Klariga Tranĉilo Bevel: Unuopaĵo vs Duobla & Akrigi Konsiletojn
Ĉu vi iam rigardis detale viajn kuirejajn tranĉilojn? Se vi havas, vi EBLE rimarkis etan angulon aŭ kliniĝon ĉe unu aŭ ambaŭ flankoj de la klingo. Tion ni nomas a tranĉilo bevelo!
Tranĉilbevelo rilatas al la dekliva aŭ angula surfaco sur tranĉilklingo. Ĉi tiu bevelo estas la parto de la klingo, kiu renkontiĝas kun la tranĉrando, kiu akrigas la tranĉilon kaj faras ĝin pli efika. Tranĉiloj estas aŭ akrigitaj sur ununura flanko (ununura bevelo) aŭ ambaŭ flankoj (duobla bevelo).
Ni parolu pri kio ĝuste tio signifas, la malsamaj tipoj, kaj kiel bevels estas atingitaj.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
Kio estas tranĉila bevelo?
Tranĉilbevelo rilatas al la dekliva aŭ angula surfaco sur tranĉilklingo.
Ĉi tiu bevelo estas la parto de la klingo, kiu renkontiĝas kun la tranĉrando, kiu akrigas la tranĉilon kaj faras ĝin pli efika.
La angulo de la bevelo povas varii vaste depende de la speco de tranĉilo, kun pli grandaj anguloj uzitaj por pli forta, pli dika tranĉrando kaj pli malgrandaj anguloj por pli akra, pli maldika rando.
Esence, tranĉila bevelo estas la surfaco, kiu estis muelita por formi la tranĉrandon.
Ĝi povas esti muelita al diversaj malsamaj anguloj, kaj ju pli malgranda la angulo, des pli akra la tranĉilo.
La angulo de la bevelo ankaŭ povas influi kiom bone la klingo retenas sian randon, ĉar certaj anguloj povas helpi konservi akrecon dum tempo.
Tranĉilbevelo estas la angulo de tranĉilklingo de la rando ĝis la spino.
Bevelaj anguloj varias dependi de la speco de tranĉilo kaj ĝia celita uzo sed estas tipe 14-22 gradoj por kuirejaj tranĉiloj.
Estas unuopaj kaj duoblaj beveltranĉiloj.
Ununura bevelo estas akrigita sur unu flanko de la klingo nur, dum duobla bevelo havas randon kiu estas akrigita sur same flankoj de la klingo.
Ne ĉiuj klingoj estas kreitaj egalaj, do gravas kompreni, kiu speco de tranĉilo funkcias plej bone por ĉiu tasko.
Ĝenerale, pli grandaj klingoj havas pli larĝajn bevelojn, dum pli malgrandaj klingoj povas havi pli akutajn.
La bevelo helpas tranĉi manĝaĵojn kaj aliajn materialojn, ĉar ĝi kreas akran, puran randon.
Gravas konservi la ĝustan bevelan angulon por sekureco kaj efikeco dum tranĉado per tranĉilo.
Akrigi aŭ agordi ilojn povas helpi konservi viajn tranĉilojn ĉe la optimuma bevelangulo por la plej bonaj rezultoj.
Tipoj de tranĉilo bevels
Ununura bevelo kaj duobla bevelo tranĉiloj estas du malsamaj specoj de tranĉiloj, kaj ili ambaŭ havas siajn avantaĝojn kaj malavantaĝojn.
Unuopaj beveltranĉiloj estas dizajnitaj kun unu akrigita flanko, dum duoblaj beveltranĉiloj havas du akrigitajn flankojn.
Unuopaj tranĉiloj estas bonegaj por precizaj tranĉoj, sed ili povas esti malfacilaj uzi ĉar ili postulas pli da lerteco.
Aliflanke, duoblaj beveltranĉiloj estas multe pli facile uzeblaj ĉar ili havas du akrajn flankojn, do ili estas perfektaj por komencantoj.
Tamen, duoblaj beveltranĉiloj ne ofertas la saman precizecon kiel ununuraj beveltranĉiloj.
