Kian Karbon Vi Uzas Por Yakitori?
Hodiaŭ estas io tendenca en la okcidenta mondo - jakitori. Ĉi tio estas japana vorto, kiu signifas rostitan kokidon.
Tamen ĉi tiu nomo ne priskribas la kompleksecon, diversecon kaj kulturan signifon de la plej dezirata rostita viando de Japanio.
Yakitori konsistas el malgrandaj kaj elegantaj grilbastonoj (plejparte el kokido, kaj ĝi povas esti farita el alia viando, same kiel legomoj sed tiam ĝi ne nomiĝus jakitori).
Ĉi-tiuj estas la enkorpiĝo de japana rostokrado kaj estas konsiderataj kiel iuj el la plej bonaj rapidmanĝejoj en Azio.
Binchotan estas la sola tradicia elekto de lignokarbo se temas pri kradrostado de Yakitori.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
Plej bona Lignokarbo por Yakitori: IPPINKA Kishu-Por-Grada Japana Binchotan BBQ-Lignokarbo
Jen FAR la plej bona aŭtentika jakitkarbo, kiun mi trovis havebla ĉi tie.
Se vi iros laŭ la tradicia vojo, vi uzu binĉotan lignokarbon kiam ajn vi povas, ĉar ĝi atingas tiujn frenezajn temperaturojn, kiujn vi bezonas por la perfektaj kokaj grilbastonoj kradrostitaj super lignokarba flamo.
- Ĉi tio enhavas 2 funtojn da saketo da kishu binchotan-lignokarbo, kiu estas ideala por kradrostado
- Ĉar ĉi tio estas natura produkto, la diametro kaj longo varias inter la malsamaj pecoj
- Pli longaj lignokarboj brulos por pli longa tempo - ĉi tiuj estas restoraciaj bastonoj, kiuj estas uzataj en malsamaj restoracioj
- La ĉefa materialo uzita estas japana kverko de Kiŝu, kiu estas konata produkti la plej bonan lignokarbon. Aldone al tio, la lignokarbo estas sen chemicalemia kaj 100% natura.
MTC Japana Stilo Binchotan Hosomaru (Maldika Lignokarbo) Blanka Lignokarbo 33 Lb. / 15 Kg. Profesia & Restoracia Grado!
- Ĉi tiuj estas profesiaj kaj restoraciaj binĉotan lignokarbo
- Ili estas tute senfumaj
- Vi ankaŭ povas uzi la lignokarbon kiel akvopurigilon, toksinforigilon, rizan aldonaĵon aŭ odorneŭtraligilon
Rigardu la plej novajn prezojn pri ĉi tiuj grandaj sakoj ĉi tie en Amazon
Kian lignokarbon mi povas uzi por jakitori?
Ĉiuj scias, ke la plej bona jakito venas de Japanio, kaj ĝi estas kradrostita perfekte. Por produkti ĉi tiun buŝegan japanan frandaĵon, vi devas uzi lignokarbon.
Tamen multaj homoj havas defion elekti la plej bonan lignokarbon por kuiri sian jakitorion.
Tamen gravas rimarki, ke ekzistas tri specoj de lignokarbo, kiujn vi povas uzi por jakitori.
Ĉi tiuj inkluzivas bulan lignokarbon, briketon kaj binĉotan (kun binĉotano estas la sola tradicia elekto kompreneble).
Se vi nur rostas hejme, vi povus fari bone kun lignokarbo aŭ briketoj, same kiel vi kutime uzus kun via krado, sed por la plej bona gusto vi iru kun binĉotano kaj mi pripensos kial en sekundo.
Se vi ne havas bonan kradon hejme, vi devas aŭ buliĝi aŭ briketi, ĉar la binĉotano ja brulas sufiĉe varmege.
Vi povus detrui vian nunan kradon, se vi ne atentos.
Yakitori-kradoj estas aŭ ceramikaj, ceramikaj tegitaj ŝtaloj aŭ plej altkvalitaj ŝtaloj, do vi plej bone zorgu pri tio.
Vi devas kontroli ĉi tiujn bonegajn kradrostejojn de Yakitori, kiujn mi recenzis ankaŭ se vi ne aĉetis unu
Binĉotan
Multaj kuiristoj el diversaj mondopartoj amas binĉotan. Ĝi estas tre pura karbokarbo, kiu estas produktata el kverko.
Binĉotano estas tute senodora, male al briketoj kaj kompleta lignokarbo, pro sia alta karbona enhavo. Rezulte, binchotan permesas vin ĝui la ordinarajn gustojn de via manĝaĵo.
Do, kiel vi identigas binĉotan lignokarbon? Ĝi estas sufiĉe simpla - vi nur bezonas bati du pecojn de la lignokarbo kune, kaj ili produktos helmetalan sonon.
Por produkti binĉotanon, kverka ligno estas bruligita en hermetika forno je malaltaj temperaturoj dum plilongigita tempodaŭro. Ĉi tio povas daŭri ĝis kvar tagoj.
