Japana Hibachi VS Teppanyaki Klarigis
Japanio benis la mondon per multaj novigoj, sendube. En la mondo de manĝaĵo, ili certe gajnis sian lokon. Du el la plej agnoskitaj japanaj kuirartoj estas teppanyaki kaj hibachi.
Homoj ofte konfuziĝas inter teppanyaki kaj hibachi, kaj tio estas komprenebla. Ni estis mensogita de grandaj "hibachi" restoraciaj ĉenoj kiel Benihana, finfine.
Bone, eble "mensogis" estas iom ekstrema. Tamen, ĉi tiuj establaĵoj markas sin kiel hibachi-restoraciojn kiam tio, pri kio ili estas famaj, fakte, estas teppanyaki-stila kuirado!
Teppanyaki kaj hibachi estas 2 tute malsamaj kuirartoj, ĉiu kun siaj unikaj gustoj kaj kuirarta historio.
Unu el la unuaj ĉefaj diferencoj estas, ke tepanyaki postulas solidan platan supran kradon, dum hibachi postulas rostokradan kradon kun kradoj.
Mi nuntempe havas ambaŭ specojn de kradrostadoj, ĉar mi tre amas japanan kuirarton. Ambaŭ estas tre malsamaj laŭ sia stilo kaj la speco de manĝaĵo, kiun ili produktas.
Mi gvidos vin tra ĉiuj diferencoj inter ĉi tiuj 2 kuirstiloj, por ke vi sciu, kiu estas kiu.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
La ĉefaj diferencoj inter teppanyaki kaj hibachi
Jen la plej signifaj diferencoj inter teppanyaki kaj hibachi:
- Teppanyaki estas manĝaĵo rostita sur plata surfaco, dum hibachi uzas rondan bovlon aŭ fornon kun krado.
- Teppanyaki estas relative juna (1945), dum hibachi ekzistas dum centoj da jaroj.
- Teppanyaki temigas distro- kaj tranĉilkapablojn, dum hibachi havas pli tradician stilon.
Ankaŭ legu por miaj plej bonaj 4 tranĉiloj de kuiristo hibachi vi eble volas konsideri.
Kio estas teppanyaki?
Teppanyaki estas tra la tuta mondo nuntempe, sed kio ĝuste ĝi estas?
Teppanyaki estas speco de japana kuirarto, kiu uzas feran kradon por kuiri manĝon.
La vorto "teppan" signifas feran platon, dum "jaki" signifas rostitan manĝaĵon.
Se vi pensas, ke tio faras ĝin simpla kuirarto, tiam vi tre erarus. Teppanyaki estas unu el la plej kompleksaj formoj de manĝaĵo tie, kaj necesas altaj niveloj de lerteco por regi ĉi tiun formon de kuirado.
La historio de teppanyaki
Teppanyaki originis de Tokio, Japanio, en 1945 ĉe restoracia ĉeno nomata Misono. Ĉi tio faras teppanyaki relative freŝa aldono al la kuirarta mondo.
Kurioze, multaj lokanoj tute ne ŝatis teppanjakion kiam ĝi unue estis lanĉita. Teppanyaki estis kritikita por esti netaŭga kaj malhigiena formo de kuirado.
Tamen, amerikaj soldatoj (kaj poste, turistoj) adoris ĉi tiun kuirarton pro la distra faktoro implikita en teppanyaki. Ĉi tio inkluzivas ĉiujn klasikajn lertaĵojn, kiel tranĉilĵetadon kaj "ludi" per fajro.
Atentu, ĉi tiuj specoj de lertaĵoj postulas nekredeblajn kapablojn! Mi havas tuton artikolo ĉi tie pri la plej bonaj lertaĵoj pri teppanyaki vi iam vidis, inkluzive bonegan filmeton pri tranĉilaj kapabloj.
Misono profitis tion kaj koncentriĝis ĉefe pri ĉi tiuj distraj faktoroj. Kun kuiristoj ĵongantaj tranĉilojn kaj ingrediencojn, kaj elprenantaj riskajn riskagaĵojn kun la intensa varma flamo, ilia remarkado certe pagis.
Teppanyaki blovas inte al la Okcidento
Teppanyaki estis masiva sukceso en okcidentaj kulturoj. Baldaŭ, restoracioĉenoj specife servantaj teppanyaki malfermiĝis tutmonde.