Ĉi tiu sekcio ekzamenas ambaŭ kaj klarigas la diferencojn.
Ununura bevelo
Ununura beveltranĉilo, ankaŭ konata kiel ĉizel-grunda tranĉilo, estas akrigita sur unu flanko de la klingo nur.
Ĉi tiu speco de klingo estas ofta por japanaj kuirejaj tranĉiloj kaj estas uzata por precizaj tranĉoj.
Ununura rando gyuto (tranĉilo de japana kuiristo) or Yanagi (tranĉilo de fiŝoj) estas bona ekzemplo de unu-bevela tranĉilo.
Ĉi tiuj du tranĉiloj estas akraj kaj ekstreme precizaj.
Mi recenzis miaj plej ŝatataj tranĉiloj de kuiristo gyuto ĉi tie se vi ŝatus aldoni unu al via kolekto
De kie venis la ununura bevela tranĉilo?
Ĝi estas iom mistero, sed plej multaj kredas, ke ĝi originis de Japanio.
Ĝi estas uzata de iuj el la plej famaj kuiristoj kaj kuirartaj fakuloj de la mondo dum jarcentoj.
Ununura beveltranĉilo estas speco de tranĉilo kun unu akra angulo sur la rando.
Anstataŭ du mueloj kiel la plej multaj tranĉiloj, ĝi havas unu kontinuan inklinon/angulon.
Ĝi ankaŭ estas konata kiel ĉizilo, ĉar ĝi havas la saman geometrion kiel lignoĉizilo.
Unuopaj beveltranĉiloj povas esti aŭ maldekstramanaj aŭ dekstraj, kun la bevelangulo kutime inter 8 ĝis 15 gradoj.
Do se vi estas dekstramana kuiristo, vi uzos dekstran beveltranĉilon, kaj se vi estas maldekstramana, vi uzos la malon.
Ĝenerale, dekstramanaj uzantoj trovos pli facile uzi ununuran beveltranĉilon krom se ĝi estas specife desegnita por maldekstruloj (kiel ĉi tiu speciala elekto de maldekstramanaj japanaj tranĉiloj).
Kiel menciite, ununuraj beveltranĉiloj tipe havas angulon de 8-15 gradoj (kompare kun 14-22 de duobla bevelo) kaj povas esti pli delikataj por manipuli ol duobla bevela tranĉilo.
Ili ofte estas uzataj por tranĉado de suŝio kaj legomoj, same kiel komplikaj taskoj kiel ĉizado kaj filetado.
Unuopaj beveltranĉiloj postulas pli da lerteco kaj tekniko ol duoblaj beveltranĉiloj, do gravas kompreni la angulon de la bevelo por certigi, ke ĝi estas preciza por la speco de manĝaĵo, kiun vi tranĉas.
Unuopaj beveltranĉiloj ankaŭ povas postuli specialajn akrigilojn kaj hontigajn ilojn por konservi la optimuman angulon de la bevelo.
La japanoj uzas ununurajn beveltranĉilojn dum jarcentoj, kredante, ke ili povas krei perfektan randon per unu bato.
Ĉi tiuj tranĉiloj havas tri ĉefajn partojn:
- La shinogi - la plata surfaco de la tranĉilo kiu kuras laŭ la klingo
- La urasuki - la konkava surfaco situanta sur la dorso de la klingo
- La uraoshi - la maldika rando ĉirkaŭanta la urasuki
Duobla bevelo
Duobla beveltranĉilo estas speco de tranĉilo kiu havas akran randon sur same flankoj de la klingo, formante V-forman bevelon sur ĉiu flanko.
Tio estas kontraste al ununura beveltranĉilo, kiu havas platan flankon sur unu flanko de la klingo kaj bevelon sur la alia.
Duoblaj beveltranĉiloj estas ofte uzitaj en okcidentstila kuirado kaj ofte estas referitaj kiel "tranĉiloj de kuiristo" aŭ "tranĉiloj de kuiristo".
