Kiel japanoj ricevas bongustan buljonon?
Bouillon, en franca kuirarto, estas simple buljono. Ĉi tiu nomo devenas de la verbo bouillir, kiu signifas boli. Ĝi estas kutime farita per bolado de mirepoikso kaj aromaj herboj kun aŭ bova, bovida aŭ koka ostoj kaj / aŭ kun salikoko aŭ legomoj en bolanta akvo.
Ĉi tio ne konfuzublu kun buljonsupo, haitia supo aŭ stoko, kiu estas farita laŭ (iom) simila maniero sed plenumas tute alian celon en franca kuirarto. 
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageKiel Japanoj Uzas Buljonojn?
Se estas unu afero granda en japana kuirado, ĝi estas buljono.
Japana manĝado baziĝas sur la principoj de ekvilibra dieto konata kiel ichiju issai (unu supo kaj unu flanko) aŭ ichiju sansai (unu supo kaj tri flankoj).
Do ĉu vi manĝas unu aŭ tri flankojn, unu afero estas certa ... vi manĝos estas supo.
Kaj se estas unu ingredienco komuna al ĉiuj supoj, ĝi estas buljono.
Ĉi tiu artikolo rigardos la diversajn buljonojn en la japana dieto kaj kiel ili estas uzataj.
Temas pri la Daŝi
Se vi celas manĝi japanan supon kun maldika konsisto, verŝajne vi manĝos daŝi.
Dashi estas ĝenerale farita miksante akvon kun kombu (sekigita fuko) kaj katsuobushi (sekigitaj bonitoflokoj). Ĝi provizas tiu unika, bongusta, umama gusto tio distingas japanajn pladojn.Japanaj Supoj
Estas kelkaj japanaj supoj, kiuj estas faritaj per daŝi. Ĉi tiuj inkluzivas la jenajn.
- Ŝirumono supoj: Ĉi tiuj supoj havas dashi-bazon kaj enhavas ingrediencojn kiel shiitake agarikoj kaj sekigitaj bebaj anĉovoj (iriko).
- Ramen: Ĉi tiu tre populara supo estas farita kun daŝi-bazo. Aldoniĝas sojsaŭco, sojfaba pasto kaj salo. Kutime estas ankaŭ ia speco de vianda gusto kaj ovaj nudeloj en la plado.
- Supo de Miso: Miso-supo estas farita per miksado de daŝi kaj miso-pasto. Ingrediencoj kiel tohuo, verdaj cepoj kaj algoj ankaŭ povas esti aldonitaj.
Kaj kvankam ĉi tiuj maldikaj supoj havas multe da daŝioj, ĝi ankaŭ povas esti aldonita al kremaj supoj por doni guston.
Supoj kiel Sicchu (krema stufaĵo), maiza poto kaj kabocha supo havas atingan kreman teksturon pro la kremo kaj lakto uzataj por fari la buljonon. Tamen daŝi aldoniĝas por doni tiun aŭtentikan guston.
Fakte, se vi provas fari ian japanan recepton sen daŝi, ĝi ne gustos tiel aŭtentike.
Daŝi en Aliaj Pladoj
Kaj dum daŝi ofte estas uzata en supoj, ĝi ankaŭ povas esti uzata en aliaj manĝoj.Ĝi kutimas gustumi viandajn kaj nudelajn pladojn kiel ekzemple bova udon (bovaĵo kaj nudelplado), shabu shabu (varma poto-plado enhavanta viandon kaj legomojn), kaj ĝi ankaŭ povas esti uzata por gustumi tohuon. 
Do esence, se vi serĉas japanan pladon, kiu enhavas daŝi ... nu, ni diru, ke vi eble pli malfacile trovos japanan pladon, kiu ne enhavas daŝi.
Ĝi estas bazaĵo de japana kuirado, kiu scias doni al manĝoj ilian unikan guston. Kio estas via plej ŝatata daŝi-plado?
Ankaŭ legi: jen kiel vi faras dashi aŭ anstataŭigas ĝin en via plado
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.