Kvankam ĉi tiuj specoj de restoracioj teknike specialiĝas pri teppanyaki-kuirado, multaj homoj erare referencas al ĉi tiu speco de kuirado (kie la kuiristo kuiras antaŭ vi sur fera krado) kiel hibachi-stila kuirado.
Teppanyaki daŭre estas tre populara hodiaŭ, kaj kuiristoj daŭre inkludas riskagaĵojn por la distro de siaj gastoj.
Vi eble demandas vin, ĉu vi povas fari teppanyaki hejme, kaj vi certe povas! Kvankam teppanyaki eble aspektas tre altnivela, vi vidos, ke ne estas tiel malfacile se vi elprenas la distran faktoron.
Ĉu vi mem povas kuiri teppanyaki?
Kun iom da praktiko, vi povas ĝui la subliman guston de teppanyaki hejme.
Vi devas aĉeti apartan teppanyaki-krado, sed ĝi ne estas tiom multekosta. Mi ĵus aĉetis la Presto Slimline de Amazon, kiu estas facile uzebla.
Estas tunoj da bongustaj receptoj de teppanyaki por vi provi, kun ampleksa gamo da ingrediencoj el kiuj vi povas elekti. Provu viandojn kiel bovaĵo, salikoko, omaro, kokido aŭ pekteno, kune kun diversaj legomoj. Mi havas multajn receptoj de teppanyaki en mia blogo ke vi povas kontroli por komenci vin.
Komencu ĝui japanan kuirarton ĉi tie kun niaj ĉefaj rekomenditaj iloj
Se vi estas novula kuiristo, komencu aŭ per regula bovaĵo aŭ kokido. Elektante krompladon, ĝi plejparte dependas de la ĉefa ingredienco kaj ankaŭ de via persona prefero. Se vi ne certas, kion elekti, tiam diversaj legomoj ĉiam estas sekura elekto.
Mi ankaŭ rekomendas, ke vi uzu fajrorezistajn gantojn kaj teni fajroestingilon proksime, se okazos akcidentoj.
Vi povas trovi pli da informoj pri kuirado de teppanyaki hejme ĉi tie.
Hibachi (fakte, teppanyaki) restoracio sperto
Hibachi ne temas nur pri kradrostilo de fiŝoj kaj viando. Fakte, ĝi estas amuza kaj ekscita manĝa sperto, kiun ĉiuj devas provi. Mi promesas, ke ĝi estos eduka, sed ankaŭ distra, kaj kompreneble, bongusta!
En Usono, hibachi ofte estas rilata al enkondukaj teppanyaki kradoj kiuj estas ofte integritaj en manĝotablojn.
La "hibachi" (vere teppanyaki) restoraciotablo estas kiel komunuma tablo kie amikoj, familio, kaj fremduloj ĉiuj kunvenas ĉirkaŭ la tablo por manĝi kune. Ĉiuj manĝantoj kunvenas ĉirkaŭ la tabloj por vidi majstran kuiriston kuiri sur ĉi tiuj kradoj, preskaŭ kiel prezentado. Ili ofertas interagajn kaj unikajn manĝajn spertojn, ĉar vi povas interagi kun via kuiristo dum ili kuiras por vi.
En Japanio, vi povas atendi, ke kunmanĝantoj dividu siajn manĝojn, tosti trinkaĵojn kaj ĝojigi la majstran kuiriston dum ili agas. Ĉi tiu tipo de etoso estas bonega por societumi ĉe restoracioj kaj renkonti novajn homojn. Ĝi ankaŭ estas bonega maniero provi novajn manĝaĵojn!
Hibachi-restoraciaj manĝoj kutime komenciĝas en simila maniero. La kuiristo unue kovras la kradon per oleo uzante preman botelon, poste ekbruligas la tutan aferon en unu sensacia infero.
Kiam vi vidas la flamon, vi scias, ke la manĝo komenciĝis. Homoj kutime miras kaj esprimas sian eksciton voĉe.
La kuiristo konservas ĉi tiun draman talenton dum kuirado por interesigi manĝantojn.
La kuiristo
Majstroj kuiristoj ne estas nur lertaj kuiristoj. Ili ankaŭ administras la teppanyaki kradojn en hibachi restoracioj. Ĉi tiuj kuiristoj estas lertaj kuiri kun talento kaj havas sufiĉe da karismo por la tuta tago de distro.