Ili estas multflankaj tranĉiloj, kiuj povas esti uzataj por diversaj taskoj, kiel tranĉi, tranĉi kaj tranĉi.
Do, ĉi tiu tipo de duobla klingo estas pli ofta por okcidentstilaj kuirejaj tranĉiloj kaj estas uzata por ĝeneraluzebla tranĉado.
La duobla beveldezajno permesas al la tranĉilo tranĉi glate tra manĝaĵo kun malpli da rezisto, igante ĝin pli facila uzi kaj malpli laciga por la uzanto.
Ĝi ankaŭ permesas pli precizan kontrolon dum tranĉado, ĉar la uzanto povas elekti kiun flankon de la klingo uzi surbaze de la angulo de la tranĉo.
Duoblaj beveltranĉiloj venas en gamo da grandecoj, de malgrandaj tranĉiloj ĝis grandaj kuiristotranĉiloj, kaj estas tipe faritaj el altkvalita ŝtalo kiu estas kaj forta kaj daŭrema.
Duoblaj tranĉiloj tipe havas angulon de 14-22 gradoj sur ĉiu flanko kaj povas esti pli facile manipuleblaj ol ununura beveltranĉilo.
Ili estas ofte uzataj por haki kaj tranĉi viandojn, fruktojn kaj legomojn.
Plie, duoblaj beveltranĉiloj estas pli facile akreblaj sed daŭre povas postuli hontigajn ilojn kaj teknikojn por certigi ke la angulo de la bevelo estas preciza.
Kaj dekstraj kaj maldekstramanaj uzantoj povas facile uzi duoblan beveltranĉilon.
Japanaj unuopaj aŭ duoblaj beveltranĉiloj
Se vi ekvidas bevelon sur ambaŭ flankoj de la tranĉilo, tiam ĝi estas duobla bevelo tranĉilo.
Se vi vidas nur unu flankon kun bevelo, tiam ĝi estas ununura bevelo tranĉilo. Facila kvieta!
Estas ambaŭ unu-bevelaj kaj duoblaj bevelaj japanaj tranĉiloj, kaj ili havas malsamajn celojn en la kuirejo.
Tranĉilo kun duobla bevelo, ofte konata kiel duoblaĝa klingo, havas bevelon ambaŭflanke.
Precipe en okcidentstilaj tranĉiloj kiel francaj kaj germanaj, ĉi tiuj tranĉiloj estas la plej oftaj.
La gyuto tranĉilo, sujihiki tranĉilo, kaj honesuki tranĉilo estas nur kelkaj ekzemploj de la multaj duoblaj tranĉiloj kiujn la japanoj havas.
La tradiciaj japanaj tranĉiloj estas kutime ununura bevelo, sed ekzistas multaj modernaj duoblaj bevelversioj nuntempe por servi ankaŭ okcidentajn konsumantojn.
Dum diskutado de duoblaj tranĉiloj, estas ofte supozite ke la angulo de la klingo sur ĉiu flanko estas egala unu al la alia (t.e., se unu flanko estas muelita ĝis 11 gradoj, la alia flanko estas same muelita ĝis 11 gradoj, farante totalon. angulo de 22 gradoj).
Japanaj tranĉiloj estas tipe akrigitaj ĝis proksimume 8 gradoj sur same flankoj kaj havas iom pli mallarĝan angulon ol aliaj normaj okcidentaj klingoj.
Unutranĉa klingo estas la esprimo uzita por priskribi tranĉilojn kiuj estas nur akrigitaj unuflanke.
En realeco, tamen, ni malkovris, ke tradiciaj aziaj klingoj kun beveloj ambaŭflanke estas multe pli oftaj ol unu-bevelaj tranĉiloj inter tiuj ofertitaj en Usono.
Tamen, en Japanio, la ununura bevelklingo estas pli populara kaj preferita pro sia supera akreco kaj precizeco!
Plej multaj kuiristoj devas majstri novajn tranĉilkapablojn kaj procedurojn por uzi unu-bevelklingon.
Se vi estas maldekstramana, ĝi ankaŭ povas inkluzivi aĉeti klingon specife por vi, por ke vi povu uzi la tranĉilon ĝuste.