Oksigenaj niveloj en la forno reduktiĝas por permesi karbonigon. Tiam ĝi estas rafinita je altaj temperaturoj, pli ol 950 celsiusgradoj dum mallonga periodo.
Post la pafado, la lignokarbo estas forigita de la forno kaj tiam sufokita per cindro, grundo kaj sablo. La sufokado donas al la lignokarbo sian unikan blankan aspekton.
La fina produkto estas tre solida lignokarbo, kun karbona enhavo de ĉirkaŭ 93% ĝis 95%. La plej bona binĉotano en la mondo venas de Kiŝu, kaj laŭdire ĝi havas karbonan enhavon ĉirkaŭ 96%.
Ĉu vi povas uzi bulan lignokarbon por jakitori?
Plejparte bula lignokarbo estas farita bruligante lignon en enfermita ujo je ĉirkaŭ 500 celsiaj gradoj. La tuta procezo postulas minimuman oksigenon antaŭ ol la fajro estingiĝu kaj poste malvarmiĝu.
Bula lignokarbo enhavas karbonan enhavon de ĉirkaŭ 70% al 80% kaj ne daŭras longe.
Same kiel binĉotano, bula lignokarbo devas esti ekbruligita en kamentubo antaŭ ol esti uzata. Sako da bula lignokarbo enhavas diversgrandajn pecojn.
Pro la nekonsekvenco en la lignokarbaj grandecoj, via krado ne havos unuecan varmodistribuon. Vi trovos, ke iuj partoj estas pli varmaj ol aliaj.
Unu rimarkinda afero pri kompleta lignokarbo estas, ke ĝi unue brulas je altaj temperaturoj, kaj tiam ĝi rapide perdas varmon post kiam ĝi pintas.
Do tial ĝi ne estas LA PLEJ BONA por tradicia jakitori.
Ealaluza Diablo faras sufiĉe bonan naturan duran lignan varion, kvankam tio faras sufiĉe bonan laboron por tiuj yakitori-kunsidoj, kiujn vi eble havas hejme:
Vi povus efektive elteni ĉi tiujn sufiĉe bone, se vi nur rostas kelkajn grilbastonojn por vi mem aŭ viaj gastoj.
Binchotan plej ofte estas la preferata eblo, ĉar restoracioj devus havi la perfektan temperaturon dum la tuta nokto, do kun bulo, plej bone eniru rapide por akiri tiujn pli altajn temperaturojn.
Kontrolu la plej novajn prezojn ĉi tie
Ĉu vi povas uzi briketojn por jakitori?
Ankaŭ konataj kiel varmaj artperloj, briketoj estas produktitaj en unuformaj grandecoj, kio helpas trakti la malkonsekvencojn de bula lignokarbo.
Mi ne rekomendus uzi briketojn por jakitori ĉar ili brulas pli malrapide, sed ankaŭ malpli varme. Kaj tiu varmo estas ĝuste tio, kion vi volas de via yakitori-krado.
Tamen briketoj havas multajn plenigaĵojn, malpuraĵojn, kaj ankaŭ malpli altan karbonan enhavon kompare kun kompleta lignokarbo. Krome ili havas kromajn chemicalsemiaĵojn, kio ebligas al ili pli konstantan bruladon kaj lumon pli rapide.
Aldonado de briketoj al sintezaj fajraj startigiloj povas doni al vi nubojn de danĝeraj kemiaj poluaĵoj komence de via rostokrado.
Kiam vi komparas bulan lignokarbon kun briketoj, vi rimarkos, ke ĝi produktas malpli da haŝiŝo kaj brulas pli varme ol briketoj.
Tamen bula lignokarbo brulas rapide, kaj ĝi kapablas produkti fajrerojn, same kiel subitajn eksplodajn kaj laŭtajn sonojn.
Do, kial homoj amas binĉotanon?
Binchotan havas multajn avantaĝojn, kaj tial multaj jakiteroj amas ĝin.
Unue, ĝi brulas pure, kaj ĝi produktas konstantan varmon. Krome oni diras, ke ĝiaj cindroj povas neŭtrigi la acidojn troveblajn en proteinoj, same kiel aliajn nedeziratajn acidajn produktojn, ĉar la viando daŭre kuiras.
Ĉar ĉi tiu lignokarbo produktas malproksiman transruĝan radiadon, manĝaĵoj estas sigelitaj rapide, kaj tio helpas plibonigi la naturajn gustojn troveblajn en manĝaĵoj.
Krome, estas esence rimarki, ke binĉotano estas tre densa lignokarbo, kio signifas, ke ĝi povas bruli dum longa tempo.
Ĉiu peco el la lignokarbo povas bruli ĝis 5 horoj, sed ĉi tio ankaŭ dependas de la dikeco.
La plej grava malavantaĝo de binĉotano estas, ke malfacilas ekbruligi ĝin, kompare kun briketoj kaj kompleta lignokarbo.
Kiel mi povas ekbruligi binĉotanon?