Kuiristoj scias, ke provizi bonegan manĝaĵon estas nur duono de ilia laboro. Hibachi-restoracioj estas la perfekta loko por vi se vi ĝuas kapti manĝaĵon kaj sakeon en via buŝo aŭ rigardi aliajn provi ĝin. Vi eble eĉ vidos manĝaĵon flugantan ĉirkaŭ la krado!
La trinkaĵoj
Hibachi preskaŭ ĉiam estas akompanata de sakeo.
Sake, ankaŭ konata kiel japana rizvino aŭ sakeo, estas la nacia trinkaĵo de Japanio. Ĝi estas pli kiel biero ol vino en la maniero kiel ĝi estas farita. Ĝi estas kutime servata en sakeaj boteloj kaj tasoj faritaj el blanka ceramiko kaj kun orienta stilo.
Sakeo povas esti malvarmigita, varmigita aŭ konservita ĉe ĉambra temperaturo. Ĉio dependas de kia sakeo vi trinkas kaj kiom multekosta ĝi estas.
dekoracio
Hibachi-restoracioj ofte havas fortan japanan heredaĵon. La tradiciaj ornamaĵoj kaj koloroj estas parigitaj kun minimumisma arkitekturo, kiu ne vere elstaras.
Vi povas atendi tre simplajn meblojn kaj malfortan luman aranĝon. La delikata lumigado permesas al patronoj koncentriĝi pri la manĝo, iliaj kunmanĝantoj kaj la sperto. Fakte, la dekoracio ne estas tiel grava kiel la manĝaĵo.
Multaj el ĉi tiuj establaĵoj ofertas varmajn mantukojn, kiuj estis varmigitaj per tukvaporŝipoj. Iuj restoracioj provizas ĉinajn supkulerojn aŭ saŭcajn pladojn kun diversaj saŭcoj por via tablo.
La manĝo
Estos io laŭ viaj gustoj, ĉu vi ŝatas sojsaŭcon, anason aŭ varman kaj spican saŭcon. Yakiniku-saŭco estas sufiĉe ofta kaj vi nur devas trempi unufoje se vi kundividas ĝin kun aliaj.
Hibachi-manĝoj estas kutime preparitaj kun blanka aŭ fritita rizo. Anstataŭ rigardi la rizon kuirita en komerca rizkuirilo, vi povas rigardi la kuiriston prepari la rizon sur la teppanyaki krado.
Nudeloj kaj protein-densa plado sekvas en la manĝa sperto. Oftaj elektoj inkluzivas kokidon, bovaĵon, porkaĵon kaj fiŝon. Porcio de legomoj povas aldoni iom da nutrado al la manĝo.
Kio estas hibachi?
Male al teppanyaki, hibachi ne estas novulo en la kuirarta mondo. Male, hibachi verŝajne ekzistis dum centoj da jaroj, spurante sian originon reen al antikva Japanio.
Hibachi estas simpla por fari, ĉefe ĉar la hibachi krado postulas malmulte aŭ neniun kapablon por funkcii.
Kiu elpensis hibachi?
Hibachi unue venis al la sceno kiam la japanoj komencis uzi metalajn kuirilojn.
Ekzistas ankaŭ indikoj ke ĝi estis inventita eĉ pli frue, ĉirkaŭ 79-1,185 p.K. en la Heian-periodo, kaj ke la unuaj kradoj estis faritaj el cipresa ligno kovrita per argilo.
Pro sia simpleco, hibachi fariĝis unu el la unuaj kontribuoj de Japanio al la kuirarta mondo. Kun la tempo, hibachi miksiĝis kun la riĉa japana kulturo por rezultigi manĝaĵojn ankoraŭ popularajn ĝis nun.
Kiel kuiri hibachi
Hibachi implikas kradrosti viandon, marmanĝaĵojn kaj legomajn pladojn sur varma kuira surfaco, kiu estas sur ceramika aŭ ligna bovlo plenigita per brulanta lignokarbo.
Kvankam ajna speco de lignokarbo sufiĉos, la Binĉotan tipo estas populara ĉar ĝi donas al la manĝaĵo unikan guston kaj fumecon.
Unu el la ĉefaj allogoj de hibachi estas la intima manĝejo. Ĉiuj gastoj sidas ĉirkaŭ la varma krado kaj aliĝas por la sama manĝa sperto, ĉu vi estas amikoj aŭ fremduloj.