Unuranda klingo povas krei pli malgrandajn tranĉaĵojn, precipe kun legomoj, kondiĉe ke vi sciu kiel uzi ĝin ĝuste, kio estas mirinda por suŝiaj kuiristoj.
Kio estas la diferenco inter unuopa kaj duobla bevela tranĉilo?
Jen la rompo de la ununura bevelklingo:
- Se vi serĉas tranĉilon, kiu estas unu-truka poneo, unu bevela tranĉilo estas por vi! Ĝi estas kiel unuciklo – ĝi havas nur unu radon, sed ĝi ankoraŭ plenumas la laboron.
- La angulo de ununura beveltranĉilo estas formita sur unu flanko nur, do ĝi estas kiel ĉizila rando. Ĝi estas populara elekto por japanaj tranĉiloj, kiel la Santoku Genten.
Jen la rompo de la duobla bevelklingo:
- Duoblaj tranĉiloj estas kiel duradaj - ili havas du angulojn, do ili povas fari pli ol unu aferon.
- Plej multaj eŭropaj tranĉiloj estas duoble bevelitaj, kio signifas, ke ambaŭ flankoj de la klingo havas angulon. Vi povas akiri diversajn randajn stilojn, kiel V-formon, kunmetaĵon (du-tavola V-rando) kaj konveksajn formojn.
- Duoblaj tranĉiloj estas kiel svisaj armeaj tranĉiloj - ili povas ĉion fari!
Eltrovi kiel okcidentaj tranĉiloj komparas kun japanaj tranĉiloj kaj kion vi devus elekti
Tranĉilo bevelo vs angulo
Tranĉilo bevelo kaj angulo estas du gravaj aspektoj de tranĉilo, kiuj povas fari grandan diferencon en la agado de la klingo.
La bevelo estas la parto de la klingo, kiu estas muelita por krei la tranĉrandon. La angulo de la bevelo determinas kiom akra estos la klingo.
Kiam temas pri tranĉiloj, la bevelo kaj angulo povas fari la tutan diferencon. Tranĉilo kun malprofunda bevelangulo havos pli akran randon, sed ĝi ne estos tiel daŭra.
Aliflanke, tranĉilo kun pli kruta bevelangulo havos pli daŭran randon, sed ĝi ne estos tiel akra.
Do se vi volas akran tranĉilon, kiu daŭros, vi volos trovi ekvilibron inter ambaŭ.
En resumo, la bevelo kaj angulo de tranĉilo estas kiel ekvilibra ago.
Vi volas akran randon, kiu ne tro rapide malakriĝos, kaj tie venas la bevelo kaj angulo.
Malprofunda bevelangulo donos al vi pli akran randon, sed ĝi ne daŭros tiom longe.
Pli kruta angulo donos al vi pli longedaŭran randon, sed ĝi ne estos tiel akra. Dependas de vi decidi, kiu taŭgas por vi.
Ĉu bevelo kaj rando estas la sama afero?
Ne, bevelo kaj rando ne estas la sama afero.
La terminoj "bevelo" kaj "rando" rilatas, sed ili ne signifas la samon.
La rando de tranĉilo rilatas al la akra tranĉa surfaco kiu etendiĝas laŭ la longo de la klingo. Ĝi estas la parto de la klingo, kiu fakte kontaktas la materialon tranĉitan.
La bevelo, aliflanke, estas la angula surfaco kiu formas la randon. Ĝi estas la parto de la klingo, kiu estis muelita aŭ akrigita por krei la tranĉrandon.
La bevelo povas esti plata aŭ havi kompleksan formon, kaj ĝi povas esti muelita sur unu aŭ ambaŭ flankoj de la klingo.
Alivorte, la bevelo estas la dekliva surfaco kiu kondukas al la rando, dum la rando estas la parto de la klingo, kiu efektive faras la tranĉon.
La bevelo estas grava aspekto de la efikeco de tranĉilo kaj povas influi ĝian akrecon, fortikecon kaj facilecon de uzo.
