajstroj uzas glazuron faritan de metiaj aŭ industriaj metodoj, kiuj povas varii draste de loko al loko.
Kuiraj Metodoj
La kuirmetodoj uzitaj en azia BBQ ankaŭ varias de lando al lando.
- En korea BBQ, la viando estas rostita super alta varmego sur tabloplata krado aŭ sur malferma flamo.
- En japana BBQ, la viando ofte estas fritita aŭ stufita en malaltvarma supo.
- En ĉina BBQ, la viando ofte estas kuirita en bambua vaporŝipo.
ingrediencoj
La ingrediencoj uzataj en azia BBQ ankaŭ varias laŭ la lando.
- En korea BBQ, la viando ofte estas parigita kun ssamjang, pasto farita el sojfabpasto, kapsiketo, kaj ajlo.
- En japana BBQ, la viando ofte estas servata kun flanko de simpla rizo kaj miso-supo.
- En ĉina BBQ, la viando estas ofte servata kun miksaĵo de freŝaj legomoj kaj frititaj nudeloj.
Nutrado kaj Gusto
Azia BBQ estas bonega maniero konservi nutradon kaj guston dum bongusta manĝo.
- Korea BBQ estas konata pro sia mola kaj bongusta viando, kiu ofte estas alta en grasoj.
- Japana BBQ estas konata pro ĝia umami-gusto, kiu venas de la uzo de sojsaŭco kaj mirino.
- Ĉina BBQ estas konata pro ĝia kriska haŭto kaj suka viando.
Konklude, azia BBQ estas koncepto kiu portas la kulturon kaj rimedojn de ĉiu lando. La substancoj uzitaj en marinadoj, bastoj kaj glazuroj varias multe, igante la BBQ de ĉiu lando unika. Ĉu vi estas profesia pitmajstro aŭ komencanta kuiristo, korpigi azian BBQ en vian kuirarton eble povas krei ekstreme bongustan kaj multekostan manĝon. Do, bonan apetiton!
konkludo
Do jen vi havas ĝin, la historion de azia BBQ kaj kiel ĝi evoluis tra la jaroj. Ĝi estas fascina temo kaj unu kiu havos vin reveni por pli.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.
