Ĉu mirina riza vinagro? Ne, jen kiel uzi ĉiun ĝuste
Se vi interesiĝis pri japana kuirado, vi tre verŝajne renkontis mirin.
Mirin troveblas en pladoj kiel Japana ramen kaj pladoj teriyaki, sed kio ĝi estas? Ĉu mirin estas sama kiel vinagro de rizo, kaj ĉu ili estas interŝanĝeblaj? Ni eksciu.
Mirin kaj riza vinagro havas multajn similecojn, kaj ambaŭ estas bonegaj se temas pri altigi la guston de plado. Tamen ili ne samas, kaj unu kutime ne povas (aŭ ne devas) anstataŭi la alian, ĉar ĝi ŝanĝos la tutan gustan profilon de via manĝaĵo.
Estas pika amareco al vinagro, kiun mirin ne havas, kaj mirin estas anstataŭe rimarkinde pli dolĉa.
Estas facile konfuziĝi ĉi tie pro la fakto, ke riza vinagro aldonis sukeron, io mirin ne, kaj tamen, mirin estas pli dolĉa gusto ol riza vinagro.
Por pli bone kompreni la diferencojn inter ambaŭ, kaj kial foje povas esti eraro anstataŭigi unu per la alia, ni rigardos kaj rizan vinagron kaj mirinon aparte.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpagePri riza vinagro
Fermentita rizo kutimas fari rizan vinagron, kaj ĝi estas unu el la plej popularaj kaj ofte uzataj vinagrospecoj tutmonde, kvankam ĝi pli ofte troviĝas en azia kuirarto.
Ĝi estas pli milda ol aliaj vinagraj specoj kaj populara en saŭcoj, salataj pansaĵoj kaj viandaj marinadoj.
Estas nekutime uzi rizan vinagron mem kiel ekzemple salatan pansaĵon, kaj ĝi estas kutime uzata kiel ingredienco en recepto. Ĝi estas ofte uzata kiel bazo por fari suŝian vinagron.
Estas okazoj, kiam vi povus uzi ĝin memstare sen aldoni ion, sed kutime riza vinagro miksiĝos kun sojsaŭco, zingibro, limeosuko kaj simile.
Ĝi havas pli altan sukeran enhavon ol mirin, sed sufiĉe interese, ĝi ne havas tiel dolĉan guston. La akreco povus esti la kialo de ĉi tio, kaj ankaŭ kial ĝi malofte estas uzata memstare, kiel multaj aliaj specoj de vinagro.
Malsamaj specoj de riza vinagro ekzistas:
- Nigra riza vinagro
- Blanka riza vinagro
- Ruĝa riza vinagro
La malsamaj tipoj havas iomete malsamajn gustajn profilojn, kun nigra riza vinagro iom pli fumplena kaj milda ol blanka kaj ruĝa riza vinagro.
Riza vinagro kutime estas senglutena, sed ne ĉiam, do ĉi tion vi bezonas kontroli, ĉu vi estas netolerema al gluteno. Trovu listo de la plej bonaj rizaj vinagraj anstataŭaĵoj tie.
Pri mirin
Mirin ricevas sian dolĉecon de la fermenta procezo, kaj ĝi nature enhavas ĉirkaŭ 45% sukeron. Ĝi ne enhavas aldonitan sukeron, kiel riza vinagro.
Ĝi dividas iuj similecoj kun riza vino kaj sakeon kaj uzeblas memstare rekte sur plado. La celo estas, ke ĝi aperigu la naturajn gustojn en la manĝaĵoj, anstataŭ transpreni ĝin.
Ĉi tie ni povas vidi klaran diferencon inter riza vinagro kaj mirino - mirino povas esti uzata kiel spicaĵo dum riza vinagro kutimas ĉiam esti uzata en kuirado.
Suŝio estas manĝaĵo, kiu vere aperas kiam vi aldonas mirinon al ĝi. La dolĉeco de mirin helpas eligi ĉiujn salajn gustojn de fiŝoj, rizo kaj algoj, donante al suŝio eĉ pli plenan gustan profilon ol tio, kion vi kutimas.
Ĝi ja enhavas sufiĉe da salo (multe pli da salo ol riza vinagro), kio estas io konsciebla.
Dum mirino kutime estas senglutena, same kiel riza vinagro, estas eblo, ke tritiko aŭ malto povus esti aldonitaj al ĝi, io kio kaŭzus al ĝi glutenon.
Malsamaj specoj de mirin estas:
- Shin mirin
- Hon mirin
- Shio mirin
Estas kelkaj diferencoj inter ĉi tiuj tri, kaj la plej "aŭtenta" mirin estus hon mirin, kun 14% alkoholo.
Shio mirin ankaŭ tre fidelas al tio, kio vere estas mirin, sed ĝi enhavas malpli da alkoholo por iu, kiu preferas ĝin tiel.
Alia afero rimarkinda estas, ke ekzistas multaj produktoj, kiuj estas vendataj kiel mirin tie - produktoj ne realaj (ofte nomata aji mirin), do certigu, ke vi ricevas veran produkton, por ke vi ne devu kompromiti pri gusto, nek pri la avantaĝoj aldoni mirinon al viaj manĝaĵoj.
Vi ofte vidos mirinon uzata rekte sur viando, kiel trempsaŭco, aŭ kiel kondimento iamaniere.
Amuza fakto estas tio vi eĉ povas trinki ĝin, kiun vi probable ne volas fari kun riza vinagro. Ĝi ankaŭ estas iomete pli dika ol riza vinagro kaj pli siropeca laŭ sia teksturo.
konkludo
Ni povas konstati, ke riza vinagro kaj mirino ne samas, kvankam ili foje estas uzataj en la samaj pladoj.
Ili aspektas similaj, sed riza vinagro tendencas esti uzata en saŭco kaj aliaj manĝaĵoj, dum mirino povas esti uzata memstare. Ambaŭ estas bonege en via kuirejo, sed ne uzeblas interŝanĝeble.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.