Rando estas la plej akra parto de tranĉilo, kiu tranĉas en ingrediencojn. Ĝi situas sur la fundo de la tranĉilo, de la kalkano ĝis la pinto.
Bevelo estas la angulo kondukanta al la rando. Estas la parto de la tranĉilo, kiu estas muelita por formi la randon. Do, kvankam ili estas rilataj, ili ne estas la samaj.
Simple, rando estas la akra peco de la tranĉilo, kaj bevelo estas la angulo, kiu kondukas al la rando. Ĝi estas kiel deklivirejo, kiu kondukas vin al la rando.
Do, se vi volas eltiri la plej grandan parton de via tranĉilo, vi devas atenti kaj la randon kaj la bevelon.
Kiel kreiĝas la bevelo?
Krei tranĉilbevelon implikas mueli la randon de la klingo por krei la deziratan angulon kaj formon.
La bevelo estas tipe kreita uzante muelradon, kio estas rotacia abrazia disko aŭ zono kiu forigas metalon de la klingo.
La tranĉilforĝisto komencos formante la profilon de la klingo kaj poste pluiros al mueli la bevelojn.
La angulo de la bevelo dependos de la celita uzo de la tranĉilo kaj la preferoj de la tranĉilforĝisto aŭ kliento.
Ni prenu 70/30 bevelon kiel ekzemplon:
Por krei la 70/30 bevelon, la tranĉilforĝisto kutime komencos muelante la 70%-angulon sur unu flanko de la klingo.
Ĉi tio estas farita tenante la klingon kontraŭ la muelrado laŭ la dezirata angulo kaj singarde movante ĝin tien kaj reen ĝis la bevelo estas ebena kaj simetria.
Post kiam la 70% bevelo estas kompleta, la tranĉilforĝisto ŝanĝos al la kontraŭa flanko de la klingo kaj muelos la 30% bevelo.
Ĉi tio estas kutime farita laŭ pli kruta angulo por krei pli akutan randon.
Post kiam la beveloj estas kreitaj, la tranĉilforĝisto tipe pluiros al hontigo kaj polurado de la klingo por krei akran, glatan tranĉrandon.
Tio povas impliki uzi serion de pli bonaj abrazivaj materialoj, kiel ekzemple akrigiloj, por rafini la randon kaj forigi iujn ajn svingojn aŭ malglatajn punktojn.
Ĝenerale, krei tranĉilbevelon postulas kombinaĵon de lerteco, sperto kaj precizeco, kaj ĝi povas preni multajn horojn da laboro por krei altkvalitan klingon kun bone kreita bevelo.
Krom akra angulo, ĉiu tranĉilo ankaŭ havas apartan finaĵon por fortikeco kaj estetiko
FAQs
Kio estas 70/30 tranĉila bevelo?
70/30 tranĉila bevelo estas nesimetria akriga tekniko, kiu donas al via klingo randon kiel neniu alia.
La 70/30 tranĉila bevelo rilatas al specifa speco de klingorando kiu havas du malsamajn angulojn sur ĉiu flanko de la klingo.
La esprimo "70/30" rilatas al la rilatumo de la anguloj sur ĉiu flanko, kun unu flanko havanta 70% angulon kaj la alia flanko havanta 30% angulon.
La 70% angulo estas tipe trovita sur la flanko de la klingo kiu estas uzita por tranĉado, dum la 30% angulo estas sur la kontraŭa flanko de la klingo.
Ĉi tiu dezajno kreas pli akran tranĉrandon sur unu flanko de la klingo, kio povas helpi fari tranĉadon kaj hakadon pli facila kaj pli efika.
Tiu speco de bevelo estas ofte trovita sur Japan-stilaj tranĉiloj, kiel ekzemple santoku aŭ nakiri tranĉiloj.
Ĝi ankaŭ estas foje uzita sur okcidentstilaj kuiristotranĉiloj, kvankam 50/50 bevelo (kie ambaŭ flankoj havas la saman angulon) estas pli ofta por tiuj specoj de tranĉiloj.
