Ensaymada: La Filipinaj Dolĉaj Bulkoj
Ensaïmada estas bakaĵprodukto de Majorko, Hispanio. Ĝi estas ofta kuirarto manĝita en la plej multaj iamaj hispanaj teritorioj en Latin-Ameriko kaj Filipinio adoptis ĝin ankaŭ, nomante ĝin ensaymada kun "y".
Ĝi povas esti servata en grandaj okazoj kiel hejmmanĝaĵo, en kunvenoj kiel manĝeto, aŭ eĉ kiel infana "baono" por lernejo.
Kun ĝia pleniga naturo kaj fromaĝa teksturo, ĉi tiu fleksebla manĝaĵo estas kutima tarifo por filipinaj gustoburĝonoj. La pano estas aŭ kovrita per sukero aŭ fromaĝo kaj havas malsamajn variojn, depende de la bakejo.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageKio estas ensaymada?
Filipin-stila ensaymada estas speco de brioĉ-simila bakaĵo pintita kun kradrita fromaĝo, kaj ĝi estas unu el la plej popularaj etmanĝaĵoj en Filipinio.
La esprimo "ensaymada" estas derivita de la hispana vorto "ensaimada", kiu signifas "farinita".
Ĝi estas kutime servata kiel matenmanĝo aŭ manĝeto, sed ĝi ankaŭ povas esti ĝuita kiel deserto. Ensaymada ofte estas priskribita kiel "dolĉa fromaĝrulo" pro sia kombinaĵo de dolĉaj kaj bongustaj gustoj.
La pasto por ensaymada estas kutime farita kun faruno, sukero, ovoj kaj butero. La pasto tiam estas pruvita (permesata levi) ĝis ĝi duobliĝas.
Post kiam la pasto estas pruvita, ĝi tiam estas rulita en platan folion. Malavara kvanto da kradrita fromaĝo tiam estas ŝprucita sur la paston.
La pasto tiam estas rulita en ŝtipo, kaj ĝi estas tranĉita en individuajn pecojn. La pecoj tiam estas metitaj sur bakplaton, kaj ili estas bakitaj ĝis ili estas orbrunaj.
Ensaymada ofte estas servata kun varma trinkaĵo, kiel ekzemple kafo aŭ teo.
Origino
Vi verŝajne scivolas, kio estas la historio de ensaymada? Kiel mi jam menciis, ĝi estis adaptita el hispana plado.
La hispana plado nomiĝas ensaimada, kaj ĝi estas speco de brioĉo, kiu originas de la hispana insulo Majorko.
La unuaj skribaj referencoj al la majorka ensaïmada devenas de la 17-a jarcento.
En tiu tempo, kvankam tritika faruno estis plejparte uzita por fari panon, ekzistas indico ke tiu tipa bakaĵoprodukto estis farita por festivaloj kaj festadoj.
La ensaïmada de Mallorca estas farita kun forta faruno, akvo, sukero, ovoj, patrinpasto kaj speco de reduktita porkaĵoporko nomita saïm.
La manfarita karaktero de la produkto malfaciligas doni precizan formulon, tial skaloj estis establitaj difinante la proporcion de ĉiu ingredienco, kaŭzante bonegan kvaliton tradician produkton.
La nomo devenas de la kataluna vorto saïm , kiu signifas 'porka porkograso' (de la araba vorto shahim , kiu signifas 'graso').
En Majorko kaj Ibizo ekzistas dolĉaĵo nomita greixonera farita kun ensaïmadaj pecoj postrestitaj de la antaŭa tago.
Ensaymada estis enkondukita en Filipinio dum la kolonia periodo, kaj ĝi rapide iĝis populara manĝmanĝaĵo.
La origina ensaymada havas pli flakan paston kaj malsaman teksturon. En la 18-a jarcento, kelkaj el la ingrediencoj kaj preparmetodoj ŝanĝiĝis en Filipinio.
La bakaĵo iĝis pli riĉa ĉar pli da ovoflavemoj estis aldonitaj kune kun malavaraj partoj de porko aŭ butero.
Ĉi tiu plado estis populara dum Ferioj kiel Pasko kaj Kristnasko ĉar ĝi estis luksa manĝeto, kiun ne ĉiuj povis pagi.
Estas kredite ke la plej bona ensaymada estis farita en Pampango. Bakistoj de tiu regiono instruis siajn receptojn al aliaj kaj la manĝeto iĝis populara ĉie en Filipinio.
Tiuj buterecaj ensaimadoj, kiujn vi ricevas en Pampango, estas vere unikaj kaj ĉi tiu speco de bulko havas Pampangan-devenon.
Kun ora flava interno, mola panero, kaj forta butergusto surŝmirita supre, ĉi tiu regiona variaĵo estas kutime same granda kiel telero.
Kio faras ĝin eĉ pli bongusta estas ke ĉiu bulko estas ornamita per kradrita fromaĝo kaj sukero. La kombinaĵo de dolĉa kaj sala estas mirinda!
Nuntempe, vi povas trovi ensaymada en preskaŭ ajna bakejo en Filipinio.
Kio estas la diferenco inter ensaymada kaj mamon?
Ensaymada estas farita kun pastomiksaĵo, dum mamon uzas spongokukon en la recepto. Ĉi tio produktas multe pli molan kaj pli lanugan ensaymada.
Ensaymada vs pandesal
Pandesal kutimis esti pli sala, sed ekde tiam, ĝi evoluis de 1.75% sukero ĝis 18% en la plej multaj receptoj, pli proksime al la gustoprofilo de ensaymada. Ensaymada pli similas al brioĉo ol pano, kiu uzas lardon aŭ buteron por fari ĝin pli lanuga, kaj ĝi kutime estas kovrita per sukero aŭ fromaĝo.
konkludo
Ensaymada estas alia el tiuj hispan-inspiraj pladoj kiuj konsistigas la manĝkulturon de Filipinio kaj estas tre bongusta.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.