- Vi povas elekti meti vian binĉotanon rekte sur gasbrulilon aŭ karban kamentubon, kaj permesi al ĝi sidi ĉirkaŭ 20 ĝis 25 minutojn, aŭ ĝis ĝi brilos varme. Vi devas eviti uzi sintezajn fajrokomencilojn, ĉar ili detruos la kialon uzi ĉi tiun lignokarbon. Kiam vi transdonas la lignokarbon al via krado, estu tre singarda, ĉar binĉotan brulas iomete pli varme kompare kun briketoj kaj kompleta lignokarbo.
- Post kiam vi metas la binĉotanon en vian kradon, lasu ĝin bruli ĉirkaŭ 10 minutojn, kaj tiam vi povas rearanĝi la ŝtipojn, ĉar ĉi tio permesas vin akiri pli da varmego, kiu estas egale distribuita.
- Post kiam vi finos uzi vian binĉotanon, trempu ĝin en akvon per solidaj teniloj kaj poste metu ĝin sur pleton, por ke ĝi sekiĝu. Vi ankaŭ povas elekti sufoki ĝin en malnova poto kun kovrilo, se vi volas uzi la binĉotan alian fojon.
Vi ankaŭ povas kontroli ĉi tiun filmeton de Tee Cloar ĉe Youtube:
kontrolu ĉi tiuj mirindaj Binchotan-kradoj por komenci japanan kradon kun lignokarbo
Populara Yakitori
- Ha-tsu - jen kokidaj koroj, kiuj estas prenitaj de ĉiu birdo. Ha-tsu havas tre fortan konsistencon kiam oni maĉas ĝin. Krome ili gustas kiel fero.
- Seseri - ĉi tio estas japana vorto, kiu signifas la kolan viandon de kokido. Seseri estas bone muskola viando, kaj ĝi ankaŭ havas fortan konsistencon, same kiel Ha-tsu. Krome ĉi tiu viando estas riĉa je gusto kaj profunde densigita.
- Sunagimo - jen kokidaj maĉstomakoj. Sunagimo estas karakterizita per elasteco kaj havas iel firman teksturon kiam manĝite. Ĉar kokidaj maĉstomakoj estas sek-tranĉitaj, kaj ili ne havas fortan bazon, ili plej bone manĝas nur kun simpla spicado. Vi ne bezonas aldoni tro multajn spicojn al ĉi tiu viando, sed vi devas konsideri aldoni iom da salo, kiu kongruas kun ĝi.
- Tsukune - ĉi tiu tipo de jakitori estas farita el hakita viando, kiu estas surmetita sur grilbastonojn kaj poste rostita. Ĉi tiu estas unu el la plej laboremaj specoj de jakitori. Ĝenerale, tsukune venas en cilindraj aŭ malgrandaj viandobulaj partoj. La spicoj, stiloj kaj ingrediencoj de tsukune diferencas de unu restoracio al alia. Sekve, la plej bona maniero ĝui ĝin estas viziti restoracion, kie ili estas preparitaj, kaj manĝi ĝin de tie.
- Sori Re-Su - ĉi tio estas japana vorto derivita de franca esprimo - "nur malsaĝulo povas lasi ĉi tion." Sori re-su estas la ekstera spadparto de kokida femuro. Kokina femuro estas la parto de la kokido, kiu multe laboras, kaj ĝia viando havas mirindan elastecon, kaj ankaŭ bongustan guston. Kiel diras la populara diraĵo, ĉi tiuj estas la solaj du valoraj tranĉoj forigeblaj de unu kokido.
- Kokoro nokori - jen la radiko, kiu konektas la koron de kokido al ĝia hepato. Kiam tradukita, kokoro nokori signifas la restaĵojn de koro, ĉar ĝi estas klasifikita kiel kroma peco de kora viando. Plejparte, ĉi tiu tranĉo enhavas multe da graso, kaj plej bone ĝi estas prenita kun salo. Kokoro nokori havas aliajn nomojn, kiel kan, akahimo, tsunangi kaj aliaj terminoj, sed ĉio dependas de la restoracio.
- Negima - ĉi tiu estas la plej formo de jakitio, kiu venas al la menso de homoj, kiam ili pensas pri ĉi tiu japana delikataĵo. Inter la pecoj de kokaj viandoj oni metas tranĉaĵojn de verda cepo aŭ negi, kaj tiam la grilbastono estas kradrostita. Ĉi tio plibonigas la guston de la kokido, kaj ĝi estas norma recepto tra ĉiuj jakitorioj kaj butikoj.
Tamen vi ne povas ĝui ĉi tiun japanan delikataĵon kun unu afero mankanta - lignokarbo. Gravas noti, ke vi bezonas lignokarbon por rostigi vian jakitorion.
malsupra Linio
Nu, nun vi havas ĉion, kion vi bezonas scii, se vi bezonos iri serĉi lignokarbon por kuiri vian jakitorion. Tamen gravas rimarki, ke la efikeco kaj pureco de via lignokarbo ludas gravan rolon por konservi la guston de via jakitio. Tial vi devas konsideri lignokarbon, kiu brulas longe kaj kiu ne enhavas aldonaĵojn aŭ chemicalsemiaĵojn.
Ankaŭ legi: la plej bonaj tranĉiloj de japanaj kuiristoj
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.