Kio estas 50/50 bevelo sur tranĉilo?
50/50 bevelo sur tranĉilo estas kiam la akrigita rando estas eĉ 50/50 "V" formo.
Ĉi tio signifas, ke la angulo sur ĉiu flanko de la klingo estas egala, do ĝi estas simetria.
Ĝi estas populara elekto por tiuj, kiuj serĉas akran randon, kiu estas facile konservi. Krome, ĝi aspektas sufiĉe bonega!
Vi povas akiri 50/50 bevelojn laŭ malsamaj anguloj, kiel 12 gradoj aŭ 20 gradoj, depende de tio, kion vi serĉas.
Do se vi serĉas akran randon, kiu estas facile konservebla kaj kiu aspektas bonega, 50/50 bevelo estas la vojo por iri!
Kiel bezoni tranĉilon?
Beveligi tranĉilon estas bonega maniero doni al ĝi profesian, akran randon. Ĝi estas simpla procezo, kiun ĉiu povas fari per la ĝustaj iloj kaj iom da pacienco.
Por komenci, vi bezonos muelradon aŭ akrigilon kaj bevel-akrigigigon (Mi recenzis kelkajn bonkvalitajn akrigigigojn ĉi tie).
Komencu fiksante la tranĉilon en la ĝigo, tiam alĝustigu la angulon de la rado por kongrui kun la angulo de la bevelo, kiun vi volas krei.
Post kiam la angulo estas fiksita, malrapide movu la klingon kontraŭ la rado aŭ ŝtono ĝis vi atingis la deziratan formon.
Fine, uzu honigan ŝtonon por akrigi la randon, kaj vi finis!
Beveligi tranĉilon ne estas malfacile, sed necesas iom da praktiko por ĝuste atingi ĝin.
Do ne malkuraĝu se vi ne perfektigas ĝin la unuan fojon. Kun iom da praktiko, vi estos profesiulo baldaŭ!
Kio estas la plej bona bevelangulo por tranĉilo?
La plej bona bevelangulo por tranĉilo dependos de pluraj faktoroj, inkluzive de la speco de tranĉilo, la celita uzo de la tranĉilo kaj la personaj preferoj de la uzanto.
Tamen iuj ĝeneralaj gvidlinioj povas helpi elekti taŭgan bevelan angulon.
Por la plej multaj okcidentstilaj kuiristtranĉiloj, bevelangulo de proksimume 20 gradoj estas ofta.
Ĉi tiu angulo estas bona ekvilibro inter akreco kaj fortikeco kaj povas funkcii bone por diversaj tranĉaj taskoj.
Por Japan-stilaj tranĉiloj, pli malalta bevelperspektivo de proksimume 15 gradoj aŭ malpli estas ofte uzita.
Ĉi tio kreas pli akran, pli akran randon taŭgan por taskoj postulantaj precizecon kaj kontrolon, kiel tranĉi legomojn aŭ prepari suŝion.
Por pli pezaj tranĉiloj, kiel ekz tranĉiloj aŭ hakiloj, pli alta bevelangulo de 25 gradoj aŭ pli povas esti uzata.
Ĉi tio kreas pli dikan, pli daŭran randon, kiu povas elteni la streĉojn de hakado kaj hakado.
Finfine, la plej bona bevelangulo por tranĉilo dependos de la bezonoj kaj preferoj de la individua uzanto.
Povas esti helpe provi malsamajn tranĉilojn kun malsamaj bevelaj anguloj por vidi kio sentas plej komforta kaj efika por viaj specifaj taskoj.
20-grada angulo: bona meza loko
Trovi la perfektan bevelan angulon por via tranĉilo povas esti malfacila, sed ne maltrankviliĝu - 20-grada angulo estas bonega loko por komenci.
Ĉi tiu angulo estas sufiĉe akra por fari la laboron, sed ne tiom akra ke ĝi facile difektiĝos.
Plie, ĝi funkcias por plej multaj tranĉiloj, do vi ne devas zorgi pri eraro.