Kiam vi sidiĝas por hibaĉia vespermanĝo, vi estas garantiita havi bonegan tempon.
ankaŭ legu nian artikolon pri enkonstruita teppanyaki hibachi-krado
Hibachi laŭlonge de la historio
Antikvaj hibachi-kradoj ankoraŭ haveblas hodiaŭ, kaj iliaj bonegaj manfaritaĵoj kaj projektado ankoraŭ konfuzas homojn ĝis hodiaŭ.
Historie, hibachi estis plejparte uzita por hejtado de domo. Ĉar tempo progresis, la uzoj de hibachi kreskis kaj iĝis tre diversaj.
Dum la mondmilito, hibachis estis uzitaj fare de soldatoj por kuiri sian manĝaĵon sur la batalkampo.
Fakte, antaŭ XNUMX-a Mondmilito, hibachi estis la plej ofta kuirilo uzata de la japanoj. Estis tipe ekvidi hibachi-kradon en publikaj lokoj kiel fervojaj stacidomoj, bushaltejoj, hospitalaj atendoĉambroj, ktp.
Hibachi kradrostas kapablojn hejme
Kiel teppanyaki, hibachi ankaŭ estas facile farebla hejme. La ĉefa kialo de tio estas ke hibachi ne implikas ĉiujn luksajn manovrojn necesajn en teppanyaki.
La ĉefaj aferoj, kiujn vi bezonos, estas la hibachi "fajra bovlo" kaj iom da lignokarbo. Mi ŝatus provi ĉi tiu pli tradicia en la proksima estonteco nur por ekhavi la tutan senton pri japana kuirado.
Vi ankaŭ povas uzi ĉi tion tablofaca versio se vi volas ion pli porteblan por via hejma kuirado.
Por komencanto, mi rekomendus simplajn legomojn aŭ bifstekojn por via unua plado.
Normale, homoj uzas specialan saŭcon dum farado de manĝaĵo sur la hibachi, referita kiel "hibachi-saŭco". Se vi povas najli ĉi tiun saŭcon, tiam via manĝaĵo certe estos bongusta!
Kio estas pli bona: teppanyaki aŭ hibachi?
Nun staras la demando: kiu estas pli bona?
Dum ambaŭ teppanyaki kaj hibachi elstaris laŭ siaj propraj manieroj, ĝi finfine dependas de via geografia loko, preferata kuirmetodo kaj personaj gustopreferoj.
Kvankam teppanyaki estas populara en okcidenta kulturo, hibachi kompensas tion estante stelo en Japanio! Konsiderante ke hibachi estas unu el la plej malnovaj kreaĵoj de Japanio, ĝi pruntedonas esti la tradicia gajninto inter la 2 pladoj.
Aliflanke, teppanyaki floris en okcidenta kulturo kaj fariĝis la epitomo de japana manĝaĵo en multaj okcidentaj landoj. Ĝi ankaŭ reprezentas la grandiozajn amuzajn kapablojn de lertaj japanaj kuiristoj.
Estas juste diri kaj teppanyaki kaj hibachi estas mirindaj laŭ siaj propraj manieroj. Estas malfacile argumenti, kiu estas vere la plej bona, ĉar ili ambaŭ alportas bonegajn gustojn al la tablo.
Ankaŭ legi: Ĉu vi konis ĉi tiujn japanajn tablokutimojn?
Sciu la diferencon inter hibachi kaj teppanyaki
Hibachi kaj teppanyaki kradrostado estas 2 ekzemploj de mirindaj japanaj kradrostadmetodoj. Sed ili ne estas unu sama!
Teppanyaki uzas platan kradon, dum hibachi uzas "fajrobovlon". Ĉi tio signifas, ke hibaĉiaj restoracioj fakte estas teppanyaki!
Ĉiaokaze, ambaŭ estas bongustaj specoj de kuirado. Mi esperas, ke vi provos ambaŭ, se vi ne jam faris, ĉar ambaŭ el ili estas bonegaj laŭ siaj propraj manieroj. Provu kuiri ĉi tiujn diversajn kuirartojn en la komforto de via propra hejmo!
Nepre vizitu mian aĉeta gvidilo por pli da kradrostiloj kaj uzaĵoj, vi devas nur komenci ĉi tiun kuirarton!
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.