Se vi serĉas ion pli akran, vi ĉiam povas iri pli malalte – nur memoru, ke ju pli malalta la angulo, des pli delikata estos la rando.
Do se vi serĉas ion, kio povas elteni multe da eluziĝo, vi eble volas resti kun la 20-grada angulo.
Ĉu unu aŭ duobla bezela tranĉilo estas pli bona?
Kiam temas pri tranĉiloj, ĉio temas pri persona prefero.
Unu-bevelaj tranĉiloj estas pli akraj kaj pli bonaj por pli maldikaj, pli komplikaj tranĉoj, sed duoble-bevelaj tranĉiloj estas pli diverstalentaj kaj pli facile uzeblaj.
Do se vi serĉas tranĉilon, kiu povas ĉion fari, duobla bevelo estas la vojo por iri.
Sed se vi serĉas ion, kio povas fari precizajn, delikatajn tranĉojn, unu-bevela tranĉilo estas la perfekta elekto.
Finfine, dependas de vi decidi, kiu plej taŭgas por viaj bezonoj.
Rigardante fari dekoraciaj japanaj ornamaj ĉizadoj (mukimono)? Ununura bevelo estas la vojo por iri
Ĉu ordinara kuirtranĉilo estas unuopa bevelita?
Ne, ordinara kuirtranĉilo ne estas unu-bevelita.
Plej multaj kuirejaj tranĉiloj havas duoblan bevelon, kio signifas, ke la klingo havas du angulojn, kiuj renkontiĝas en la mezo.
Ĉi tio kreas V-forman randon, kiu estas akra kaj facile regebla.
La tranĉiloj de kuiristo estas tradicie duobla bevelo, signifante ke ambaŭ flankoj de la klingo havas bevelon kiu deklivas direkte al la tranĉeĝo.
Estas pluraj kialoj, kial ĉi tiu dezajno estas populara por la tranĉiloj de kuiristo:
- versatilidad: Duobla bevelo permesas al la tranĉilo esti uzata por diversaj tranĉaj taskoj. Ĝi povas esti uzata por haki, tranĉi kaj piki kun egala facileco, farante ĝin multflanka ilo en la kuirejo.
- ekvilibro: Duobla bevelo helpas ekvilibrigi la tranĉilon kaj distribui la pezon egale tra la klingo. Ĉi tio povas fari la tranĉilon senti pli komforta kaj bone ekvilibra en la mano, reduktante lacecon dum plilongigita uzo.
- Facileco de uzo: Kun duobla bevelo, la tranĉrando situas en la centro de la klingo, faciligante la uzadon por ambaŭ dekstrulaj kaj maldekstramanaj uzantoj.
- Akra: Duobla bevelo povas esti pli facile akrebla ol ununura bevelo, ĉar la beveloj povas esti akrigitaj simetrie kaj egale ambaŭflanke de la klingo.
Ĝenerale, duobla bevelo estas populara dezajnelekto por tranĉiloj de kuiristo ĉar ĝi ofertas bonan ekvilibron de ĉiuflankeco, ekvilibro, facileco de uzo kaj akrigo.
Ĝi estas fidinda kaj efika elekto por multaj malsamaj specoj de tranĉaj taskoj en la kuirejo.
Unuopaj tranĉiloj, aliflanke, havas nur unu angulon sur la rando, igante ilin multe pli akraj kaj precizaj.
Do se vi serĉas tranĉilon, kiu povas fari precizajn tranĉojn kaj tranĉaĵojn, unu bevela tranĉilo estas la vojo por iri.
konkludo
Nun kiam vi scias, ke bevelaj anguloj ofte varias laŭ la speco de tranĉilo kaj por kio vi supozeble UZU ĝin, vi povas fari pli bonan decidon se vi serĉas novan.
Ankaŭ nepras kompreni la angulon de la bevelo kaj konservi ĝin ĝuste per akrigi aŭ kodigi ilojn por ke vi povu daŭrigi tranĉi facile.
Akrigi japanajn tranĉilojn estas arto kaj ne io lernita subite
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.
